Kako soliti norvešku haringu kod kuće: recept korak po korak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Norveška haringa je riba koju narod voli. U hladnim, čistim vodama postaje mekši i deblji. Ova svojstva značajno utiču na ukus. Nema punog stola na prazniku kada na ovom stolu ne možete pronaći norvešku haringu, kuhanu s ljubavlju i po provjerenom receptu. Kako bi naš sto uvijek bio zadovoljan prisustvom ovako odličnog, iako jednostavnog zalogaja, hitno biramo najbolji način soljenja ribe.

Gdje mogu nabaviti?

Prije testiranja uputa za soljenje norveške haringe odabrat ćemo najbolje primjerke. Malo je vjerojatno da ćete lako moći nabaviti (uloviti) ribu ako ne živite u neposrednoj blizini njene lokacije - u Norveškoj. A to znači da je vrijeme da odete u prodavnicu koja se dobro dokazala. Ovdje kupite smrznutu norvešku haringu.

Natjecanje haringa

Ovdjekriterijumi za odabir sirovina za buduću užinu:

1. Ako vidite ribu ujednačene boje, koja ide u opseg čelika, sa gustim, ali ne natečenim, svijetlim trbuhom, najvjerovatnije imate norvešku haringu dobrog kvaliteta.
2. Obratite pažnju na oči i škrge. Oči su bjelkaste. Škrge trupa su svijetle boje.
3. Koža treba da bude bez oštećenja i žućkastih pruga. Njihovo prisustvo ukazuje na dugo skladištenje ribe u neprikladnim uslovima. Takođe postoji velika šansa da je zamrznuta više od jednom.

Važan uslov pri kupovini bilo koje ribe - ne uzimajte onu koja je u prodaji bila bez glave. Postoji velika vjerovatnoća bacanja novca.

Propisno odmrzavanje

Prije soljenja norveške haringe kod kuće, mora se odmrznuti. Čak i ako želite brzo početi testirati recept za soljenje, trebali biste biti strpljivi. Iz tog razloga, odmah odbacujemo ideju korištenja mikrovalne pećnice za postupak. Topla, pa čak i malo topla voda je takođe zabranjena. Ostaje sporo odmrzavanje u frižideru. Ova metoda je najnježnija ne samo za izgled ribe: okus s blagodatima konačnog proizvoda značajno će imati koristi od kompetentnog odmrzavanja.

Dakle, posuđe sa ribom stavite u frižider na 8-15 sati. Nakon što se riba odledi, krenimo s kiseljenjem.

recept za kiseljenje norveške haringe

Proizvodi se daju na bazi trupa ribe od pola kilograma. Prije nego započnete vježbu, trebali biste izvagati svoju odmrznutu haringu i izračunati tačan broj komponenti:

• haringa - 500 grama;
• grupa so, bez dodavanja joda - 5 supenih kašika;
• šećer - 2 supene kašike;
• voda - 1,5 litara;
• začin crni (grašak) - 5-8 komada;
• lavrushka ostavlja - 2-4.

Vodič za kuhanje korak po korak

Samo trebate ukiseliti haringu koristeći uputstva ispod.

1. Isperite odmrznutu lešinu u hladnoj vodi.
2. Izrežite škrge, ali ne dirajte trbuh i utrobu. Ovo će zadržati više soka u proizvodu.
3. U šerpu sipajte vodu i stavite na šporet. Dodajte mu sol, šećer i lovorov list sa biberom. Kuvajte na laganoj vatri ne duže od jedne minute. Istovremeno, pazite da se kristali šećera i soli potpuno rastvore u budućoj salamuri. Ohladite dobijenu tečnost.
4. U odgovarajuću posudu stavite haringu na bure. Sada napunite ribu hladnom marinadom. Ako ste iz nekog razloga uspjeli podići posudu tako da je riba na kraju potpuno nestala u salamuri, u redu je. Pritom (neko vrijeme) okrenite haringu s jedne strane na drugu. Postupak doprinosi ujednačenom soljenju trupa. Ali ni u kom slučaju nemojte razrjeđivati dobivenu otopinu: smanjenje njegove koncentracije će uzrokovati da riba postane pljesniva.
5. Puni proces soljenja - tri dana. Međutim, drugi dan nakon potapanja u salamuri možeteprobaj haringu. Ako vam već odgovara ukus, slobodno ga izvadite i jedite na zdravlje.

