Njemački božićni medenjaci. Recepti, fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Božićni medenjaci su tradicionalna praznična poslastica koja je odavno veoma popularna u Evropi. Rodno mjesto ovog slatkiša je Njemačka. Ovdje se to zove "lebkuchen". Danas ćemo pričati o tome šta su njemački božićni medenjaci, čije se fotografije mogu naći skoro svuda uoči novogodišnjih praznika, kao i kako ih skuhati kod kuće.

Historija

Kao što je već spomenuto, Njemačka je postala rodno mjesto božićnih medenjaka. Prema istraživačima, recept za ovaj slatkiš izmislili su franački monasi još u 13. veku. Međutim, Lebkuchens su imali i prethodnike, koji su se u davna vremena jednostavno nazivali kolačima od meda. Njima su se mazili stanovnici starog Egipta, Grčke i Rimskog carstva. U to vrijeme vjerovalo se da je med pravi dar bogova, obdaren magičnim i ljekovitim svojstvima. Kolači napravljeni od ovog proizvoda korišteni su kao talismani i amajlije. Germanski narodi su takođe koristili ovo pecivo u slične svrhe, poklanjajući mu posebnu pažnju prilikom proslave zimskog solsticija. Sasvim je moguće da jesteIz tog razloga, medenici su se počeli povezivati s Božićem. Danas su veoma popularni ne samo u svojoj domovini, već iu mnogim drugim zemljama. Moderni božićni medenjaci su pecivo koje uključuje med, bademe, limun i niz drugih sastojaka. Često mu se daje smiješan oblik, a također je ukrašen bijelom ili raznobojnom glazurom.

jednostavan recept za božićni medenjak

Ova metoda pravljenja lebkuchena nije samo relativno laka, već je i, moglo bi se reći, klasična. Stoga, ako želite svoju porodicu i goste počastiti pravim njemačkim božićnim medenjacima, koristite naše savjete.

Sastojci

Ovaj recept za medenjake (domaće) uključuje upotrebu širokog spektra proizvoda. Kako ne biste pokvarili pecivo, treba unaprijed voditi računa o njihovoj dostupnosti. Dakle, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 grama raženog brašna,
• 300 grama integralnog brašna,
• 400 grama smeđeg šećera,
• 12 kašika cvjetnog meda,
• 4 jaja,
• 90 grama putera,
• 2 kašičice sode bikarbone,
• 20 grama kakao praha,
• jedan limun,
• jedna kašičica mljevenog cimeta i karanfilića,
• 100 grama kandirane kore narandže,
• 60 grama kandirane kore limuna,
• 100 grama grožđica,
• 140 grama lješnjaka.

Navedeni proizvodi miOd njega ćemo napraviti tijesto za božićne medenjake. Recept za ovo pečenje uključuje i pripremu glazure za ukrašavanje kulinarskog proizvoda. Napravićemo je od dva žumanca i tri kašike mleka.

Inventar

Da bi priprema lebkuchena prošla bez problema, ne treba voditi računa samo o sastojcima. Također će vam trebati inventar:

• daska za rezanje,
• kašičice i kašičice,
• nož,
• zdjela,
• nekoliko tanjira,
• mala zdjela,
• turčina ili mali lonac,
• brk ili mikser,
• par zdjela srednje veličine,
• film za hranu,
• rendanje,
• oklagija,
• kalupi za slatkiše,
• papir za pečenje,
• držači za lonce,
• posluživanje,
• kist za pecivo.

Proces kuhanja

Dakle, ako ste kupili sve potrebne proizvode i nabavili potrebnu opremu, možete nastaviti sa kreiranjem lebkuchena. Počećemo sa pripremom nemačkih medenjaka (domaćih) tako što ćemo kandirano voće od limuna i narandže narezati na male komadiće. Zatim lješnjake nasjeckajte nožem. Sada pogledajmo grožđice. Sipamo u činiju, napunimo hladnom vodom i ostavimo da malo nabubri. Nakon toga ocijedite vodu i nekoliko puta isperite grožđice pod mlazom vode. Malo ga osušite papirnim ubrusom ili salvetom, stavite na dasku za rezanje i sitno nasjeckajtenož.

Isperite limun, osušite ga i naribajte koru na sitno rende. Dobićemo mirisnu zest. Narežite puter na male komadiće i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi neko vrijeme. Razbijte jaja u malu zdjelu i umutite ih mikserom ili pjenjačom dok ne postane glatka.

Dakle, nastavljamo da otkrivamo kako skuhati medenjake kod kuće. Uzmemo turčinu ili manju šerpu i u to stavimo med, a zatim dodamo šećer od trske. Stavimo na šporet, upalimo malu vatru i uz stalno mešanje zagrevamo dok masa ne postane homogena. Skinite sa štednjaka.

Priprema tijesta

U činiji pomiješajte vruću mješavinu šećera i meda i omekšale komadiće putera. Sve miješajte kašikom dok ne postane glatko. Ulijte jaja i umutite mikserom. U posebnoj posudi pomešati dve vrste brašna, kakao prah, sodu i ostale suve sastojke. Pomiješajte ih pjenjačom ili kašikom. U masu od meda i putera postepeno dodavati smesu od brašna i zamesiti testo. Najpogodnije je ovo raditi rukama.

