Brezov kvas sa grožđicama: opis i recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U toplim ljetnim danima, bezalkoholno piće umjesto gaziranog pića je najbolje rješenje. Posebno je ukusan brezov kvas sa suvim grožđem. Ovo piće dobro gasi žeđ i ima mnoga korisna svojstva. Vrlo je lako pripremiti čak i vlastitim rukama. Osnova za takvo piće mogu biti ne samo brašno i slad, već i bobičasto voće, voće i drugi prirodni sastojci.

Korisna svojstva kvasa

Kvas na brezovom soku sa suvim grožđem veoma osvežava na vrućini i blagotvorno deluje na organizam. Napitak je dobar za probavni trakt, uklanja toksine i ima diuretski učinak. Kvass može spriječiti razvoj mnogih bolesti. Brezov sok sadrži:

• magnezijum;
• iron;
• organske kiseline;
• kalcijum soli;
• mikroelementi i čitav kompleks vitamina.

Brezov sok pomaže u obnavljanju imuniteta nakon zime i poboljšava cirkulaciju krvi. Tokom fermentacije, korisna svojstva pića se ne gube. Brezov sok dobro snižava temperaturu i pomaže kod glavobolje. Nektar se opravdao u liječenju bronhitisa, tonzilitisa i tuberkuloze i djeluje ljekovito. Brezov sok je vrlo koristan kod oštećenja bubrega ibolesti urinarnog trakta.

Nektar ubrzava metabolizam. Brezov sok pomaže u liječenju zglobova i uklanja natečenost, blagotvorno djeluje na kožu. Prilikom pripreme kvasa od nektara, mnoga od navedenih svojstava se čuvaju. Ali samo ako se sastojak sakuplja daleko od grada, a pripremljeno piće čuva samo u frižideru.

Od kojih breza može sok?

Da biste napravili kvas od brezovog soka sa suvim grožđem bez konzervansa, potrebno je da sami sakupite sastojke. Brezov sok je najbolje uzimati u šumama udaljenim od grada. Starija stabla se biraju za sakupljanje nektara. Ali noću nema kretanja soka, pa se sakuplja ujutro. Bira se breza sa obimom od približno 25 cm.

Da bi se sakupio sok, pravi se mali rez na kori, koji blago utiče na deblo. Iskop treba obaviti na visini od pola metra od tla. Zatim se u rez umetne mali žlijeb ili cijev. Nakon sakupljanja soka, udubljenje se mora namazati blatom, glinom, mahovinom ili drugim (ali po mogućnosti samo prirodnim) supstancama.

Klasični recept za kvas od brezovog soka sa grožđicama

Za pravljenje klasičnog brezovog kvasa sa suvim grožđem trebaće vam:

• 10 litara prirodnog šumskog nektara;
• 500g granuliranog šećera;
• 50kom suvo grožđe.

Način kuhanja

Sakupljeni brezov nektar se čisti od mikroskopskogkomadi drveta. Da biste to učinili, sok se filtrira kroz gazu, presavijenu u nekoliko redova. Suvo grožđe se zatim opere i osuši. Brezov nektar se pomiješa sa granuliranim šećerom. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim se dodaju grožđice. Posuda u kojoj se priprema kvas se poklopi krpom i stavi u prostoriju sa temperaturom od približno 22 stepena.

Piće treba da fermentira tri dana. Nakon toga se ponovo filtrira. Sipajte u flaše i odložite u frižider.

Recept za kvas sa medom

Recept za brezov kvas sa suvim grožđem i medom je veoma jednostavan. Dobijeni napitak pomaže u prevenciji prehlade i ima antibakterijska sredstva. Za kuvanje će vam trebati:

• 10 l brezovog soka;
• 3 limuna;
• 4 grožđice;
• 50g živog svježeg kvasca;
• 40 g tečnog meda.

Kuvanje

Brezov sok se očisti i filtrira kroz gazu. Limun se cijedi i dodaje u nektar. Zatim se izlivaju kvasac, med i suvo grožđe. Dobivena smjesa se dobro promiješa i sipa u tegle ili boce. Kontejner se dobro zatvori i čuva na hladnom mestu. Starter traje četiri dana.

Recept za kvas sa zrnima kafe

Brezov kvas sa suvim grožđem može se pripremiti sa zrnima kafe. Za ovo će vam trebati:

• 2, 5 litara brezovog soka;
• 3 kriške starog borodinskog hljeba;
• 100g granuliranog šećera;
• mala šaka grožđica;
• ista porcija kafe u zrnu.

Proces

Na vatru se stavlja tiganj. Ulje se ne sipa. Zrna kafe su pržena. Hleb se iseče na komade i malo osuši u rerni. Suvo grožđe se opere i osuši. Za kiselo tijesto koristi se tegla od tri litre. U njega se stave svi sastojci i preliju brezovim sokom. Da bi se utvrdila fermentacija pića, na vrat se navlači medicinska rukavica koja je probušena iglom. Kontejner se održava na toplom. Kvas počinje fermentirati nakon 2-3 dana. Ovo naduvava rukavicu. Kada se slegne, piće se filtrira i stavlja u frižider. Kvas je bolje ne dirati nekoliko dana, jer se mora infuzirati.

Kako drugačije možete napraviti kvas od breze?

Brezov kvas sa suvim grožđem možete pripremiti sa kriškama narandže. Za to se koriste klasični sastojci uz dodatak grančica mente, matičnjaka i 10 g kvasca. Mlevene su sa šećerom. Zatim se dodaju ostali sastojci, miješaju i fermentiraju dva dana.

Veoma ukusan, hranljiv i bogat vitaminima je brezov kvas, koji se priprema uz dodatak suvog voća. A za zanimljiviji ukus možete dodati i malo žutika. Svi sastojci se pomešaju i piće fermentira četiri dana.

Korisni savjeti

Da bi se napravio kvalitetan kvas, nektar od breze mora biti temeljno očišćen od ostataka drveta. Da biste to učinili, sok se filtrira kroz gazu. Kvas na brezinektar se mora pripremati samo od nektara sakupljenog u šumi van grada. Pošto se izduvni gasovi i smog reflektuju u sirovinama uzetim sa drveća.

Za kiselo tijesto bolje je ne koristiti plastične posude. Najprikladnije su staklene posude (mogu se napraviti u teglama od 3 ili 5 litara) ili emajlirano posuđe. Kuvani kvas od breze sa grožđicama možete čuvati ne duže od 120 dana. Za piće su najprikladnije velike tamne grožđice. A piće je bolje napraviti u rano proleće, kako bi se napojilo do ljeta. Brezov kvas je odličan za okrošku.

Piće sa medom najbolje je piti u jesen. Takav kvas pomaže u održavanju imuniteta zimi. Da biste to učinili, možete dodati ljekovito bilje u piće pripremljeno u bilo koje doba godine. Kvas treba čuvati samo u frižideru.