2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Odavno smo navikli na neobičnu kuhinju Zemlje izlazećeg sunca. Mnogima je odlazak u suši restoran neizostavna tradicija omiljenog odmora, a neko koristi usluge dostave rolata do kuće ili kancelarije. Strastveni za kulturu Istoka, pokušavaju samostalno savladati pripremu kiflica, često tumačeći klasične recepte za domaće proizvode i vlastite kulinarske navike. Čak i tempura maki - pržene rolnice - odavno se više ne doživljavaju kao kuriozitet. Pa, šta je tu tako nevjerovatno? Ovo predjelo je hranjivo i ukusno, sve potrebne komponente lako se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu, a samostalno pripremiti takvo jelo nije tako teško. Pokušajmo razmotriti nekoliko jednostavnih recepata.
Pripremni korak: kuhanje pirinča
Iskusni "suši kuvari" uveravaju da je glavna stvar u japanskoj kuhinji pravilno kuvana riža. Žitarice u prekrasnom pakovanju na kojima piše "Specijalno za suši" obično koštaju pet puta više. Ali u stvari, sorte japanske riže praktički se ne razlikuju od vijetnamske iKorejski. Ako poznajete pravila odabira, odlična riža za pravljenje domaćih toplih rolnica lako se može naći u bilo kojoj trgovini. Odlučite se za bijeli pirinač okruglog zrna. Pareni pirinač i komadi ne bi se trebali koristiti za rolnice.
Pre svega, dobro isperite žitarice. Zatim ga potopite na sat vremena u ledenu vodu. Nakon što stavite na sito, ostavite još sat vremena da se osuši pirinač. Za 5 dijelova riže potrebno je uzeti tačno 8 dijelova vode. Žitarice prelijte kipućom vodom, stavite na srednju vatru. Češće miješajte. Poklopac ne treba prekrivati. Kada zrna pirinča postanu mekana kada se napuknu, sklonite tiganj sa vatre. Kada kuvate pržene rolnice kod kuće (recept sa pirinčem), zapamtite: pirinčana kaša nije prikladna za ove svrhe. Zrna se ne smiju kuhati do te mjere da izgube oblik i pretvore se u pastu. Kuvani pirinač začinite i ostavite da se ohladi. Mala količina pirinčanog ili vinskog sirćeta, šećera i soli koriste se kao preljevi. Dodajte sastojke u malim porcijama, miješajući i kušajući.
Šta koristiti kao punjenje?
Dok se pirinač hladi, uradimo nadjev. Pohovane rolnice kod kuće spremaju se sa slanom i mariniranom ribom, plodovima mora, povrćem, sirom, kajganom. Ako sebi ne postavite zadatak da se striktno pridržavate autentičnog japanskog recepta, slobodno možete improvizirati. Ovo ne samo da otvara prostor za kreativnost, već i olakšava zadatak. Prvo, mnogima će se od nas učiniti neke od klasičnih japanskih tehnikapotpuno neprihvatljivo, a drugo, mnoge proizvode je jednostavno nemoguće naći na policama domaćih trgovina. Na primjer, Japanci često umotaju sirovu oceansku ribu u rolnu. Teško je kupiti ovaj sastojak u Rusiji i neće se svima svidjeti ideja o takvoj poslastici.
Za domaće pržene rolnice možete koristiti slani losos i ružičasti losos, dimljene ili kuhane lignje, dagnje, škampe, svježi krastavac, avokado, krem sir, staklene rezance, pa čak i pileće meso. Ako planirate da kuvate nekoliko varijanti prženih rolnica, pripremite različite nadjeve.
Nori i više
Najpopularniji proizvod za umotavanje rolni su presovane morske alge. Alternativno, možete napraviti domaće pržene rolnice umotane u rižin papir koji se prodaju u trgovinama ili suši. Fil možete umotati i u tanke omlet palačinke.
Rasporedite nori na bambusovu prostirku. Pirinač ravnomjerno rasporedite, ostavljajući na jednom kraju praznu površinu široku nekoliko centimetara. Položite fil na ivicu cevčicom, zarolajte rolat, pritiskajući ga tepihom. Navlažite slobodnu ivicu vodom, čvrsto pritisnite. Prije prženja rolnu ostaviti da odstoji, bez rezanja na komade. Omlet i rolnice od rižinog papira se formiraju po istom principu.
