Salata od jetre: recepti za kuvanje sa fotografijama

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Mesne salate zauzimaju posebnu poziciju među jelima za svakodnevni i svečani sto, jer spajaju dobar ukus i prijatan izgled. Istovremeno, omogućavaju vam da zadržite osjećaj sitosti dugo vremena, zasitite tijelo proteinima, elementima u tragovima i vitaminima neophodnim za normalno funkcionisanje.

Mesne salate takođe uključuju jela iz iznutrica. Evo nekoliko zanimljivih recepata za salatu od jetre. Fotografije predstavljene u članku jasno će pokazati kako će izgledati na vašem stolu, a detaljna objašnjenja procesa kuhanja pomoći će čak i neiskusnom kuharu da se brže nosi s ovim zadatkom.

Odabir glavnog sastojka

Da biste napravili ukusno jelo od jetre, važno je ne samo pravilno pripremiti ovaj proizvod, već i kupiti onaj koji zadovoljava standarde kvaliteta. Mnoge prodavnice i supermarketi prodaju smrznuta jetra, namočena u vodi da dodaju dodatnu težinu. Kada se odmrzne, takva iznutrica gubi većinu svog ukusa, pretvarajući se u gumu tokom kuvanja.

Stoga se preporučuje kupovati ohlađenu jetru bez očiglednih znakova zaleđivanja. Prilikom odabira različitih vrsta ovog proizvoda vodite se sljedećim karakteristikama:

• Pileća džigerica. Svježi proizvod je smeđe boje, moguće s nijansom cvekle. Ako je jetra svijetla, žućkasta ili pretamna, onda je ustajala. Ne bi to trebao kupiti. Ako na površini ima zelenkastih mrlja, proizvod će biti gorak.
• Goveđa džigerica izgleda kao kuvana cvekla. Ako ima sivkastu ili narančasto-ciglastu nijansu, onda je životinja bila bolesna. U svježoj goveđoj jetri, film na vrhu se lako odvaja. Ako ne, to znači da je proizvod već predugo čekao svog kupca.
• Svinjska džigerica treba da bude blijedo bordo sa sjajem. Ako je dosadan i ljepljiv na dodir, proizvod je ustajao. Važno je pažljivo ispitati film. Ako na njemu ima mjehurića, najvjerovatnije je proizvod zaražen crvima. Trebali biste odbiti kupovinu, jer možete zaraziti cijelu porodicu.

Ne navode svi recepti za salatu od jetre da je bolje namočiti ovu iznutricu prije kuhanja u mlijeku ili vodi, lagano aromatizirati sodom (možete koristiti senf) kako biste uklonili višak gorčine. Tada će jelo imati delikatan ukus bez specifične nijanse svojstvene jetri.

Šarmantna salata sa narom

Ovaj recept za salatu sa pilećim džigericama može biti ne samo divan ukras svečane trpeze, već i dijetalno jelo za svaki dan, jer je malo kalorija i sadrži puno vlakana. Da biste ga pripremili, trebate uzeti:

• 400 grama prethodno kuvane pileće džigerice.
• Dve zlatne jabuke.
• Velika veza zelene salate (oko 50 grama).
• Pregršt sjemenki nara.
• 2 tbsp. l. oljušteni pinjoli.
• 60 grama putera i isto toliko maslinovog ulja.
• 2 tbsp. l. konjak.
• 1.5 tsp šećer od trske.
• 1 tbsp l. vinsko sirće.
• 1 kašičica dušo.

Kuvanje

Jetricu prethodno prokuvati, ohladiti i iseći na krupnije komade (dužine 3-4 cm). Komadiće nije potrebno činiti premalima, jer se ovaj proizvod mrvi kada se gotova salata pomiješa s jetrom, što će značajno pokvariti izgled jela. Isperite zelje pod tekućom vodom i osušite između dva papirna ubrusa, pinjole lagano ispecite na suvom tiganju dok se boja malo ne promeni. Jabukama izvadite jezgru i narežite ih na kriške debljine 1-1,5 cm. U posudi pomiješajte med, ocat i maslinovo ulje - ovo je preljev za salatu, trebalo bi da se malo prokuha. Zagrejte puter u tiganju, vatra treba da bude tiha da se ulje ne dimi.

Stavite jabuke i pržite, mešajući nekoliko minuta. Pospite šećerom, ponovo promiješajte. Kada jabuke počnu mijenjati boju, dodajte im pileća džigerica, konjak i držite na vatri dok tečnost ne ispari. Ugasi vatru. Zelenu salatu iseckanu na komade srednje veličine stavite u široku činiju, na vrh stavite džigericu sa jabukama, pospitepinjole i sjemenke nara. Prelijte prelivom za salatu od pileće džigerice. Sa dve kašike lagano promešati gotovo jelo. Poslužite odmah dok je džigerica još topla.

