Soljene kriške skuše: opcije kuhanja, ukusni i brzi recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Skuša je masna i ukusna riba. Za razliku od haringe, lakše ju je osloboditi od kostiju i pripremiti za kuhanje. Posebno je ukusna slana skuša. Možete ga kupiti u prodavnici, ali je bolje da ga napravite sami. Kako kuhati ukusnu slanu skušu kod kuće? U članku ćemo razmotriti odgovor na ovo pitanje.

U salamuri

Child fish je najbolja za ovaj recept. Ako je skuša zamrznuta mnogo puta, onda je rezanje na lijepe jake komade neće uspjeti. Gotova riba se može koristiti za salate ili poslužiti uz prilog.

Sastojci:

• skuša - 550 g;
• voda - 530 ml;
• sol - 3 supene kašike.

Ribu je bolje narezati na komade, prethodno ih malo zamrznuti, tako da ispadnu ravnomjernije. Prokuhajte vodu, a zatim ohladite na sobnu temperaturu. Kako posoliti kriške skuše u salamuri? Stavite komade ribe u teglu ili drugu posudu.

Zatim pripremite salamuru. Solpomešati sa vodom i dobro promešati. Nakon toga skušu napunite slanom vodom tako da bude potpuno prekrivena vodom. Zatim se posuda s ribom mora pokriti poklopcem i staviti u hladnjak. Sledećeg dana jelo se može servirati na sto. Pokušajte držati skušu u salamuri najmanje 14 sati.

Riba kod kuće

Ovaj recept je pogodan za domaćice koje se boje da riba možda neće biti soljena i da će biti opasna. Marinada za soljenje skuše sadrži ocat, tako da ne morate da brinete o neželjenim posledicama nakon obroka. Jelo ispadne veoma ukusno, sa blagom kiselošću.

Sastojci:

• skuša - 1500 g;
• voda - 1050 ml;
• sol 80g;
• šećer - 80 g;
• lovorov list - 4 komada;
• biber u zrnu - 10 kom.;
• biljno ulje - 250 ml;
• stono sirće 9% - 100 ml.

Preporučljivo je započeti kuhanje marinadom. U šerpu stavite so, lovorov list, šećer i biber, a zatim u vodu dodajte sastojke salamure. Prokuhajte tečnost i ulijte sirće. Nakon toga maknite marinadu sa šporeta i ohladite je na sobnoj temperaturi.

Iskusite skušu i uklonite glavu i peraja. Isperite trup tako da u njemu ne ostane krv i crni film. Ribu narežite na komade i umočite u toplu marinadu 5 sati. Zatim izvadite skušu u teglu i napunite je suncokretovim uljem. Stavite ribu u frižider na još 2 sata, a zatim poslužite.

U lukuljuska

Skuša pripremljena po ovom receptu ima prijatan ukus dimljenog mesa. Može se poslužiti na svečanom stolu. Gosti će biti oduševljeni. Za kuvanje će vam trebati vrećica ili plastična flaša.

Sastojci:

• riba - 1000 g;
• voda - 1050 g;
• sol - 3 supene kašike;
• šećer - 30g;
• lupa luka - 3 šake;
• crni čaj - 20 g;
• svi začin - 5 kom.;
• karanfilić - 2 kom;
• lovorov list - 1 kom

Kuvanje slanih komada skuše u vrećici treba započeti marinadom. Koru od luka, so i šećer prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Nakon prokuvanja u marinadu dodajte čaj, karanfilić, biber i lovorov list. Prokuhajte tečnost još 2 minuta. Zatim maknite šerpu sa vatre, procijedite marinadu i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Iskusite ribu, očistite i narežite na komade. Zatim skušu stavite u plastičnu flašu sa prerezanim vratom ili u tesnu plastičnu vrećicu i prelijte marinadom. Riba se mora držati u frižideru 3-4 dana.

Sa lukom

Za ovaj recept trebat će vam lonac srednje veličine. Soljenje skuše sa lukom popularno se naziva dedinom metodom.

Sastojci:

• riba - 1,5 kg;
• luk - 250 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• šećer - 30g;
• sol - 45 g;
• univerzalni začin - 20 g.

Skuša, čista od crnih filmova,odsekao joj peraje. Pripremljeni trup narežite na komade srednje veličine. Luk ogulite od kore i nasjeckajte. U posebnoj posudi pripremite suhu smjesu za marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sol, šećer i začine.

Zatim uzmite tepsiju u koju ćete trebati rasporediti ribu i mješavinu marinade u slojevima. Kada su svi sastojci u posudi, napunite ih suncokretovim uljem. Na tepsiju stavite tanjir i na njega stavite teglu, a zatim strukturu stavite u frižider. Skuša pod ugnjetavanjem brzo će se soliti i dobiti neobičan okus. Nakon 12-15 sati riba će biti spremna.

