Rizoto sa dagnjama: recepti, karakteristike kuvanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Rizoto je klasično italijansko jelo koje vrijedi imati u kuharici. Zapravo, ovo nije jelo, već način kuhanja. Jer postoji beskonačan broj verzija i recepata za rižoto: sa dagnjama, škampima, pečurkama, mesom i povrćem. Naučite kako napraviti rižoto od morskih plodova u članku ispod.

recept za rižoto sa dagnjama

Rizoto sa plodovima mora je odlična opcija za ručak za dvoje. Ne zaboravite napuniti čaše bijelim vinom i zapaliti svijeće - romantična večera je spremna! Lista sastojaka potrebnih za pravljenje rižota od dagnji uključuje:

• smrznute dagnje - 800g;
• čorba - 1 litar;
• 1 veliki nasjeckani luk;
• maslinovo ulje - 4 supene kašike;
• pirinač - 250 g;
• suvo belo vino - 200 ml;
• cherry paradajz - 6 kom;
• sok od 1 limuna;
• rendani sir - 50 g;
• sjeckani peršun - 1 šaka;
• biber, sol.

Način pravljenja rižota od dagnji je sljedeći.

Dagnje odmrznite, meso izvadite iz ljuski, ostavite nekoliko praznih školjki za dekoraciju. Pripremite bujon. U tiganju zagrejte dve kašike maslinovog ulja, dodajte meso dagnji i kuvajte poklopljeno 2-3 minuta. Skinite ih sa vatre i stavite u drugu posudu.

U istom tiganju zagrejte još dve kašike maslinovog ulja i na njemu propržite luk. Dodajte pirinač i pržite 1-2 minuta uz stalno mešanje. Prelijte bijelim vinom, smanjite vatru i miješajte dok pirinač ne upije tekućinu. Miješajući dodajte isjeckani paradajz, a zatim počnite postepeno dolijevati čorbu dok ne upije sav pirinač.

3-4 minuta prije kraja kuhanja pirinča dodajte dagnje. Sklonite posudu sa vatre. Prije serviranja rižoto prelijte s malo limunovog soka, a zatim pospite rendanim sirom. Stavite malo dagnji u školjke i dodajte malo začinskog bilja (kao što je peršun). Rižoto sa dagnjama je spreman! Poslužite.

Creamy Delight

Ovaj recept za rižoto od dagnji u krem sosu je malo komplikovaniji od prethodnog, ali nagrada za vaš trud je izdašno jelo koje će oduševiti svakog ko ga proba! Potrebni proizvodi:

• 1/2 kg dagnje (svježe ili smrznute);
• 50 ml suhog bijelog vina;
• 200g šargarepe;
• 1 srednji luk, oguljen i narezan na male kockice;
• 200 ml dionice;
• 2 supene kašike putera;
• 1/3 čajne žličice morske soli;
• 1/2 čajne žličicešećer;
• 50 ml kreme 30%;
• svježe mljeveni crni biber;
• 2 supene kašike seckanog peršuna.

Šta raditi?

Dagnje odmrznite i isperite pod tekućom hladnom vodom, otkinite krakove (kotice koje vire iz unutrašnjosti mekušaca) i očistite školjke, ponovo isperite. Stavite u šerpu sa vinom, poklopite i pirjajte 3-4 minute na jakoj vatri, ili dok se svi ne otvore.

Otvorite poklopac i ostavite da se malo ohlade. Dagnje koje se nisu otvorile treba baciti. 1/4 dagnji ostavite cijele (sa ljuskama), ostatak izvadite iz ljuski. Ostavite bujon od vina.

Šargarepu oguliti, iseći na 4 dela, a zatim na tanke kriške. Stavite ga u šerpu sa debelim dnom zajedno sa lukom, 1/4 šolje temeljca, uljem, solju i šećerom. Promešajte i prokuvajte, poklopite i kuvajte na srednjoj vatri 8 minuta dok tečnost ne ispari, povremeno mešajući.

Uvarak od dagnji sipajte u posudu sa šargarepom. Dodajte preostalu juhu i vrhnje. Prokuhati i začiniti svježe mljevenim biberom i eventualno soli. Umiješajte dagnje (i oljuštene i u školjkama) i peršun. Pirinač skuvajte prema prethodnom receptu. Pomiješajte kuhane žitarice sa plodovima mora. Spremni! Budite sigurni: recenzije o receptu za rižoto sa dagnjama u kremastom sosu će biti izuzetno zadivljene. Pravi džem! Dobar tek.