Da bi nemački božićni medenjaci bili veoma ukusni i mirisni, u procesu mesenja testa u njega dodajte pripremljene seckane orahe, kandirano voće, suvo grožđe i koricu limuna. Dobro mesiti testo dok ne dobijete gustu, homogenu masu koja lako zaostaje za vašim rukama. Radnu površinu lagano posuti brašnom i na nju staviti testo. Uvaljamo ga rukama u gustu kobasicu, umotamoprozirnu foliju i poslati u zamrzivač na oko pola sata. Nakon toga tijesto prebacimo u frižider i ostavimo nekoliko sati (najbolje preko noći).

Formiranje medenjaka

Nakon što gotovo tijesto odleža nekoliko sati u frižideru, možete preći na jednu od najzanimljivijih faza - formiranje budućeg lebkuchen-a.

Dakle, pospite malo brašna po kuhinjskom stolu i na njega stavite kobasicu od testa oslobođenu prozirne folije. Pomoću oklagije počinjemo ga uvaljati u sloj čija debljina treba biti najmanje pet milimetara. Kakvog će oblika biti svaki božićni medenjak, zavisi od vas. Stoga, naoružani kalupima za slatkiše, iz tijesta izrezujemo male figure. Prebacite ih u pleh obložen papirom za pečenje. Od ostatka tijesta ponovo pravimo kobasicu, razvaljamo je u sloj i ponovo formiramo buduće medenjake.

Kuvanje glazure i pečenje lebkuchen

Nakon što smo formirali buduće medenjake i stavili ih u pleh, upaliti rernu na 175 stepeni. Dok se zagreva, napravimo glazuru. U manjoj činiji pomiješajte žumanca i mlijeko. Pjenjačom umutite sastojke dok ne postane glatka. Naša glazura je spremna. Naoružani kistom za pecivo prekrijte površinu našeg medenjaka glazurom. Šaljemo lim za pečenje u zagrejanu rernu na 13-15 minuta. Nakon ovog vremena, vadimo naš divni praznični desert i ostavljamo da se ohladi.

Njemački božićni medenjaci,pripremljeno po ovom receptu, ispada veoma ukusno i mirisno. Takva peciva sigurno će se svidjeti svim vašim ukućanima i gostima. Obavezno probajte lebkuchen za svoju čajanku!

Dodatni savjeti

Evo nekoliko kulinarskih preporuka vezanih za pripremu njemačkih božićnih medenjaka:

• raženo brašno u receptu možete lako zamijeniti kukuruzno ili pšenično brašno;
• prosječno, debljina gotovog medenjaka je 0,5-1 cm. Ali što je vaš kulinarski proizvod deblji, to će biti mekši iznutra;
• gotovo testo se može čuvati u frižideru do dve nedelje;
• za pravljenje lebkuchena možete koristiti ne samo začine koje smo naveli, u tijesto možete dodati đumbir, kardamom, muškatni oraščić, aleve paprike, anis, zvjezdasti anis i druge proizvode po vašem ukusu;
• Velika prednost lebkuchena je njihov dug vek trajanja - pa ako ih stavite u staklenu ili limenu dobro zatvorenu teglu, neće ustajati i zadržati svoj ukus nekoliko nedelja.

Lebkuchen opcije dekoracije

Božićni medenjaci, čiji smo recept dali, mogu se preliti ne samo običnom glazurom od mlijeka i žumanjaka. Možete koristiti bilo koju opciju dekoracije koja vam se sviđa. Kao primjer, evo nekoliko opcija glazure za lebkuchen.

šećer u prahu

Za njegovu pripremu potrebno nam je već razmućeno jajeproteini - 1 kašika, sok od limuna - 1 kašika, šećer u prahu - od 75 do 110 grama. Pomiješajte proteine i limunov sok u posudi, a zatim postepeno počnite umiješati šećer u prahu. Trebalo bi da dobijete glatku masu, po teksturi slična kremi. Ova glazura, nanesena na površinu medenjaka, formira tanku šećernu ljusku.

Royal icing

Ovaj recept za glazuru često koriste oni kuhari i domaćice koji žele lijepo i elegantno ukrasiti božićne medenjake. Možete ga čak nanijeti na površinu za pečenje tankim kistom. Osim toga, u glazuru se često dodaju tečne ili suhe boje, što vam omogućava da lebkuchen učinite svijetlim i zaista svečanim.

Dakle, za pripremu royal icinga potrebni su nam sledeći sastojci: jedno belance i oko 200 grama šećera u prahu. Za početak lagano umutite proteine. Zatim postepeno dodajte prašak uz dobro mućenje. Kao rezultat, trebali bismo dobiti homogenu smjesu koja formira mekane vrhove. Ako ne planirate odmah koristiti glazuru za ukrašavanje medenjaka, možete ga staviti u manju činiju, ne zaboravite da pokrijete površinu prozirnom folijom kako biste spriječili stvaranje kore. Gotova glazura se može čuvati u frižideru do tri dana.