Da li se med kvari zbog dugog skladištenja? Koja je najbolja temperatura za čuvanje meda?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Od davnina, med se smatra jednim od najkorisnijih prirodnih proizvoda. Postoje mnogi mitovi i legende o ljekovitosti pčelinjeg proizvoda. Zaslužan je za mnoge kvalitete koje zapravo i ne posjeduje. Međutim, često se postavlja pitanje da li se med dugotrajnim skladištenjem kvari. Da biste ovo razumjeli, trebali biste naučiti malo o sastavu korisnog proizvoda.

Temperaturni uslovi

U prirodnim uslovima, med se može čuvati dugi niz godina bez gubitka svojih korisnih kvaliteta. Sastav pčelinjeg proizvoda sadrži mnogo šećera koji upijaju vlagu. Osim toga, sadrži kiseline koje sprječavaju razvoj i razmnožavanje bakterija. Ovo pomaže medu da zadrži svoja korisna svojstva dugo vremena. Spoljni faktori kao što su sunčeva svetlost, visoka temperatura okoline mogu uticati na njen kvalitet.

Vođene instinktima, pčele grade posebne strukture od voska - saće, koje, međutim,namijenjeni su ne samo očuvanju zaliha hrane (meda) na duže vrijeme, već i podizanju potomstva. Sa početkom hladnog vremena, oni su u stanju da izoluju košnicu voskom tako da temperatura unutar saća ne padne ispod +10 ° C. Zbog jedinstvenog sastava pčelinjeg voska, čak i na ekstremnim vrućinama, košnica održava temperaturu koja ne prelazi +20 °C. Na osnovu ovoga proizilazi da se optimalno okruženje za skladištenje meda kreće od +5…+20°C.

Pravila skladištenja

Pod uticajem visokih temperatura pčelinji proizvod potamni, pojavljuje se neprijatna gorčina u njegovom ukusu. Takođe, snažnim zagrevanjem uništavaju se mnogi vitamini i gubi se lekovita svojstva. Ako je temperatura preniska, med počinje kristalizirati, postaje tvrd.

Da bismo shvatili da li se med kvari na sobnoj temperaturi, dovoljno je uočiti njegove fluktuacije u određenom vremenskom periodu. Ako je prostorija previše vruća, tada se korisni pčelinji proizvod može čuvati nekoliko mjeseci u hladnjaku, gdje neće izgubiti svoja vrijedna svojstva. Međutim, med ne možete stalno držati na hladnom, to će značajno umanjiti kvalitet proizvoda, pogoršati njegov ukus.

Med je najbolje čuvati na tamnom mestu, zaštićenom od direktne sunčeve svetlosti. Donja polica ormarića ili kuhinjskog ormarića može poslužiti kao mjesto za odlaganje stvari. Važno je da teglu dobro začepite, koristan proizvod upija mirise čak i kroz najlonski poklopac.

Kako čuvati u frižideru

Poznavanje optimalne temperature za čuvanje pčelaproizvoda, možete odgovoriti na pitanje da li se med kvari u frižideru. Ukoliko ga nije moguće čuvati na pogodnijem mestu, treba se pridržavati određenih pravila koja će pomoći da se sačuvaju lekovita svojstva proizvoda.

1. Med je najbolje čuvati u staklenim posudama. Ne emituje toksine, sprečava prodor stranih aroma.
2. Za dugotrajno skladištenje, teglu možete zarolati metalnim poklopcem, nakon što ostavite malo meda za upotrebu. Ova metoda će pomoći da se što više očuva kvalitet i ukus zdravog proizvoda.
3. Da bi se sprečilo smrzavanje, svaka dva meseca posuda sa medom se vadi iz frižidera i čuva na tamnom mestu na sobnoj temperaturi nedelju dana.
4. Umjesto metalnog poklopca, površinu proizvoda možete ispuniti voskom ili propolisom. Ovo će pomoći da se odsječe kisik, prirodnim očuvanjem proizvoda.
5. Med, zatvoren najlonskim poklopcem, ne podnosi susjedstvo sa kiselim krastavcima, žitaricama, brašnom i šećerom. Osim što upija mirise, počinje fermentirati, uslijed čega su sva korisna svojstva potpuno neutralizirana.

U privatnim kućama pčelinji proizvod se dobro čuva u podrumu pod istim uslovima kao iu frižideru.

Med na sobnoj temperaturi

Važnu ulogu u skladištenju meda igra vlažnost okoline. Previsok nivo vlage može imati štetan uticaj na lekovitost pčelinjeg proizvoda. Med treba držati na sobnoj temperaturivodite računa da dobro zatvorite posudu kako biste izbjegli pristup vlazi.

Često, kada se med skladišti, tečnost se pojavljuje na površini nakon procesa kristalizacije. To ne znači da je proizvod neispravan. Med sadrži fruktozu, koja ne podliježe stvrdnjavanju. Vremenom se izdiže na površinu, formirajući tanak tečni sloj.

Utjecaj vremena

Da li se med vremenom kvari? Odgovor na ovo pitanje zanima mnoge ljude čiji život nije potpun bez ovog korisnog proizvoda. Neki kvalitet meda ocjenjuju po konzistenciji i boji, vjerujući da je lagani i tekući nektar najsvježiji i najkorisniji. Zaista, tekući med nastaje odmah nakon ispumpavanja. Međutim, tokom skladištenja, njegova konzistencija se mijenja i to je normalno.

Što se duže čuva proizvod pčelinje proizvodnje, postaje tamniji i deblji. Fermentacija prirodnog meda traje godinu dana i to je prirodan proces. Prema mišljenju stručnjaka, upravo ovaj nektar (ako se pravilno skladišti) ima najkorisnija svojstva.

Plastična ambalaža

Odnedavno se čini da je upotreba plastičnih kontejnera globalna ludnica. U posudama napravljenim od popularnog materijala ne pohranjuju se samo tekućine, već i suhi, rasuti proizvodi. Med nije bio izuzetak. Bez sumnje, plastično posuđe ima niz prednosti u odnosu na staklene posude, ali je u njemu nepoželjno čuvati med.

Ne zaboravite plastične posudeje hemijski proizvod. Čak i posude namijenjene za prehrambene proizvode dolaze u kontakt s agresivnim komponentama. Med se smatra aktivnom supstancom, lako upija vodu, mirise i hemijske nečistoće iz plastike. Naravno, to se ne dešava za nekoliko dana. Za transport ili kratkotrajno skladištenje možete koristiti plastične posude, ali je tada najbolje sipati med u staklene tegle.

Idealna opcija je tamna staklena posuda sa čvrstim poklopcem. Pogodan za čuvanje medene keramike, emajliranih posuđa. Ni u kom slučaju ne smijete koristiti željezne posude, emajlirane strugotinama i pocinčani pribor, inače će proizvod oksidirati.