Kombucha: koristi i štete, kontraindikacije i karakteristike primjene

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sigurno je svako više puta vidio nevjerovatna stvorenja kako plutaju u teglama od tri litre u kuhinjama mnogih ljudi. Međutim, o čemu se radi - o gljivičnoj formaciji ili o živom biću - malo je vjerovatno da će moći odgovoriti. U stvari, to je čajna meduza, poznata i kao kombucha, japanska gljiva, japanska materica, mandžurska gljiva, fango, kombucha kombucha ili morski kvas, nastao kombinacijom kvasca i sirćetnih bakterija. Ovaj proizvod je poznat čovječanstvu jako dugo: prvi spomen o njemu pronađeno je u kineskim kronikama iz 250. godine prije Krista. Međutim, i dalje se vodi žestoka debata o prednostima i štetnosti kombuče.

Čajna meduza: simbioza gljivica i bakterija

Određena supstanca nastala od sojeva različitih mikroorganizama pokazuje rezultat interakcijegljivice i bakterije nalik kvascu. Ovo slojevito tijelo, plutajući na površini slatkog hranljivog medija, reciklira ga. U procesu života kombuča fermentira šećer, što rezultira etilnim alkoholom i ugljičnim dioksidom. Zbog toga piće ima blago gazirani ukus.

Fango: prošlost i sadašnjost

Od pamtivijeka ljudi su znali za dobrobiti kombuče (u to vrijeme nije pronađena nikakva šteta) i vekovima su koristili njena pozitivna svojstva u medicinske svrhe. Najranije reference na ovaj nevjerovatni proizvod pronađene su u drevnim kineskim raspravama iz 250. godine prije Krista. Iako mnogi naučnici tvrde da je u Kinu došao mnogo ranije sa Tibeta.

Kod nas se gljiva fango pojavila prije otprilike 200 godina. U početku su ga stanovnici Transbaikalije koristili kao ljekovito sredstvo, ali ubrzo je ovaj proizvod stekao slavu kao ukusno piće i postepeno se proširio po cijeloj zemlji. Ljudi su brzo shvatili neobičan ukus i dobrobiti kombuče za organizam, a niko nije primetio nikakvu štetu.

Kombucha još uvijek živi u kuhinjama mnogih ljudi i uspješno se koristi kao vrsta domaće limunade. Međutim, ne mogu svi mirno da percipiraju iscjeljujuću infuziju: potpuno nepredstavljiv izgled kod nekih ljudi izaziva strah, pa čak i gađenje.

Panacea za sve bolesti ili placebo

Otkrivajući prednosti i štete kombuče, naučnici su otkrili da napici pripremljeni na njenoj bazi imaju protuupalnoi antimikrobna svojstva. U nekim slučajevima ovi proizvodi mogu normalizirati rad crijeva i ublažiti simptome hipertenzije. Mnogi tvrde sedativna svojstva takvih infuzija: redovita upotreba tekućine smiruje, normalizira san, pa čak i ublažava glavobolju. Međutim, uprkos svim recenzijama lekara o dobrobitima i štetnostima kombuče, ne može se smatrati panacejom za sve bolesti.

Moderno istraživanje

Ljudi su relativno nedavno počeli razmišljati o mogućoj šteti i prednostima domaće kombuche, budući da se prava suština ovog obrazovanja počela pažljivo proučavati tek posljednjih godina.

Pokazalo se da piće pripremljeno na bazi vitalne aktivnosti čajne meduze zaista ima lekovita svojstva. Blagotvorno djeluje na organizam i čisti ga od pojave patogene mikroflore. Korisno za mnoge bolesti, jer sadrži čitav vitaminski kompleks, esencijalne kiseline i enzime.

Međutim, ne mogu ga svi ljudi koristiti. Kontraindiciran je kod pacijenata koji pate od određenih bolesti endokrinog sistema, niza patologija jetre žučne kese i urolitijaze. Ovaj proizvod ne bi trebalo da koriste osobe sa individualnom netolerancijom na komponente pića.

Ljekovitost

Tonična svojstva ovog pića su neosporna. Uvjerljivo i blagotvorno djeluje na rad probavnog trakta. Mikroorganizmi čija vitalna aktivnost izaziva proces fermentacije u čajnom kvasu, dospevaju ucrevnog sistema, blagotvorno utiču na mikrofloru organizma. Imaju antiseptička i antibakterijska svojstva.

Druga ljekovita komponenta napitka je glukonska kiselina. Ovaj element povećava efikasnost mišićnog tkiva i normalizuje metaboličke procese.