Svijetlo slana norveška haringa

Ne samo odrasli vole slanu ribu, već i djeca (u razumnim količinama) mogu se počastiti njome. Lista komponenti:

• dvije velike ribe;
• šećer - 3 supene kašike;
• sol - 2 supene kašike;
• voda - 1\2 litra;
• ocat 9% - 20 mililitara;
• začini po ukusu (ovo uključuje biber u zrnu i lovorov list).

Upute

U emajliranu posudu sipajte vodu i prokuhajte na šporetu. Kada tekućina počne puštati male mjehuriće, dodajte sol i šećer. U salamuri bacite biber i lovorov list i umereno kuvajte dve minute. Na kraju ključanja sipajte svu količinu sirćeta naznačenu u receptu. Russell je spreman. Pustite da se potpuno ohladi.

Da biste dobili ukusnu užinu, kao na fotografiji, peremo norvešku haringu u hladnoj vodi, ali je ne čistimo iznutra. Stavite u odgovarajuću posudu. Možete koristiti čak i staklenu teglu. Napunite haringe sa salamurinom i, prekrivši je, stavite na hladno mesto na jedan dan.

Suho soljenje

Način ovakvog soljenja je prepoznat kao najzahtjevniji. Hajde da ga testiramo da se uverimo. Raspon proizvoda:

• Norveška haringa - 2 komada;
• 2 supene kašike krupne soli;
• šećer - 1žlica;
• mlevena paprika i drugi začini pogodni za ribu dozvoljeni su po ukusu.

Operite odmrznute trupove haringe. Odsjecimo glavu. Hajdemo iznutrice. Zatim uklanjamo kožu sa svakog trupa haringe. Izvadite kosti i kičmu.

Pomiješajte sol, začine i šećer u jednoj posudi.

Dobijene filete stavite u zdjelu i ravnomjerno pospite suvom smjesom za kiseljenje. Sada ostavite da sazrije 7-8 sati na sobnoj temperaturi. Nakon ovog vremena, riblji file stavljamo u frižider i tamo treba da odstoji još četrdeset osam sati.

Suho soljenje sa biberom i lovorovim listom

Koristite jaku plastičnu vrećicu za soljenje. Šta vam treba od proizvoda:

• 1 srednja haringa;
• šećer - kašičica;
• sol - puna žlica;
• lovorov list;
• miks bibera - po ukusu;
• opciono - suvi kopar, korijander.

Kako ćemo kuhati

Isperite odmrznutu ribu u hladnoj vodi i uklonite njen višak sa površine trupa. Zatim odrežite glavu haringe. Ostavite unutrašnjost netaknutom.

Stavite leš ribe u čistu vreću. Pospite šećerom i solju. U vrećicu sipamo i druge začine koje smo odlučili koristiti za kiseljenje norveške haringe.

Protresite vrećicu da se smjesa soli, šećera i začina ravnomjerno rasporedi. Ne vezujemo se jako čvrsto. Ovako upakovanu ribu stavljamo u bilo koju ravnu posudu sa stranicama. Stavljamo u frižider da nastavimo proces. Periodičnomorat ćete premjestiti haringu: okrenite je radi boljeg soljenja. Nakon tri dana izvadimo gotovu haringu iz frižidera. Očistimo unutrašnjost od trupa. Režemo, kao i obično, i kušamo gotovu užinu.

Gotovu slanu haringu možete držati u frižideru ne duže od sedam dana. Riba se po potrebi može zamrznuti. U ovom slučaju, rok trajanja se povećava na mjesec dana. Smrznutu slanu haringu prije upotrebe odmrznuti u frižideru.