Kako soliti haringe cijele i u komadima kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Soljena haringa, ovaj jednostavan, ukusan i hranljiv, zaista popularan proizvod, mnogi smatraju najpoželjnijim jelom na svakoj gozbi. Ova riba se poslužuje u obliku ukusno isečenih komada, prelivenih biljnim uljem zajedno sa kolutićima luka, koristi se kao fil za palačinke, dodatak kuvanom krompiru, kao i jedan od sastojaka vinaigreta.

Najpopularnije jelo od slane ribe je haringa ispod bunde. Da biste napravili zaista ukusnu poslasticu od haringe, iskusni kuhari preporučuju korištenje domaće ribe. Po njihovom mišljenju, ova metoda zajamčeno štiti goste od posljedica upoznavanja usoljenih ili ustajalih proizvoda trgovine sumnjive kvalitete. Kako soliti haringe kod kuće? Pokušat ćemo to shvatiti u našem članku.

Kako soliti haringu: osnovna pravila

Specijalistivjerujem da:

1. Ohlađenu atlantsku ili pacifičku haringu najbolje je kiseliti kod kuće, jer su vode priobalnih mora često zagađene toksinima i opasnim otpadom.
2. Treba pažljivo razmotriti izbor proizvoda: ni u kom slučaju ne kupujte ribu bez peraja i glave. Prodavci ih često odrežu kako bi sakrili znakove oštećenja na proizvodu. Za mlade domaćice koje žele naučiti kako pravilno soliti haringu, stručnjaci preporučuju da kupe cijelu ribu i sami je izrezuju.
3. Smrznutu ribu ne treba odmrznuti u toploj vodi ili mikrovalnoj pećnici. To bi trebalo da se desi prirodno: haringu je bolje staviti na tanjir i držati u frižideru dok se ne odmrzne.
4. Za soljenje ribe nemojte koristiti previše finu ili jodiranu so.

Šta još imati na umu?

Oni koji žele da znaju kako soliti haringe treba da se upoznaju i sa sljedećim nijansama:

1. Po mišljenju stručnjaka, ribu nije potrebno iznutriti prije soljenja, ali je potrebno ukloniti škrge.
2. Za soljenje ribe koristite emajliranu ili plastičnu posudu sa čvrstim poklopcem.
3. Haringa se soli i cele i u komadima.
4. Kosti se mogu ukloniti ili ostaviti.
5. Za one koji žele da znaju kako da posole haringu da bude što ukusnija i sočnija, stručnjaci preporučuju da oguljene cele trupove drže u vodi (hladnoj) oko sat vremena.
6. Nakon što se riba nekoliko sati drži na sobnoj temperaturi, treba je poslati u frižider. Preporučljivo je da tamo pohranite gotov proizvod.
7. Suho soljenje uključuje upotrebu plastične vrećice ili prozirne folije.
8. Oni koji žele da znaju kako soliti haringu treba da vode računa da je najukusnija riba usoljena cijela, a ne bez crijeva, sa svom unutrašnjošću. Takva haringa se soli oko tri dana. Može se čuvati u fiziološkom rastvoru oko nedelju dana.
9. Ako želite uštedjeti vrijeme, riba se može očistiti, isjeći i posoliti na komade. Nakon nekoliko sati takva riba će biti spremna. Ako se haringa (cijela) ne pojede za nedelju dana, treba je izvaditi iz salamure, iseći i, stavljajući komade u teglu, preliti uljem.
10. Ako iz nekog razloga ispadne preslano, namače se u mleku (hladno) 2 sata. Mlijeko će "odnijeti" višak soli, a riba će ponovo postati ukusna.

O odabiru ribe

Ukus jela na mnogo načina zavisi od toga koliko su kvalitetni i svježi proizvodi korišteni za njihovu pripremu. Za one koji žele shvatiti kako soliti haringu kod kuće, iskusne domaćice preporučuju kupovinu srednje veličine ohlađene masne ribe s debelim leđima za soljenje. O svježini haringe može se suditi po prisutnosti srebrne boje na njoj, ispupčenih, ne zamućenih očiju, peraja i škržnih poklopaca čvrsto pritisnutih uz tijelo. Ako na koži ribe ima podera ili drugih oštećenja, to može ukazivati na tolešina je ustajala i ne treba je kupovati.

O najpopularnijim metodama soljenja

Soljenje haringe je jednostavna stvar, ali zahtijeva puno strpljenja. Postoji ogroman broj opcija za kuvanje jela kod kuće. Nudimo vam da se upoznate sa najpopularnijim od njih.

