2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Pašteta je nacionalno jelo francuske kuhinje. Pravi se od peradi, ribe, povrća, gljiva, pileće ili guščje jetre. Nakon čitanja današnjeg članka naučit ćete kako napraviti domaću mesnu paštetu.
Goveđa varijanta
Ovaj jednostavan recept je savršen za doručak ili brzu užinu. Međutim, treba napomenuti da sam proces traje dosta vremena. Stoga je bolje napraviti ovu užinu na slobodan dan kada ne morate nikuda žuriti. Da biste napravili pravu domaću mesnu paštetu, morate unaprijed kupiti sve potrebne komponente. Ovaj put biste trebali imati:
- Pola kilograma goveđe pulpe.
- Tri kašike gheeja.
- Po dvije srednje šargarepe i crni luk.
- Četvrtina štapića putera.
- Po prstohvat suvog majorana, korijandera i muškatnog oraščića.
Da vaša pašteta ne bude mesna, potrebno je dodatno pripremiti malu količinu soli i crnog bibera. Ovi sastojci će jelu dati izraženiji i bogatiji ukus.
Opis procesa
Prethodno oprano goveđe meso seče na srednje komade i prži u tiganju podmazanom zagrejanim ghee-om. Kada se na mesu stvori zlatna korica, prebacuje se u šerpu sa debelim dnom, u nju se ulije čaša vode za piće, proključa i dinsta pod poklopcem oko dva sata.
Prethodno narezani luk i šargarepa se prže na preostalom ulju. Na samom kraju povrću se dodaju začini, izmešaju i skidaju sa šporeta. Kuvanu govedinu sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom. Isto uradite i sa prženim povrćem. Nakon toga se mleveno meso sjedini sa seckanom masom od šargarepe i crnog luka.
U tiganj u kojem se pržilo povrće sipa se juha koja ostane nakon kuvanja govedine. Zakuhajte i pošaljite u posudu sa mesom, šargarepom i lukom. Tu se dodaju i so, biber i meki puter. Sve se umuti mikserom i prebaci u keramičku ili staklenu posudu. U frižideru čuvaju gotovu domaću paštetu od mesa čiji se recept vidi malo više.
Varijanta patke i piletine
Ovo jelo ne zahtijeva standardni set sastojaka. Štaviše, mnogi od potrebnih proizvoda nisu uvijek dostupni u svakom domu. Kako ne biste bili ometani s procesa u potrazi za komponentama koje nedostaju, bolje je unaprijed prošetati do najbližeg supermarketa. Da biste kod kuće pripremili ukusnu i mirisnu mesnu paštetu, pri ruci trebate imati:
- Dvjesto grama pilećih i pačjih fileta.
- Parčena belog luka.
- Sto pedeset grama svinjskog mesa.
- Tri kašike konjaka.
- Dvesta pedeset grama slanine.
- Po dvije supene kašike maslinovog ulja i putera.
- Kilo mljevenog svinjskog mesa.
- Par kašika estragona.
- Sto pedeset mililitara 15% vrhnja.
- Kašika ruzmarina.
Da biste napravili bogatu mesnu paštetu od svinjetine, piletine i patke, potrebno je dodatno se opskrbiti sa malo peršuna i svježeg timijana. Upravo ovi sastojci će jelu dati jedinstven okus.
Tehnologija kuvanja
Opranu piletinu, patku i svinjetinu iseći na male komade i staviti u jednu posudu. Ovako pripremljeno meso prelije se marinadom koja se sastoji od bibera, konjaka, timijana, maslinovog ulja i bijelog luka. Sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite najmanje sat vremena. Što se meso duže marinira, to će ukus gotovog jela biti bogatiji.
Zatim se komadi rašire na široki tiganj sa debelim dnom, podmazan puterom i prže do zlatno smeđe boje. U pravougaoni pleh za terine ili mafine stavite slaninu tako da visi sa ivica. Da bi se postigao sličan efekat, postavlja se u dvije trake jedna prema drugoj, pazeći da se preklapaju na dnu.
