Krem sladoled: domaći recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sladoled je smrznuta slatka masa. Od čega se pravi ova poslastica? Sladoled sadrži mliječne proizvode, uključujući vrhnje, mlijeko i puter, kao i razne aditive u obliku aromatičnih i aromatičnih tvari.

Ovaj desert možete kupiti u bilo kojoj trgovini. Ali biće bolje ako ga sami napravite. Domaći sladoled nije samo prirodan i ukusan, već i zdrav proizvod.

Opće informacije

Postoji mnogo različitih vrsta sladoleda. Ovo je visokokalorični proizvod koji može biti mekan i stvrdnut. Prvi se obično prodaje po težini jer ima relativno kratak rok trajanja.

Postoji i ogroman broj pakovanja sladoleda. Može se prodavati u vaflima, papirnim i plastičnim čašama, na štapiću, u kornetima za vafle, u obliku briketa, kiflica, kolača itd.

U restoranima i kafićima se takav desert često ukrašava komadićima bobičastog voća i voća, vaflama, preliven čokoladom ili sirupom, posut mrvicama oraha, kandiranog voća i drugim proizvodima.

Nemoguće je to ne rećida se sladoled od vrhnja i drugih mliječnih proizvoda koristi za pravljenje raznih koktela.

Vrste i proizvodnja deserta

U pitanju je nekoliko vrsta poslastica:

1. Kream sladoled, ili krem sladoled. Pravi se od životinjskih ili biljnih masti.
2. Zamrznuti led je prilično tvrd sladoled na štapiću koji se pravi od soka, bez upotrebe mlijeka.
3. Sorbet, ili takozvani šerbet, je mekan i delikatan sladoled napravljen od bobičastog voća, voća i sokova.
4. Melorin je desert napravljen samo od biljnih masti.

Miks za sladoled se može pripremiti na mnogo načina. Kod kuće se takve sirovine mogu dobiti pomoću posebnog aparata koji se zove aparat za sladoled. Što se tiče obima industrijske proizvodnje, u ovom slučaju se koriste automatski zamrzivači.

Da napravite miks za sladoled, morate proći kroz sljedeće korake:

• priprema sirovina;
• miješanje sirovina;
• filtracija, kao i pasterizacija gotove smjese u cilju njenog pročišćavanja od patogenih mikroorganizama i mehaničkih nečistoća;
• homogenizacija smjese ili takozvano drobljenje masnih globula u cilju poboljšanja organoleptičkih svojstava deserta;
• hlađenje poslastice na +4°S, kao i sazrijevanje smjese.

Pravljenje sladoleda od kreme

Nema ništa teško u pripremi ovakve delicije. prirodno i veomaUkusni sladoled od kreme lako se pravi kod kuće.

Razmotrite detaljnije recept za ovaj desert. Za ovo nam je potrebno:

• vrhnje je najmasnije - 500 ml;
• mali šećer - po ukusu;
• slatki aditivi (aromatični i aromatični) - po vašoj želji.

Proces kuhanja

Kremasti sladoled može sadržavati potpuno različite komponente. Odlučili smo koristiti samo vrhnje i razne okuse.

Ohlađeni mlečni proizvod se mora sipati u duboku posudu, a zatim umutiti do stabilnih vrhova. U tom slučaju krema treba da ostane na metlici i ni u kom slučaju ne sme da kaplje.

Nakon provedbe opisanih radnji, možete sigurno dodati svoje omiljene aditive u rezultirajuću masu. Voće, bobičasto voće, kondenzirano mlijeko, orasi, čokolada i drugi proizvodi su idealni kao oni. Takođe, u mlečni proizvod se mora dodati fini šećer.

Sve dodane komponente treba pažljivo izmiješati mikserom. U tom slučaju potrebno je osigurati da se ne izgubi prozračnost kreme.

Pomiješajući sve komponente i dobijajući homogenu masu, šalje se u plastičnu posudu, a zatim se pokriva poklopcem i stavlja u zamrzivač. Nakon ¼ sata, sirovine se mogu ukloniti i ponovo intenzivno umutiti blenderom. Ovim postupkom ćete izbjeći stvaranje grudica.

Funkcije kuvanja

Da biste dobili glatki sladoled, domaću kremu je najbolje umutiti oko 3-4puta tokom perioda smrzavanja. Samo u ovom slučaju vaš desert će ispasti ukusan i nježan.

Nakon što je sirovina potpuno spremna, treba je držati u zamrzivaču najmanje tri sata (moguće je i šest, zavisno od temperature).

Prije serviranja, gotov sladoled se može staviti na tanjire ili za njega napraviti čaše za vafle.

Kuvanje kremastog sladoleda od mlijeka i jaja

Dotični desert je veoma ukusan i nježan. Kalorijski sadržaj takve poslastice može se podesiti nezavisno dodavanjem manje ili više masne hrane.

Dakle, da bismo napravili sladoled od mlijeka, potrebno nam je:

• žumance - od 6 velikih jaja;
• krema 40% - 2 šolje;
• Kravlje mlijeko je najsvježije - 1 šolja;
• šećer srednje veličine - 150 g;
• vanilija - prstohvat.

