2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Mnogi od nas su već čuli da heljdu nazivaju "kraljicom" i da se smatra jednom od najhranljivijih, najzdravijih i najukusnijih žitarica. To je zbog zanimljivog sastava žitarica, njihovog blagotvornog djelovanja na ljudski organizam i brzine pripreme. Po prvi put, ljudi su saznali za ovaj proizvod u sjevernoj Indiji. I tek godinama kasnije, žitarice su došle u naše narode i pretvorile se u najtraženiji i najpopularniji proizvod među Slovenima.
U ovom članku ćemo vam reći o korisnim svojstvima zrna heljde, njegovom sastavu, kao i o tome kako pravilno kuhati žitarice i sa čime ih poslužiti. Osim toga, naučit ćete neke istorijske činjenice i zanimljiva zapažanja, tajne kuhanja ovog proizvoda.
Priča o porijeklu
Kao što smo ranije rekli, prvi ljudi koji su saznali za ovu žitaricu bili su Sjeverna Indija. Iz ove zemlje došla je heljdateritorija moderne Rusije i Ukrajine. Neke povijesne činjenice govore da su Slaveni rasli i aktivno koristili ovaj proizvod i prije usvajanja kršćanstva. Ali Evropljani su saznali za tako koristan i hranljiv proizvod tek u 15. veku.
S vremenom je heljda pretrpjela manje modifikacije i počela se drugačije nazivati u različitim zemljama. Na primjer, u Rusiji i Ukrajini je ostala heljda, ali u Danskoj, Švedskoj, Norveškoj i Njemačkoj proizvod se pretvorio u "bukovu pšenicu".
Karakteristike heljde - jezgra
U ovom trenutku postoji nekoliko vrsta ovog proizvoda, koji se razlikuju u procesu obrade i prosijavanja. Najpopularnija se smatra jezgrom, koja je podijeljena u dvije varijante. Ali manja vrsta žitarica, koja nije podijeljena na sorte, se radi. To su cijepana zrna heljde koja ne mogu proći kroz sito broj 8.
Sada se vratimo na temu našeg članka i detaljnije razmotrimo srž. Klasifikacija ovog proizvoda ne zavisi samo od sorte, već i od načina proizvodnje i prerade. Najveća sorta heljde je jezgro. Uobičajeno je da se dijeli na prvi i drugi razred. Za proizvodnju ovog proizvoda koriste se neparene žitarice koje se prerađuju posebnim instalacijama koje ih odvajaju u jezgre i ljuske voća. Sama krupica je krupna ili razdvojena zrna.
Postoje i jeftinije varijante. Najčešće su vrlo male i brzo prokuvaju. Karakteristična karakteristika ove sorteslabije je izražen okus i aroma.
Kaša od mlevene heljde: korisna svojstva i šteta
Pre nego što pređemo na blagotvorno dejstvo žitarica na naš organizam, hajde da shvatimo šta je u njihovom sastavu. Heljda je bogata magnezijumom, kalcijumom, vitaminima B, P i E. Osim toga, ovaj proizvod sadrži veliku količinu gvožđa, masnih kiselina i antioksidanata.
Glavne korisne kvalitete ovog proizvoda uključuju sljedeće:
- smanjuje vaskularnu permeabilnost i krhkost;
- normalizuje funkcionisanje gastrointestinalnog trakta;
- uklanja toksine iz tijela;
- promoviše gubitak težine;
- jača kosu, nokte, kosti i zube;
- poboljšava kožu i vraća joj zdrav izgled;
- brzo i lako se apsorbira u tijelu;
- korisno za bolesti jetre;
- poboljšava funkcionisanje nervnog sistema;
- jača kardiovaskularni sistem;
- sprječava dugotrajni i kronični zatvor;
- normalizuje probavni sistem.
Prekomerna konzumacija heljde je kontraindikovana kod osoba koje pate od gastritisa, hroničnog kolitisa, čira i patologije bubrega. Osim toga, ovaj proizvod bi trebao biti ograničen na trudnice, dojilje i malu djecu. Dovoljno je jednom dnevno jesti kašu od heljde kako biste dobili sve potrebne vitamine i minerale.