Brzi način (suhi): soljenje za dva sata

Ponekad vrijeme ističe, ali zaista želite kušati slanu ribu, i to hitno. Upravo je to slučaj kada je važno da domaćica zna kako brzo posoliti haringu. Za one kojima se posebno žuri, savršen je jedan od najbržih recepata. Predlažemo da pročitate upute kako posoliti haringu za 2 sata. Korišteni proizvodi:

• haringe (svježe);
• sol;
• šećer.

Kuvanje

Dakle, kako brzo posoliti haringu? Za početak, riba se mora očistiti i, ako ima dovoljno vremena, osloboditi od kostiju. Zatim pripremite smjesu za soljenje: pomiješajte šećer i sol (1:2). Zatim se priprema posuda u kojoj će se riba soliti, nakon čega se smjesa izlije u debelom sloju na dno. Na to stavite ribu, pospite je smjesom i na to položite sljedeću. Tako se haringa slaže u slojevima, posipa solju i šećerom. Na vrhu je postavljena presa: boca vode, uteg, teška tepsija, itd.

Haringa se ostavi na sobnoj temperaturi dva sata, nakon čega se očisti od soli, ispere vodom, premaže limunovim sokom i servira. Za one koji više voleusoljene haringe, možete je ostaviti pod pritiskom duže. Što se riba duže soli, to će biti slanije.

kriške haringe

Često se domaćice postavljaju pitanje kako posoliti haringu na komade. Jelo pripremljeno po ovom receptu je veoma ukusno i mirisno. Gotovu haringu neće biti potrebno rezati prije serviranja. Osim toga, komadi ribe bolje su zasićeni solju. Koristite:

• haringa;
• luk;
• jedan stol. kašika biljnog ulja;
• dva ili tri prstohvata soli (po ukusu);
• pola litre proključale vode.

Kuvanje

Ribu treba dobro oprati, iznutriti, odrezati rep, glavu i peraje. Zatim se ponovo opere, nakon čega se reže na kriške koje se stavljaju u prethodno opranu i pripremljenu teglu. Luk se iseče na kolutiće i takođe stavi u teglu. Zatim prokuhajte vodu, razblažite so u njoj po ukusu i ohladite salamuru.

Kako posoliti haringu u tegli? Nakon što se tečnost ohladi, prelije se preko ribe u teglama, a odozgo se dodaje ulje (biljno). Tegle se zatvaraju i šalju u frižider, gde riba mora da odstoji jedan dan. Nakon ovog vremena, gotovo ukusno jelo se može poslužiti za stolom. Za one koje zanima kako posoliti začinjenu slanu haringu, u kipuću vodu uz so se mogu dodati šećer, crni biber (nekoliko graška) i lovorov list.

Još jedan recept: slana haringa u tegli

Za soljenje 8 riba u tegli od 3 litre trebat će vam voda (1 l) i sol (100 g). Prvo se riba odmrzava prelivanjem hladnom vodom. Zatim se makazama režu repovi i peraje. Osam riba (prilično velikih) stavlja se u teglu od 3 litre. Ubacite haringu u teglu tako što ćete je uvijati u kolutiće.

Salamura se lako priprema. Količina soli treba da bude 10% ukupne težine vode. Sipajte rastvor u teglu ispod grla: riba treba da bude potpuno pokrivena. Zatim se tegla zatvori poklopcem (labavim) i stavi u frižider. Šta znači soljenje? Otopina soli bi trebala istisnuti krv, koja je protein (pokvarljiv), nakon čega će riba postati pogodna za jelo. Nakon tri dana biće gotova blago slana (slabo slana) haringa. Potpuno usoljena zrela haringa će biti spremna za jelo za nedelju dana.

Soljenje cijele ribe u salamuri (druga opcija)

Cijelim soljenjem u salamuri zadržat ćemo najveći dio okusa i stvoriti nevjerovatno ukusno i atraktivno jelo. Na pitanje kako posoliti cijelu haringu, iskusne domaćice rado dijele takav recept. Koristite:

• haringa;
• šećer;
• sol;
• biber (crni);
• lovorov list;
• osušeni klinčići;
• voda.

Način kuhanja

Pa, kako ukusno posoliti haringu u salamuri (cijela)? Prije svega, pripremite salamuru: stavite posudu na vatru, sve promiješajtesastojke (u istim omjerima kao u prethodnom receptu) i zakuhajte vodu. Nakon što salamura proključa, skloni se sa vatre i ostavi da se ohladi.

