Forshmak haringa: klasični recept i njegove varijante

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Forshmak je obilan i veoma ukusan zalogaj. Jelo je nasjeckana haringa pomiješana sa ostalim sastojcima. Takva se "pašteta" namaže na kruh ili postavlja u tartlete. Vremenom se klasična receptura promijenila, dodalo se nešto novo, a danas postoji mnogo varijacija grickalica. U članku ćemo razmotriti nekoliko načina kuhanja forshmaka od haringe.

Principi kuhanja

Da bi jelo bilo ukusno, morate znati principe kuvanja:

1. Ukus haringe ne bi trebao dominirati. Riba je dopuna, tako da bi trebala biti trećina ukupnog broja.
2. Za pripremu foršmaka od haringe uzima se malo usoljena riba.
3. Glavni sastojak mora biti odvojen od glava, svih kostiju i iznutrica.
4. Maslac treba da bude mekan, ne smrznut.
5. Komponente se usitnjavaju blenderom ili prolaze kroz mlin za meso. Rezultat bi trebao biti masa homogene konzistencije.

Forshmak haringa: klasičan recept

Užina se sastoji od sljedećih proizvoda:

• dvjesto grama ribe;
• 30 grama putera;
• 40g pulpe bijelog hljeba;
• par jaja;
• zelena jabuka srednje veličine;
• mali luk.

Tehnologija kuvanja:

1. Sve kosti se uklanjaju iz haringe, radi praktičnosti možete koristiti pincetu. Trebalo bi da dobijete čisti riblji file.
2. Sjeckajte ribu, kuhana jaja, luk i jabuku koristeći mlin za meso.
3. U kašu dodajte meki puter i dobro promiješajte.
4. Hleb se namače u hladnoj vodi desetak minuta, nakon čega se istisne, propušta kroz mašinu za mlevenje mesa i šalje u ostale sastojke.
5. Sendvič masa se šalje u frižider na sat vremena pre upotrebe.

Forshmak sa dimljenom haringom

Sastojci:

• 100 grama dimljene ribe;
• kuvano jaje;
• mali krompir;
• 30 g putera;
• mali crveni luk;
• zeleni.

Korak po korak recept za foršmak od haringe:

1. Krompir se opere, oguli, umota u foliju i ispeče.
2. Sve komponente se melju mašinom za mlevenje mesa.
3. U dobijenu masu se dodaje meki puter i miješa.
4. Dodajte so i začine po ukusu.
5. Pašteta se namaže na kriške hljeba i ukrašava začinskim biljem.

Forshmak od svježe haringe

Potrebni proizvodi:

• ½ kilograma ribefilet;
• ¼ kg svježih šampinjona;
• bulb;
• dva paradajza;
• par jaja;
• 100 mg kisele pavlake.

Kako napraviti vruće mljeveno meso:

1. Haringa se posoli, uvalja u brašno i prži na suncokretovom ulju.
2. Pečurke se kuvaju dok se potpuno ne skuvaju, dok se moraju posoliti.
3. Luk i paradajz se iseckaju na male kriške.
4. Povrće je prženo.
5. Mješavina riba i prženog paradajza se izgnječi, za to se koristi mlin za meso.
6. Brašno (60 g) se malo proprži, ulije se pavlaka i čorba od pečuraka (30 ml). Dinstati dok se ne dobije gusti sos.
7. Riblja masa se pomeša sa sosom od pavlake, umućenim jajima, stavi u kalup i peče do zlatno smeđe boje.

Royal forshmak

Potrebni proizvodi:

• 400 grama haringe;
• 200 g lososa;
• pakovanje putera (200 g);
• tvrdi sir - 200g;
• 50g crvenog kavijara;
• 15 grama gotovog senfa;
• limunov sok po vašoj želji;
• zeleni.

Kako skuvati foršmak od haringe kod kuće? Recept je vrlo jednostavan:

1. Riba za ovaj recept je lagano posoljena. Oguljen je i otkošten.
2. Haringa, losos i sir se usitnjavaju sa mlinom za meso.
3. U riblju smjesu se dodaju senf, meki puter, sjeckano bilje i kavijar.
4. Pospite paštetu sokom i dobro promiješajte.

