Čaj Da Hong Pao: kako pravilno kuvati?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Da Hong Pao je jedna od najpopularnijih sorti čaja koja se uzgaja na sjeverozapadu provincije Funjian. Ovo piće pripada klasi oolonga. Fermentacija čaja je uglavnom prosječna. Okus mu je dubok i topao. Daje bistrinu uma i vedrinu.

Istorija čaja

Da Hong Pao znači veliki crveni ogrtač. Drevne legende kažu da je krajem 14. veka jedan putnik išao na važne ispite, ali se usput pregrejao i izgubio svest.

Ovo piće mu je dao monah u blizini. Kao rezultat toga, mladić se brzo oporavio, dobio je crvenu haljinu za položen ispit i želio se zahvaliti monahu dajući mu ovu nagradu kao poklon. Ali odbijen. Tip je odlučio dati svoju nagradu grmovima čaja.

Činjenice o neobičnom piću

Malo je ljudi koji znaju skuvati Da Hong Pao, a još je manje originalnih čajeva na svijetu. Raste na samo četiri grma u planinama Wuyi. Ako je kušano, onda samo moćni ljudi koji mogu platiti pravu cijenu za pravo piće. 1972. predsjednik Sjedinjenih Država je primiona poklon samo 50 grama ovog čaja, koji je procenjen na 250 hiljada dolara.

Proizvodnja čaja

Da bi se dobio pravi čaj, njegovi listovi moraju biti uvrnuti mašinski ili ručno. Stoga je list Da Hong Paoa rastegnut i uvijen. Zatim se čaj prži. Kao rezultat, listovi čaja potamne i dobiju različite varijacije tamnih nijansi.

Zanimljivo je da je potražnja za ovom vrstom čaja uvijek veća od ponude. Iako, pored njega, slične efekte ima još nekoliko vrsta čajeva. Ne samo da nisu inferiorni u snazi, već ponekad čak i stimulišu osobu bolje od Da Hong Paoa.

Tea Feature

Ovaj čaj je poznat po svom djelovanju na ljudsku psihu. Smanjuje osjećaj anksioznosti i panike, daje opuštanje. Poznata je i po svom toničkom dejstvu. Ovaj čaj uvodi i u stanje „opijanja čajem“. Ljudi koji često piju takav čaj često se nazivaju čajopijama.

Ovo piće se ne otvara odmah. Svaka nova šoljica daje novi ukus, dok stanje izmenjene svesti omogućava da stalno dobijate neobične senzacije od samog postupka ispijanja pića.

Kako kuhati Da Hong Pao

Postoji mnogo opcija za pripremu ovog jedinstvenog pića. Ali kako bi se osjetila puna dubina okusa, koristi se mali broj varijacija. Recept za pripremu Da Hong Pao opisan je u nastavku.

Potrebno je zemljano ili porculansko posuđe za pripremu piva. Ovaj čaj dobro pročišćava vodu, ali je bolji zaza kuvanje koristite čistu vodu bez nečistoća. Koraci kuhanja:

• Zagrejte vodu dok ne proključa, ali nemojte ključati. Temperatura će biti približno 90 stepeni.
• Prethodno zagrijati posude u kojima će se služiti čaj.
• Dodajte oko 20 grama čaja u činiju od 200 ml.
• Isperite čaj vrućom vodom i izlijte ga.
• Ponovo sipajte vodu, sačekajte nekoliko sekundi i piće će biti spremno.
• Svako sljedeće kuhanje vrijedi čekati nekoliko sekundi duže.
• Možete početi kušati čaj.

Još jedan ispravan način kuhanja Da Hong Pao čaja je prikazan ispod:

• Morate uzeti čajnik od stakla otpornog na toplotu.
• Uzmite jedan i po litar vode. Za takav volumen potrebno je 30 grama čaja.
• Ulijte čaj dvije minute u hladnoj vodi.
• Donesite vodu u kotlić skoro da proključa.
• U ovu vodu sipajte čaj.
• Nakon pola minute izvadite kotlić, infuziju otopite pet minuta.

Piće spremno.

Gdje pronaći pravi Da Hong Pao čaj

Zbog velike potražnje za ovim čajem, odlučeno je da se uzgaja grmlje kćeri Da Hong Paoa. To je pomoglo da se nosi sa nevjerovatnom potražnjom za ovim proizvodom. Ali uprkos tome, potražnja za čajem se samo povećala, jer je postao pristupačniji. Od tog trenutka pojavilo se mnogo ljudi koji razumeju kako se kuva Da Hong Pao i bilo koji drugi kineski čaj.

Sve do 2006. godine, ova sorta čaja je berba sa samo šest matičnih stabala, prekouklesali su natpis na stijeni: "Da Hong Pao". Nakon toga, ovi grmovi su razmnoženi reznicama i čaj je postao pristupačniji.

Prema jednom naučniku koji prikuplja informacije o Da Hong Paou, ovaj čaj ne postoji, jer čak ni sorta koja raste na strani planine sa natpisom nije praotac. Naučnik Yao Yue Ming traži pravu raznolikost Da Hong Pao čaja od sredine 20. stoljeća.

Znao je da se originalna sorta može naći na jednom od tri mjesta. Zatim je naučnik uzeo dva uzorka sa jednog mesta, kao i nekoliko uzoraka sa drugih mesta. Ali u to vrijeme je bila kulturna revolucija širom Kine, pa je Yao napustio svoju laboratoriju. Deset godina kasnije vratio se na mesta gde bi, po njegovom mišljenju, trebalo da raste prava sorta Da Hong Paoa.

Ali po dolasku, svo grmlje je bilo u žalosnom stanju. Tada je Yao uzeo nekoliko uzoraka stabala starih skoro hiljadu godina i posadio ih na svom mjestu, napominjući da ovi klonovi imaju slična svojstva. Ovu sortu je nazvao Bei Dou broj jedan, a tek tada je ovo grmlje postalo majka svih Da Hong Pao čajeva.

Tako je vrsta čaja sačuvana jer je jedan čovjek bio vrlo uporan i vjerovao u svoju stvar. Ovaj čovjek je bio jedan od prvih koji je znao kako pravilno skuvati Da Hong Pao čaj.

Dobijanje čaja

Prvi čaj se bere u prvim danima maja. Listovi se, zajedno sa stabljikom, pažljivo sakupljaju i stavljaju da se suše na zraku kako bi vlaga malo isparila. Zatim se sve to puni u posebne bubnjeve kako bi se izvukao sok i ubrzala fermentacija. Sakupljanje traje nekoliko dana.

Treća faza traje od juna do avgusta. Tokom ove faze, čaj sa hrpom se sortira, sa svake stabljike se otkinu listovi i čaj se blenda. Zatim se cijela smjesa zagrije na ugljevlju i tek nakon toga se takav čaj pakuje i prodaje.

Za ljude koje zanima ova tema, vrijedi znati koje su razlike između svježeg i starog čaja. Svježi listovi su gusti, svijetli i teško se mrve. Ali ako se trljanjem dobijaju kuglice, to znači da se list nije osušio, a stari listovi se momentalno pretvaraju u prah.

Često početnici ne znaju koliko da skuvaju Da Hong Pao. Odgovor na ovo pitanje je u količini od 20 grama na 200 ml. Ovo je dovoljno za početno kuvanje, zatim se jačina može menjati u zavisnosti od osećaja.

Pošto je potrebno kuvati Da Hong Pao u porcelanu i zemljanom posuđu, najčešće morate nabaviti poseban set za čaj i voditi prave ceremonije čaja.