Rižino brašno: kalorije, korisna svojstva, sastav. Recepti za palačinke i kolače od sira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Brašno nije brašno, već brašno bez brašna. Pšenica, raž, kukuruz, zobena kaša, pirinač…

Brašno je prah koji se dobija mlevenjem zrna žitarica. Prvi uređaji za njegovu proizvodnju datiraju iz četvrtog milenijuma prije Krista. Primitivni ljudi drobili su žitarice uz pomoć kamenja. Od tada je ispod mosta proletelo mnogo vode, ali čovečanstvo i dalje ne može da zamisli svoje postojanje bez žitarica, brašna i pekarskih proizvoda.

Navikli smo na pečenje i jela od tradicionalnog pšeničnog brašna. Međutim, u zemljama jugoistočne Azije, Japanu, Kini, najpopularniji je chapsari (drugi naziv je pirinčano brašno), koji se dobija mlevenjem poliranog bijelog ili smeđeg pirinča.

Sastav pirinčanog brašna

Rižino brašno je cijenjeno ne samo zbog svojih kulinarskih kvaliteta, već i zbog svojih korisnih svojstava.

Sto grama proizvoda sadrži:

1. Minerali:

• gvožđe - 0,35 mg,
• fosfor - 98 mg,
• kalcijum - 10mg,
• magnezijum - 35mg,
• cink - 0,8mg,
• selen - 15,1 mcg,
• bakar - 0,13 mg,
• kalijum - 76 mg,
• mangan - 1,2 mg.

2. Vitamini:

• B6 - 0,436 mg,
• tokoferoli (vitamin E) - 0,11mg,
• riboflavin - 0,021mg,
• holin - 5,8mg,
• nikotinska kiselina - 2,59 mg.

3. Lipidi:

• zasićene masne kiseline - 0,386 g,
• mononezasićene masne kiseline - 0,442 g,
• polinezasićene kiseline - 0,379g

Energetska vrijednost

Rižino brašno - bijelo, mekano, praškasto. Nema okus ni miris.

100 grama pirinčanog brašna sadrži:

• ugljikohidrati - 80 grama;
• proteini - 5,9 grama;
• masti - 1,42 grama;
• voda - 11 grama;
• dijetalna vlakna - 2,4 grama.

Pirinčano brašno, sa 366 kalorija na 100 grama, sadrži 80 posto škroba i ne sadrži gluten. To je savršen proizvod bez glutena.

Rižino brašno: koristi i štete

Sastav i kalorijski sadržaj pirinčanog brašna određuju njegove korisne kvalitete:

• hipoalergeno (bez glutena dozvoljava da se koristi za bebi i dijetnu hranu);
• ne izaziva nadimanje, nadimanje, gastrointestinalne smetnje;
• normalizuje pokretljivost crijeva;
• pomaže u čišćenju kardiovaskularnog sistema od lošeg holesterola;
• koristi se u ishrani oslabljenih osoba i sportista sa velikimtroškovi energije;
• odlično za ishranu pacijenata sa zatajenjem bubrega i srca, gastritisom, enterkolitisom, peptičkim ulkusom;
• promoviše gubitak težine, jer jela od rižinog brašna sa visokom energetskom vrijednošću smanjuje potrebu za šećerom i mastima.

Uprkos očiglednim prednostima, proizvod nije tako bezopasan. Previše pirinčanog brašna može biti štetno:

• brašno sadrži malo tiamina (vitamina B1), pa ako se ishrana sastoji uglavnom od pirinčanog brašna, onda jela od njega treba dopuniti proizvodima koji nadoknađuju tiamin;
• vitamina A i C u brašnu praktično nema, nepoželjno je da ga koriste dijabetičari;
• Proizvod trebaju koristiti oprezno osobe sklone hroničnom zatvoru, muškarci koji pate od seksualne disfunkcije, kao i tokom pogoršanja želučanih kolika.

Rižino brašno u kuvanju

Glavna primena pirinčanog brašna je kulinarska i prehrambena industrija.

To je glavni sastojak za tradicionalne kineske pirinčane rezance, koji se široko koriste u zemljama jugoistočne Azije. Od nje se pripremaju supe, služi se kao prilog uz povrće, meso i plodove mora i kao samostalno jelo, dodaje se desertima i salatama.

Pirinčano brašno, čiji je sadržaj kalorija niži od pšeničnog brašna, koristi se za pečenje palačinki, kolača, kolača od sira, tepsija. Uspješno se kombinuje sa pšeničnim brašnom pri pečenju hljeba od kvasnog tijesta.

U azijskim zemljama koristi se pirinčano brašnokao začin. Koristi se u pripremi umaka, majoneza, kečapa, kobasica, pašteta.

Rižino brašno je obavezno za hranu za bebe, od kojeg se pravi kaša i dodaje se u konzervisanu hranu.

Rižino brašno se koristi ne samo u kulinarstvu, već iu kozmetologiji. Dodaje se raznim dekorativnim kozmetičkim proizvodima - puderima, sjenilima, kozmetičkim maskama.

Svojstva pirinčanog brašna (korist, šteta i sadržaj kalorija o kojima smo ranije detaljno govorili) čine ga privlačnim za upotrebu u kućnoj kuhinji. Kao što je već pomenuto, bez glutena je, veoma zdravo, a jela su veoma mekana.

