Bugarske salate: recepti

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Bugarska kuhinja je, prije svega, kvalitet proizvoda koji se koriste. Ovdje je također uobičajeno kombinirati različite komponente kao što su meso, povrće, sir, plodovi mora, sir i obavezno koristiti veliku količinu začina. Stoga su sve vrste salata toliko popularne u ovoj zemlji. Bugarski biber je jedan od glavnih sastojaka koji se koristi i u pripremi bugarskih salata i u konzerviranju. Ne gubi korisna svojstva čak ni nakon termičke obrade. Domaćice često koriste papriku kao glavni sastojak za zimnice.

Salata od bibera, kupusa i šargarepe

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• Paprika - jedan i po kilogram.
• Kupus - četiri i po kilograma.
• Šargarepa - jedan i po kilogram.
• Luk - jedan kilogram.
• Ulje - 500 ml.
• Sol - 150g
• Sirće - pola litre.
• Crni biber u zrnu - trideset komada.
• Karanfil - dvadeset pet komada.

Kuvanje

Uklonite gornje pokvarene listove bijelog kupusa. Kupus naribajte na posebnom rende i pomiješajte ga sa solju. Šargarepu dobro operite, ogulite isamljeti rende. Prokuhajte vodu i sipajte šargarepu u kipuću vodu petnaestak minuta. Nakon ispuštanja kipuće vode. Papriku operite, narežite, uklonite sjemenke i narežite na tanke trakice. Luk oljuštite i narežite na kolutiće. Šargarepu, papriku i luk posolite, promiješajte i ostavite četrdesetak minuta da povrće pusti sok.

Zatim ocijedite nastali sok, a povrće sipajte u kupus. Sipajte sirće i ulje, dobro izmiješajte sve sastojke. Zatim napunite pripremljene tegle od litara ovom mešavinom povrća. U svaku teglu stavite četiri zrna bibera i tri karanfilića. Napunjene tegle stavite u veću posudu, nalijte vodom i stavite na vatru. Sterilizirajte od trenutka ključanja trideset pet minuta. Zarolajte poklopce i okrenite. Pokrijte ćebetom i ostavite da se ohladi. Bugarska salata iz konzerve je spremna. Zimi će takva salata dopuniti prehranu korisnim tvarima i vitaminima.

Salata od zelenog paradajza za zimu

Potrebni proizvodi:

• Slatka paprika - dva kilograma.
• Zeleni paradajz - četiri kilograma.
• Luk - dva kilograma.
• Šargarepa - dva kilograma.

Marinada:

• Ulje - pola litre.
• Ocat 9% - 400 ml.
• So - pet supenih kašika.
• šećer - 300g

Kuvanje salate

Operite čvrsti neiskvareni zeleni paradajz, narežite po dužini na kriške. Šargarepu oguliti, isprati pod mlazom vode i iseckati na rende. Slatka paprika podeljena na dva delapolovice, očišćene od sjemenki i isječene na tanke kriške. Uklonite luk sa ljuske, operite i krupno nasjeckajte.

Nakon što je svo povrće za bugarsku zelenu salatu od paradajza kuhano, potrebno ga je promiješati. Zatim pripremite marinadu. U dublju posudu sipajte so i šećer, sipajte suncokretovo ulje i vodu. Stavite posuđe na jaku vatru. Kada marinada proključa, u nju umočiti svo kuvano povrće, promešati i poklopiti. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte sa zatvorenim poklopcem dvadeset minuta.

Zatim ulijte sirće, ponovo promiješajte i ostavite pod dobro zatvorenim poklopcem pet minuta. Gotovu bugarsku salatu sa paradajzom čvrsto stavite u pripremljene tegle i zarolajte poklopce. Stavite tegle naopako, dobro pokrijte ćebetom i sačekajte da se tegle potpuno ohlade. Ukusna i mirisna salata je spremna.

Lecho za zimu

Sastojci:

• Paradajz - dva kilograma.
• bugarska paprika - tri kilograma.
• Luk - 1 kom
• Šećer - 100g
• So - dva prstohvata.
• Ulje - 100 ml.
• Ocat - 100 ml.
• Jedan čili.

Cooking lecho

Recepti za lečo salatu za zimu su prilično raznoliki. Neko koristi sirće za konzerviranje, neko dodaje masnoću i meso. Ali bugarski recept se smatra klasičnim.

Papriku očistiti od prljavštine i prašine, očistiti od sjemenki i krupno nasjeckati. Od luka izrežite ljusku, operite je i narežite na pola prstena. Operite zreli, crveni paradajz, prelijte kipućom vodom jednu do dvije minute iukloniti kožu. Pelat iseckajte. Za to je najprikladnija mašina za mljevenje mesa. Zatim ih stavite na vatru u šerpi sa debelim dnom. Nakon ključanja kuhajte oko sat vremena. U smjesu od paradajza dodajte malo poširan luk, šećer, sirće i sol. Krčkajte dvadeset minuta.

