Kako kuhati krompir zrazy: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Krompir zrazy je jelo koje je savršeno za svaki ručak, pa čak i za laganu užinu. Da biste pripremili takvo jelo, ne morate imati velike kulinarske vještine - samo slijedite jednostavan recept za izradu proizvoda.

Dakle, pogledajmo nekoliko recepata za zrazy od krompira sa mlevenim mesom sa preporukama korak po korak, kao i neke karakteristike koje kuvari uzimaju u obzir u procesu kuvanja.

Zraz funkcije

Šta su zrazy? Riječ je o proizvodima koji su u obliku mesnih okruglica. Međutim, njihova sličnost leži samo u obliku, budući da se zrazy sastoje od potpuno drugačije baze i uvijek imaju punjenje unutra - to je njihova posebnost.

Za osnovu kulinarskog jela se pravi testo od krompira uz dodatak brašna i jaja. Za punjenje se mogu koristiti bilo koji sastojci, ali najčešće jestemleveno meso ili povrće. Mnoge domaćice radije koriste njegovu jeftiniju verziju - luk prženi s mrkvom. Odličan je za post i dijetu.

Tijesto za zraz

Da biste pripremili zrazy od krompira (opcije za jelo možete vidjeti na fotografiji), glavni sastojak se mora narendati - jedino tako će poprimiti bilo koji oblik koji sam kuhar želi napraviti. Druga opcija kuvanja je od pire krompira.

U procesu pripreme tijesta za zrazy, morate imati na umu da je krompir takav sastojak od kojeg možete sve, ali samo u trenutku kada je vruć. Proizvod se teško oblikuje kada je hladan.

Za pripremu tijesta većina kuhara preporučuje korištenje kokošjih jaja i brašna (u maloj količini). Štaviše, umesto celih jaja, preporučljivo je staviti samo žumance - ono čini strukturu podloge mekšijom i bolje je drži na okupu.

Classic zrazy

Za pripremu klasičnog zrazyja od krompira sa mlevenim mesom potrebno je da prethodno skuvate rastresiti pire krompir od šest krompira srednje veličine. Nakon što je skuvan treba mu dodati par jaja, tri kašike prethodno prosejanog brašna i prstohvat kari začina - da jelu dobije poseban ukus. Masu takođe treba posoliti i ponovo promešati.

U posebnom tiganju propržiti sitno seckani crni luk sa 300 g mlevenog svinjskog mesa. Na samom kraju kuvanja popaprite sastojke i posolite ih.

Odod pripremljenog tijesta napraviti kolače, u svaku staviti mali dio mljevenog mesa i zamotati. Kuvane poluproizvode poslati u tiganj sa vrelim uljem, pa ih pržiti sa obe strane dok se ne stvori zlatna korica.

Kuvane proizvode staviti na posudu za serviranje i, ukrašene začinskim biljem, izložiti pažnji gostiju. Takve proizvode možete jesti kako sa žitaricama, prilozima od povrća, tako iu njihovom čistom obliku, na primjer, sa kiselim vrhnjem.

Sa pečurkama

Za pripremu krompir zrazyja sa pečurkama, skuvajte pire krompir od 300 g povrća. Nakon što je gotovo potrebno je dodati so po ukusu, tri kašike brašna, kao i crni biber i kari - po prstohvat.

U zagrijanom tiganju zagrijte suncokretovo ulje i u njemu propržite prethodno oprane i narezane šampinjone (300 g) koje su savršene za šampinjone. Sitno nasjeckani luk treba posebno pržiti dok ne dobije zlatnu nijansu. Nakon toga oba sastojka koja čine fil se moraju sjediniti, posoliti i pobiberiti po ukusu i promešati.

Nakon što je sve spremno, formirajte male loptice od tijesta i usitnite ih u kolače. U svaku treba staviti kašiku fila i zamotati. Sada formirani krompir zrazy treba uvaljati u prezle i pržiti na vrelom ulju sa obe strane.