Stavite mleveno meso u veliku zdjelu i dobro ga izgnječite viljuškom. biber, sol,zelje i kajmak. Ukiseljeno i prženo meso šalje se u nastalu masu, temeljito izmiješanu. Dobiveno mljeveno meso šalje se u kalup i prekriva trakama slanine. Sve ovo je umotano u foliju. Obrazac se stavlja u posudu visoke otpornosti na toplinu napunjenu kipućom vodom i šalje u pećnicu. Mesna pašteta se peče sat vremena na sto osamdeset stepeni. Nakon toga se izvadi iz rerne, ohladi i servira.
Opcija sa dodatkom jetre
Treba napomenuti da predjelo pripremljeno po ovom receptu ima prilično delikatan ukus. Za pripremu takve paštete potrebno je unaprijed provjeriti ima li vaš frižider sve što vam je potrebno. U ovom slučaju, trebali biste imati pri ruci:
- Sedamsto grama svinjetine.
- Funda govedine.
- Sto grama hljebnih mrvica.
- Jedna šargarepa i jedan luk svaki.
- Dvesta grama goveđe džigerice.
- Par gomolja krompira.
- Pet zrna crnog bibera.
Sol, lavruška i korijen peršina će se koristiti kao dodatni sastojci.
Algoritam akcije
Povrće se opere, oguli i pošalje u lonac napunjen vodom. Tu se stavlja i prethodno pripremljeno i iseckano meso. Kada tečnost proključa, dodajte joj lavrušku, so, koren peršuna i crni biber u zrnu. Meso sa povrćem pokrije se poklopcem i ostavi da se kuva na minimalnoj vatri sat vremena. Zatim se iz čorbe vade luk i šargarepa i dodaju se oprana džigerica. Sve se to kuva oko sat vremena.
Gotovo meso se vaditepsije, ohladite i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Isto se radi i sa jetrom, povrćem i krušnim mrvicama namočenim u čorbu. Zdrobljeni sastojci se pomešaju u jednoj posudi. Nakon toga se još tri puta propuštaju kroz mašinu za mljevenje mesa. Ovo će mesnoj pašteti dati nevjerovatno nježnu, pastoznu teksturu.
Gotova grickalica se prebacuje u hermetički zatvorenu posudu i odlaže za dalje skladištenje u frižider. Takva pašteta je zanimljiva jer se ne može samo mazati na kruh, već se može koristiti i kao fil za razne pite.
Preporučuje se:
Kako skuvati jetrenu paštetu kod kuće?
Korisni savjeti prikazani u članku pomoći će vam da kod kuće napravite paštetu od bilo koje vrste jetre. A preporuke o izboru sastojaka učinit će jelo ukusnim i isplativim
Šta kuhati sa heljdom? Kako skuvati heljdu sa piletinom? Kako skuvati sos od heljde?
Jedna od najpopularnijih žitarica u Rusiji bila je heljda. Danas su ga zamijenile druge žitarice i proizvodi. A recepti za mnoga jela s njim se jednostavno zaborave ili izgube. Ali naši preci su znali šta da kuvaju sa heljdom. Za njih je bilo uobičajenije da jedu od testenine i krompira za nas. Naravno, ne može se sve napraviti na običnom štednjaku ili u pećnici, ali mnogi recepti su prilično pristupačni. Ostaje samo naučiti kako kuhati same žitarice, a zatim i jela s njima
Kako skuvati paštetu od lososa? jednostavan recept
Ova klasična pašteta od lososa sigurno će zadovoljiti i najizbirljivije estete! Recept za jednostavnu grickalicu zasjat će novim bojama ako je dodate pikantnim začinima, svježim sirom ili krem sirom. Ovaj članak sadrži popularne tehnike za pripremu napuhanih poslastica
Šta se može skuvati od krompira? Šta brzo skuvati od krompira? Šta skuvati od krompira i mlevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju šta se sve može skuvati od krompira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štaviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo danas odlučili da vam ispričamo kako i šta možete kuvati od krompira kod kuće
Kako skuvati mesnu štrucu sa jajima u rerni?
Domaća mesna štruca sa jajima pečena u rerni je neverovatno ukusno i zadovoljavajuće jelo. Pravi se od ćurećeg, svinjskog, junećeg ili mešanog mlevenog mesa. Odlično se slaže sa raznim salatama i pečenim povrćem. Stoga mnoge domaćice često pripremaju takvu poslasticu za svoju porodicu. Današnji će članak predstaviti najjednostavnije i najzanimljivije recepte za njegovu pripremu