Upotreba u tradicionalnoj medicini

Uprkos potencijalnoj štetnosti, kombuča, čije su dobrobiti poznate hiljadama godina, ima široku primenu u narodnoj medicini. Koristi se u liječenju hipertenzije i ateroskleroze, tonzilitisa i tonzilitisa, za ublažavanje glavobolje, hipertenzije i idiopatske paroksizmalne tahikardije. Uz njegovu pomoć riješite se kolitisa, dijareje i zatvora. Kombucha se preporučuje kod fizičkog i psiho-emocionalnog preopterećenja.

Danas možete čuti mnogo priča i kritika o dobrobitima i štetnostima kombuče, čiji je učinak ponekad sumnjiv među pristašama tradicionalne medicine. Na primjer, da infuzija liječi gnojne i trule rane, ili da se mali slojevi fanga nanose na opekotine i ogrebotine.

Za napitke od kombuče se kaže da se najbolje apsorbiraju kada se konzumiraju ujutro (na prazan želudac) i uveče (neposredno prije spavanja).

Pijte sa zadovoljstvom

Mnogi ljudi piju kombucha napitak ne zato što je zdrav, već zato što je ukusan. Zaista, nema ništa ugodnije od ispijanja čaše hladnog morskog kvasa po vrućem vremenu. Ova tonik tečnost je savršeno utažiti žeđ.

Pripremljeni napitak se ne zagrijava u toploj prostoriji imože se dugo čuvati u frižideru. Treba napomenuti da čak i uz dugotrajno skladištenje, ne gubi svoj ukus. Odlično se slaže s medom i limunom, tako da uvijek možete napraviti kvas za čaj po svom ukusu.

Mišljenja doktora

Međutim, ponekad ovi zdravi sastojci mogu biti štetni po zdravlje. Prema liječnicima, šteta od konzumiranja kombuče u nekim slučajevima može biti uzrokovana prisustvom velike količine kiselina. Kod gastritisa sa niskim pH nivoom ove supstance imaju lekovito dejstvo i neophodne su organizmu. Istovremeno, kod gastritisa sa povišenim ph nivoom, prisustvo kiselina može pogoršati bolest.

Stručnjaci ne preporučuju korištenje ovakvih proizvoda u velikim količinama, jer djelovanje takozvanog morskog kvasa nije u potpunosti proučeno. Osim toga, ne smijemo zaboraviti da ovaj lijek ima samo pomoćni učinak i malo je vjerojatno da će zamijeniti lijekove u liječenju ozbiljnih bolesti. Stoga, kao i svaki drugi metod tradicionalne medicine, mora se koristiti mudro.

Upotreba u kozmetologiji

Kombucha je tražena u kućnoj kozmetologiji. Njegova infuzija pomaže u borbi protiv različitih kožnih oštećenja, u prisustvu upalnih procesa, od suhe kože. Vjeruje se da redovno korištenje ovakvog proizvoda čini kožu glatkom i podatnom.

Komprese napravljene na bazi ovog napitka omogućavaju sužavanje velikih pora na licu. Oblozi protiv celulita - još jedna prednostJapanska kombucha. Šteta u obliku neželjenog ljuštenja ili osipa može biti samo zbog individualne netolerancije na proizvod. Međutim, takve manifestacije su izuzetno rijetke. Mnoge žene primjećuju učinak korištenja takve infuzije kao osnove za domaće maske. Blagotvorna svojstva kombuče koriste se čak i u liječenju psorijaze.

Kontraindikacije i mjere opreza

Uprkos ogromnoj listi ljekovitih svojstava, ima kombuču i kontraindikacije. Prednosti i štete ovog proizvoda često izazivaju kontroverze između pacijenta i liječnika. Dokazano je da je upotreba fanga potpuno kontraindicirana kod:

• bolesti praćene povećanom proizvodnjom želučanog soka - ovo je gastritis sa visokom kiselošću i čir na dvanaestopalačnom crevu;
• egzacerbacije bolesti žučne kese, kao i nakon njenog uklanjanja;
• dijabetes tip 1;
• bolesti uzrokovane gljivičnim infekcijama;
• Urolitijaza.

Koristi i štete kombuče tokom trudnoće nisu u potpunosti proučene, pa infuzije kombuče treba koristiti s oprezom tokom ovog perioda. Nemojte davati ovaj napitak djeci mlađoj od 5 godina. Prisustvo alkohola u ovom proizvodu može negativno uticati na stanje bebe. Adolescenti ga mogu koristiti samo u odsustvu alergijskih manifestacija.

