Recept za sladoled prema GOST-u. Recept za domaći sladoled

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ukus klasičnog sladoleda, jednom proban, nikada se ne može zaboraviti. I nakon mnogo godina ljudi ga pamte onakvim kakav je bio u njihovom djetinjstvu ili mladosti. Zahvaljujući proizvođačima kućanskih aparata postalo je moguće napraviti sladoled kod kuće. Postoji mnogo načina da se napravi ovaj nezaboravan desert, a nemoguće je tačno reći koji je recept za sladoled najbolji, jer koliko ljudi, toliko mišljenja. Međutim, umjesto u specijalnom aparatu za sladoled, sladoled se može napraviti i u konvencionalnoj komori prosječnog frižidera. Ovako se pravio kod kuće prije nekoliko decenija.

Recept za domaći plombir sladoled

Ručno pravljen sladoled nije samo ukusan, već i zdrav. Ovaj desert sadrži hranljive proteine, kao i prirodne životinjske masti koje su u malim količinama dobre za organizam. Vole ga ne samo djeca, već i odrasli. Zatim ćemo razmotriti kako kuhati domaći sladoled, a sada ćemo detaljno opisati njegov recept.

Trebat će vam:

• 2 šolje punomasnog seljačkog vrhnja ili 33% konditorskih proizvoda i ista količina kravljeg mleka (sadržaj masti 3, 2% ili 4%);
• 3 jaježumanjak;
• 200 grama šećera u prahu;
• malo vanilije za ukus.

Prvi korak kuhanja

Sve tečne sastojke treba prethodno ohladiti, jer se na niskoj temperaturi lakše i mnogo brže muću.

Za izradu domaćeg sladoleda, čiju recepturu razmatramo, prokuhajte mlijeko. Zatim treba ostaviti da se ohladi na temperaturu od oko 35 stepeni. Dok se mlijeko hladi, žumanca je potrebno samljeti sa vanilijom i običnim šećerom ili prahom. Dalje, kada nema više kristala, počinjemo tući smjesu. Kada se stvori strma pjena, potrebno je vrlo pažljivo uneti masu žumanca u ohlađeno mlijeko i staviti na laganu vatru. Prilikom zagrijavanja potrebno je neprestano miješati sadržaj tiganja, prolazeći lopaticom po dnu kako se ne bi stvorio zagorjeli sloj. Krema se skuva do konzistencije guste pavlake. Nakon skidanja sa vatre ostavite da se sadržaj ohladi, a zatim pošaljite u frižider.

Ne zaboravite da je recept za sladoled sadržavao vrhnje sa visokim sadržajem masti. Upravo njih treba pretvoriti u jaku pjenu dok se drugi dio budućeg sladoleda hladi. Kada je krema dobro umućena potrebno je da dobijete zgusnutu hladnu kremu i pomešati ove komponente. To treba učiniti vrlo pažljivo, najbolje pjenjačom da pjena ne padne. Dobivena masa mora se staviti u oblik za hranu, a zatim poslati u zamrzivač. Prva faza pripreme klasičnog sladoleda je završena. Prelazimo na drugu, kao rezultat toga masapretvoriće se u pravi sladoled, a ne samo u smrznutu ledenu mješavinu.

Drugi korak kuhanja

Dalje, morate imati vremena i biti strpljivi. Nakon 30 minuta, posudu treba izvaditi iz zamrzivača i prvo promiješati, a zatim istući njen sadržaj. I uradite to još 5 puta, a zatim ponovo pošaljite da se stvrdne. Ukupno, proces traje 3-4 sata, uključujući pripremu. Nakon konačnog zamrzavanja, sladoled se može smatrati gotovim. Može se poslužiti u zdjelicama, vađenjem iz uobičajenog jela pomoću posebne ili obične kašike. Povrh deserta, bolje je ukrasiti listićima mente, rendanom čokoladom, orašastim plodovima ili bobičastim voćem.

Kuvanje prema GOST-u

Najukusniji, koji podsjeća na djetinjstvo, je sladoled prema GOST-u. Recept za baš ovaj sladoled, koji datira iz 1939. godine, sadrži sledeće komponente: 1 litar kreme od 35% masti, 3 kašike. l. šećer, vanilin, konzerva kondenzovanog mleka, 7 grama želatina.

Kuvanje

Nakon što smo pripremili sve što vam je potrebno, prelazimo na proces kuvanja. Želatin prvo potopite u kašiku vode i ostavite da nabubri. Zatim, pomoću miksera, počevši od male brzine, treba umutiti vrhnje, kondenzirano mlijeko, šećer i vaniliju. Nakon minute, uključite maksimalnu snagu za isto vrijeme.

U vodenom kupatilu otopiti nabubreli želatin i pažljivo uliti u kremastu masu. Preporučljivo je ne prekidati proces mućenja i ne prekoračiti preporučeno vrijeme od 2 minute. Inače bi moglo biti odlično.slatki puter, a ne sladoled po GOST-u, čiju recepturu sada opisujemo.

Proces pripreme hladnog deserta traje do 7 minuta. Kvalitativno umućena masa formira dobro formirane vrhove kada se mikser podigne. Zatim se radni komad šalje u zamrzivač na 3 sata. Svakih 30 minuta masu treba miješati da se dobije savršen sladoled.

Recept

GOST SSSR - ovo je standard po kojem su u doba Sovjetskog Saveza pravili razne proizvode, uključujući i naš omiljeni sladoled "plombir". Za one kojima nedostaju stari dani i ukusne hladne poslastice, ovaj recept je za vas.

Pokazaćemo vam kako da napravite sladoled iz prošlosti, koji se često nazivao kremastim po glavnom sastojku. Upravo zahvaljujući tome sladoled ima poseban ukus. Glavni sastojak je litar slastičarske pavlake i 200 grama kondenzovanog mleka.

Kuvanje

Za mućenje će vam trebati mikser i visoka posuda. Kremu treba prethodno ohladiti, pa ih staviti u činiju. Mora se imati na umu da se u procesu mućenja volumen mase povećava otprilike dva puta, tako da visina posude mora odgovarati. Recept za sladoled predviđa da krema dobije konzistenciju u kojoj neće teći iz posude kada se nagne.

Kondenzovano mleko se pažljivo unosi u masu, pri čemu se mućenje ne zaustavlja. Kada se obje komponente pravilno pomiješaju, smjesu se mora poslati u zamrzivač. Po tradiciji, 3 sata bi trebalo da bude dovoljno,glavna stvar je ne zaboraviti na periodično miješanje. Ako ipak uspijete pronaći klasične čaše za vafle u radnji, onda je uranjanje u nostalgiju zagarantovano.

Ovaj recept za sladoled garantuje da će rezultat biti upravo sladoled koji mnogi vole zbog svog jedinstvenog kremastog ukusa. Umjesto u činijama, desert je bolje poslužiti u vaflima u obliku šoljice ili korpice. Ova kombinacija ukusa ostala je u našem sjećanju u tim dalekim vremenima djetinjstva ili mladosti. Zato je ovakav način serviranja najbolji.

Zaključak

Recenzirali smo recept za domaći sladoled od sladoleda. Zapravo, postoji mnogo opcija za pripremu takvog deserta, koji ima okus klasičnog sovjetskog sladoleda. Među njima možete pronaći onaj koji vam odgovara. Dobar tek!