Tradicionalni odeski recept

Sastojci:

• 200 grama ribe;
• malažarulja;
• jedna kisela jabuka;
• kuvano jaje;
• 60 grama putera;
• 30 miligrama limunovog soka.

Prema ovom receptu, foršmak od haringe (vidi sliku ispod) priprema se na elementaran način:

1. Pripremite riblji file (uklonite kosti, utrobu i kožu).
2. Jabuka je očišćena od sjemenki, isječena na kvadrate i poprskana limunovim sokom da ne posmeđi.
3. Sve komponente se samelju pomoću blendera ili mljevenja mesa.
4. U masu dodati mekani puter, dobro promešati i poslati u frižider.

jevrejski foršmak

Snack Sastojci:

• 200 grama ribe;
• 100 grama putera;
• mali luk;
• par kriški ustajale vekne;
• 40ml octa;
• 3 grama sode;
• 50 mg suncokretovog ulja.

Recept za klasično mljeveno meso haringe (na slici ispod možete vidjeti kako izgleda predjelo) uključuje sljedeće korake:

1. File se prave od ribe, sirće se preliva preko hleba.
2. Hleb, riba i luk se melju mašinom za mlevenje mesa.
3. Dodajte meki puter, promiješajte, sipajte suncokretovo ulje i mutite drvenom kuhačom, bez prestanka, sipajte sodu.
4. Sendvič masa treba da posvijetli i postane prozračna.

Mleveno meso haringe sa krompirom

Za 300 grama ribetrebat će vam proizvodi u ovoj količini:

• tri kuvana krompira i isto toliko kuvanih jaja;
• bulb;
• 30 mg octa;
• 60 grama putera;
• 15 g gotovog senfa;
• zeleni luk (opciono).

Tehnologija kuvanja:

1. Jaja, luk i krompir su oguljeni.
2. Riba se uklanja iz kostiju, iznutrica i kože.
3. Sve komponente su usitnjene, u tu svrhu se koristi mlin za meso.
4. U masu za sendviče dodajte puter, senf i dobro promiješajte.
5. Ohlađena pašteta se namaže na kriške hljeba i ukrašava zelenim lukom.

Predjelo sa svježim sirom

Potrebni proizvodi:

• ¼ kg ribe;
• 300 grama svježeg sira;
• 150 miligrama kisele pavlake;
• peršun.

Kako napraviti foršmak od haringe:

1. Pripremljeni file se samelje u mašini za mlevenje mesa.
2. Pavlaka sa svježim sirom umuti se u blenderu i doda se sjeckano zelje.
3. Dve zdrobljene mase se izmešaju, dobro izmešaju i koriste za predviđenu svrhu.
4. Možete dodati svoje omiljene začine ako želite.

Forshmak sa sirom

Za ¼ kg ribe trebat će vam sljedeći sastojci:

• par kuvanih krompira;
• tri sirova žumanjka;
• ½ šolje pavlake;
• tvrdi sir - 100 grama.

Prema receptu, mljevena haringa se priprema vrlo jednostavno:

1. Riba i krompir se melju u mašini za mlevenje mesa, sir -na sitno rende.
2. Posebno umutiti pavlaku sa žumancima.
3. Riblja masa se stavi u posudu za pecenje, prelije smjesom pavlake i posipa sirom.
4. Pecite jelo petnaestak minuta, temperatura zagrevanja ne bi trebalo da pređe 180 °C.

Predjelo sa topljenim sirom

Za ¼ kg haringe trebat će vam:

• tri kuvana jaja;
• 50 grama putera;
• jabuka;
• bulb;
• dva topljena sira.

Kuvanje forshmaka od haringe:

1. Sve komponente se melju mašinom za mlevenje mesa.
2. Dodajte meki puter i dobro promiješajte.

Ohlađeno predjelo se koristi za predviđenu svrhu.

Sjajno mleveno meso sa šargarepom

Sastojci:

• 250 grama ribe;
• dvije šargarepe;
• par jaja;
• bulb;
• pola pakovanja putera (100 g);
• 20 mg suncokretovog ulja.

Da skuhate isto kao na fotografiji, mljeveno meso haringe, slijedite algoritam ispod:

1. Jedna šargarepa se isecka na krupno rende, a crni luk sitno. Povrće se prži na suncokretovom ulju.
2. Fileti se prave od ribe.
3. Haringa, kuvana jaja, sirova šargarepa i prženo povrće se propuštaju kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. U riblju masu dodajte puter i dobro promiješajte.

