Nadjev za knedle, recepti sa krompirom, pečurkama, svježim sirom i kupusom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vareniki su jedno od najpopularnijih jela slovenske kuhinje. Njihova glavna prednost je što se hrana priprema prilično brzo, ispada u velikim količinama, a kao nadjevi su pogodni razni proizvodi: povrće, kiselo mlijeko, meso, voće i bobičasto voće.

Desertne knedle

Kao što naziv odjeljka već govori, fokusirat će se na slatka jela. U njima se punjenje za knedle može sastojati od trešanja ili jabuka. Iako su šljive, kajsije, tvrde sorte breskve, borovnice sasvim pogodne za ovu ulogu. Međutim, trešnje su postale bobice koje smo s posebnim zadovoljstvom stavljali u hranu. Punjenje za knedle može se pripremiti i od konzerviranog i svježeg proizvoda. Hajde da se zadržimo na tome detaljnije. Usput, napominjemo da je nekada bilo uobičajeno posluživanje takve poslastice u ukrajinskoj nacionalnoj kuhinji. A onda je to postalo općeprihvaćeno.

Vareniki sa trešnjama

Očupan, dobro zreo, ceo, bez tragovabobice koje se kvare su oprane, očišćene od koštica. Važno je da se što manje oštete, da zadrže oblik. Nadjev za knedle priprema se prvenstveno od slatkih sorti trešanja. Ako se uzimaju kiseli, dodaje im se šećer. Prije obrade, dok se tijesto mijesi i reže, oguljene višnje stavite u cjedilo da iz njih ocijedi sok. Nemojte ga bacati - odlična je baza za sirup. Usput, kako ga bobičasti fil za knedle ne bi previše omekšao, mijesite ga naglo. Zatim na pripremljene šoljice stavite 2-3 bobice i malo šećera, pažljivo i pažljivo spojite ivice. U kipućoj, blago posoljenoj vodi skuvajte knedle. Kao preljev napraviti sirup od soka i šećera, uz malo vanilije. Ili umutiti pavlaku sa šećerom, dodajući vaniliju za ugodnu aromu. Za desert, uz kompot, takve knedle će se pojesti u trenu, a čeka vas more zahvalnosti na deliciji. Pogodni su kao potpuni obrok i za doručak ili večeru. Glavna stvar je da je veoma ukusna, i da ne opterećuje stomak.

Vareniki sa jabukama

Kao što je već spomenuto, postoje različiti nadjevi za knedle. Njihovi recepti su dati u velikom broju u svakoj kuharici. Međutim, i oni su prilično rijetki. Na primjer, savjeti o pravljenju punjenja za knedle od jabuka ne nalaze se u svakoj publikaciji.

Ali uzalud, jer je jelo i vrlo, vrlo ukusno. Plodovi se uzimaju bogatog slatko-kiselog ukusa. Jabuke treba sitno iseckati. Ne možete guliti od kore. malaKoličinu fila podeliti na krugove testa. Šećer u svakoj knedle, kao iu slučaju višanja, nije obavezan. Iako se, po želji, može dodati tokom pripreme. Ali u preljev, koji se pravi od kisele pavlake ili šećernog sirupa, možete sipati samo kap limunske kiseline. Jelo će ispasti - prste ćete polizati!

O knedle od krompira i još mnogo toga

Dezert je desert, ali hajde da pričamo o obilnijem obroku. Naime, kako se priprema fil za knedle sa krompirom. Uzgred budi rečeno, ima nekoliko njegovih sorti. I svaki ima svoje slane nijanse koje jelu daju poseban, jedinstven okus. Sve se radi o začinima i dodatnim sastojcima. Na kraju krajeva, postoji punjenje od krumpira za knedle u čistom obliku, a ponekad i pomiješano s feta sirom ili tvrdim sirevima - kako želite. Hajde da se zadržimo na dvije najprofitabilnije opcije.

Fil od pire krompira

Da biste ga pripremili, ogulite krompir, narežite na komade srednje veličine i skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Dok čekate da se proces završi, nasjeckajte nekoliko luka i pržite ih do zlatno smeđe boje na biljnom ulju. Ne štedite na količini, biće to fil za mleveno meso. Ocedite vodu iz kuvanog krompira i dobro ga istucite. Koristite mikser ili drveni tučak. Bitno je da dobijete homogenu masu, bez grudvica. Nemojte dodavati tečnost, pire treba da bude gust, gust. Zatim napunite prženjem, dobro posolite, pobiberite. Ukus mora bitizasićeno, oštro. Ove knedle se poslužuju tople. Zalivaju se i lukom prženim na ulju, sa kečapom. Ili pavlaka, majonez - šta god više volite. Pospite nasjeckanim začinskim biljem. Hren i senf idu uz njih.