Sa belim lukom

Kako kiseliti komade skuše na suv način? Možete isprobati originalni recept sa bijelim lukom.

Sastojci:

• skuša - 1 kg;
• češnjak - 1 glava;
• sol - 15 g;
• lovorov list - 5 listova.

Ribu izribajte i očistite od crnih filmova. Zatim odrežite glavu i peraje. Nakon toga trup treba dobro oprati. Skuša narežite na komade, po želji je oslobodite od kostiju. Izlomite lovorov list i propasirajte bijeli luk kroz presu.

Sušu smjesu za marinadu ravnomjerno rasporedite preko skuše. Zatim ribu umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider. Jelo će biti gotovo za 7-10 sati.

Sa senfom

Skuša kuvana po ovom receptu je veoma ukusna i mekana. Meso ribe će biti mekano, mirisno, lako ćete ga osloboditi od kostiju.

Sastojci:

• skuša - 1 kg;
• maslac - 30 g;
• sol - 50 g;
• majonez - 25g;
• senf - 25g;
• beli luk - 2 čena.

Ribu izribajte, uklonite crne filmove i isperite. Zatim joj uklonite peraje, glavu i rep. Skuša narežite na komade i uklonite kosti. Dobijeni file pospite solju i ostavite u frižideru 12 sati.

Nakon toga izvadite ribu i operite je. Uklonite preostalu vodu papirnim ubrusima. Provucite beli luk kroz presu i njime natrljajte skušu. U posebnoj posudi pomiješajte omekšali puter, majonez i gotov senf. Ovim umakom premažite komade slane skuše i umotajte u prozirnu foliju. Stavite posudu u zamrzivač, a nakon 4 sata izvadite i poslužite.

Za 30 minuta

Ovaj recept će se svidjeti onima koji vole da se jelo brzo skuva. Soljenje skuše na komade kod kuće, završeno za 30 minuta, neće izazvati poteškoće čak ni za početniku domaćicu.

Sastojci:

• riba - 350 g;
• luk - 150 g;
• biljno ulje - 40 g;
• sol - 30 g;
• limunov sok po ukusu.

Oslobodite skušu iz unutrašnjosti, uklonite joj glavu, rep i peraja. Očistite trup od crnog filma i dobro isperite pod tekućom vodom. Napravite 2 reza duž kičme i uklonite kosti. Nakon toga isjecite skušu na komade, a zatim ih natrljajte solju.

Nakon toga stavite ribu u vrećicu i stavite je u frižider na 30 minuta. Luk narežite na pola prstena, ribu poprskajte limunovim sokom i poslužite. Skuša, usoljena na komade u vrećici, veoma je ukusna i ukusna.

Za 2 sata

Soljenje komada skuše u ulju traje vrlo malo vremena. Samo nekoliko sati i jelo se može poslužiti na stolu. Dostupni sastojci i jednostavnost pripreme čine ovaj recept jednim od omiljenih mnogih domaćica.

Sastojci:

• skuša - 550 g;
• suncokretovo ulje - 120g;
• šećer - 15g;
• sol - 35g;
• korijander - 10 g;
• sveki začin - 10 g;
• stono sirće 9% - 30 g;
• lovorov list - 5 komada;
• luk - 350 g;
• voda - 900 ml.

Uklonite unutrašnjost skuše, očistite je od crnih filmova. Zatim odrežite peraje, rep i glavu. Isperite ribu u tekućoj vodi. Zatim narežite skušu na komade srednje veličine.

Za marinadu sipajte vodu u šerpu i dodajte 100 g crnog luka isečenog na pola kolutića. Zatim dodajte so, šećer, biber, korijander, lovorov list. Stavite lonac na vatru, zakuhajte vodu i skinite sa vatre nakon 7 minuta.

Stavite komade ribe u teglu i napunite ih prvo biljnim uljem, a zatim marinadom na sobnoj temperaturi. Stavite poklopac na posudu i ostavite u frižideru 1,5 sat. U međuvremenu pripremite marinadu od luka. Da biste to učinili, pripremite posudu i u nju ulijte jabukovo sirće. Zatim preostali luk narežite na pola prstena i prebacite u posudu. Sačekajte da riba bude gotova i dodajte je u novu marinadu. Nakon 30 minuta, jelo se može poslužiti.

Za 12 sati

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima nježne ribe. Ukusna domaća slana skuša bit će gotova za samo 12 sati.

