2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Među domaćim konzerviranim povrćem, paradajz i krastavci, prvo mjesto zauzimaju tikvice, patlidžani, paprika i kupus. Bundevu - slanu ili kiselu - mnogo ćete rjeđe sresti na stolu među grickalicama. Ali uzalud! Na kraju krajeva, vrlo je ukusan, posebno ako se pravilno čuva, a i koristan. Stoga, pogledajmo nekoliko recepata - odjednom će dobro doći?
Opšte preporuke
Uglavnom, kisela bundeva se priprema od skoro svih sorti ove tikve. Iako iskusni kuhari preporučuju squash. Lako ih je razlikovati po izgledu od drugih vrsta bundeve. Patissoni su u obliku ploča sa valovitim rubovima. Boja im varira od bijele i pastelno zelene do bogato žute. Posebno je uspješna kisela bundeva ljetnih sorti: „rano bijela“, „bijela“, „žuta ravna“, „pjegava zelena“. Ali obični, jesenji, narančasti kasnozreli plodovi neće ispasti ništa lošiji ako pokušate. Ako govorimo o tikvi, prije svega, mladi primjerci, 5-dnevne zrelosti, pogodni su za očuvanje. Imaju tvrdu kožu isjeme je nedovoljno razvijeno. Ali pulpa je već prilično gusta. Sa veličinom do 7 cm u prečniku, čuva se cijela marinirana bundeva. Veće povrće se nareže na kriške ili kockice. U svakom slučaju, voće treba blanširati prije stavljanja u tegle - isjeckati pola minute, cijele glavice 1 minut. Zatim se praznine odmah hlade pod hladnom vodom. Upakovana u tegle, ukiseljena bundeva se dresira sa približno istim filom kao što se priprema za tikvice ili krastavce.
Marinada od bundeve
Patissons i druge sorte bundeve obično se čuvaju u teglama - pola litre, litre itd. Punjenje se vrši, po pravilu, u omjeru od 5% soli na 1 litar tečnosti. Da bi kisela bundeva bila ukusna, recepti preporučuju korištenje začina: listova hrena i crne ribizle, bijelog luka, aleve paprike i ljute paprike. U začinjene marinade u tegle se stavljaju karanfilić i cimet. U fil se pored soli dodaje i sirće. Klasična kisela tikva, koja se nalazi u kuharicama iz prošlih decenija, konzervirana je sa 6% stolnog octa. Za teglu kapaciteta 0,5 litara potrebno je 40 g, za litar - 80 i tako dalje. Posljednja faza pripreme je sterilizacija. I ovdje također postoje pravila. Tegle od pola litre kuvajte 5 minuta, litarske - 8, 3 litre - 20 minuta.
Bundeva u ljutoj marinadi
Jedna od najzanimljivijih opcija za očuvanje bundeve marinirane za zimski izgledtako. Trebaće vam jedan i po kg povrća, 300 g jabukovog sirćeta, 250 g vode i 250 g šećera, štapići cimeta narezani na sitno. Kao i crni biber u zrnu, 15 čena belog luka, komad korena đumbira narezanog na kriške (u svaku teglu staviti po 1-2). Kako se priprema tako kisela bundeva za zimu? Prvo prokuhajte marinadu. Zagrijati vodu, sipati šećer, so, biber, uliti sirće i uz miješanje prokuvati, procijediti. Zatim u šerpu stavite bundevu isečenu na krupnije kockice i kuvajte dok ne postane prozirna i mekana (oko 40 minuta na srednjoj vatri). Zatim raširite radni komad u sterilne staklenke, dodajte salamuri, komadiće štapića cimeta, nasjeckani bijeli luk i karanfile đumbira. Kuvati 20 minuta i zarolati.
Ljuta od bundeve
"Estonska kisela bundeva" - zar ne zvuči primamljivo! Nemojte se čuditi što smo se sjetili ove b altičke zemlje. Ako ovo povrće rijetko čuvamo, onda je među Estoncima gotovo nacionalno jelo. Neka vrsta "b altičkog ananasa" - tako se prilično ozbiljno naziva kultura dinje o kojoj pišemo. I nešto, i kisela bundeva na estonski način može se naći zimi u ostavi ili podrumu svake domaćice! Atraktivan je divnog slatko-kiselog ukusa, harmoničan sa raznim jelima od mesa, pogodan kao fil za pite, a generalno užina je ono što vam treba!
Sastojci: jedan i po kg već oguljene bundeve, 750 g vode, 12 karanfilića, 15 ili više graška crnog pimenta i istoljuto, 1,5-2 šolje šećera, rendani muškatni oraščić, po želji malo cimeta i đumbira, 1 mahuna ljute paprike. Sirćeta će biti potrebno 200 g. Estonska kisela bundeva priprema se na sljedeći način. Voće narežite na kockice od 4-5 cm i stavite u šerpu. Od navedenih sastojaka pripremite marinadu. Za njega narežite ljutu papričicu na male komadiće. Prelijte bundevu gotovom marinadom, pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto na jedan dan. Sledećeg dana kuvajte povrće u njemu oko 20-25 minuta, stavite radni komad u sterilne tegle i kuvajte 10 minuta, a zatim zarolajte. Eksperimentišući sa količinom sirćeta i šećera, možete usavršiti recept za kiseljenje bundeve po vašem ukusu!
Luk od bundeve
Ljubiteljima egzotičnih grickalica, ukiseljena bundeva na korejskom će baš odgovarati. Recept za njegovu pripremu podseća na čuvenu korejsku šargarepu, a ukus je donekle blizak. Stoga, ako znate kako kiseliti mrkvu, onda se sigurno možete nositi s bundevom! Jedino "ali": treba je ubrati u malim porcijama, čuvati u frižideru ne duže od 5 dana, a još bolje - pojedite prije ovog vremena i napravite svježe.
