Kakao glazura: sastojci i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kakao glazura je odličan dodatak raznim konditorskim proizvodima, od kolačića do muffina i kolača. Za razliku od fondana, glazura se može pripremiti vrlo brzo i jednostavno, dok će gotovo jelo izgledati vrlo ukusno i atraktivno.

Za šta je glazura?

Većina slatkih peciva priprema se sa dodatkom takvog fila. Pravilno pripremljena glazura od kakao kolača bit će univerzalno sredstvo koje će poslužiti ne samo kao izvrstan ukras za desert, već će i pomoći da se ispravi situacija ako pečenje nije sasvim uspješno. Takva glazura će poboljšati izgled jela ili njegov ukus.

Veštim rukovanjem i pravilnom izradom možete kreirati cele slike na kolačima da zaokupite maštu gostiju.

Glavni sastojci za predstavljenu glazuru su mlijeko, granulirani šećer, kakao i puter. Zahvaljujući raznovrsnosti recepata, možete kuhati razne opcije koje se razlikuju po teksturi ili boji.

Zamjenom standardnih komponenti, možete promijenitipun ukus. To će pomoći u stvaranju originalnog i nenadmašnog rezultata. Na primjer, umjesto mlijeka možete uzeti vodu ili pavlaku.

Klasična čokoladna glazura

Sastojci za kakao i mlečnu glazuru su:

• 4 mjerice kakao praha;
• 6 kašika šećera ili šećera u prahu;
• 50g putera;
• 6 kašika mlijeka.

Unutar emajlirane ili metalne posude pomiješajte kakao sa šećerom u prahu. Posle malo dodajte mleko, sve dobro izmešajte i posudu stavite na vatru. Kuvanje treba nastaviti na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi i ne počne se pojavljivati pjena. Obavezno stalno miješajte smjesu kako biste izbjegli grudvice. Čim počne da se stvara pjena, posude sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohlade. U ovom obliku glazura je već potpuno spremna za upotrebu. Ako konzistencija nije prerijetka ili gusta, možete je koristiti za ukrašavanje kolačića ili kolačića.

Nakon što se glazura stvrdne, na njenoj površini će se pojaviti hrskava mat korica. Ako u toplu masu dodate malo putera, možete promijeniti boju i teksturu. To će rezultirati svjetlijim tonom i mekšom teksturom. Nakon dodavanja ulja u smjesu potrebno je umijesiti mikserom, a zatim obraditi peciva.

Za predstavljeni recept kakao glazure, umjesto mlijeka možete uzeti vodu. Sve što vam treba je 4 kašičice. Proceskuhanje će biti slično. Neće biti potrebno više od 60 sekundi da proključa, a zatim isključite plin, skinite posudu sa štednjaka i pričekajte da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu. Nakon toga možete dodati puter.

Gotovu glazuru možete koristiti za ukrašavanje kolača i kolača. Možete ga nanositi kašikom, zagladiti nožem. Kao rezultat toga, na pečenju će se pojaviti atraktivna sjajna kora, a debljinu možete odabrati sami. Ako ukrašavate torte ili kolače, najlakši način da to poravnate je kašičicom.

glazura na bazi kondenzovanog mleka

Glavni sastojci za ovaj recept za glazuru od kakao putera su:

• 4 mjerice kakao praha;
• 200 g kondenzovanog mleka;
• pola kašike putera.

U šerpi pomiješajte kondenzovano mlijeko sa kakaom. Stavite posudu na vatru. Sačekajte da proključa i prokuhajte smjesu nekoliko minuta uz stalno miješanje.

Gotov fil nakon kuvanja treba malo da odstoji i ohladi. Zatim pažljivo dodajte potrebnu količinu putera. Ako želite promijeniti boju glazure da bude svjetlija ili tamnija, dodajte nekoliko kockica bijele ili tamne čokolade, kako želite.

Glazura s kokosovim mlijekom i medom

Glavni sastojci za ovaj recept za glazuru od kakao praha su:

• 2 mjerice kakaa;
• 50g čokolade;
• kašika za med;
• kašika kokosovog mlijeka;
• maslac.

Čokoladu prvo morate zdrobiti nožem ili narendati. Zdrobljeni proizvod se mora staviti u šerpu, pomešati sa kakaom, kokosovim mlekom ili medom. Stavite posudu na malu vatru. Sačekajte da smjesa proključa i prokuhajte je da se zgusne i dobije homogenu konzistenciju. Ostavite da se sadržaj ohladi prije dodavanja putera.

Čokoladna glazura sa pavlakom

Glavni sastojci kakao glazure su:

• 6 kašika granuliranog šećera;
• 2 kašike kakao praha, ako volite gorak ukus, dodajte još pola kašike;
• 4 supene kašike teške pavlake;
• 2 supene kašike putera.

Proces pripreme glazure počinje činjenicom da se kakao mora u posudi pomešati sa pavlakom i šećerom, a zatim ovu smesu staviti na vatru i zagrejati uz stalno mešanje.

Čim se šećer potpuno otopi, sos se može skloniti sa vatre, dodati puter i sve dobro izmiješati. Ostavite posudu dok se potpuno ne ohladi. U blago toplom stanju, dobijena glazura se može nanositi na konditorske proizvode.

