Kako otopiti čokoladu u mikrovalnoj za tortu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kako otopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici? Sad ćemo saznati. Gusta i viskozna masa ovog prehrambenog proizvoda se vrlo često koristi za ukrašavanje raznih konditorskih proizvoda, a da ne spominjemo stvaranje pravih remek-djela.

Vruća čokolada je sama po sebi odličan napitak za zagrijavanje. Možete ga dobiti od obične pločice kaljenjem u pećnici, u vodenom kupatilu ili na druge načine. U ovom članku ćemo pričati o tome kako otopiti čokoladu u mikrovalnoj.

Ovo je veoma brz i lak način da ovaj proizvod dovedete do tečne konzistencije. Međutim, on ima svoje karakteristike i nijanse, s obzirom na koje ćete dobiti željeni rezultat.

Pravila

Da biste otopili čokoladu u mikrovalnoj pećnici, morate odabrati pravi kvalitet proizvoda. Slijedite pravila ispod:

1. Odaberite čokoladicu s neporoznom strukturom. Vazdušni slojevi se teško termički obrađuju. Na slobodnom tržištu postoji posebna stolna ili kulinarska čokolada, dizajnirana posebno za topljenje. Onsadrži optimalan omjer sastojaka.

2. Procenat kakao zrna ne bi trebao biti manji od 50%.

3. Koristite čist proizvod bez dodanih orašastih plodova, sušenog voća ili drugih sastojaka.

4. Mliječna i tamna čokolada idealne su za topljenje u mikrovalnoj pećnici. Prva opcija, kada se otopi, daje upravo onu viskoznu i umjereno tečnu konzistenciju koju želite dobiti. Što se tiče drugog, zbog visokog sadržaja kakaa potrebno je više vremena i temperature, a dobivena masa se po svojim svojstvima jako razlikuje od prethodne. Za mliječnu čokoladu idealna je temperatura od 45°C, a za gorku 50-55°C.

5. Dobro proučite sastav sastojaka kupljenih pločica. Prirodni proizvod u mikrovalnoj pećnici će kuhati na najbolji način, a razni hemijski aditivi i pojačivači okusa samo će pokvariti konzistenciju.

Prva opcija

Ponekad se ljudi pitaju da li je moguće otopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici da dobijete savršenu gnjecavu masu. Da bi se ispunio ovaj uvjet, proizvod mora biti pripremljen unaprijed. Čokoladica treba da bude sobne temperature. Prvo ga izvadite iz frižidera i ostavite da se zagreje. Snažne i oštre temperaturne fluktuacije mijenjaju svojstva proizvoda i njegovu konzistenciju. Čokoladna pločica se mora zdrobiti: iseći nožem, slomiti, izrendati. Ako je moguće, pokušajte napraviti komade iste veličine. To će omogućiti da se pločice ujednačerastopiti. To znači da će postupak biti lakši za izvođenje.

Drugi način

Čokoladu možete otopiti u mikrovalnoj pećnici, ne koristeći cijeli sloj, već njegove mrvice.

Za ovaj postupak trebat će vam posebno posuđe za mikrovalnu pećnicu ili bilo koja keramička posuda bez šara i metalnih komponenti. Trebalo bi da ima debele stijenke i dno, tada čokolada neće izgorjeti, a proces topljenja će se odvijati ravnomjerno. Plastične posude u ovom slučaju nisu prikladne, jer se vrlo oštro zagrijavaju i mijenjaju svojstva okusa proizvoda. Posuđe mora biti suho i bez kapljica vode. Ne pokrivajte posude poklopcima. Kondenz na njihovoj unutrašnjoj površini će se slijevati u čokoladnu masu dok je potpuno ne pokvari. Otvorene kontejnere je lakše posmatrati.

Kako otopiti poslasticu?

Kako otopiti čokoladu u mikrovalnoj da ne zagori? Da biste to učinili, morate odabrati prave parametre za svoju mikrovalnu pećnicu. Snagu treba svesti na minimum, a postavke temperature odrediti prema vrsti čokolade, kao što je gore navedeno. U topljenju je to spor i ujednačen proces koji se smatra veoma važnim. Nakon što stavite pločicu u posudu za mikrovalnu pećnicu, ostavite nekoliko komada neiskorištenih. To će vam kasnije pomoći ako čokolada počne da ključa. Pregrijanu masu treba hitno izvaditi iz rerne (to će malo smanjiti njenu temperaturu), sipati u hladnu posudu i dodatipreostali komadi.

Vrijeme ove procedure se bira ovisno o težini pločice. 50 g proizvoda treba 1 minut da se otopi, odnosno, za otapanje 500 g čokolade trebat će oko 5 minuta. Međutim, tokom samog procesa ne ostavljajte mikrotalasnu pećnicu bez nadzora. Povremeno, svakih 30 sekundi, izvadite posudu i ravnomjerno promiješajte čokoladu kako bi spriječili da zagori i zalijepi se za zidove i dno posude. Nikada nemojte dodavati vodu u otopljenu masu.

Ako mikrovalna pećnica ima opciju "odmrzavanja", onda je i ovo prikladno za ovaj postupak. Trebat će 2-3 minute da se otopi pola šipke (50g).

Bijela čokolada

Da biste razumjeli kako otopiti bijelu čokoladu u mikrovalnoj pećnici, trebali biste znati njenu tačku ključanja. To je 44°C. Takav proizvod treba gledati s posebnom pažnjom. Stoga, postavite snagu u peći na ne više od 50% pune, i odredite vrijeme - 30 sekundi. Moguće je da ćete morati povremeno zaustavljati proces i miješati masu koja se otapa. U tako kratkim vremenskim periodima, ponekad jednakim 15 sekundi, doći ćete do željene konzistencije otopljene bijele čokolade. Ako tokom pečenja primetite zrnastost na površini mase, izvadite posudu iz rerne i dodajte joj 1 kašiku putera.

Posljednji korak

Već znate kako da otopite čokoladu u mikrotalasnoj. Ali s rezultirajućom konzistencijom proizvoda, morate biti u mogućnosti da radite brzo. Ako amasa se malo smrzla, a niste imali vremena da se nosite s njom, možete je ponovo vratiti u mikrovalnu - doslovno na 30 sekundi. Iskusne domaćice u komade dodaju par kašika mlijeka ili vrhnja kako bi spriječile brzo stvrdnjavanje čokolade prije topljenja. Ovo vam omogućava da sa dobijenim proizvodom radite dugo vremena.

Zaključak

Ovaj članak je vrlo koristan za moderne mlade domaćice koje u procesu stvaranja svojih slatkih kulinarskih remek-djela postavljaju mnoga pitanja. Na primjer, kako otopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici za tortu. Krema, glazura, sve vrste crteža i šara dobijaju se zagrevanjem običnih pločica na način opisan u članku.