Proljetne rolnice i njihove karakteristike
Pražene prolećne rolnice, čiji recept, začudo, nisu izmislili Japanci, već Amerikanci, prave se od tradicionalnih proizvoda za istočne zemlje:lignje, škampi, svježe povrće, bambus, šparoge. Možete ih napraviti po sljedećem receptu.
Prelijte kipućom vodom 50 g rižinih rezanaca. Skuhajte 400 g škampa i ogulite ih. Narendajte 2 šargarepe i krastavac na korejskom rendu. Aceberg salata ili pekinški kupus narezan na trakice. Navlažite 8 listova rižinog papira vodom da postanu mekani. Umotajte rolnice, ravnomerno podelite rezance, škampe i povrće na 8 komada.
Tijesto za rolnice
Pržene rolnice se umaču u testo i pohaju pre pečenja. Za pripremu 8-10 kiflica trebat će vam 3 jaja i pola čaše ledene vode. Umutiti tijesto blenderom.
Cijeli rolat umočiti u brašno. Zatim umočite u jaje, a zatim uvaljajte u prezle. U prezle možete dodati prstohvat začina. Slanje tijesta se ne isplati, jer se kiflice najčešće serviraju sa soja sosom, koji ima izražen slani ukus.
Pečenje
Przene rolnice porijeklom iz SAD-a mogu se kuhati u fritezi. Zagrijte maslinovo ulje, potopite kiflice na rešetku i držite oko 2-3 minute. Izvadite i stavite korpu na presavijeni papirni ubrus da ocijedite višak masnoće.
Ako nemate ovu tehniku, koristite tavu ili vok. Pecite kiflice na ulju, okrećući dok se prže. Može se koristiti suncokretovo ulje bez mirisa.
Posluživanje tempura makija za sto
Pražene rolnice se obično jedu vruće. Isecite ih na komade oštrim nožem. Poslužite ih uz kiseli đumbir i umake - soju i vasabi. Japansku hranu treba jesti štapićima za jelo.
Preporučuje se:
Torta "Iron Man" - suptilnosti kuvanja
Koje dijete može napraviti Iron Man tortu? Koji je najbolji odmor za desert? Najdetaljniji recept za pripremu slatke poslastice i kako najbolje napraviti masku i prekriti tortu mastikom - ovdje
Suptilnosti kuvanja: tartar sos
Tartar sos je začinjena i goruća mješavina koja će ugodno diverzificirati vašu trpezu i napuniti organizam korisnim tvarima. Lako se priprema, a potrebne komponente se uvek mogu naći u frižideru
Od čega se prave rolnice: receptura za punjenje i tehnologija kuvanja
Sushi i rolnice su jedno od omiljenih jela ne samo u Japanu, već i širom svijeta. Ako rijetko uspijete da uživate u ovom proizvodu u suši baru, ali želite da ugodite svojoj porodici, možete ga sami skuhati. Od čega se prave kiflice i kako ih skuhati po svim pravilima? U članku su sve moguće opcije za punjenje i savjeti majstora
Pohani svinjski kotlet: suptilnosti i tajne kuvanja
Mesni proizvodi su važan dio ljudske prehrane. Velika količina proteina i drugih nutrijenata čini meso neophodnim za organizam. Među receptima koji se često nalaze u kulinarstvu posebno mjesto zauzima pohani svinjski kotlet. Prednost jela je brzina pripreme, sočnost, koja se u mesu čuva zbog rumene korice
Umak za heljdu: suptilnosti i tajne kuvanja
Ne samo u Rusiji, već iu naše vrijeme, kaša od heljde se smatra jednim od najčešćih jela za svakodnevnu prehranu. A kako bi mu dali jedinstven okus i aromu, često se koriste razni prelivi i umaci uz dodatak mesa, povrća, aromatičnih začina i začina. Ima ih toliko da svaka domaćica može izabrati sos za heljdinu kašu po svom ukusu. Kako skuvati sos od heljde?
