Koje gljive se mogu sušiti kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pečurke su zdrava hrana koja se konzumira ne samo svježa, već i sušena. U drugom slučaju se koristi nekoliko vrsta tretmana za dobijanje gotovih plodova. Nakon toga, važno je pridržavati se pravila skladištenja kako bi proizvod ostao visokog kvaliteta. Koje se gljive mogu sušiti opisano je u članku.

Sušenje je varijanta berbe proizvoda za budućnost. Ali u poređenju sa soljenjem ili kiseljenjem, vrijedna svojstva se čuvaju s njim. Ne može se sve voće sušiti, neko ima gorčinu, pa se može kuvati samo sveže ili soljeno. Stoga je važno znati koje se gljive mogu sušiti kako bi se dobio kvalitetan proizvod. Postoji nekoliko opcija obrade.

Koji se darovi šume mogu osušiti?

Gljive se dijele na lamelarne, torbaste i cjevaste. Tu su i gljive, lisičarke. Koje gljive se mogu sušiti kod kuće? Ovaj tretman se može koristiti za sljedeće voće:

1. Cjevasti. To uključuje pečurke aspen, koze, leptire, brezove vrganje, hrastove. Imaju ispod šeširaspužvasti sloj, uključujući najmanje tubule.
2. Plate. U ovu grupu spadaju šampinjoni, šarene kišobrane, jesenje, zimske i ljetne pečurke. Ispod klobuka ovih plodova u radijalnom smjeru nalaze se tanke ploče. Nepoželjno je sušiti volnushki, mliječne gljive, russula.
3. Marsupials. To uključuje smrčke, bijele tartufe. Imaju bezoblično, smežurano tijelo i spore u posebnim vrećicama.
4. Tinder fungi.
5. Lisičarke. Ova vrsta voća je posebna porodica. Po izgledu su slične agarskim gljivama, ali njihove ploče zamjenjuju nabori pulpe. Osušeni proizvod je blago gorak.

Ovo je odgovor na pitanje koje se pečurke mogu sušiti. Ako je odabrana odgovarajuća sorta, postupak se mora ispravno poštovati kako bi se dobio kvalitetan proizvod. Istovremeno ih možete pripremiti cijele ili u komadima.

Priprema

Postoje različita mišljenja o potrebi pranja voća. Ali iskusni berači gljiva peru samo one gljive koje se koriste za kuhanje, soljenje, kiseljenje. Dovoljno je ukloniti pijesak, zemlju, mahovinu, lišće, iglice s njih, a zatim ih tretirati vlažnom krpom. Biće potrebni elastični, jaki plodovi bez oštećenja. Maslac, lisičarke, pečurke treba da im seku noge.

Voće se suši cijelo i isjeckano. U prvom slučaju, moraju se sortirati, uzimajući u obzir veličinu. Tada će doći do ujednačenog sušenja. Kada se narežu, pečurke treba narezati na debele kriške ili četvrtine. Noge vrganja,pečurke od jasike i vrganje izrezati na stupove širine 3-4 cm i debljine 2 cm. Ako su odabrane lisičarke, leptiri, gljive, zamašnjaci, onda je bolje osušiti šešire. Smorke treba uzimati cijele.

Voće će biti suho ako je lagano, malo se savijati i lomiti uz malo truda. Okus i miris sličan je svježim proizvodima. Od 10 kg voća dobije se 1-1,5 kg suvih pečuraka. Dobijeni proizvod se može koristiti za pripremu raznih jela.

Sušenje na suncu

Koje gljive se suši za zimu na prirodan način? Svi navedeni plodovi su pogodni za to. Postupak se izvodi u sunčanom periodu, preporučljivo je odabrati prozračeno mjesto, zaštićeno od prašine i kiše. Na ulici se pečurke mogu potpuno osušiti ili malo osušiti, a zatim preraditi u pećnici, šporetu.

Kada se vrijeme pogorša, proces treba prekinuti jer će u proizvodu biti vlage. Plodove treba nanizati na uže za pecanje, konac ili jak konac tako da se ne dodiruju. Moraju biti prekrivene gazom. Za ove perle se koriste stalci. Prirodno sušenje traje 5-7 dana. Zapisi će biti dovoljni za 2 dana.

