Roštilj mariniran s kivijem: jednostavan recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Na riječ "roštilj" mnogi ljudi odmah asociraju na piknik u prirodi, prijatan sunčan dan, miris vatre i ukusno mekano meso. Kako tvrdi roštilj ne bi pokvario cijelo raspoloženje, morate znati odabrati pravi komad mesa i pravilno ga marinirati. Mekoća i sočnost gotovog mesa direktno zavise od sastojaka marinade, koji mogu spriječiti savijanje proteina tokom termičke obrade proizvoda.

Ovo svojstvo posjeduju kiseline koje se mogu naći u raznim proizvodima. Stoga postoji veliki izbor recepata za marinadu za roštilj od bilo koje vrste mesa. To su sok od luka ili paradajza, stono sirće, kefir, ajran i gazirana mineralna voda. Međutim, voćne kiseline se također široko koriste. U istočnim zemljama meso se marinira u soku od nara.

U članku razmotrite recept za marinadu za roštilj sa kivijem. Ova opcija kuhanja postaje sve popularnija, dovoljno je jednom iskoristiti egzotično voće da omekša meso kako biste se zaljubili u recept i dodali ga u svoju ličnu kuharicu. Čakjednostavno dodavanje kivija u nasjeckane komade mesa učinit će ih omekšanim nakon prženja, ali je zanimljivo kombinirati ga s raznim začinima i začinima, o čemu ćemo dalje govoriti. Za svaku vrstu mesa pripremaju se posebni sastojci koji mogu naglasiti njegov ukus. Za početak, hajde da shvatimo kako odabrati pravi na tržištu kako bi bio pogodan za prženje na lomači ili u pećnici.

Odabir mesa

Prije nego što napravite marinadu sa kivijem za roštilj, otiđite na pijacu po svježe i kvalitetno meso. Možete pržiti jagnjetinu, govedinu, svinjetinu ili piletinu. Obično, za pileći ćevap, prsa kupuju u bilo kojoj mesnici. Možete pržiti krila na vatri. Prilikom kupovine pazite da proizvod nije oštećen vremenskim prilikama ili plavičaste boje. Iako se jeftina piletina obično brzo sredi i svježe isporuke se svakodnevno unose u trgovine.

Pogledajmo pobliže kako odabrati pravi komad svinjetine. Prije svega, morate obratiti pažnju na vanjske znakove svježine proizvoda - njegov miris i boju. Svježe meso za roštilj nije prikladno, odaberite ohlađeno, ali ne smrznuto. Slojevi masti moraju biti prisutni u mesu, inače će ispasti suvo. Idealna kombinacija mesa i masti je 4 prema 1. To su sljedeći dijelovi trupa - lopatica, vrat, šunka ili grudna kost.

Kada kupujete goveđe i jagnjeće, obratite pažnju na boju masti. Ako je vidljiva žutila, znači da je meso staro. A kod govedine starost krave daje boju, što je meso tamnije, životinja je starija. Za roštilj je najbolje odabrati roze teletinu.

Kako brzo očistitikivi

Kivi za roštilj za marinadu, odaberite čvrstu i ujednačenu konzistenciju, bez mekih mrlja i potamnjenja na kori, jer ćete morati izbaciti dosta pulpe. Za kuvanje, voće se prvo oguli, a zatim seče na sitne komadiće ili izrenda. Možete koristiti blender za veće količine mesa.

U prodaji postoje posebni uređaji za brzo oslobađanje takvih plodova od kore, ali vrlo brzo se to može učiniti običnom kašičicom. Na gornjoj fotografiji možete vidjeti da se kivi prvo prepolovi, a zatim se kašika ubaci u razmak između kože i mesa. Okrećući cijeli perimetar kruga, izvadite već očišćenu polovicu. Proces traje samo minut, tako da je ova metoda najpogodnija za korištenje.

recept za marinadu za svinjetinu

Kiwi shish kebab se pravi od svinjskog vrata. Meso se prethodno opere pod otpadnom vodom, umoči u papirni ubrus da se oslobodi viška vlage i iseče na krupnije komade. Njihova veličina ne smije biti manja od 3 x 4 cm, inače će se meso brzo osušiti. Stavite sve nasjeckano meso u veliku emajliranu zdjelu. Kao posuda za kiseljenje koristi se ili takvo posuđe ili zemljano posuđe. Prikladna je opcija od nehrđajućeg čelika ili veliki kotao od lijevanog željeza. Ni u kom slučaju ne uzimajte aluminijsku tepsiju, od kiseline će pocrniti i pokvariti izgled mesa.

Za marinadu za ražnjiće od kivija pripremite sljedeće proizvode na bazi 1 kg svinjskog mesa:

• 1 kivi;
• 1 limun srednje veličine;
• sol i crni biber - prstohvatite svaki;
• par grančica timijana za aromu.

Priprema jednostavne marinade

Kivi se mora oguliti kao što je gore opisano i izrendati ili izmiješati u pulpu.

