Kako odabrati ruski konjak: savjeti i povratne informacije stručnjaka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Od davnina, poznavaoci konjaka se raspravljaju o tradiciji njegove upotrebe i raznim nijansama buketa. Oduvijek se smatralo i još uvijek se smatra elitnim pićem. Konjak je stavljen na sto u kući, čime se želelo naglasiti visok status vlasnika. Nedavno se asortiman toliko proširio da su ljudi počeli sve češće razmišljati o ukusu i kvaliteti svog omiljenog pića.

Istorija ruskog konjaka

Krajem devetnaestog veka, iz Kizljara je prvi put izvezeno jako piće od grožđa, koje se dobijalo u lokalnoj fabrici za pušenje vina i votke. U to vrijeme su već postojale fabrike konjaka u Jerevanu, Kutaisiju i Tbilisiju, ali je nemoguće pretpostaviti da se radi o fabrikama koje proizvode ruski konjak, iako su ovi gradovi bili dio prvog Ruskog carstva, a potom SSSR-a. Nadalje, razvoj poslovanja s konjakom odvijao se u dva potpuno različita smjera. S jedne strane, izgrađene su fabrike u Stavropoljskoj teritoriji i na Kavkazu (poznata fabrika konjaka Kizlyar). Na ovim prostorima klimatski uslovi su omogućili uzgoj grožđa, što je bilo neophodnoza proizvodnju proizvoda od konjaka. S druge strane, izgrađena su preduzeća na Uralu, u Sibiru, na Dalekom istoku za preradu alkohola dobijenog u južnim regionima zemlje.

Zašto se ruski konjak smatra lošim kvalitetom?

Nakon raspada Sovjetskog Saveza, dobro uspostavljene trgovinske i logističke veze, čak i unutar zemlje, nepovratno su izgubljene i uništene. Ruske tvornice konjaka izgubile su uobičajena vinska pića i, shodno tome, počele su tražiti zamjenu za njih u inostranstvu. Nažalost, kada je proizveden ruski konjak (pet zvjezdica ili manje - nije važno), prije svega, za njegovu su proizvodnju korišteni jeftini analozi alkohola sumnjivih karakteristika. Upravo je nizak kvalitet jeftinog ruskog konjaka postao razlogom da u njega nema posebnog povjerenja.

Fabrike rakije u Rusiji

Ali, uprkos svemu, u Rusiji su ostale i postoje proizvodne kompanije koje koriste sopstvenu sirovinsku bazu i na njoj proizvode ruski konjak (pet zvjezdica). Recenzije o njemu su veoma raznovrsne: neutralne, negativne i pohvalne.

Glavne fabrike konjaka u Rusiji:

1. Kizlyarsky.
2. Derbent.
3. Novokubansk.
4. Praskoveisky.

Prve dvije fabrike konjaka čine većinu pića.

Izvod

Po mišljenju stručnjaka, ovo je najvažnijefaza u proizvodnom procesu. Karakteristike okusa takvog elitnog pića kao što je ruski petogodišnji konjak uvelike zavise od trajanja izlaganja: njegove kvalitete i raznolikosti mirisa.

Stručnjaci u svojim recenzijama preporučuju procjenu vremena ekspozicije. Kupovina za osobu koja je malo upućena u ovo pitanje je slična sudjelovanju u izvlačenju lutrije. Zaista, s jedne strane, dobro poznati poznati brendovi, kao što su Hennessy i drugi, imaju vrlo impresivnu cijenu i prepuni su prekrasnih natpisa poput V. S. ili V. S. O. P., a sa druge strane domaći konjaci sa nerazumljivom skraćenicom "KV" su mnogo skromniji i po cijeni i po izgledu.

Sovjetska klasifikacija

Postoji određena klasifikacija elitnog alkohola, na primjer, natpis V. S. označava dvogodišnji konjak, V. S. O. P. - četiri godine, itd. U Rusiji koriste drugačiju klasifikaciju koja postoji još od sovjetskih vremena.

Minimalni period odležavanja konjaka u SSSR-u bio je tri godine. Piće staro godinu dana može se lako razlikovati po broju zvjezdica na etiketi boce. Ima tri, četiri ili pet zvjezdica. To je ono po čemu se ruski konjak razlikuje - broj zvjezdica pokazuje vrijeme odležavanja pića.

