Kako skuvati jetrenu paštetu kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sastav jetre koja se koristi kao iznutrica je nadaleko poznat i uključuje 5% masti, 20% proteina, oko 75% vode i nekoliko vrsta aminokiselina. Sadrži i željezo, čija potrošnja normalizira procese proizvodnje hemoglobina u ljudskom tijelu. Osim toga, jetra je neobično ukusna i ekonomična. Jedan je od glavnih sastojaka velikog broja svakodnevnih i svečanih jela.

Zdrava jetra

Jedan od univerzalnih recepata koji uključuje iznutrice je jetrena pašteta. Ovaj kulinarski proizvod je pastozne konzistencije i koristi se ne samo u jednokomponentnom obliku, već iu kombinaciji s povrćem ili kruhom. Paštetu je moguće kuhati od bilo koje vrste jetre.

Uprkos činjenici da je svinjska džigerica najdeblja od svih u prirodi, njena vrijednost je prilično velika u borbi protiv anemije i održavanju željeza na odgovarajućem nivou.

Pojednostavljena verzija paštete od pileće jetre je dozvoljena čak i za bebe. Neprocjenjiv sadržaj vitamina B12 omogućava vam da uspostavite hematopoetsku funkciju. Također, zahvaljujući dostupnom selenu, iznutrice će vam pomoći da se nositemanji poremećaji endokrinog sistema.

Jetra krava i mladih teladi, koja sadrži vitamin A i B12, preporučuje se odraslima kao preventivna mera u cilju isključivanja ateroskleroze i dijabetesa. Prisustvo folne kiseline radiće na podizanju imuniteta kod svih kategorija građana.

Šteta od jedenja jetre

Uprkos pomoći iznutrica kod brojnih poznatih bolesti, upotreba jetre i njenih derivata je dozvoljena jednom ili dva puta sedmično. Glavni štetan faktor je prisustvo holesterola, čiji višak može dovesti do negativnih posledica.

Kupovina pokvarenog ili ekološki prljavog proizvoda također neće doprinijeti zdravlju. Prilikom kupovine iznutrica za pripremu jetrene paštete poželjno je uvjeriti se u njihovu kvalitetu. Jetru je bolje kupiti od poznatog proizvođača na provjerenim mjestima, a na pijacama zahtijevati certifikate i veterinarske potvrde.

Pašteta od svinjske jetre

Svinjski iznutrice daju jelu posebnu sočnost. Obično recept za jetrenu paštetu počinje preporukom da se glavni sastojak nekoliko sati namače u vodi ili mlijeku. Zatim proizvod narežite na trake širine nekoliko centimetara i uronite u kipuću vodu. Nakon ponovnog ključanja potrebno je skinuti pjenu s površine i kuhati oko 5 minuta. Ako masa jetre prije kuvanja nije prelazila kilogram, dodatno upotrijebite 1 veću šargarepu i 2 glavice luka.

Na suncokretovom ulju pržiti prethodno iseckano povrće 3-4 minuta, u njih sipati ohlađenu svinjsku džigericu. AtPo potrebi možete posoliti i popapriti poluproizvod, dodati 200 ml vode i dinstati 15-20 minuta pod poklopcem. Prženu smjesu stavite u činiju, dodajte četvrtinu pakovanja putera i sameljite blenderom. Rasporedite paštetu u zgodne posude za jednokratnu upotrebu, ohladite i pošaljite u frižider. Jetrenu paštetu pripremljenu na klasičan način dozvoljeno je čuvati 120 sati.

Snažno predjelo od svinjetine

Obično, da bi diverzificirala svečanu trpezu, domaćica peče mesne proizvode. Ali da biste iznenadili goste, možete koristiti pećnicu za kuhanje ukusne svinjske paštete. Da biste ispekli jetrenu paštetu od jetre, morate koristiti sljedeće sastojke:

• ½ kilogram svinjetine;
• 1 kilogram jetre;
• 500 grama masti;
• 1 glavica belog luka;
• 200 ml 10% kreme;
• 2 jaja;
• ½ pakovanja putera;
• nekoliko kriški crnog hljeba;
• suncokretovo ulje;
• omiljeni začini.

Prvo treba natopiti hljeb kremom, a zatim sve mesne sastojke pretvoriti u mljeveno meso uz dodatak bijelog luka. U jednoj posudi pomiješajte natopljeni kruh, nasjeckane mesne proizvode i jaja, posolite i začinite. Pripremljenu smjesu sipajte u nauljeni kalup. Pre pečenja, preporučljivo je na mleveno meso staviti puter. Stavite formu sa sadržajem u zagrejanu rernu na 1 sat. Jelo se može poslužiti na belom hlebu ili kao zasebna grickalica, narezana na kriškeu porcijama.