Kako odabrati žitarice?
Prijedodajte ovaj proizvod u korpu, morate se uvjeriti u njegovu kvalitetu. Krenimo od ambalaže koja mora biti potpuno netaknuta i neoštećena. Ako postoji nedostatak, najbolje je suzdržati se od kupovine takvih žitarica.
Dalje, obratite pažnju na uslove proizvodnje i skladištenja. Pažljivo pregledavamo ambalažu i čitamo naziv. Najprihvatljivije sorte ovog proizvoda prema GOST-u su jezgra heljde prvog i drugog razreda, kao i gotovo.
Prema GOST-u, prekrupa treba da bude dobro osušena, da ima karakterističan miris po heljdi, bez plijesni i plijesni, sa izraženim ukusom bez gorčine i kiselosti. Kod neparene heljde prevladava boja od zelenkaste do žućkaste. Parene ili pržene žitarice treba da budu smeđe. Prema nedavno izdatom zakonu, prema GOST-u, čak iu najvišem razredu može biti primjesa zrna pšenice. Ovo je jedina razlika od vremena sovjetskog GOST-a, gdje su žitarice bile dozvoljene samo u trećerazrednoj heljdi.
Nukle bi trebale biti iste veličine i bez krhotina. Ako je moguće, najbolje je pomirisati žitarice. Miris treba da bude prijatan, a ne oštar.
Kako kuhati heljdu?
Heljdu je prilično lako napraviti, a mi ćemo vam pokazati kako:
- Prvo isperite žitarice pod hladnom vodom.
- Zatim ga sipajte u malu šerpu i ulijte vodu u omjeru 1:2, respektivno.
- Prokuhajte tečnost, smanjite vatru i kuvajte 20-25 minuta.
- Nakon što sva voda ispari, dodajte začine,prženi luk sa šargarepom i malo putera.
- Dobljenu masu dobro izmiksajte i rasporedite jelo na tanjire.
Zrno heljde odlično ide uz priloge od mesa i ribe. Alternativno, možete napraviti laganu salatu od povrća sa kuhanim pilećim jajima.
Preporučuje se:
Palačinke od heljde: recepti i tajne kuvanja
Svi volimo bakine palačinke od djetinjstva. Ali sada smo odrasli i sve manje ih pečemo. Međutim, kako bi bilo da se malo odmorite od klasičnog recepta i napravite palačinke na neobičan način? U ovom članku ćete lako naučiti kako to učiniti
Kako je feijoa korisna i za koje bolesti? Plod feijoe: korisna svojstva, kontraindikacije, fotografije i recepti. Džem od feijoe: korisna svojstva
Kada su se prije nekoliko godina na policama trgovina pojavile bobice slične ogrozda, ljudi su dugo oklijevali da ih kupe. Ali, nakon što su to shvatili i isprobali jednom, počeli su ih smatrati običnim voćem, čije je ime feijoa. Vremenom je postalo poznato da je feijoa korisna
Đumbir: korisna svojstva i kontraindikacije za žene. Kiseli đumbir: korisna svojstva
Svaka zemlja ima svoju tradiciju upotrebe đumbira. Dakle, rogati korijen u Aziji, koji se smatra rodnim mjestom biljke, univerzalni je lijek za mnoge bolesti. U Kini i Indiji se vjeruje da jedenje đumbira promovira dug i zdrav život
Datumi: korisna svojstva i kontraindikacije. Korisna svojstva sušenih datulja
Hurme nisu samo orijentalna slatkoća, već i skladište vitamina. Bogate su hranljivim materijama i takođe su prirodni lek za mnoge bolesti
Tepsija od heljde sa mlevenim mesom u rerni. Recepti, tajne kuvanja
Kao što znate, heljda je jedna od najkorisnijih. Ako često kuvate ovaj proizvod i želite da svoju kuvaricu obogatite novim ukusnim receptom sa fotografijom, tepsija od heljde sa mlevenim mesom u rerni je idealan izbor. Jelo je ne samo neverovatno ukusno, mirisno i zdravo, već se i priprema veoma brzo, što ne može a da ne oduševi modernu, uvek zaposlenu domaćicu
