Kako napraviti zatvorenu pitu: najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pite su, kao što znate, veoma popularne u našoj zemlji. Uostalom, oboje mogu poslužiti i kao potpuno samostalno jelo, i djelovati kao slatki desert. Danas ćemo naučiti kako napraviti zatvorenu pitu. Nadjev u takvoj posudi nije na površini, već između dva sloja tijesta. Ovo ga čini sočnijim.

Pokrivena pita od jabuka

Ako volite slatka peciva sa minimumom testa i maksimumom preliva, onda je ovaj recept savršen za vas. Osim toga, gotova torta će imati hrskavu karamelnu koru i neverovatan ukus.

Sastojci

Recept za zatvorenu pitu od jabuka podrazumeva upotrebu sledećih proizvoda: brašno - 280 grama, puter - 180 g, hladna voda - 90 ml, pola kašičice soli. Od ovih sastojaka pripremićemo testo. Za fil nam je potrebno jedan i po kilogram jabuka, 70 grama belog i 45 grama smeđeg šećera, 15 grama škroba,pola kašičice cimeta, četvrt kašičice muškatnog oraščića, 20 ml limunovog soka i 15 grama putera. Također ćemo koristiti nekoliko kašika šećera, kukuruznog ili javorovog sirupa da premažemo vrh pite.

Upute

Počnimo sa pripremom tijesta. U dublju posudu prosijati brašno sa solju. Dodajte ulje. Utrljajte ga rukama u brašno dok se ne formiraju mrvice. Dodati vodu i zamesiti testo. Formiramo lopticu, umotamo u prozirnu foliju i pošaljemo u frižider na oko pola sata.

U međuvremenu, krenimo s nadjevom. Jabuke ogulite od kore i nasjeckajte na male komadiće. Voću dodajte šećer, skrob, limunov sok i začine. Pomiješajte sve.

Kada se testo dovoljno ohladi, izvadite ga iz frižidera i podelite na 2 dela: jedan treba da bude malo veći od drugog. Od prve ćemo formirati osnovu za pitu, a od druge ćemo prekriti fil. Dakle, veći dio tijesta razvaljamo u sloj i stavimo u posudu za pečenje. Imajte na umu da će biti potrebno formirati stranice. Stoga bi veličina sloja trebala biti nešto veća od kalupa. Položite fil. Odozgo ravnomjerno premažite puterom. Od ostatka tijesta razvaljajte još jedan sloj. U njegovom središtu potrebno je napraviti rez u obliku krsta kroz koji će para izlaziti tokom procesa pečenja. Sloj rasporedimo na fil i pažljivo stisnemo rubove. Naša zatvorena torta, čija se fotografija može vidjeti u članku, šalje se u pećnicu, zagrijanu na 180-190 stupnjeva. Krozčetvrt sata mora se ukloniti i namazati polovicom sirupa. Posudu vratimo u rernu i ostavimo oko 40 minuta. Za to vreme, desert će morati ponovo da se namaže sirupom. Kada je kolač gotov, treba ga ohladiti bez vađenja iz kalupa. Nakon toga možete poslužiti poslasticu za stol. Dobar tek!

Pokrivena pita s kvascem

Ovaj kulinarski proizvod može biti glavno jelo za doručak, ručak ili večeru. Uostalom, takav kolač nije samo vrlo ukusan i mirisan, već je i vrlo hranjiv. Zahvaljujući zatvorenoj formi, fil u njemu se ne suši, već se dinsta, omekšava i natapa testo.

Proizvodi

Za pripremu testa potrebni su nam sastojci kao što su kvasac - 30 grama, kašičica soli, oko 400 ml tople vode ili mleka i 4 šolje pšeničnog brašna. Za fil ćemo koristiti 500 grama mlevenog mesa, 2 glavice luka, 200 grama paradajza. Za podmazivanje kulinarskog proizvoda potrebno nam je i jaje.

Proces kuhanja

Počnimo sa testom od kvasca. Za pripremu razrijedite kvasac, sol i šećer u toploj vodi. Postepeno dodavati brašno i mesiti. Zatim ostavite 40 minuta na toplom da naraste. U međuvremenu, možete se pobrinuti za punjenje. Mljeveno meso se mora pržiti do pola. U to dodajte nasjeckani luk i nastavite da pržite desetak minuta. Dodajte biber, sol i sve druge začineukus. Moj paradajz i isjeckan na male komade.

Kada je tijesto naraslo, mora se podijeliti na dva nejednaka dijela. Veći dio razvaljati i staviti u tepsiju ili na pleh. Na to stavite prženo mleveno meso sa lukom. Stavite paradajz u sledeći sloj. Ostatak tijesta razvaljajte i njime prekrijte pitu. Pažljivo pričvršćujemo ivice.