U međuvremenu se riba opere i očisti. Gutanje crijeva nije obavezno, može se obaviti kasnije. U salamuri (ohlađenu) stavite haringe, nakon toga se tiganj poklopi i stavi na sobnu temperaturu. Prilikom određivanja vremena soljenja treba se voditi vlastitim preferencijama ukusa: ako se preferira slana haringa, tada će biti dovoljno držati je u otopini 12 sati. Što se riba duže soli, to će biti slanije.

Kako kiseliti haringe bez salamure?

Za korištenje metode suhog soljenja kod kuće trebat će vam:

• šećer.
• Sol.
• Haringa.
• Crni biber (mljeveni).
• Film (hrana).
• Salvete (papirne).

Opis procesa

Prvo, ribu treba pripremiti za soljenje. Da biste to učinili, dobro se opere i uklone se škrge. Zatim, koristeći papirne salvete, haringa se osuši što je više moguće. Pomiješajte jednu i po kašičicu soli sa mljevenim biberom, dodajte jednu kašičicu šećera. Dobijenom smjesom natrljajte ribu. U ovom slučaju ne smijete propustiti niti jedan centimetar površine. Nakon trljanja trupa smjesom, umota se u prozirnu foliju i pošalje u hladnjak. Za pripremu neće trebati više od 2 dana.

O začinskom soljenju: recept za senf

Često se domaćice zanimaju za pitanje kako solitiljuta slana haringa? Nudimo jednu od najpopularnijih opcija. Za kuhanje koristite:

• haringa - dva komada;
• voda - jedan litar;
• sol - pet supenih kašika;
• šećer - tri supene kašike;
• sjeme korijandera - jedna supena kašika;
• kopar (začinsko bilje ili sušeni) - jedna supena kašika;
• lovorov list - osam komada;
• crni biber u zrnu - 15 komada;
• sve začin - četiri komada;
• senf - dvije supene kašike.

Kako kuhati?

Haringa je očišćena iznutra. Ako odlučite da ostavite glavu, onda svakako uklonite škrge, jer će salamuru i samoj ribi dati gorak okus. Ponekad se haringa rastavlja na filete i isječe na komade. Od kojih će svaki, budući da je u senfu, ispasti vrlo ukusan. Zatim prokuhajte vodu i sipajte sol sa šećerom i začinima, osim senfa. Salamura treba da ključa 3-4 minuta. Zatim se vatra gasi, a slanica hladi.

Nakon toga, očišćeni trup se namaže senfom. Stavite ga u posebnu posudu opremljenu poklopcem (čvrsto se zatvara). Zahvaljujući upotrebi senfa u receptu, haringa postaje ne samo ukusna, već i prilično jaka i elastična. Riba se prelije ohlađenom salamuricom. Trebalo bi da se infundira na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Zatim se haringa ukloni u frižider. Nakon dva dana biće spreman.

Začinsko soljenje: kuvanje ukusne haringe u paketu

Za kuvanjepotrebno:

• Dvije haringe.
• Dvije supene kašike soli.
• Jedna kašika šećera.
• Jedna kašičica zrna korijandera ili mljevenog.
• 7-8 crnog bibera u zrnu (iseckan).
• Dva lista lovora (isjeckana).

O kuvanju

Riba je iznutricana, uklonjena glava, skinuta koža i kosti (velike). Trup je podijeljen na dva dijela. Zatim se pomiješaju svi začini. Obložene su trupom haringe. Zatim se riba stavlja u vrećicu, čvrsto umotanu. Proizvod treba ležati na sobnoj temperaturi 5-6 sati. Zatim se riba stavi u frižider na dva dana.

holandska haringa (začinjeno soljenje)

Upotreba:

• Dvije haringe.
• Šest kašičica šećera.
• Dva luka.
• Pola limuna.
• Jedna šargarepa.
• Deset listova lovora.
• Biber u zrnu (8-10 kom.).

Kuvanje

Riba je odmrznuta i iznutricana. Uklanjaju glavu i kosti, uklanjaju kožu. Gotov file isječemo na komade širine dva centimetra. Limun se isječe na tanke krugove, šargarepa se nariba na rende (velika). Luk se isječe na kolutiće ili poluprstenove. Pripremite teglu i rasporedite sve sastojke u slojevima, slijedeći redoslijed: nasjeckani luk, lovorov list, rendanu šargarepu, limun, prstohvat šećera i biber (malo). Zatim se položi sloj nasjeckane haringe. Sljedeći sloj se slaže istim redoslijedom i tako sve dok ne ponestane svih sastojaka.

Zatim se tegla dobro zatvori poklopcem i pošalje u frižider na tri dana. Riba se servira u činiji za haringe, prelivena uljem. Prema recenzijama, jelo se ispostavilo jednostavno ukusno - vrlo nježno, sočno, mirisno i nevjerovatno ukusno!