U rerni

Koje gljive se mogu sušiti za zimu u pećnici? Za to su pogodne gljive, vrganji, vrganji i ostalo gore navedeno. U tom slučaju, lim za pečenje će biti zamijenjen posebnim roštiljem. Plodove treba položiti i sušenje može početi na 45 stepeni. Tada proizvod neće potamniti.

Kada se pečurke osuše, temperaturu treba povećati na 60-70%, vrata trebadržati otvorenim. Ako se koristi više polica, treba ih redovno rotirati kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje.

Ali možete sušiti plehom za pečenje, samo ga prekrijte papirom za pečenje. Plodovi moraju biti odabrani po veličini i raspoređeni tako da nema kontakta. Inače, sušenje je slično prethodnom načinu. Gotovi plodovi se moraju ukloniti, a ostatak dovesti u potrebno stanje, povremeno ih okrećući.

Fušilica

Koje gljive se mogu sušiti u sušilici? Ovaj uređaj se može napraviti samostalno koristeći domaće kutije. Za to će biti potrebna šperploča i ploče širine 50 mm, dno će biti mrežasto sa ćelijom ne većom od 15 mm.

Dizajn mora biti stavljen u nacrt. Kolektor vazduha će ubrzati proceduru. Pečurke treba sortirati po veličini. Sušenje se vrši cirkulacijom zraka.

Električna sušilica

Koje gljive se mogu sušiti u električnoj sušilici? Pogodan dizajn uređaja omogućava vam da uštedite vrijeme tokom sušenja gljiva. Osim toga, postupak sušenja se izvodi bez stalne ljudske kontrole. Uređaj ima nekoliko slojeva koji su punjeni seckanim voćem.

Komade treba polagati ravnomjerno. Potrebno je podesiti temperaturu na 55 stepeni i vrijeme od 2-6 sati, nakon čega možete krenuti svojim poslom. Dužina trajanja postupka ovom metodom je određena debljinom reza, pa je važno provjeriti rezultate. Ako su voćne ploče malo elastične i izgledaju suhe, uređaj bi trebao bitiisključeno.

Mikrovalna

Koje gljive se mogu sušiti kod kuće ako postoji mikrovalna pećnica? Za to su prikladne cjevaste, lamelarne, marsupijalne i druge vrste navedene u članku. Za sušenje na ovaj način potrebno je plodove oguliti i iseći na ploče debljine 5 mm, a zatim ih rasporediti na tanjir. Snaga bi trebala biti 100-1800 vati. Postupak se izvodi 20 minuta.

Vrata se moraju otvoriti na 5-10 minuta da bi se mikrovalna pećnica ventilirala. Za to vrijeme dolazi do snažnog isparavanja viška vlage koju stvaraju gljivice. Postupak je potrebno ponoviti 3-4 puta. Rezultat su suhe gljive koje se još mogu sušiti.

Pravljenje praha od gljiva

Potrebne su sušene gljive za dobijanje proizvoda. Moraju se izlomiti na komade i samljeti u mlinu za kafu. Prilikom drobljenja dolazi do uništavanja vlaknastih filmova, pa proizvod ima druga svojstva: bolje se upija i ima drugačiju aromu i ukus.

Za očuvanje proizvoda prahu se dodaje fina so (5-10% ukupne težine). Za ukus je moguće dodati mlevene začine: kim, aleva paprika, suvi peršun, celer. Prah se dodaje toplim jelima na kraju kuvanja, 1 minut pre gašenja šporeta. Proizvod se koristi i kao začin. Prašak se čuva u staklenoj posudi, koja mora biti dobro zatvorena. Stavlja se na tamno mjesto. U ovom slučaju, ostat će neaktivan do 1 godinu.

Funkcije pohrane

Osušene pečurke čuvajte u dobro provetrenom prostoru. Kontejneri mogu poslužiti kao otporni na vlagukese i metalne ili staklene tegle sa poklopcima. Ako je suvo voće upilo vlagu, potrebno ga je ponovo sortirati i osušiti.

Za dugotrajno čuvanje proizvoda, mora se staviti u zatvorene staklene tegle. Treba ih sterilisati. Prije kuvanja, pečurke treba oprati, ostaviti u vodi da nabubre. Moraju se skuvati u istoj infuziji.

Dakle, mnoge vrste gljiva se mogu sušiti. Potrebno je samo odabrati najprikladniju metodu, a zatim pravilno izvesti postupak. Kvalitetan proizvod će Vam omogućiti da dobijete ukusna i mirisna jela.