Umutite jaje viljuškom i namastite vrh pite. Najlakši način za to je kist za pecivo. Sada se naša zatvorena pita od kvasnog tijesta može poslati u pećnicu. Peći će se oko 30-35 minuta na temperaturi od 180-190 stepeni. Gotov proizvod ne treba odmah servirati na sto. Preporučljivo je ostaviti na sobnoj temperaturi 20 minuta.

Pita od kupusa

Ovo jelo se vrlo lako priprema. Kolač je veoma sočan, ukusan i mirisan. Obavezno probajte da ga skuvate, a vaše domaćinstvo će sigurno biti oduševljeno takvim jelom.

Recept za ovaj kulinarski proizvod podrazumeva upotrebu sledećih sastojaka: jedna i po čaša brašna, kašika kvasca, šećera i soli - po kašičica, prstohvat crnog bibera, par kašika paradajz paste, suncokretovog ulja (2 kašike za testo i malo za nadjev), pola viljuške kupusa, jednu šargarepu, jaje i 2 slatke paprike.

Počnimo kuhati

Prvo napravimo testo sa kvascem. Pomiješajte kvasac i šećer. Prelijte pola čaše toplogvode. Pažljivo promiješajte. Šećer i kvasac moraju biti potpuno otopljeni u vodi. Nakon toga unosimo brašno i par kašika suncokretovog ulja. Umesimo testo. Trebalo bi ispasti mekano, ali istovremeno i elastično. Po potrebi možete dodati još vode ili brašna. Pokrijte tijesto ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu sat vremena.

Idite na pripremu punjenja. Kupus sitno nasjeckajte. Moje šargarepe oguliti i nasjeckati na krupnije rende. Slatka paprika narezana na tanke trakice. U tiganju zagrijte biljno ulje i uz stalno miješanje pržite povrće dok ne bude kuhano. Toplinska obrada će vam oduzeti najviše četvrt sata.

Kada tijesto stane, morat ćete ga podijeliti na 2 nejednaka dijela (kao u prethodnim receptima). Razvaljamo veći sloj i stavimo ga u pleh ili u posudu za pečenje. Ostavite rubove ili formirajte stranice. Raširimo fil, formirajući ravnomeran sloj. Ostatak testa se takođe razvalja u sloj. Njegov unutrašnji dio izrežemo na trake. Položimo sloj na tortu, pričvrstimo uz rubove. Naš kulinarski proizvod premažemo umućenim jajetom. Zatvorena pita od kupusa će se peći u rerni oko 25 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Najbolje je servirati toplo, isečeno na porcije. Dobar tek!

Pita od lisnatog testa od piletine

Skrećemo pažnju na još jedan zanimljiv recept. Dobro će doći ako u zamrzivaču imate pakovanje lisnatog tijesta. U ovom slučaju, naZa kuhanje će vam trebati vrlo malo vremena, a rezultat će biti jednostavno odličan. Takva pita može postati puna večera ili doručak za cijelu porodicu.

Dakle, potrebni su nam sledeći sastojci: kilogram gotovog lisnatog testa sa kvascem, 300 grama tikvica i luka, 700 grama paradajza, 300 grama tvrdog sira, pola kilograma pilećeg filea, 100 ml maslinovog ulja, 200 ml blagog kečapa i začina po ukusu.

Počinje kuhanje. Prvo morate odmrznuti lisnato tijesto i skuvati pileći file dok ne omekša. Luk očistimo i isečemo na kolutove, tikvice na tanke trakice, a 250 grama paradajza na kockice. Na maslinovom ulju propržiti luk. Zatim dodajte tikvice i dinstajte dok ne omekšaju. Zatim dodajte paradajz narezan na kockice. Dinstati povrće, posoliti i pobiberiti.

Nastavimo sa sosom. Preostale paradajze prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu. Pulpu sitno nasjeckajte i pošaljite na ulje zagrijano u tiganju. Malo prodinstati, posoliti, pobiberiti, kečap i malo vode.

Razvaljajte dva sloja tijesta. Stavite jednu od njih na lim za pečenje. Prelijte dobijenim sosom. U sledeći sloj rasporedite povrće. Pileći file ili isjeckamo rukama na tanke trakice, ili ga nasjeckamo nožem. Zatim ga položite na sloj povrća. Sir utrljamo na krupno rende i njime pospimo file. Preostali sloj tijesta premažite na fil i pričvrstite rubove pite. Prelijte razmućenim jajetom. Proizvod šaljemo pola sata u rernu zagrejanu na 200 stepeni.