Isecite limun na 4 dela i iscedite sok iz jednog direktno u meso. Preostale dijelove stavite u cijelu činiju. Posolite i pospite biberom, dodajte začin timijana i pomiješajte direktno s mesom rukama. Pokrijte prozirnom folijom i stavite na hladno mesto 1,5-2 sata. Prema recenzijama, roštilj u marinadi od kivija ne bi trebao biti duži od 2 sata, inače će meso postati previše mekano i vatirano, jednostavno će se raširiti u odvojena vlakna. Zato se držite recepta i onda će sve ispasti odlično.

Recept s limunom

Za sljedeću verziju marinade od kivija za roštilj, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 3 kg svinjetine;
• 4 kivija;
• 2 kom luk;
• 4 kivija;
• sol, biber i začini po ukusu.

Na akciji je posebno odabrana suha mješavina začinskog bilja za mariniranje ćevapa. Najpogodniji je za upotrebu. Dovoljno je na toliku količinu mesa preliti pola pakovanja da roštilj zamiriše.

Kako kuhati

Za praktičnost mariniranja i daljeg nošenja na mjesto za piknik koristit ćemo plastičnu posudu od 5 kg sa poklopcem koji se zatvara. Meso narežite na krupnije komade. Luk se oljušti i iseče na kolutiće. Kada se meso naniže na ražnjiće, stavljaju se između komada. Kivi je očišćen izgnječeno u zdjelu. Prvo se izmiksaju meso i luk. Preporučljivo je lagano pritisnuti kolutove prije dodavanja u posudu kako bi bolje pustili sok.

Sve pospite začinima i solju. Na samom kraju se dodaje pire od kivija i sve se dobro umesi. Marinirano meso umotajte u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju i ostavite na hladnom mjestu da se natopi. Nakon sat vremena možete pokriti posudu poklopcem i otići na piknik. Dok vatra ne pregori i dok se ne dobije ugalj, meso će imati vremena da potpuno sazri u marinadi. Ovaj recept za marinadu za kebab od kivija ima samo pozitivne kritike. Prvo, meso ispadne mekano i ostaje sočno, a drugo, tu je nama poznati luk koji mnogi vole jesti uz prženo meso.

Goveđa marinada

Mnogi ljudi ne jedu svinjetinu zbog vjerskih uvjerenja ili dijete. Od junećeg mesa, ako je dobro marinirano, dobija se odličan roštilj. Za pripremu marinade za juneći ćevap sa kivijem trebat će vam sljedeće komponente, izračunate na 1 kg mesa:

• 3 srednje žarulje;
• 2 kivija;
• 2 paradajza (po mogućnosti sočna);
• sol i crni biber po ukusu.

Način pravljenja marinade

Meso operite, osušite ubrusom i isecite na velike komade. Ogulite i nasjeckajte luk na kolutiće, od kojih iscijedite sok direktno u činiju. Pospite začinima i solju. Zatim sve pomiješajte rukama da sve sastojke ravnomjerno rasporedite po posudi.

Za brzo skidanje kore sa paradajza, prelijte ih kipućom vodom. Zatim ga uklonite nožem tako da ostane samo pulpa, a povrće obrišite kroz metalno sito. Kivi je oguljen i narendan. Ako imate blender, voće i povrće možete iseći na komade i zajedno iseckati pomoću kuhinjskog alata. U činiju mesa ne dodaje se samo pire od voća i povrća, već i sok koji ostane nakon mućenja.

Ostalo je da se sve izmiješa i marinada po receptu za juneće ražnjiće sa kivijem je spremna! Meso treba da stoji u njemu ne više od 2 sata, a zatim ga možete pržiti na ugljevlju.

Pileći ražnjići u rerni

Šta raditi ako je napolju zima ili pada kiša, ali zaista želite da jedete ukusan roštilj. Takođe se može kuvati u rerni sa pilećim prsima. Operite meso i narežite na porcije.

Pileći krastavci brže, jedan sat je dovoljan. Ako odlučite zamijeniti piletinu ćuretinom, onda meso marinirajte 1,5 sat.

Za 1 kg pilećeg filea pripremite sljedeće proizvode za marinadu:

• pola kilograma luka;
• 1 kivi;
• možete dodati jednu papriku ako želite;
• sol - prstohvat;
• crni biber i korijander po ukusu.

Očistite sve sastojke, operite i usitnite u blenderu, pretvarajući u homogenu kašu. Dobijenom smesom sipajte meso u posudu i posolite i začinite. Promiješajte rukama tako da svo meso bude pažljivo pokriveno i ostavite u hladnjaku sat vremena nakon prekrivanjačiniju prozirne folije. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Za to vrijeme stavite meso na drvene ražnjiće i stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem, blizu jedno drugom. Pecite dok ne omekša, oko 30 ili 40 minuta.

Prijatan apetit!