Hladno predjelo sa šargarepom i topljenim sirom

Za ¼ kg ribe trebat će vam:

• jedna šargarepa;
• parskuta;
• 100 grama putera;
• jaje;
• zeleni.

Tehnologija kuvanja:

1. Jaje i šargarepa su prethodno skuvani, sve kosti su uzete od ribe.
2. Sve komponente prolaze kroz mlin za meso.
3. U riblju masu dodati ulje i umutiti blenderom dok ne postane glatka.

Forshmak sa cveklom

Za ¼ kg ribe trebat će vam proizvodi u sljedećoj količini:

• dva jajeta i četiri žumanca;
• pakovanje putera (200 grama);
• jedna velika kuvana cvekla;
• tvrdi sir - 100 grama;
• 150 mg kisele pavlake;
• 150 grama prezle (prezle);
• zeleni.

Prema receptu, predjelo se priprema na sledeći način:

1. Sirova žumanca se utrljaju sa puterom (60 g). Zatim dodajte krekere, rendanu cveklu, dva razmućena jaja i pavlaku. Sol i biber po ukusu.
2. Masa se prebacuje u posudu za pečenje i kuva četrdeset minuta na temperaturi od 180 stepeni.
3. Kada se "tepsija" od cvekle ohladi, samljeti je zajedno sa haringom u blenderu i dodati preostalo ulje.
4. Sendvič masa se namaže na kriške hljeba, po vrhu posute sirom i začinskim biljem.

Forshmak sa pečurkama

Za dvjesto grama haringe trebat će vam sljedeći proizvodi:

• tri kuvana jaja;
• 100 grama kiselih pečuraka;
• 100 mg majoneze;
• bulb;
• 100g crumble.

Kako skuvati mleveno meso haringe? Recept i fotografija gotovogposuđe će vam pomoći da to uradite kako treba:

1. Luk se sitno isecka i proprži na suncokretovom ulju.
2. Sve komponente su umućene u blenderu.
3. Ohlađena riblja masa namazana na kruh ili štrucu.

Predjelo od karfiola

Sastojci:

• dvjesto grama ribe;
• ½ kilograma kupusa;
• 60 g orašastih plodova (oraha);
• 50 grama putera.

Upute za kuvanje:

1. Kupus se skuva, a zatim isecka u blenderu.
2. Nikada nemojte prestati sa dodavanjem orašastih plodova i ribljeg fileta.
3. Masa se melje sa mekim puterom i šalje u frižider.

Predjelo sa belim lukom

Sastojci:

• 200 grama ribe;
• jedan češanj belog luka;
• mali luk;
• jabuka;
• 50g putera;
• Borodinski hleb;
• zeleni.

Tehnologija kuvanja:

1. Hleb se iseče na trouglaste kriške i prži sa obe strane u suvom tiganju.
2. Sve komponente su mljevene u mašini za mljevenje mesa.
3. U riblju smjesu dodajte ulje i promiješajte.
4. Ohlađena sendvič masa se namaže na prženi hleb i ukrašava se zelenim lukom.

Jelo sa orasima

Lista potrebnih proizvoda:

• ¼ kg ribe;
• velika jabuka;
• 100 grama orašastih plodova (oraha);
• bulb;
• dve kriške belog hleba;
• kuvano jaje;
• 30 ml suncokretovog ulja;
• 100 miligrama vode;
• 5ml octa;
• zeleni luk.

Način pravljenja mljevenog mesa sa orasima:

1. Orasi se lagano prže u suvom tiganju.
2. U dubokoj posudi se pomeša voda sa sirćetom i stavi hleb na deset minuta.
3. Sve komponente prolaze kroz mlin za meso.
4. Nežno ulijte ulje i dobro promiješajte.
5. Ohlađena sendvič masa se namaže na hljeb ili veknu.

Fancy predjelo sa haringom i govedinom

Sastojci:

• pola vekne;
• ¼ kg kuvane govedine;
• 100 grama haringe;
• 200 g kuvanog krompira;
• bulb;
• čaša kisele pavlake;
• tvrdi sir - 70 grama;
• ½ čaša mlijeka;
• par jaja;
• 50 grama putera;
• za okus muškatnog oraščića.