Nudimo nekoliko jednostavnih recepata koji sadrže pirinčano brašno. Kalorijski sadržaj posuđa će omogućiti njihovo korištenje za dijetnu hranu.

recept za palačinke

Palačinke od pirinčanog brašna su tanke i hrskave. Mogu se jesti sa raznim umacima, kondenzovanim mlekom ili džemom. Ali morate imati na umu da će svi aditivi povećati kalorijski sadržaj jela.

Pružamo vam vrlo jednostavan recept za pravljenje ukusnog deserta sa sosom od kruške.

Energetska vrijednost palačinki od rižinog brašna:

• kalorije na 100 grama - 210 kilokalorija;
• ugljikohidrati - 72,9%;
• masti - 18,2%;
• proteini - 9%.

Potrebni proizvodi:

• pirinčano brašno - 200 grama,
• škrob (krompir) - 1 supena kašika,
• granulirani šećer - 3 supene kašike,
• svježe mlijeko - 2 šolje,
• kokošja jaja - 2 komada,
• prehrambena so - pola kašičice,
• suncokretovo ulje - dvije supene kašike.

Pomiješajte brašno sa škrobom, solju, granuliranim šećerom, dobro promiješajte. Umutite jaja u smesu od brašna, dodajte mleko. Sve miješajte dok se ne dobije homogena masa (možete koristiti blender ili mikser), dodajte suncokretovo ulje. Smjesa je spremna za pečenje palačinki.

Pecite palačinke u dobro zagrejanom suvom tiganju.

Da napravite sos od kruške potrebno vam je:

• mlijeko - 1/2 šolje,
• granulirani šećer - 3 supene kašike,
• maslac - 1 supena kašika,
• kruška - 1 komad (veliki),
• mljeveni cimet, vanilin šećer - po ukusu.

U zdjeli pomiješajte mlijeko, šećer i puter. Zakuvati smjesu i kuhati dok ne postane gusto (oko 15 minuta).

Krušku oguliti, iseći na kockice, staviti u kipuću smesu. U krušku dodajte cimet i vaniliju (po želji). Nastavite kuhati sos dok se ne zgusne još 15 minuta.

Palačinke sa sosom spremne za posluživanje.

Sirniki recept

Recept za pravljenje palačinki od svježeg sira od pirinčanog brašna je jednostavan i ne zahtijeva posebne vještine. Jelo je veoma ukusno i ukusno.

Koliko su hranljivi sirnici od rižinog brašna:

• kalorije na 100 grama - 145, 1,
• ugljikohidrati - 11,2 grama,
• masti - 2,9 grama,
• proteini - 18,9 grama.

Za kuvanje će vam trebati:

• svježi sir(svježe, srednje masnoće) - dva pakovanja od 200 grama,
• kokošja jaja - 2 komada,
• pirinčano brašno - 5 ili 6 kašika,
• granulirani šećer - 5 ili 6 kašika,
• vanilin šećer - 1/3 kašičice,
• limun - 1 komad,
• suncokretovo ulje - 2 supene kašike.

Operite limun, nežno istrljajte žutu koru (koricu) sitno na rende.

Svježi sir staviti u posudu, dobro izmješati, dodati granulirani šećer, vaniliju, limunovu koricu. Sve izmešati, umutiti jaja, ponovo dobro promešati. Dodajte pirinčano brašno. Dobijenu smjesu dobro umijesiti. Sve komponente se mogu mešati blenderom.

Od dobijenog tijesta oblikovati kolače od sira. Zagrijte tiganj, namažite ga uljem, pržite torte sa obje strane do zlatno smeđe boje. Prije serviranja (ako je potrebno) osušite kolače od viška ulja papirnim ubrusom. Poslužite uz pavlaku, džem, kondenzovano mlijeko ili bobičasto voće.

Rižino brašno: recept za lepotu

Pored prijatnih i zdravih jela, od pirinčanog brašna prave se i maske za kožu lica i kosu. Lako se pripremaju kod kuće. Želite probati? Tada će vam trebati sljedeći proizvodi:

• pirinčana krupica nebrušena - 1 supena kašika,
• pčelinji med - 1/2 kašičice,
• ulje (po mogućnosti maslinovo) - 1/2 čajne žličice,
• Kravlje vrhnje (prirodno) - 1 kašičica.

Prvo treba da pripremite brašno. Za ovopirinač sitno (u prah) samljeti u mlinu za kafu.

U zdjeli pomiješajte pirinčano brašno, med, vrhnje, maslinovo ulje. Sve dobro izmiješajte. Nanesite na očišćeno lice i ruke dvadesetak minuta. Zatim isperite hladnom vodom. Postupak se izvodi svakih deset dana.

Sudeći po recenzijama, maska za lice od pirinčanog brašna je pravi dar! Čini čuda: podmlađuje, izbjeljuje, hrani.

Zaključak

Pirinčano brašno je najpopularnije nakon pšeničnog brašna. Napravljen od polirane riže, bez glutena.

Rižino brašno se koristi u proizvodnji bezglutenske i dječje hrane. Jela pripremljena od njega lako se probavljaju. Kolači od rižinog brašna su lagani, mekani i hrskavi.

Pirinčano brašno je lako napraviti u vašoj kućnoj kuhinji jednostavnim mljevenjem zrna smeđeg pirinča u mlinu za kafu.

Probajte skuhati jela za sebe i svoje najmilije uz dodatak ovakvog proizvoda - nećete požaliti. Kuvajte s ljubavlju, eksperimentirajte.

Prijatan apetit!