Korak po korak recept za tortu od svježeg sira prema GOST-u

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pečenje prema GOST-u uživa zasluženu popularnost među domaćicama. U receptu je sve već osmišljeno i pažljivo provjereno. Istina, nisu svi podjednako popularni. Na primjer, recept za tortu od svježeg sira prema GOST-u nezasluženo je zaboravljen. I apsolutno uzalud. Njegova nježna aroma i nježna tekstura ne mogu se ne svidjeti. A svježi sir u njemu se uopće ne osjeti. GOST nudi 4 recepta. Ali 2 od njih zaslužuju posebnu pažnju.

Klasični recept

Uz striktno poštovanje GOST recepture, torta ispada mekana, mrvičasta i prijatne kremaste nijanse. U proizvodnji se, naravno, svi proizvodi mjere do najbližeg grama na vagi. Kod kuće nisu sve domaćice navikle da mjere sastojke sa istom savjesnošću. Naravno, torta od skute se neće promijeniti od odstupanja od 2-3 grama. Recept prema GOST-u kod kuće može se prilagoditipogodne mere (čaše, kašike, itd.).

Šta vam treba?

Za kuvanje ćete morati uzeti sljedeće proizvode:

• 3 kokošja jaja;
• 330 grama granuliranog šećera;
• 155 grama putera;
• 260 grama svježeg sira od 18% masti;
• 16 grama praška za pecivo;
• 287 grama pšeničnog brašna;
• šećer u prahu (za posipanje).

Odmah želim napomenuti da je preporučljivo slijediti recept za tortu od svježeg sira prema GOST-u, posebno po prvi put, čak iu malim stvarima. To će omogućiti da se cijeni ukus gotovog kolača. Dakle, ovdje je vrlo važno pronaći svježi sir sa udjelom masti od 18%. Trebalo bi da bude homogene konzistencije, bez zrna.

Narudžba za kuhanje

1. Unaprijed izvadite puter iz frižidera da bude sobne temperature. Zgodno je to učiniti prethodne noći. Preporučljivo je ne koristiti nikakve trikove za omekšavanje (na primjer, zagrijavanje u vodenom kupatilu ili mikrovalnoj).
2. Umutiti mikserom puter sa sitnim šećerom. Dajte ovoj fazi pripreme dosta vremena. Masa treba da postane homogena, bijela. Ovo će potpuno otopiti šećer.



3. Na kraju dodajte svježi sir. Tuci ponovo. Ako ste uspjeli pronaći samo suvo, sa zrnima, onda ga morate unaprijed obrisati kroz sito. Neke domaćice samelju takav svježi sir u blenderu. Veoma je zgodno.
4. Dodajte kokošja jaja. Za kolač od svježeg sira, trebali bi biti veliki: ocjene 1 ili 0. Ponovo umutite,dok ne dobijete homogenu masu.



5. Dodajte prašak za pecivo. 16 grama je otprilike 3 kašičice ili 2 vrećice. Promiješaj.
6. Pšenično brašno poslednje prosijati i umesiti mekano, homogeno testo. Naravno, najbolje je to mjeriti na vagi. Ako ne, onda će jedna porcija kolača od svježeg sira trajati oko dvije i po čaše.



7. Zagrejte rernu na 170 stepeni. Dobijeno testo stavite u kalup podmazan uljem i stavite u rernu. Ako se striktno pridržavate recepta za tortu od svježeg sira prema GOST-u, kuhanje treba obaviti u metalnom obliku veličine 2012 cm ("cigla"). Kolač će se peći 50-60 minuta. Spremnost, kao i obično, provjerite testom "suha utakmica".



8. Zatim kolač od svježeg sira malo ohladite u formi, stavite na tanjir i pospite šećerom u prahu. Prema GOST-u, on i dalje treba da odstoji u frižideru jedan dan da bi otkrio svoj ukus i aromu. I zaista. Vrijedi biti strpljiv i čekati. Cupcake ima samo koristi od ovoga.

Voroneški kolač od svježeg sira

Međutim, gornji kulinarski recept za tortu od svježeg sira prema GOST-u daleko je od jedinog. A nije ni da su ga mnoge domaćice prilagodile sebi i svojim potrebama. GOST također dozvoljava pripremu kolača od svježeg sira prema različitim receptima. Stoga će u nastavku biti navedena još jedna opcija kuhanja. ATima malo drugačije proporcije, a umjesto putera se koristi jeftiniji margarin.