Zatim operite papriku, prepolovite i uklonite sjemenke. Narežite ga na trakice i dodajte u ključalo povrće. Isecite čili papričicu na nekoliko delova i uronite u tepsiju. Sve sastojke dobro promešati i dinstati još desetak minuta. Salatu odmah rasporedite u tegle, zarolajte, preokrenite, prekrijte ćebetom dok se tegle potpuno ne ohlade. Lečo salata pripremljena po ovom receptu za zimnicu biće ukusna, mirisna i pomalo začinjena grickalica na stolu.

bugarska manjo salata od povrća

Sastojci:

• Slatka paprika - četiri kilograma.
• Šargarepa - pola kilograma.
• Patlidžan - četiri kilograma.
• Paradižnik - šest kilograma.
• Luk - dva kilograma.
• Beli luk - dve glavice.
• Ljuta paprika - jedna mahuna.
• Šećer - 200g
• Sol - 150g
• Mljevena paprika - jedna čajna žličica.
• Ocat - 150 ml.
• Suncokretovo ulje - 400 ml.

Cooking manjo

Prvo operite patlidžan i narežite na kriške. Zatim ih potopite u slanu vodu na jedan sat. Ovo će ukloniti gorčinu iz povrća. Paradajz oprati i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Očistite luk sa ljuske, izrežite na četvrtine i narežite na tanke trakice. čena belog luka sitnocrumble. Bugarsku crvenu papriku operite, očistite od sjemenki i pregrada iznutra i narežite po cijeloj dužini na tanke trakice. Šargarepu oguliti, dobro oprati i narendati na krupno rende. Mahunu ljute papričice sitno nasjeckajte.

Sve pripremljene sastojke za manjo salatu stavite u posudu od livenog gvožđa. Sipajte suncokretovo ulje, sirće, biber, sipajte šećer i so. Stavite smjesu na vatru. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte pod poklopcem pedeset do šezdeset minuta. Manjo salata pripremljena za zimu je gotova. Ostaje da ga stavite u prethodno oprane i sterilizovane tegle i zarolajte poklopce. Okrenite ih, pokrijte ćebetom i ostavite u ovom obliku jedan dan.

Salata od bibera

U Bugarskoj se tako jednostavna salata smatra jednim od tradicionalnih jela. Priprema takve bugarske salate je prilično jednostavna, ne oduzima puno vremena.

Sastav potrebnih proizvoda:

• Crvena slatka paprika - osam komada.
• Luk - dva komada.
• Ocat - tri supene kašike.
• Suncokretovo ulje - sedam supenih kašika.

Kuvanje salate od bibera

Papriku oprati i podeliti na dva dela. Očistiti od sjemenki i pregrada. Narežite na komade srednje veličine. U tiganj sipati ulje i staviti na vatru. Kad se zagrije, sipajte papriku i dinstajte petnaestak minuta. Zatim smanjite vatru i pržite dok ne omekša pod dobro zatvorenim poklopcem dok paprika ne omekša.

Dok se paprika dinsta, potrebno je da skuvate kiseli luk. Da biste to učinili, uklonite ljusku s luka, izmrvite na male komadiće i stavite u bilo koje jelo. Prelijte vinskim sirćetom i ostavite da se marinira petnaestak minuta. Prženu crvenu papriku stavite na prelijepu posudu i ostavite da se ohladi.

Ocijedite svu marinadu od luka i pomiješajte kiseli luk sa biberom. Prelijte preostalim uljem u tiganju i promiješajte. Po želji možete posoliti i pobiberiti. Salata od bugarskog bibera je spremna. Takvo predjelo se može poslužiti i radnim danom i na svečanoj trpezi.

cikla na bugarski način

Cvekla tokom procesa kuvanja zadržava većinu hranljivih materija. Kuvana cvekla pomaže u uklanjanju nakupljenih soli iz organizma, normalizaciji krvnog pritiska i ubrzavanju metaboličkih procesa. U kulinarstvu se od cvekle pripremaju kavijar, predjela, cvekla i razne salate. Jedno takvo zdravo jelo je bugarska salata od cvekle.

Sastojci:

• Cvekla - šest kilograma.
• Ocat - 150 ml.
• Voda - dva litra.
• Suncokretovo ulje - 100 ml.
• Sol - 160g

Kuvanje salate od cvekle

Cveklu srednje veličine temeljno isperite pod tekućom vodom. Stavite u veliku šerpu, napunite vodom i stavite na jaku vatru. Kada voda proključa, smanjite vatru i kuhajte sat i po dok ne omekša. Ohlađenu kuvanu cveklu oguliti od kore i narezati na krupnijeslamke.

Napunite čiste, sterilisane tegle seckanom cveklom. Zatim morate pripremiti marinadu. U šerpi pomešajte dve litre vode, sto pedeset mililitara sirćeta, sto mililitara suncokretovog ulja. Sve posolite. Stavite na jaku vatru, prokuhajte. Vruću marinadu odmah sipajte u tegle do grla i zarolajte poklopce. Zdrava i ukusna salata od cvekle za zimu na bugarskom je spremna.

Zimi, kada ne možete uvek sebi da priuštite da kupujete sveže povrće i skuvate ukusnu salatu, twistovi pripremljeni u jesen su pravi spas. Razni kompoti, konzervi i kiseli krastavci - to je ono čega se svi sjećaju iz djetinjstva. Ali ako su se raniji recepti za kuhanje prenosili s majke na kćer, sada možete pronaći ukusne i jednostavne metode za okretanje na webu.

U tmurnom i hladnom zimskom periodu nije tako lako dodati sjaj poznatim jelima. Povrće u prodavnicama i na tržištu je neukusno, tromo, a sadrži i pesticide i druge supstance štetne za ljudski organizam. Ali ne treba očajavati. Bugarske salate pomoći će diverzificirati gotova zimska jela. Veliki broj recepata i konstantno dobar ukus - to je ono što odlikuje rolnice pripremljene po bugarskim receptima.