Upute za kuvanje:

1. Meso, riba, luk i krompir se melju mašinom za mlevenje mesa.
2. Masa se prebaci u dublju činiju, dodaju se umućena jaja, puter, pavlaka, muškatni oraščić i so (po potrebi).
3. Hleb se iseče na tanke kriške i natopi mlekom, nakon deset minuta se izloži u posudu za pečenje.
4. Na vrh premažite mljeveno meso i pospite sirom.
5. Jelo se peče ne više od dvadeset minuta na temperaturi od 180 stepeni. Kao rezultat, trebalo bi da se formira zlatna korica.

Forshmak sa haringom i piletinom

Sastojci:

• ½ kg urina dojke;
• 100g ribljeg filea;
• tri jaja;
• 150 miligrama kreme;
• 100 g putera.

Upute za kuvanje:

1. Pre svega, potrebno je da isečete pileće meso i ispržite ga, dodajući začine i so.
2. Piletina, riba i luk se prolaze kroz mlin za meso. Masu samljeti sa puterom i staviti u tepsiju.
3. Posebno umutiti vrhnje sa jajima i preliti preko riblje smjese.
4. Pecite jelo na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Rofti od cvekle sa mlevenim mesom

Za pola kilograma cvekle trebat će vam sljedeći sastojci:

• 200 g haringe;
• 200 grama krompira;
• bulb;
• 30 ml majoneze;
• kuvano jaje.

Način pripreme originalne užine:

1. Krompir i cvekla se operu, umotaju u foliju, peku u rerni.
2. Riba se uklanja iz kostiju i iznutrica, secka se zajedno sa lukom u blenderu.
3. Jaje se istrlja na sitno rende, pečeni krompir - na krupno rende. Zdrobljeni proizvodi se sipaju u riblju masu, dodaju majonez i mešaju.
4. Pečena cvekla se oguli i iseče na tanke kriške.
5. Daska za rezanje je prekrivena prozirnom folijom i cvekla je poslagana tako da nema praznina.
6. Na vrh rasporedite mljeveno meso haringe.
7. Nežno formirajte rolnu, tokom ovog procesa se uklanja prozirna folija.
8. Rolat se umotava u foliju i stavlja unutrazamrzivač. Blago smrznuta grickalica će se lakše rezati.

Savjeti iskusnih kuhara

1. Kvalitetna haringa je ključ za ukusnu užinu. Ne preporučuje se kupovina ribljih komada u ulju.
2. Svi korišćeni proizvodi moraju biti dobrog kvaliteta.
3. Postoje recepti koji sadrže sirće, limunov sok ili šećer. Sve ove komponente se pažljivo dodaju. Ulje haringe (foršmak) ne bi trebalo da bude slatko, dozvoljen je jedva primetan kiselkast ukus.
4. U užinu se po pravilu ne dodaje sol.
5. Soljena riba se može potopiti u mlijeko ili hladan jak čaj. Ovi napici su odlični za uklanjanje viška soli.
6. Ulovljeno mlijeko i kavijar se također mogu koristiti za pravljenje mljevenog mesa haringe.
7. Luk se može prethodno propržiti, pa tek onda dodati u riblju masu.
8. U jelo se mogu dodati začini, ali ne u velikim količinama, da ne bi narušili ukus.
9. Užina se može koristiti ne samo za sendviče, već i kao punjenje za palačinke.
10. Tekstura treba da se osjeti u posudi, tako da je idealno da se svi proizvodi samelju u mašini za mljevenje mesa. Ali neke domaćice ne vole paštetu krupnog zrna, pa za tu svrhu koriste blender.
11. Predjelo treba da ima konzistenciju sličnu gustoj pašteti, ne sme se mazati po sendvičima.
12. Nakon kuvanja, masu za sendviče morate poslati u frižider da se malo zamrzne.

Članak sadrži recepte za pripremu toplog i hladnog mlevenog mesasvaki ukus. Nije teško pripremiti originalni zalogaj čak ni za početnika u kulinarskom poslu. Jelo možete poslužiti na tostu, tostu, na svježoj vekni ili samo u činiji za salatu. Kuvajte sa zadovoljstvom i oduševite svoje najmilije.