Nadev od sirovog krompira

S njom je mnogo lakše. Sirovi krompir se oguli, opere, iseče na male kockice. Nadjev se polaže na šolje hladno umiješenog tijesta. Knedle se kuvaju u dobro posoljenoj vodi - da ne ispadnu sveže. Naravno, u šerpi će se morati držati malo duže nego kod pire krompira. Ali ne mnogo. Ovo jelo je veoma ukusno sa pavlakom ili sosom od pavlake i pečuraka. Prilikom serviranja svaku porciju treba posuti mljevenom paprikom. Treba se jesti vruće.

Nadev od krompira od sira

Ali ovo jelo nam je stiglo iz moldavske i rumunske kuhinje. Izuzetno je ukusna, hranljiva i zdrava. Mljeveno meso priprema se na bazi pire krompira u koji se dodaje prilično velika količina tvrdog slanog sira naribanog na krupno rende. Naravno, više soli nije potrebno. A kako je sam sir prilično mastan, možete i bez prženja luka u nadjevu. Iako je ovo stvar ukusa, kašu ne možete pokvariti puterom. Da, odlično je ako u krompir odmah umešate sitno seckani kopar. Pa, jelo se servira sa kiselim vrhnjem ili začinjeno biljnim uljem. Odlično se slaže sa salatama od povrća – svježim i konzerviranim. Odvojeno, uz sve knedle sa krompirom, možete ponuditi muškarcima - beli luksos. Da bi se napravio, glavica belog luka se provuče kroz presu, začini suncokretovim uljem, posoli i doda se malo prokuvane vode da omekša ukus. Ovo je takođe, da tako kažem, moldavski ukus.

Knedle sa svježim kupusom

Klasični nadjev za knedle sa kupusom priprema se od svježeg povrća ili kiselog kupusa. U prvom slučaju postupite na sljedeći način: u lijevanom željezu propržite 2 glavice luka, ne previše sitno nasjeckane, do zlatno smeđe boje. Zatim ih stavite na tanjir, dodajte još biljnog ulja u tiganj i stavite nasjeckani kupus. Otklopljeno pržite 10 minuta na srednjoj vatri. Mešajte da ne zagori. Zatim dodajte narendanu šargarepu, crni luk, so, biber, lovorov list, korijander, dodajte malo vode i pirjajte pod poklopcem dok se skoro ne skuva. Na kraju stavite par kašika paradajza i po želji malo šećera. Bilo bi lijepo izmrviti kopar ili sjemenke. Kao začine možete koristiti nekoliko karanfilića. Kuvani kupus ohladiti, ostaviti da se višak ulja ocedi. Prilikom serviranja mogu se začiniti prženim lukom na puteru ili mašću, sa čvarcima. Biće ukusno sa pavlakom.

knedle od kiselog kupusa

Tehnologija pripreme ovog punjenja određena je stepenom kiseline u kupusu. Uz umjerenu zasićenost, nije potrebno ispiranje. Možete odmah sitno nasjeckati, dodati narendanu šargarepu i pržiti u dubokom tiganju, a zatim dinstati dok ne omekša. Posebno propržiti luk, dodati začine, lovorov list, 1-2 paprike. Zatim spojite komponente. Za izoštravanje ukusanasjeckajte par čena bijelog luka i malo peršuna.

knedle sa skutom

Veoma nježan, mekan, prijatan je fil od skute. Za knedle se pravi slatko i slano. Glavna tajna visokokvalitetnog mljevenog mesa je ujednačenost skute. Da biste to učinili, proizvod treba ili dobro protrljati kroz sito, ili nekoliko puta proći kroz mlin za meso ili umutiti mikserom. Svježi sir se može miješati u dvije varijante - masni i ne baš. U njega razbijte 1-2 jaja. Ako planirate da pravite knedle za desert, dodajte šećer u fil po ukusu, obavezno dodajte vanilin. Možete dodati grožđice ili suhe kajsije, ali ih prvo potopite u vruću vodu, a zatim, kada nabubre, narežite na male komadiće. Dobro promiješajte fil i stavite knedle! Treba ih jesti tople, sa pavlakom. Za začinjeno mljeveno meso preporučuje se pomiješati svježi sir sa sirom, dodati sjeckano zelje. Ili dobro posolite, pobiberite. Skulptirajte kao i svaki drugi. Poslužite sa pavlakom ili prženim lukom.

Vareniki sa mlevenim pečurkama

I za kraj, ukusan fil za knedle sa pečurkama. Pravi se, po pravilu, od svježih šumskih darova, iako su savršeni i sušeni. Pečurke oprati, kuvati dok ne omekšaju. Bacite u cjedilo. Kada se ohladi, sitno iseckati, staviti da se dinsta, dodajući luk i biljno ulje, so, beli luk. Mleveno meso osloboditi od viška ulja i staviti u testo. Takve knedle su dobre sa pavlakom i začinskim biljem, sa majonezom.