Salata sa majonezom "Bachelor's Dinner"

Oni koji više vole jednostavniju i zadovoljavajuću opciju mogu koristiti recept za salatu od džigerice i šargarepe sa preljevom od majoneza. Ovo jelo se priprema veoma brzo i može se jesti hladno. Savršen je kao užina na poslu. Da biste pripremili takvo jelo, morate imati:

• 0,5 kg jetre. Mora se napuniti vodom tako da tekućina samo pokrije proizvod i kuhati 10-15 minuta na srednjoj vatri, a zatim staviti u cjedilo i ostaviti da se ohladi. Izrežite na srednje kocke.
• 350 grama svježih šampinjona. Moraju se iseći na kriške i pržiti na tri kašike biljnog ulja dok ne porumene.
• Pet jaja tvrdo kuvana, ohlađena, oguljena i isečena na male kockice zajedno sa tri kisela krastavca.

Sve pripremljene sastojke pomešati u jednoj posudi, posoliti po ukusu i 1/3 kašičice. crni biber. Začinite salatu majonezom (oko 4 kašike), ponovo dobro promešajte i ostavite da odstoji pola sata da se sastojci jela razmene ukusom.

Salata od goveđe džigerice sa prženim lukom

Još jedan jednostavan recept za salatu koji čak i tinejdžer može skuhati. Posebnost ove salate od jetre je prženo povrće. Stoga možekoristiti kao zasebno toplo jelo (za ručak ili večeru). Ohlađena, ovo je obična mesna salata kao dodatak glavnom jelu. Za pripremu su vam potrebna samo tri sastojka: džigerica (500 grama), luk (2 kom.) i šargarepa (1 kom.), kao i majonez kao preliv.

Jetrica se mora skuvati u cijelom komadu, jer na taj način zadržava više vitamina i elemenata u tragovima, a nakon hlađenja isjeći na male štapiće i lagano pržiti u tiganju uz dodavanje dvije kašike biljnog ulja. Prebacite proizvod u zdjelu za salatu.

Narežite luk na tanke trakice i pržite na preostalom ulju dok ne bude providan, dodajte narendanu šargarepu i držite na vatri još tri do četiri minuta. Povrće treba da bude mekano, ali ne smeđe. Stavite ih u jetru, posolite, pobiberite po ukusu i dodajte majonez. Gotovu salatu pomiješajte sa džigericama i lukom. Može se odmah poslužiti.

Lisnata salata "Royal"

Lisnate vrste salata odavno su zauzele ponosno mjesto na prazničnim stolovima. Može postojati nekoliko varijanti u isto vrijeme. Većina ovih jela ima slične sastojke: mesnu podlogu, krompir, šargarepu i sir sa jajima. Nudimo neobičnu i ukusno vrlo zanimljivu salatu od jetre. Fotografija ovog jela u gotovom obliku predstavljena je u nastavku. Uz pomoć "Kraljevske" salate možete diverzificirati jelovnik i ukrasiti svečani stol na originalan način. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 600 grama jetre (svinjske ili goveđe).
• 350 - 400 grama štapića od rakova.

• 8 jaja.
• 2 crvena luka.
• 4 tbsp. l. sirće.
• 2 tbsp. l. hladna voda za marinadu.
• 1 konzerva kukuruza iz konzerve.
• 300 grama tvrdog sira.
• 150 - 200 grama majoneze.

Ova količina sastojaka je dizajnirana za dvije velike zdjele za salatu. Ako vam je ovo previše, možete smanjiti proporcije za pola.

Priprema sastojaka

Pre nego što počnete da slažete sloj salate sa jetrom, formirajući gotovo jelo, potrebno je da obavite primarnu obradu sastojaka. Prije svega, morate prokuhati jetru u maloj količini vode, a da prethodno ne zaboravite ukloniti gornji film i vene žučnih kanala. Ako proizvod namočite u mlijeku sat vremena prije kuhanja, a zatim isperite i prokuhajte, tada će ispasti mnogo nježniji i sočniji. Jetra se kuva oko 60 minuta, ali je bolje da proverite spremnost tako što ćete je probušiti viljuškom do sredine. Ako ovo proizvodi ružičasti sok, morate kuhati više.

Gotov iznutrice ohladite tako što ćete ocediti vodu, a zatim iseći na sitne kockice ili izrendati na najvećem rendu. Oguljeni luk narežite na četvrtine i sitno nasjeckajte. Sipajte ih mješavinom sirćeta i vode četrdesetak minuta kako biste uklonili gorčinu i dali rezu originalan okus. Jaja je potrebno kuhati najmanje osam minuta i narezati na uredne kockice srednje veličine. Prethodno odmrznuti rakštapiće prepolovite po dužini, a zatim na komade debljine 0,5 cm.

Kako slojeviti zelenu salatu

Da bi kuvano jelo bilo skladnog ukusa, slojevi u njemu moraju biti poređani pravilnim redosledom. U ovoj salati od džigerice treba ih poredati sljedećim redoslijedom:

1. Jetra.
2. Ukiseljeni luk. Treba ga malo istisnuti, pa tek onda staviti na jetru.
3. Sjeckana jaja.
4. Rakovi štapići.
5. Kukuruz iz konzerve.
6. Sir izrendani.