Glavna karakteristika pravljenja ove glazure je to što ne može ni da se stvrdne niti da teče u isto vreme, pa je savršena za ukrašavanje slatkih pita ili kolača.

Tako, birajući razne setove proizvoda, možete pripremiti potrebnekakao glazura za vas. Dobićete sjajan i ukusan ukras za pečenje sa prijatnom aromom čokolade. Ovakav desert nikoga neće ostaviti ravnodušnim, ni goste ni voljene.

recept za bijelu čokoladu

Bijela glazura će pomoći da pečenje bude svečanije i elegantnije.

Koji sastojci su nam potrebni?

• 200g bijele čokolade;
• 180g šećera u prahu;
• nekoliko kašika vrhnja (30% masti).

Proces kuhanja:

1. Istopite iseckanu čokoladu u vodenom kupatilu.
2. Dodajte šećer u prahu, kašiku vrhnja i dinstajte dok se smesa ne zgusne.
3. Nakon dodajte drugu kašiku vrhnja.
4. Umutite cijelu smjesu blenderom da dobijete pahuljastu konzistenciju.
5. Koristite glazuru bez čekanja da se ohladi.

Glavna prednost ovog recepta za kakao glazuru je njen delikatan ukus.

Glavni nedostatak je što se glazura može lako pregrijati tokom kuvanja, što rezultira grudvicama koje se više ne mogu otopiti.

recept za glazuru u ogledalu

Čokoladna glazura već izgleda veoma svečano i atraktivno. Međutim, ako pecivo ima sjajni sjaj, to će mu dati još više ljepote. Ovaj recept za glazuru od kakao praha poznat je po svojoj složenosti, ali sav vaš trud će se sigurno isplatiti.

Koji proizvodi će biti potrebni?

• 50g bijele ili tamne čokolade;
• 80g kakao praha;
• 80 ml 30% krema;
• 150ml vode;
• 250g šećera u prahu;
• 8g želatina.

Počnite kuhati

1. Potopite želatin u vodu. Njegovo pakovanje uvijek sadrži detaljna uputstva u kojima možete saznati koliko dugo traje, na kojoj temperaturi i u kojoj količini vode trebate da ga potopite.
2. Pomiješajte kakao sa šećerom u šerpi, prelijte vodom i vrhnjem.
3. Zagrejte masu na laganoj vatri. Čim vidite da se pojave mjehurići, posudu možete ukloniti sa štednjaka.
4. Ohlađenu čokoladu usitnite blenderom ili običnom rende.
5. Dodajte čokoladu, želatin i dobro promiješajte.
6. Procijedite smjesu kroz sito i pričekajte da se ohladi.
7. Ohlađena peciva stavite na rešetku i počnite premazati glazurom od kakao čokolade.
8. Stavite tortu u frižider na nekoliko sati i možete uživati u obroku.

Još jedna verzija glazure u ogledalu

Ovaj recept za glazuru od kakao kolača zahtijeva glukozni sirup. Takva komponenta je dobro poznata mnogim poslastičarima i iskusnim domaćicama. Međutim, većina ljudi prvi put čuje ovo ime. Ovo je prozirni viskozni proizvod, po svojoj konzistenciji podsjeća na med. Ima prijatan ukus karamele bez zašećerenog ukusa šećera.

Glukoza konditorskih proizvoda se proizvodi od škroba i prodaje se u plastičnim vrećicama. Sirup se često koristi za pečenje muffina kako kolači, pite ili kiflice ne bi dugo ustajale. Glukoza u sastavu glazure je neophodnaza bolju elastičnost.

Koji proizvodi će biti potrebni:

• 150 g glukoznog sirupa;
• 150g šećera u prahu;
• 135ml vode;
• 100 g kondenzovanog mleka;
• 150g čokolade;
• 15 g želatina.

Kuvanje:

1. Želatin se prelije vodom.
2. Unutar tiganja pomiješajte glukozni sirup sa vodom i šećerom u prahu. Nikada ne dozvolite da proključa.
3. U posebnoj posudi otopite pažljivo isjeckanu čokoladu.
4. Dodajte kondenzovano mlijeko sa želatinom unutra i sve dobro promiješajte.
5. Dodajte vrući sirup, snažno miješajte. Za ovo je najbolje koristiti mikser ili blender.
6. Hladna mješavina. Vrećicu za glazuru stavite u frižider na nekoliko sati. Zatim se malo zagrijte potapanjem u vruću vodu.
7. Glazura od kakaa i mlijeka može se bezbedno nanositi na ohlađena peciva.

Prednost ovog rješenja je izražen okus čokolade. Gotova glazura može se čuvati u frižideru nekoliko nedelja. Prije upotrebe zagrijte na 37°C. Nanesena kakao glazura se neće slomiti niti zalijepiti.

Nedostatak ovog recepta je što ako prekršite tehnologiju kuhanja ili temperaturni režim, rezultirajuća glazura se neće moći stvrdnuti. Masu je potrebno izravnati jasnim kratkim pokretima, za šta morate imati odgovarajuće iskustvo i vještine.