Altajski sir: imena i proizvođači

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U jednom trenutku, prvi sir koji se počeo proizvoditi u Altajskim siranama bio je cheddar, jer za njegovo stvaranje nisu bili potrebni posebni troškovi i napori. Ali s vremenom su lokalni majstori prestali biti ograničeni samo na posuđeni recept. Počeli su naporno da rade i altajski sir se pojavio sa poboljšanim svojstvima ukusa i kraćim vremenom zrenja. Od 1900. godine, tradicija proizvodnje sira Altaja započela je svoju istoriju. A sada postoji više od jedne vrste tvrdog, prekrasnog sira.

Glavna svrha altajskog sira

Svake godine lokalni sirari organizuju festival pod nazivom Cheese Festival. Internacionalna je, gde ljubitelji ili proizvođači kačkavalja zajedno kušaju proizvode. Posljednjih godina dobila je samo pozitivne kritike. Većina ljudi misli da je altajski sir samo za doručak. Prilično je kaloričan - 357 kcal na 100 grama proizvoda, tako da daje dobar poticaj energije i savršeno zasićujeljudsko tijelo.

Za proizvodnju altajskog kačkavalja koristi se pasterizovano kravlje mleko, zbog čega je sadržaj masti u sirevima 45-50%. Osim toga, vjeruje se da se pravi lokalni proizvod pravi od mlijeka životinja koje pasu na planinskim pašnjacima. Samo to vam omogućava da dobijete tvrdi kvalitetan sir. Nažalost, to ne rade svi proizvođači, pa njihovi proizvodi ponekad ostavljaju mnogo željenog.

Altajski sir: description

Švajcarski napumpani mnogi od nas znaju, pa je tako Altaj pikantniji, primetno drugačiji u svojoj oštrini. Spada u tvrde sorte. Ljudsko tijelo je obogaćeno biospojevima i korisnim tvarima zahvaljujući vitaminima B9 i A, kao i elementima u tragovima: fosforu, kalijumu, kalcijumu i magnezijumu. Ruski proizvođači uspjeli su napraviti svoj recept zahvaljujući švicarskim majstorima, posebno siru ementalcu. Na kraju krajeva, on je bio taj koji je u to vrijeme napravljen u Alpima Švicarske. Ali nakon 30 godina, alpski kačkaval je popunjen receptima kao što su "švajcarski", "planinski" i " altajski" sir.

Potonji je po sastavu sastojaka i načinu proizvodnje identičan sa ostalim parmezanom. Kada ga počnete rezati, pojavljuju se zaobljene velike sirne oči, u njima se često skupljaju korisne aminokiseline. Ako vas zanima njegova boja, onda je svijetložućkasta, čini se da je izblijedjela. Njegove karakteristike su da se idealno reže na tanke kriške.

Altairub, njegovi sirevi

Ova mjesta proizvode 70 hiljada tona kačkavalja godišnje: sirila i prerađenog. U Rusiji niko drugi ne proizvodi parmezan sa visokom temperaturom i drugim grejanjem: alpski, planinski, altajski, sovjetski i švajcarski. Takav ukus se ne proizvodi ni u jednoj drugoj regiji, jer nigdje drugdje nema sličnog sastava začinskog bilja za krave i odgovarajućeg mlijeka. U regionu stopa potrošnje je sljedeća - šest kilograma po osobi.

Ovo je nemoguće za cijelu Rusiju: nema toliko mlijeka, a toliko kapaciteta. Sirevi Altajskog teritorija su "živi", zahvaljujući korištenim sirovinama, ukusni su i zadržavaju marku tradicionalnih tehnologija, a ne pojačivača okusa. Samo 30% ostaje na lokalnim policama, ostatak kačkavala se odvozi na Daleki istok, u Sibir, centralni deo Rusije.

Altajski sirevi: proizvođači

Ovo jelo je postalo najbolje u našoj zemlji. To je potvrdilo i najnovije prestižno takmičenje, na kojem su učestvovale i zemlje Carinske unije i Moldavija. Proizvođači altajskog sira dostojno su učestvovali na zatvorenoj degustaciji, sa autoritativnim stručnjacima iz oblasti kvaliteta mlečnih proizvoda. To su bila preduzeća kompanije Kiprino: Troitsky Butter and Cheese LLC, Kiprinski Butter and Cheese Plant OJSC i Tretyakov Plant - takođe Modest OJSC, Plavych Planych. Tretjakovska fabrika maslaca i sira doo, topljeni sir Yantar i neki drugi dobili su još visoke nagrade.