Wok sos: šta upariti sa kineskim rezancima

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Wok - Kineski rezanci koji se odlično slažu sa piletinom i povrćem, a ako sve to začinite kašikom ljutog sosa sa zanimljivom paletom ukusa, šta onda može biti bolje od takve večere? Istovremeno, takvu hranu nije potrebno kupovati u restoranu ili objektu brze hrane, gdje je malo vjerovatno da će biti korisna, a ako nemate sreće, onda nije ni svježa. Wok možete kuhati i kod kuće, pod uslovom da imate poseban okrugli i duboki kineski tiganj sa istim imenom. Vjerujte mi, uvijek će biti u upotrebi, jer u njemu možete kuhati ne samo ovo jelo, uz minimalno korištenje ulja, već i dobiti isto toliko kaloričnu i zdravu hranu.

Ali kakvo će jelo, posebno ovo, bez sosa? Wok sa piletinom i povrćem i ukusnim dresingom - jednostavno ukusno. A kojim sosom sve to začiniti, štaviše, kako skuhati ukusan sos kod kuće, pročitajte u članku.

Priprema umaka za kineske rezance

Teriyaki sos je tradicionalan u japanskoj kulturi. Preciznorecept kuhanja još uvijek nije poznat kulinarskim stručnjacima, jer svaka regija ima svoje razlike u recepturi za pripremu ovog umaka. Ipak, priprema se na bazi soja sosa sa dodatkom svežeg ili sušenog đumbira, belog luka i drugih začina.

Klasična verzija (ovako se priprema teriyaki u kineskim i japanskim restoranima) uključuje soja sos, mirin (pirinčano vino), sake. Svi ovi sastojci se uzimaju u jednakim omjerima 1:1:1.

Popularnost wok sosa, u ovom slučaju teriyaki, je zbog njegove svestranosti. Odlično ide uz priloge, jela od mesa ili ribe, te salate. Često se koristi za mariniranje piletine, svinjetine, govedine, ribe, povrća. U ovom slučaju, sos postaje tečniji uklanjanjem skroba iz recepta.

Teriyaki sos je istovremeno sladak i slan. Daje jelu pikantnost i prijatan okus. Da saznate šta je to, ovaj sos, samo ga jednom probajte. Ovaj pileći wok teriyaki sos je subjektivno teško opisati.

Sastojci za sos

Da napravite wok sos trebat će vam:

• soja sos - 150 ml;
• vinsko sirće - 1 kašika. l.;
• sušeni đumbir - 1-2 kašičice;
• osušeni beli luk - 1-2 kašičice;
• šećer od trske - 4 tsp. ili 8 kockica;
• krompirov škrob - 2-3 kašičice;
• med - 1 tbsp. l.;
• voda - 80 ml;
• rafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje - 2 kašičice.

Za skladištenjeteriyaki sos, uzmite staklenu posudu sa poklopcem.

Cijeli set sastojaka za pravljenje wok sosa kod kuće koštat će vas najviše 300 rubalja. A za pripremu će vam trebati 10-15 minuta vašeg vremena. Dobra ponuda, zar ne?

Karakteristike kuhanja teriyaki sosa

U prvoj fazi kuvanja pripremite šporet i šerpu. Upalite srednju vatru i stavite šerpu ili šerpu na šporet. Postepeno, prateći redosled i polako, dodajte prve sastojke: soja sos, šećer, suvi beli luk i đumbir.

Nakon toga uliti vinsko sirće i ulje, med. Sve pomiješamo. Šećer se ne smije lijepiti za zidove posude, mora se potpuno otopiti. Mešajte dok sos ne počne da ključa. U ovom trenutku u već proključao sos dodajte skrob rastvoren u vodi. Dobro promešati i isključiti šporet.

Ostavite sos ovako 5-10 minuta. Vremenom, kako se hladi, zgusnut će se. Dakle, ne brinite ako vam je wok sos u početku prerijedak.

Nakon 15-20 minuta nakon kuvanja, konzistencija sosa se već promijenila. To je vidljivo golim okom, a i sam se dovoljno ohladio da ga sipa u staklenu posudu u kojoj će se čuvati. Morate ga čuvati u frižideru i tako čuvati do 7 dana.

Mogu li zamijeniti neke od sastojaka u receptu i sa kojim?

Odgovor na ovo pitanje je definitivno da, možete!

Vinsko sirće je lako zamijeniti mirinom i suhim bijelim vinom,uzimajući po 100 mililitara svake. Umjesto šećera od šećerne trske možete koristiti običan šećer od cvekle. Ako nemate sušeni mljeveni bijeli luk i đumbir, slobodno uzmite svježi, samo nasjeckajte. Istina, ovu opciju prati i procjeđivanje gotovog umaka od čestica đumbira i bijelog luka kroz sito.

Što se tiče škroba, njegova količina se može mijenjati u zavisnosti od ličnih preferencija i svrhe pravljenja sosa. Ako ćete ga koristiti za začinjanje salata i gotovih jela, onda je bolji gusti sos, a ako ga koristite kao marinadu, onda će vam poslužiti tečni sa manjom koncentracijom škroba ili bez škroba.

Evo ga, teriyaki sos sa povrćem, wok rezanci i još mnogo toga. Lako se priprema, prijatnog je zanimljivog ukusa i uopšte neće koštati. Samo napred!