Kako otopiti čokoladu da bude tečna i da se ne smrzava?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Slatkoljupci i ljubitelji čokolade u ovom članku će pronaći informacije o tome kako otopiti čokoladu da bude tečna i da se ne smrzava. Ovo se lako može uraditi kod kuće. U nastavku pročitajte o najčešćim i jednostavnim načinima.

Pravljenje tekuće čokolade kod kuće

Kako otopiti čokoladu da bude tečna kod kuće? Za slastičare početnike važno je znati nekoliko metoda. U te svrhe možete koristiti parno kupatilo, pećnicu, mikrovalnu pećnicu ili konvencionalni plinski ili električni štednjak. Najčešće se tečna čokolada koristi za pravljenje poslastica kao što su fontane, čokoladni moka, kokteli, mafini, kolači i još mnogo toga. Ljubitelji domaćeg pečenja vrlo često griješe, zbog čega se čokolada savija, sagorijeva i mrvi na komadiće. Uz nekoliko savjeta možete izbjeći najčešće greške.

Odabir čokolade za peć

Kako otopiti čokoladu da bude tečna? Prije svega, proizvod mora biti visokog kvaliteta. Da biste otopili čokoladu, možete uzeti ne samo cijele štanglice, već i čokoladu u bilo kojem obliku (čokoladni komadići, diskovi). Količina šećera u proizvodu također utiče na vrijeme topljenja. Što je čokolada slađa, brže će postati tečna. Pekare ili poslastičarnice imaju poseban proizvod dizajniran za topljenje, koji može izdržati više temperature. Kada radite sa bijelom čokoladom, morate biti prilično oprezni, jer nakon zagrijavanja može postati suha i lomljiva.

Bain-marie od čokolade

Kako otopiti čokoladu da bude tečna u vodenom kupatilu? Ova metoda se smatra najčešćom. Koristi se jako dugo i do danas nije izgubio svoju popularnost. Dakle, da bismo otopili čokoladu u vodenom kupatilu, potrebno nam je:

1. Zagrejte posudu vode na 60-80 stepeni Celzijusa.
2. Čokoladu (crnu, bijelu ili mliječnu) izlomite na male identične komade i stavite u činiju sa debelim dnom. Zapamtite: veoma je važno da je pribor koji se koristi potpuno suv. Ovo će spriječiti da čokolada zagori.
3. Stavite posudu sa komadićima čokolade na parno kupatilo. Vodimo računa da zagrijavanje bude postepeno i ujednačeno. Da biste to učinili, izbjegavajte direktnu vatru. Pazite da posuđe sa proizvodom ne dodiruje vodu, jer će to dovesti do pregrijavanja proizvoda i, kao rezultat,promena ukusa i teksture. Također morate zaštititi proizvod od pare. Bijela i mliječna čokolada se otapaju mnogo brže od crne.
4. Voda u loncu se dovede do ključanja na veoma laganoj vatri, a zatim se isključi. U ovom trenutku promiješajte čokoladu.
5. Blago ohlađenu čokoladu prekrijte prozirnom folijom ili poklopcem i ostavite da odstoji. Pod uticajem toplote, preostali mali komadići će se ravnomerno otopiti i pretvoriti u tečnu emulziju.

topljenje čokolade u mikrotalasnoj pećnici

Kako otopiti čokoladu da bude tečna u mikrotalasnoj? Mnogi ne riskiraju učiniti takav postupak, jer se boje pregrijavanja proizvoda ili da će izgubiti okus. Ali to uopšte nije slučaj ako to uradite kako treba. Da bi se dobila homogena masa, potrebno je u keramičku posudu staviti čokoladicu od 100 grama izlomljenu na komadiće i poslati je u mikrotalasnu pećnicu na jedan minut, zatim miješati i zagrijavati dvije minute, miješajući svakih trideset sekundi. Možete topiti čokoladu u režimu "Odmrzavanje" nekoliko minuta. Vrijeme se izračunava na osnovu količine proizvoda: pločica od 100 grama mora se držati u mikrovalnoj pećnici dvije minute.

Zagrejte čokoladu na šporetu da bude tečna

Kako otopiti čokoladu da bude tečna na šporetu? Možete koristiti i plin i struju. Primitikvalitetnu tečnu čokoladu, morate poslušati neke savjete. Čokoladu treba otopiti na šporetu metalnom posudom i kašikom (silikonskom lopaticom). U isto vrijeme, opet, ne zaboravite da svi predmeti koje koristite moraju biti apsolutno suhi. Mudrost je u tome da dno i stranice posuda namažete puterom za lakše uklanjanje otopljene mase i lakše pranje same tepsije. Vatra treba da bude umerena, masa ne treba da proključa. Čokoladu u posudi treba stalno miješati. Nije potrebno topiti do homogene mase, posuđe možete ukloniti, čak i ako ostanu mali komadići. U tom slučaju, kao što je gore navedeno, potrebno je posudu sa čokoladom prekriti prozirnom folijom ili poklopcem.

Ako je pećnica još topla nakon bilo kakvog pečenja, stavite čokoladu u malu željeznu posudu i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

Savjeti za domaćice

Kako otopiti čokoladu da bude tečna i da se ne smrzava? Ovaj proizvod je vrlo osjetljiv na temperaturne promjene, lako se pregrijava, pa ako se otopi na jakoj vatri ili u ključaloj parnoj kupelji, nastala masa će postati gusta, a zatim će se nakupiti grudvica i gorkog okusa.

Važno je zapamtiti takvu osobinu čokolade kao što je održavanje topline. Čak i nakon što isključite vatru na šporetu ili izvadite posudu sa otopljenom tečnošću iz mikrotalasne, nemojte prestati da mešate nekoliko minuta da ne zagori.

Za primanjeglazura, u činiju dodajte otopljeni puter, toplo mleko ili vruću pavlaku. Kako bi vaše kulinarsko remek-djelo ne samo izgledalo, već i imalo odličan okus, odaberite kvalitetan proizvod koji ima puno kakao putera i bez dodataka. Porozna čokolada, kao i sa orasima, grožđicama ili suvim kajsijama, nije pogodna za topljenje. Ovi sastojci se mogu dodati već u tečnu čokoladu. Ovo je stvar preferencija ukusa.

Sada znate kako otopiti čokoladu da bude tečna. Kreirajte vlastita kulinarska remek-djela. Dobar tek!