Goveđa pašteta

Potrebno je naučiti pravilno pripremanje jela od govedine. Domaćicama s malo iskustva savjetuje se korištenje telećih iznutrica u jetrenoj pašteti. Tada će jelo ispasti sočno kao svinjska džigerica, ali manje masno i prozračnije.

Priprema počinje pranjem jetre težine 500 grama, uklanjanjem nepotrebnih filmova i rezanjem na male kvadratne komade. Nakon pripreme glavnog sastojka potrebno je na ulju propržiti nasjeckanu glavicu crvenog luka. Nakon par minuta dodajte 1 žlicu. l. putera i nekoliko čena zgnječenog belog luka. Krčkajte 5 minuta, a zatim sipajte komade jetre u smjesu.

Na jetru nakon 2-3 minuta sipajte 150 ml kreme srednje masnoće, a nakon 20 minuta ohladite i sameljite smjesu. Pripremljenu paštetu stavite u posudu, prelijte otopljenim puterom i ostavite da se ohladi. Nakon nekoliko sati može se jesti pašteta od goveđe ili teleće jetre.

Doručak za sladokusce

Počevši jutro sa sendvičima, preporučljivo je na hljeb namazati domaću jetrenu paštetu sa povrćem. Koristeći slatke note pečene šargarepe i luka, lako se možete podesiti na pozitivno raspoloženje i započeti novi dan sa zadovoljstvom. Za pripremu deserta trebat će vam:

• 1 kilogram goveđe džigerice;
• 2 srednje šargarepe;
• 3 slatka luka;
• ½ pakovanja putera;
• crni biber.

Oljuštenu džigericu grubo iseckati i pržiti dok ne omekša. U posebnom tiganju propržite seckani luk, narendanu šargarepu i papriku dok ne porumene. U posudu blendera stavite džigericu, prženo povrće, puter. Dobro samljeti, ohladiti i staviti u frižider preko noći. Ujutro stavite paštetu na hljeb i ukrasite začinskim biljem.

Peradska pašteta

Veoma zdrava jela od pilećih iznutrica. Za pravljenje paštete od pileće jetre trebat će vam:

• 800 grama jetre;
• 2 šargarepe;
• 1 luk;
• 2 tbsp. l. puter;
• 50ml biljnog ulja;
• 2 tbsp. l. konjak;
• muškatni oraščić.

Opranu i osušenu džigericu iseći na nekoliko delova, pržiti sa obe strane na zagrejanom tiganju oko 5 minuta. Sipajte konjak u džigericu, isparite alkohol i odmah stavite u posudu za mućenje. Ohlađenu džigericu samljeti. Pirjajte dok ne omekšaju luk i šargarepu sa prstohvatom muškatnog oraščića na ulju koje je ostalo od jetre. Ohladiti, dodati mlevenoj smesi i ponovo umutiti blenderom. Posljednji korak je da omekšali puter ubacite u paštetu, istucite ga do kraja i stavite u pripremljene kalupe. Poslužite uz bilo koji prilog ili sendviče.

Pašteta od peradi sa mašću

Ćureća jela, koja imaju dijetalna svojstva, istovremeno su i prilično hranljiva. Vitamin E sadržan u nusproizvodima ove ptice ima antitumorska i antioksidativna svojstva.svojstva, pospješuje regeneraciju stanica, a nikotinska kiselina se odupire bakterijama i jača tjelesnu odbranu. Recept za paštetu od pureće jetre je prilično jednostavan i sličan je pripremi jela od iznutrica bilo koje ptice. Svečani meni može se diverzificirati dodavanjem malo masnoće u standardni set proizvoda. Dakle, za originalnu paštetu trebat će vam:

• 2 žarulje;
• 1 šargarepa;
• 400 grama masti;
• 1 kilogram ćureće jetre;
• 4 lovorova lista;
• crvena mljevena paprika.

Salo, iseći na kriške srednje debljine, pržiti do providnosti. U mast dodajte nasjeckani luk i šargarepu. Nakon 3 minute, pošaljite jetru, narezanu na male kockice, u tiganj sa povrćem. Nakon ravnomjernog prženja iznutrica, prelijte sa 300 ml vode sa svih strana, pospite začinima. Smjesu pirjajte oko pola sata ispod poklopca. Nakon hlađenja, sadržaj posude provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Pošto će pašteta ispasti prilično mekana i mekana, preporučuje se da je poslužite na kriškama vekne ili belog hleba.

Svaka domaćica, upoznavši se sa raznovrsnošću recepata i isprobavši nekoliko opcija, izabraće svoje idealne sastojke i opcije za pravljenje jetrene paštete. Njeno jelo će zablistati novim bojama i oduševiti članove porodice neobičnim ukusom i originalnom prezentacijom.