Obavezni sastojci

Dakle, da skuhate Voronješki kolač od svježeg sira, trebat će vam:

• 2 kokošja jaja;
• 150 grama granuliranog šećera;
• 50 grama margarina;
• 150 grama 9% svježi sir;
• četvrt kašičice sode bikarbone;
• kašičica praška za pecivo;
• 200 grama pšeničnog brašna.

Za one koji su upoznati sa receptom za kolače, očigledno je da će sa ovom količinom masti ispasti prilično suh. Stoga, prvo, ne biste trebali smanjiti sadržaj masti u svježem siru, a drugo, držite ga dugo u pećnici. Ostatak procesa kuhanja bit će vrlo sličan prethodnom. Stoga neće trebati dugo da se ovaj recept za tortu od svježeg sira boji prema GOST-u.

Kuvanje korak po korak

1. Dobro izmiksajte omekšali margarin sa polovinom granuliranog šećera. Očigledno, kao i u prethodnom receptu, morate ga nabaviti unaprijed, po mogućnosti noću. Mutite takođe dugo i na velikoj brzini miksera. Istina, malo je vjerovatno da će biti moguće postići glatkoću, jer ima vrlo malo margarina s takvom količinom granuliranog šećera. Ali nije strašno.
2. Zatim dodajte svježi sir. Tuci ponovo. Naravno, ne bi trebalo biti žitarica. Kako to postići već je napisano. Stoga, nema smisla da se ponavljate.
3. Razbijte 2 jaja u činiju. Ako pogledate recept za tortu od svježeg sira prema GOST-u, njihova ukupna masa treba biti 80 grama. Ovo je stepen 2. Dodajte preostali šećer i dobro umutite.
4. Sjedinite obje mase i lagano promiješajte. Unesite sodu ibrašno pomešano sa praškom za pecivo. Mešajte dok testo ne postane homogeno. Trebalo bi da ispadne pahuljasto, mokro i teško.
5. Prema zahtjevima GOST-a, Voronješki kolač od svježeg sira treba peći u ovalnom obliku. Ako ga nema, možete koristiti običan pravougaoni, kao u prethodnom receptu, ili okrugli.
6. Zagrejte rernu na 170 stepeni, u nju stavite kalup sa testom (da uklonite višak vazduha, udarite ga nekoliko puta o sto) i pecite 55-60 minuta.
7. Gotov kolač malo ohladiti, izvaditi iz kalupa i ukrasiti šećerom u prahu. Nakon što se potpuno ohladi, možete uzeti uzorak. Obično u roku od 3-4 sata. Ovo završava korak po korak recept za tortu od svježeg sira prema GOST-u.

Tolerancije

Naravno, svi bi željeli pratiti GOST recepte od početka do kraja. Međutim, to nije uvijek moguće. Ali to ne znači da treba da odbijete da ih kuvate.

Pre svega, želeo bih da napomenem da GOST dozvoljava dodavanje suvog grožđa u tortu sa skutom. Potrebno ga je samo prethodno natopiti jakim alkoholom, a zatim osušiti na papirnom ubrusu. Dodajte ne više od 100 grama po porciji na kraju serije.

Oni koji iz svojih razloga ne vole pečenje sa margarinom, mogu ga zamijeniti puterom. Ovo neće uticati na ukus. Osim toga, GOST preporučuje korištenje kremastog margarina visokog kvaliteta.

Već je rečeno da svježi sir igra važnu ulogu u ovoj torti. Stoga je vrlo poželjno koristiti ga u velikom procentusadržaj masti. Međutim, ako kod kuće postoji samo bezmasno, možete ga uzeti. Istina, kolač od svježeg sira će ispasti suvlji nego što recept predlaže.

Umjesto epiloga

Isplati li se ili ne kuhati tortu od svježeg sira prema GOST-u? Malo je vjerovatno da će recept sa fotografijom pomoći u odgovoru na ovo pitanje. Kao i sa bilo kojim drugim pecivom, morate probati. Samo eksperimentisanjem možete pronaći svoje omiljene recepte. Ovdje nikakvi standardi neće pomoći.