Recept za rižoto sa škampima i dagnjama

Ovaj recept je jedna od mnogih varijanti rižotasa plodovima mora. Zapamtite da to ne bi trebalo da postane ograničenje vaše mašte. Možete sigurno koristiti lignje, školjke ili druge omiljene morske plodove umjesto škampa i kapica. Koji sastojci su potrebni za rižoto od škampa i dagnji?

• Dagnje u bijelom vinu - 1 pakovanje.
• Tigar kozice - 1 kom.
• 1 luk.
• Beli luk - 1 glava.
• Suho belo vino - 1 čaša.
• Bujon - 1 litar.
• Pirinač - 1 šolja.
• Maslinovo ulje - 3 žlice.
• Sjeckani peršun - 2 žlice.
• Začini: so, biber.

Kako napraviti rižoto od dagnji i škampa?

U šerpi na maslinovom ulju propržiti sitno seckani luk i beli luk. Dodajte pirinač, držite na vatri dok ne postane "staklast".

Ulijte vino, dinstajte dvije minute na laganoj vatri. Dodajte vruću supu i miješajte dok pirinač ne upije svu tečnost. Pirinač treba da bude mekan, ali ne prekuhan.

Na pirinač stavite dagnje i škampe: poklopite i kuhajte oko 5 minuta. Na vrh stavite luk, beli luk i peršun. Poslužite odmah.

Kako skuhati rižoto: kulinarske tajne

U nastavku su savjeti kako napraviti pravi rižoto. Svakako preporučujemo da ih pogledate! Rižoto je savršen za brzi ručak ili obilan obrok za cijelu porodicu - u svakom slučaju, gostima će biti ugodnije poslužiti ukusno jelo.

Riža

Kao ubilo koje drugo jelo, baza je ključ uspjeha. Bez obzira na to kako želite, nećete moći da skuvate rižoto bez pirinča, tako da posebnu pažnju obratite na kvalitet žitarica.

Nemojte koristiti bijeli, prokuvani pirinač dugog zrna. Optimalna riža za rižoto ima kratko, okruglo ili ovalno zrno. Jednom skuvan, trebao bi biti al dente.

Pripremite vruću čorbu

Prije nego počnete praviti rižoto, pripremite sve sastojke. Prije svega, čorba. Skuvajte ga unapred ili koristite kockice. Koji god da odaberete, obavezno ga zagrijte prije nego što ga dodate u pirinač, jer dodavanje hladnog temeljca u griz snižava temperaturu i znatno usporava proces kuhanja. Imajte na umu da ako kuhate rižoto od morskih plodova, onda bi i čorba trebala imati riblji okus.

Maslac

U procesu pravljenja rižota morate se više puta okretati tehnici pečenja. Koje ulje koristiti? Škole su različite. Neki se prže na puteru, drugi na maslinovom ulju (ali ne ekstra djevičansko). Ako vam je stalo do ukusa putera, koristite pročišćeni puter ili napravite kompromis i pomiješajte dvije vrste putera (poput pročišćenog i maslinovog ili putera i maslinovog).

Zapamtite da obično ulje gori vrlo brzo. Ako vam dodavanje ulja nije neophodno, možete ga koristiti po mogućnostiuljane repice jer ima visoku temperaturu sagorevanja. Zapamtite da zrna pirinča treba da budu "staklasta", a ne smeđa i zagorena.

Vino

Teoretski, njegovo dodavanje nije obavezno, ali zahvaljujući ovom proizvodu rižoto dobija karakterističan duboki ukus i aromu. Ne štedite na vinu!

Kupite dobro vino i zapamtite da ga možete poslužiti i uz gotovo jelo. Plus, ionako nećete potrošiti cijelu bocu na rižoto.

Neka tehnika

Stalno miješanje rižota je apsolutno nepraktično. Na taj način samo nepotrebno zasitimo pirinač zrakom i ohladimo. Takođe rizikujemo da jednostavno zgnječimo zrna. Međutim, umjereno lagano miješanje je sasvim druga priča. Ovo je veoma preporučljivo jer se škrob lakše oslobađa kada se zrna trljaju jedno o drugo.