Na svaki sloj potrebno je povući gustu mrežicu majonezom kako bi komponente salate bile dobro zasićene. Bolje ga je kuvati par sati pre serviranja, kako bi sastojci imali dovoljno vremena da se namaču. Da bi ova salata izgledala još originalnije, na sir se može preliti sitno sjeckani zeleni luk. Na našoj fotografiji se nalazi u toboganu u sredini posude, ali se može i drugačije, na primjer, uz rub.

Salata od jetre bakalara

Lisnata salata se može pripremiti od jetre ne samo živine ili svinja, već i bakalara. Ovaj proizvod je vrlo kaloričan, što bi trebali uzeti u obzir oni koji prate svoju težinu. Prema receptu, za salatu od jetre morske ribe za dvije osobe treba uzeti sljedeće proporcije:

• 150 tvrdi sir. Potrebno ga je narendati. Ovo će biti prvi sloj zelene salate koji je položen u ravnu zdjelu za salatu.
• 150 grama jetre bakalara nasjeckajte nožem na male komadiće i stavite na sir, zagladite viljuškom.
• Sjeckajte malu gomilu zelenog luka na sitno i njime prekrijte džigericu. Trebalo bi da pokušate da ga isečete veoma fino.
• 200 grama kuvanog krompira isečenog na male kockice i od toga napraviti još jedan sloj.
• Krompir prekrijte slojem majoneze, a na njega premažite jedan kiseli krastavac: možete ga isjeći na trakice ili kriške - od toga ukus neće patiti. Imajte na umu da je ovo posljednji sloj, tako da bi trebao izgledati atraktivno.

Ova slojevita salata od jetre treba vremena da se namače, pa je preporučljivo staviti u frižider na sat vremena. Tek tada se jelo može poslužiti gostima.

Ljekovita salata za povećanje hemoglobina

Hrana treba da bude ne samo ukusna, već i zdrava. Stoga je poželjno u svoju prehranu uključiti namirnice koje tijelu daju sve najvrednije. Salate od jetre odlično rade sa ovom funkcijom. Recept za sljedeće jelo je vrlo jednostavan. Posebnost mu je u tome što dobro njeguje hematopoetski sistem, pa se preporučuje osobama koje su sklone anemiji, kao i trudnicama. Sastav salate uključuje:

• Dva jaja.
• Dvije cvekle.
• 500 grama jetre.
• Tri luka.
• 100 grama majoneze.
• Malo crnog bibera.
• Soli po ukusu.

Za pripremu ove salate preporučljivo je koristiti isključivo goveđu džigericu, jer je ona ona koja je što bogatija esencijalnim elementima u tragovima koji stimulišu proces povećanja hemoglobina u krvi.

Kako kuhati

PrviStvar je da se cijela cvekla skuva dok ne omekša. Zatim prokuhajte jetru do pola, oslobađajući je od filmova i vena. Trebao bi imati blago ružičastu nijansu, što ukazuje da je postignuto željeno stanje proizvoda. Dok je još topla, jetru je potrebno iseći na štanglice i pržiti na malo biljnog ulja dok ne porumene. Sipajte u zdjelu.

U tiganju na istom ulju propržiti luk narezan na tanke ploške dok ne omekša. To će jelu dati potrebnu slatkoću i poseban pikantan okus. Stavite na džigericu, posolite i malo pospite biberom. Na luk stavite kuvanu cveklu, narezanu na trakice i prelijte majonezom, ravnomerno raspoređujući po salati. Kuvana jaja narežite na male komadiće (žumance možete izgnječiti viljuškom) i pospite majonezom.

Salata u procesu kuvanja pomalo liči na lisnatu, ali to ne treba posebno naglašavati, jer je prije serviranja potrebno je malo promiješati, uklanjajući ivicu slojeva. Ova salata je prilično ukusna, uprkos neobičnim sastojcima koji se rijetko koriste u ovoj kombinaciji. Ako takvom jelu dodate 150 grama naribanog tvrdog sira, to će se značajno promijeniti. Postat će ne samo koristan, već i vrlo atraktivan izgledom, pa će moći ukrasiti svečani stol. Da bude još originalnije, možete ga posipati nasjeckanim peršunom. Ova ukusna salata od džigerice bit će omiljena u vašoj kuharici.

Sa pečurkama

Ovo je vrlo jednostavna za pripremu i ukusna salata. NjegovoRecept je preuzet iz francuske kuhinje. Trebat će nam sljedeći proizvodi:

• Pečurke - 250g
• Jetrica (goveđa) - 200g
• 2 glavice luka.
• Majonez - 120 g.
• Peršun - mala gomila.
• Biljno ulje - 3 supene kašike
• Soli po ukusu.
• Mljeveni biber (bolje uzeti crni) - po ukusu.

Ova salata se može pripremiti za 20 minuta. Prvo treba oprati jetru i kuvati je 10 minuta. Dok ne dostigne spremnost, potrebno je nasjeckati luk. Pečurke oguliti, iseći na tanke kriške i pržiti na ulju. Kuvana džigerica malo ohladiti, iseći na kockice. U tiganj sipajte ulje, stavite luk i džigericu. Pržite dok luk ne porumeni. Stavite pečurke i džigericu sa lukom u činiju. Sol. Zaciniti. Add Mayo. Mix. Pospite nasjeckanim peršunom.