Skolačići

Jelo možete skuhati čak i sa punjenjem od jetre. Da biste to učinili, skuvajte pire krompir od 800 g glavnog sastojka i, ne puštajući da se ohladi, dodajte u masu crni biber, so, curry i omiljene začine. Osim toga, potrebno je u pire dodati kokošje jaje i sve dobro promiješati, dovodeći do ujednačenosti.

U velikom tiganju potrebno je pripremiti nadjev za krompir zrazy. Tehnologija korak po korak propisana u ovom receptu predviđa njegovo stvaranje od jetre (250 g), koja se prvo mora usitniti blenderom ili mlinom za meso. Ovaj sastojak se mora pržiti u mangalu dok se ne skuva. Odvojeno, isto treba uraditi sa sitno seckanim lukom (3 srednje glavice). Komponente se moraju sjediniti u jednu masu, pobiberiti, dodati so po ukusu i željene začine u manjoj količini.

Nakon što su svi sastojci potrebni za pravljenje krompir zrazyja spremni, treba ih napuniti kolačima od tijesta, oblikovati kotlete i poslati ih u tiganj.

Sa sirom

Odlično jelo za svaku gozbu - zrazy sa sirom. Ako se pridržavate recepta koji je ovdje propisan, onda jelo koje se ispostavi na izlazu ima nježnu strukturu i jednostavno se topi u ustima.

Za pripremu takvih proizvoda potrebno je uzeti kilogram krompira, preliti ga vodom i skuvati pire krompir. Nakon što je gotovo, dodajte šest kašika brašna, so po ukusu, kao i kari. Da biste dali posebnu boju gotovim proizvodima u testu za krompir zrazy sa sirom, možetedodajte kašičicu kurkume.

Posebno treba pripremiti fil. Da biste ga napravili, u jednom jelu trebate pomiješati 250 g Adyghe sira, koji se prvo mora naribati ili izrezati na vrlo male kockice, kao i nasjeckani kopar. Dodajte malo crnog bibera i začina u fil.

Nakon što pripremite sve potrebne komponente, od krompirovog tijesta treba napraviti plosnate pogačice, napuniti ih sirom i začinskim biljem, a zatim oblikovati male kotlete. Kuvani poluproizvodi moraju se pržiti na vrelom ulju u tavi. Po želji, kotleti se mogu prethodno uvaljati u prezle, pa će izgledati privlačnije.

U rerni

Odličan zrazy se može skuvati u rerni. Da biste napravili proizvode, prvo morate skuvati pire krompir od kilograma krompira, nakon čega, ne puštajući da se ohladi, u masu dodajte omiljene začine i sve dobro izmiješajte.

Pliv za takvo jelo se mora pripremiti posebno. Ovaj recept predviđa njegovu izradu od šargarepe, luka i gljiva. Za pripremu punila preporučuje se sitno nasjeckati luk i pržiti ga u tavi na ulju. Nakon što postane providan, potrebno je u mangalu staviti par narendanih šargarepa na krupno rende, kao i 300 g šampinjona, unapred narezanih na sitne kriške. Sve komponente se moraju pržiti u tavi dok vlaga ne ispari s površine posude. Na kraju pripreme fila potrebno je u njega staviti potrebnu količinu soli imljevena paprika, kao i kurkuma i začinsko bilje.

Nakon što je fil gotov, stavite ga u pogače napravljene od tijesta, oblikujte kuglice i ostavite ih u zamrzivaču na pola sata. Čim prođe predviđeno vrijeme, potrebno je izvaditi kuglice i ravnomjerno ih rasporediti na lim za pečenje s maslacem. Sada zrazy treba poslati u rernu da se pece 40 minuta.

Zrazy na japanskom

Da biste pripremili originalni zrazy od krompira sa mlevenim mesom, potrebno je da skuvate pire krompir od 300 g krtola. Nakon što je gotov, potrebno je da dovedete ostale sastojke do spremnosti.