Način kuhanja

Za pripremu ovakvog deserta potrebno je koristiti gustu pavlaku i svježe mlijeko. Promjenom sadržaja masti u oba proizvoda, možete promijeniti kalorijski sadržaj sladoleda.

Sjedinjavajući oba sastojka, stavljaju se na vatru i polako dovode do ključanja. Nakon toga se žumanca samelju zajedno sa vanilijom i šećerom. U tom slučaju se dobija homogena masa. Zatim se u njih pažljivo ulije mješavina vrućeg vrhnja i mlijeka.

Nakon miješanja sastojaka zapaliti krem masu od jaja. Podvrgava se termičkoj obradi dok se ne zgusne, ali se ne dozvoljava da proključa. Ako je ovaj trenutak propušten, onda je sirovina jednostavnosklupčati se.

Nakon kratkog kuvanja masu treba procijediti da postane homogenija. Zatim se smjesa stavi u posudu sa poklopcem i pošalje u hladnjak na 2 sata.

Nakon 120 minuta lagano smrznuti desert se umuti mikserom na maloj brzini. Ovaj proces se izvodi oko tri minuta. U tom slučaju masa treba da postane homogena i glatka.

Nakon opisanih radnji, proizvod se ponovo zatvara i stavlja u zamrzivač na 2 sata. Nakon isteka vremena, sladoled se ponovo muti mikserom tri minuta. Ovakvim postupcima sladoled će dobiti kremastu i glatku teksturu bez vidljivih kristala.

Posljednji put zatvarajući posude sa desertom, stavlja se u frižider dok se potpuno ne stvrdne. U pravilu to traje oko 6-8 sati. Izlaz je oko 700-800 g ukusnog gotovog sladoleda. Možete dodati džem ili čokoladu po svom ukusu.

Kako radi aparat za sladoled

Aparat za sladoled je veoma koristan kuhinjski gadžet, posebno za one koji vole da prave ovu poslasticu kod kuće. U aparatu za sladoled odjednom se može pripremiti otprilike 1,5 litara deserta. Takva slatkoća se pravi prilično brzo - za pola sata ili sat. Vrijeme kuhanja sladoleda ovisi o zapremini, odnosno što je manje deserta, brže će biti spreman za jelo.

Mašina za sladoled je vrlo jednostavna za rukovanje. U njenu posudu se sipa mleko ili vrhnje, kao idodati šećer, bobičasto voće i kakao. Nakon toga se napunjena posuda stavi u aparat za sladoled, zatvori poklopcem i podesi vrijeme.

Prvih nekoliko minuta uređaj samo miješa sve sastojke. Nakon nekog vremena ovom procesu se dodaje zamrzavanje. U tom slučaju, temperatura sastojaka je prikazana na tabli. Za samo nekoliko minuta pada na -30-35 stepeni. Sve ovo vreme, sladoledar nastavlja da meša i takođe zamrzava sastojke.

Vrlo brzo, sirovine počinju da se smrzavaju i zgušnjavaju. Kada vrijeme istekne, aparat za sladoled se oglasi zvučnim signalom. Nije preporučljivo vaditi desert odmah nakon njega. Poslasticu treba ostaviti unutra još 5-10 minuta. U tom slučaju dobićete prilično tvrd sladoled. Ako želite da uživate u mekom desertu, onda ga treba izvaditi odmah nakon signala.

Također treba napomenuti da uz značajno smanjenje vremena pripreme mlečnog proizvoda možete dobiti odličan koktel za hlađenje.

Korisni savjeti

Koliko košta sladoled? Cijena ove delicije može varirati od 25 do 300 rubalja i više. Ne zavisi samo od težine proizvoda i njegovog proizvođača, već i od aditiva, kvaliteta itd.

Naravno, najukusniji i najzdraviji sladoled je onaj koji je pripremljen kod kuće. Glavni zahtjev za stvaranje takve poslastice je stalno miješanje. Takođe treba napomenuti da je šlag veoma važan pripremni korak.

Pogledajmo nekoliko jednostavnih pravila koja će to omogućitipripremite sladoled još ukusnije:

• nemojte koristiti kremu u prahu jer se može odvojiti tokom pripreme;
• kupite mliječni proizvod sa najmanje 30% sadržaja masti;
• ne pretjerujte sa šlagom, inače sladoled neće ispasti prozračan, već debeo;
• mliječni proizvod se mora dovesti u stanje zgušnjavanja;
• u kremu treba dodati šećer srednje veličine (najbolje šećer u prahu);
• treba umutiti samo ohlađenu pavlaku.

Također treba napomenuti da je takav proizvod poželjno pripremiti ručnom metlicom. Ova metoda će vam omogućiti da regulišete stepen spremnosti sirovina.

Ako odlučite da pravite sladoled mikserom, onda u procesu šlaga treba postepeno povećavati brzinu, a zatim i postepeno usporavati kako biste izbegli pojavu stabilne pjene.

Za dobijanje ukusnog i homogenog deserta, preporučuje se istovremeno raditi samo sa malim porcijama mlečnog proizvoda (tj. ne više od 300 ml).