Dakle: mladu zrelu bundevu (tikvicu) oguliti i izrendati istim ribanjem koje je namenjeno za korejsku šargarepu. Nasjeckajte srednju glavicu bijelog luka (jednu i po) na male komadiće ili protisnite kroz bijeli luk. Dodati je rendanoj bundevi. Sipajte 2 ili čak 3 kašike šećera, isto tolikoili malo manje jabukovog sirćeta, malo soli i soja sosa. Korejska bundeva, kao i šargarepa, zahteva dosta začina. Najbolje je kupiti vrećicu za šargarepu i izliti dio ili cijelu u radni komad. Zasebno, u receptu se savjetuje miješanje ljute crvene paprike (mljevene). Ali ovo je za ljubitelje veoma začinjenih grickalica. Osim toga, dodajte prstohvat kurkume za živu boju. I još nešto: Korejci prakticiraju obavezno dodavanje mononatrijum glutamata u jela, ali ovdje to ostavljamo vašem nahođenju. Dobro zagrijte oko 50-100 g biljnog ulja da se pojavi dim. I napunite ih bundevom. Dobro promešati, poklopiti i ostaviti da odstoji pola dana. Zatim uživajte u blistavoj, nezaboravnoj aromi i ukusu jela!
Patissons sa hrenom
Okus takve tikvice podsjeća na začinjenu tikvicu. Njihov miris pobuđuje apetit, a bundeva se jede sa velikim zadovoljstvom. Komponente recepta: oko 650 g tikve, nekoliko grančica kopra i estragona, pola lista rena ili 5-6 komada listova trešnje, nekoliko listova lovora se troši na litarsku teglu. I 2-3 čena belog luka. Marinada je sledeća: na 1 litar vode ide 1,5-2 kašike šećera, 1 kašika soli, 150 g sirćeta (6%), pola kašičice mlevene ljute paprike. Na dno steriliziranih tegli stavite zelje, sjeckani bijeli luk. Bundeve ogulite, narežite na kriške, čvrsto napunite tegle njima po visini. Prokuhajte marinadu i vruće prelijte obradake. Sterilizirajte konzerviranu hranu 15 minuta, a zatim zatvorite.
bugarska bundeva
I, na kraju, evo jednog tako originalnog recepta koji nam nudi bugarska kuhinja. Zašto je to neobično: bundevu za kiseljenje ne treba rezati na kockice, kriške ili štapiće, već sa zvjezdicama koristeći poseban rez. Pa, ili već kako će ispasti. Glavna stvar je da je sjeckalica srednje veličine. Isjeckano povrće stavite u tegle od pola litre ili litre u slojevima: bundeva - zelje (celer i peršun). U svaku posudu dodajte nekoliko graška pimentne paprike, malo kima i korijandera. Zalijte kipućom marinadom koja se kuva ovako: na svaki litar vode potrebno je 5 g soli; u vrelu salamuru se sipa sirće (odnos 1:2:1 deo kiseline, 2 vode). Sterilizirajte tegle 0,5 15 minuta, litara 20, odmah zarolajte.
Preporučuje se:
Estonska peciva: recepti za kuvanje
Estonsko pecivo je takozvani vijenac od kvasnog tijesta sa cimetom. Ovo je klasična verzija, pored koje postoje slični proizvodi sa drugim nadjevima: mak, orasi, čokolada, sa suhim voćem. Po želji možete tijesto učiniti pahuljastijim. U članku je predstavljen tradicionalni recept za estonska peciva s cimetom, kao i moguće varijacije nadjeva i postupak pripreme bogatijeg tijesta za svečano jelo
Šta ako je supa kisela? Metode rehabilitacije
Domaće supe i boršč su osnova naše prehrane. A kada se djeca pojave u porodici, ovo pravilo postaje još relevantnije. Ali šta ako je supa koju ste nedavno kuvali kisela? Šteta je izliti, strašno je jesti. U ovoj situaciji, domaćice su spremne na sve trikove kako bi spasile jelo. Ali zapamtite da je sigurnost na prvom mjestu
Riblja kisela krastavac. Recepti i metode kuhanja
Nije slučajno da je kiseli krastavčić jedno od najpopularnijih jela u ruskim porodicama. Recept za ovu poslasticu iznenadit će mnoge domaćice svojom raznolikošću. Ovo je vrlo neobično i zanimljivo jelo ruske kuhinje. Postoji mnogo različitih recepata. Jelo se priprema sa pirinčem, bisernim ječmom, heljdom
Ukusni dijetalni recepti od bundeve. Bundeva: dijetalni recepti i metode kuhanja
Bundeva sadrži mnoge korisne supstance i vitamine. Poboljšava stanje kože i kose, ublažava umor. Nizak sadržaj kalorija (oko 160 kcal na sto grama) i savršena kompatibilnost s drugim namirnicama čine bundevu nezamjenjivom za razne dijete. A jela od ovog sunčanog povrća su neverovatno ukusna. Ispod su najbolji dijetalni recepti od bundeve
Estonska nacionalna jela: pregled, karakteristike, gdje probati, recepti
Estonska kuhinja je poznata po svojoj jednostavnosti. Ali to ga ne čini primitivnim. Kuhinja male evropske zemlje razlikuje se od ostalih, pa će se turistima činiti malo neobičnom. Estonska nacionalna jela mogu zadovoljiti ukusom i istovremeno uznemiriti nedostatkom sofisticiranosti i oskudnom raznolikošću. Ipak, hrana je ovdje vrlo zadovoljavajuća i, što je najvažnije, prirodna