U tiganju na ulju propržite seckani čen belog luka. Nakon što dobije karakterističnu aromu, u pečenje stavite 150 g mljevenog svinjskog mesa i pržite dok ne pobijeli u masi. Perje zelenog luka i 50 g bijelog kupusa vrlo sitno nasjeckajte, a zatim sastojke dodajte u mljeveno meso. U ovom sastavu komponente se moraju pržiti još nekoliko minuta, neprestano ih miješajući. Kada prođe predviđeno vrijeme potrebno je u tiganj sipati par kašika soja sosa i, nakon ponovnog mešanja, skloniti sastojke sa vatre i ostaviti da se ohlade.

Nakon što se mleveno meso ohladi, treba ga sjediniti sa pire krompirom i nakon mešanja od mase formirati nekoliko kotleta iste veličine. Svaku od njih uvaljajte u brašno, zatim u razmućeno kokošje jaje i prezle.

Proizvod je potrebno dovesti do spremnosti u velikoj količini biljnog ulja, pržiti ih sa svih strana.

Sa mesom i pečurkama

Veoma ukusno zrazy od krompira sa mlevenim mesom i pečurkama. Za ukusno i mirisno punjenje potrebno je uzeti 400 g mljevenog svinjskog mesa i 200 g suhih vrganja. Pečurke treba oprati, preliti vodom i ostaviti da se namaču preko noći.

Nakon što su pečurke gotove, potrebno ih je ponovo isprati i iseći na trakice. Sada ih treba staviti u tiganj zajedno sa sitno nasjeckanim lukom, a zatim ih pržiti dok se na povrću ne stvori zlatna korica. Čim se to desi, dodajte mleveno meso u tiganj i pržite dok se meso ne skuva.

Posebno je potrebno pripremiti pire krompir od kilograma gomolja. Nakon što je gotovo potrebno je u krompir dodati žumance, omiljene začine, so i sve dobro izmješati dok ne postane glatko.

Nakon izvršenih opisanih priprema, od tijesta treba oblikovati pogačice, umotati u njih fil. Krompir zrazy sa mlevenim mesom i pečurkama pecite na vrelom tiganju uz dodatak biljnog ulja tako što ćete ih pržiti sa obe strane.

Sa piletinom i pečurkama

Da biste skuvali krompir zrazy sa mlevenim mesom i šampinjonima, potrebno je da pripremite mirisni fil. Da biste to učinili, nasjeckajte luk i popržite ga s naribanom šargarepom u tavi. Nakon što luk postane providan, u ukupnu masu se mora staviti pola konzerve šampinjona iz konzerve, prethodno nasjeckanih na kriške. Istovremeno, 300g mlevenog piletine, 2-3 kašike pavlake i seckanog kopra. Nakon što sve komponente budu gotove, masu treba posoliti, pobiberiti i skloniti sa vatre.

Sada treba da napravite testo za krompir zrazy sa mesom i pečurkama. Da biste stvorili njegovu osnovu, potrebno je napraviti pire krumpir od kilograma krumpira. U to je potrebno dodati par kokošjih jaja, so, biber i sve dobro promešati.

Od gotovog testa treba oblikovati kotlete sa filom, a zatim ih, umačući ih u prezle, pržiti na dosta biljnog ulja u zagrejanom tiganju.

Jednostavni savjeti za kuhanje

Ne morate koristiti klasični pire krompir da napravite bazu za zrazy. Neki kuvari preporučuju da krompir prethodno skuvate u ljusci, a zatim ga umesite viljuškom. Tako se pokazalo da je krompir prilagođeniji za dalje formiranje proizvoda.

Što se tiče prženja, bolje je ne koristiti malu količinu ulja za ovaj proces - u tom slučaju kotleti će izgubiti oblik. Kao osnovu za prženje možete uzeti i suncokret i puter. Prema rečima majstora iz oblasti kuvanja, u drugoj verziji jelo je mekše i sočnije.

U slučaju kuvanja zrazyja sa filom od mesa ili gljiva, potrebno ga je posebno dovesti do gotovosti. Da bi se to uradilo, punilo se prži ili kuva i pre stavljanja u kotlete.