Ne bi trebalo da zloupotrebljavate ovo piće za osobe koje pate od simptoma tahikardije i manifestacija hipotenzije. Prije vožnje,također je bolje odbiti upotrebu fanga.

Kombucha u dijetama

U starim danima, japanske gejše koristile su kombuču kako bi zadržale svoju vitkost i mladost za dugo vremena. Takve dobrobiti Kombuče Kombuče (ni u jednom izvoru nisu spomenute nikakve štete ili druge neželjene posljedice) korištene su u starom Japanu prije mnogo stoljeća.

Ali kako kombuča može pomoći? Ispostavilo se da zbog jedinstvenog sastava u kombinaciji s pravilno izbalansiranom prehranom, morski kvas pomaže u mršavljenju. Enzimi u kombuči pomažu u razgradnji proteina i masti.

Prisustvo glukonske kiseline u napitku poboljšava metaboličke procese u organizmu, što ubrzava proces mršavljenja. Kombucha omogućava mišićima i tkivima da ostanu elastični. Redovna konzumacija čajnog kvasa osigurava očuvanje vitkog tijela i mladenačke kože.

Specijalni biljni preparati koji se dodaju napitku će pomoći da se pojača efekat. Da biste to učinili, uzmite 1 žlicu paprene metvice, ljekovitog korijena maslačka, sjemena komorača i peršuna, zakuhajte kipućom vodom i inzistirajte 30-40 minuta. Juha se filtrira i razrijedi čajnom kvasom u jednakim omjerima. Ako ovu mješavinu koristite svakodnevno ujutro i navečer, vrlo brzo će pozitivan rezultat biti očigledan. Blagotvorno dejstvo će uticati ne samo na harmoniju tela, već i na stanje kože.

Kako pripremiti piće

Da kuvate zaista ukusno, zdravo i lekovitopiće, potrebno je stvoriti optimalne uslove za uzgoj gljive. Za to će biti potrebna velika staklena tegla, na primjer, tri litre, čista prokuhana voda na sobnoj temperaturi, šećer (100 grama po litri vode) i čaj (3 supene kašike). Čaj može biti apsolutno bilo šta - crni, bijeli, crveni ili zeleni.

U procesu kuvanja ne smijemo zaboraviti da se u staklenoj posudi nalazi živi organizam koji zahtijeva pažljiv tretman. Svaki mehanički utjecaj, visoka temperatura vode, direktna sunčeva svjetlost ili nedostatak kisika štetni su za čajnu meduzu. Prilikom ispuštanja infuzije ne smijemo zaboraviti da je gljivama potrebna svježa hranjiva podloga, inače će se osušiti.

Kombucha care

Gljiva je nepretenciozna i ne zahtijeva posebnu njegu. Važno je samo uzeti u obzir da se neće razviti u neprozirnom posuđu, jer mu je potrebna sunčeva svjetlost, ali u isto vrijeme ne podnosi direktnu sunčevu svjetlost. Tegla se ne može zatvoriti poklopcem, dovoljno je pokriti vrat gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Bez zraka, gljivice će se jednostavno ugušiti i umrijeti.

U toploj sezoni, infuzija se cijedi svaka tri do četiri dana i stavlja u frižider. Zimi se vitalna aktivnost gljive malo usporava, pa će u hladnoj sezoni piće biti spremno samo 5-6 dana.

Jednom mjesečno pečurku morate izvaditi iz tegle i oprati pod tekućom toplom vodom. Ako je gornji sloj postao taman ili smeđi, onda je njega bila pogrešna. Do promjene boje može doći i zbog prezrelosti infuzije. U tomeslučaju, tečnost je potpuno zamijenjena.

Da bi gljiva dobro rasla i potpuno se razvila, potrebno je redovno dodavati potrebnu količinu hladnog slatkog čaja. Ne možete sipati šećer direktno u teglu kombuče - takvi mehanički efekti dovode do opekotina sluzokože meduze i njene kasnije smrti.

Optimalna temperatura okoline za normalno postojanje čajne meduze je od 17 do 25˚S. Ako se fango smjesti u hladnije uslove, tada će u njegovom tijelu rasti alge, što čini infuziju otrovnom, a konzumacija takve gljive i čajnog napitka (čije koristi i štete gube vrijednost) opasna je po zdravlje. Nevjerovatna stvar je da kombucha može živjeti i razvijati se godinama, zauzimajući sve više prostora u posudi, ali paraziti nikada ne počinju u njoj.