Sastojci:

• riba - 1 kg;
• voda - 650 ml;
• sol - 40 g;
• šećer - 40 g;
• lovorov list - 5 komada;
• svi začin - 3 kom.;
• karanfilić - 3 kom

Uklonite glavu, rep i peraje sa skuše. Zatim otvorite njen trbuh i očistite ga od crijeva i crnih naslaga. Dobro isperite trup, isecite ga na komade i stavite u plastičnu posudu.

Pripremite marinadu. Pomiješajte sol, šećer i začine u posebnoj posudi, a zatim ih napunite vodom. Zatim napunite ribu dobivenom tekućinom. Stavite posudu u frižider na 12 sati, a zatim servirajte komade slane skuše na sto.

Ekspresno soljenje

Brzi recept će vam pomoći ako stignu neočekivani gosti. Ukusni komadi slane skuše kod kuće nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

• riba - 300 g;
• luk - 120 g;
• voda - 350 ml;
• sol - 20 g;
• lovorov list - 2 kom

Uklonite rep, peraja i glavu sa skuše. Zatim ga oslobodite iz crijeva i očistite trbuh iznutra od crnih filmova. Operite ribu pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima. Skuša narežite na komade debljine 2 cm i stavite ih u teglu.

Prokuhajte vodu u šerpi i dodajte joj lovorov listlist, sol i luk. Tečnost kuvajte 8 minuta, a zatim ugasite i ohladite na sobnoj temperaturi. Dobijenom slanom vodom napunite ribu i stavite na hladno 2 sata. Izvadite teglu, stavite skušu na tanjir i poslužite posuto začinskim biljem.

Suho soljenje

Ovaj recept je lak i brz, pa će se svidjeti domaćicama početnicima. Skuša, usoljena na komade, lijepo će izgledati i na svečanoj i na svakodnevnoj trpezi.

Sastojci:

• riba - 650g;
• biljno ulje - 20 g;
• sol - 40 g;
• šećer - 20g;
• lovorov list - 5 komada;
• korijander grah - 5g;
• stono sirće 9% - 1 kašičica
• biber u zrnu - 5 g.

Ribu izribajte i očistite od crnih filmova. Zatim uklonite rep, peraje i glavu. Napravite rez duž leđa i kroz njega uklonite kičmu. Operite ribu, osušite papirnim ubrusima i isecite na porcije.

Pripremite mješavinu za kiseljenje od soli, šećera, korijandera, bibera i lovorovog lista. Položite komade ribe naopako na foliju. Zatim skušu natrljajte smjesom za kiseljenje, zamotajte i stavite u hladnjak na 2 sata. Gotovu ribu isperite, isperite višak soli, stavite u posudu i lagano poprskajte sirćetom i biljnim uljem.

Tečni dim

Soljene kriške skuše skuvane po ovom receptu lagano su dimljene. Mnogo je ukusniji i nježniji od kupovnog.

Sastojci:

• skuša –300g;
• voda - 1200 ml;
• lupa luka - 1 šaka;
• tečni dim - 30g;
• šećer - 30g;
• sol - 40 g.

Iskusite ribu, uklonite joj peraje, rep, glavu. Zatim isperite skušu i narežite je na porcije. Razvrstajte ljusku luka, uklonite prljavu i trulu. Isperite i stavite u šerpu sa vodom. Zatim dodajte sol i šećer. Stavite lonac na vatru i kuvajte 2 minuta. Što više kože stavite u marinadu, riba će biti tamnija.

Uzmite plastičnu bocu i odrežite joj vrat. Stavite ribu unutra, napunite je marinadom sobne temperature i tečnim dimom. Pokrijte flašu vrećicom i ostavite u frižideru 2 dana. Nakon toga izvadite ribu i osušite komade papirnim ubrusima. Prije serviranja, skušu možete natrljati biljnim uljem za veći sjaj. Ne preporučuje se hranjenje djece ribom pripremljenom po ovom receptu zbog tečnog dima u sastavu.

Tajne iskusnih domaćica

Soljene kriške skuše su odličan dodatak kuvanom krompiru ili pirinču. Za pripremu ovog jela bolje je uzeti veliku ili srednju ribu, jer je sitnica nezgodna za čišćenje. Sol je bolje koristiti nejodiranu, grubo mljevenje.

Da bi skuša bila mirisnija, u marinadu dodajte začine: karanfilić, zvjezdasti anis, mješavinu paprika. Nakon kuhanja, ribu možete čuvati u hladnjaku ne više od 5 dana, a zatim počinje propadati. Što duže skuša leži u marinadi, tonjegov ukus će postati zasićeniji. Pokušajte odabrati ribu bez udubljenja ili drugih oštećenja, posebno ako je želite staviti na svečani sto.