Vintage konjaci su skuplji elitni ruski alkohol. Označeni su slovima:

1. KV - konjak star najmanje šest godina.
2. KVVK - konjak star najmanje osam godina, visokog kvaliteta.
3. KS - starokonjak star najmanje deset godina.
4. OS je veoma star konjak, star najmanje dvadeset godina.

Kolekcionarske vrste uključuju pića starija od dvadeset i tri godine. Sada kada je skraćenica na etiketi boce postala jasna, možete sami izvući zaključke o vremenu izlaganja i razumnosti cijene. I na neki način, postat će mnogo lakše odabrati ruski konjak. Recenzije će vam također pomoći da odaberete kvalitetno piće.

Mišljenja stručnjaka i izbor potrošača

Za pripremu konjaka koriste se konjak žestoka pića različitog odležavanja. Kod nas se piće priprema po tradicionalnoj klasičnoj tehnologiji.

Ruski petogodišnji konjak je posebno popularan i tražen među potrošačima. Recenzije brojnih domaćih degustatora i stručnjaka govore da je ovo piće bogate arome i sa ukusom badema u njemu. Osim toga, u njemu je blago prisustvo meda. Ali ne samo odlične kvalitete okusa, prema riječima stručnjaka, razlikuju ruski konjak od drugih. Elitno piće ima divnu jantarnu boju, kojom se ne mogu pohvaliti ni sve najskuplje vrste.

Proizvodnja konjaka

Tehnologija proizvodnje konjaka je prilično jednostavna, piće se bazira na pravom alkoholu od grožđa. U praksi koriste i uobičajeni, jer potražnja daleko nadmašuje ponudu. Za pripremu ruskog konjaka potrebno je izvršiti ionizaciju vode, odnosno temeljito je očistiti od nečistoća. Tečnost prolazi kroz posebanfilter. U ovoj fazi voda mijenja svoj jonski sastav i nekoliko puta se pročišćava. Zatim se alkoholna pića od konjaka pomiješaju sa šećernim sirupom, bojom, mirisnim alkoholom i čistom vodom. Kao rezultat toga, boce ruskog pića boje ćilibara pojavljuju se na policama trgovina.

Recenzije stručnjaka svjedoče o dostojnim karakteristikama okusa ruskog pića. Po njihovom mišljenju, domaći konjak se lako može mjeriti sa stranim elitnim alkoholom.

Odležavanje alkoholnog konjaka

Alkohol za konjak odležava u hrastovim bačvama. Tokom godine trajanja ovog postupka ispari za 0,5%. Hrastove posude ne smiju imati metalne dijelove koji bi mogli doći u dodir s tekućinom. Nakon nekog vremena dobiće se petogodišnji ruski konjak (pet zvjezdica), ali do ovog trenutka se vrše neke manipulacije s alkoholom. U bačvama se miješaju lignin, ugljikohidrati, razni tanini i druge komponente koje se nalaze u hrastovom drvu. Pravilno miješanje u budućnosti će imati blagotvoran učinak na kvalitetu jantarnog pića s jedinstvenim rasponom aroma. Nakon odležavanja alkoholna pića od konjaka se podvrgavaju filtraciji. Ali to se dešava tek nakon što se tretiraju hladnoćom (temperatura -12 stepeni) 10 dana. Tek nakon ovih gore opisanih postupaka, konjak se puni u brendirane boce i isporučuje u trgovački lanac.

Kako provjeriti kvalitetu? Profesionalni savjeti

Različitost konjaka na policama prodavnica nikoga ne iznenađuje. Nadanas možete odabrati bilo koju zemlju koja proizvodi ovo originalno piće, kao i ono što možete priuštiti. Nažalost, najbolji ruski konjak (5 zvjezdica), koji je vrlo tražen, često postaje predmet brojnih krivotvorina. Po svom izgledu, analozi se ne razlikuju mnogo od originala.

Kako provjeriti je li konjak kvalitetan ili ne? Evo nekoliko načina na koje savjetuju stručnjaci za ovu materiju:

1. Neotvorenu bocu konjaka potrebno je okrenuti naopačke. Sada morate pogledati dno iznutra. Iz njega bi trebala pasti dovoljno gusta i velika kap pića. Vjeruje se da u konjaku niskog kvaliteta i niskog kvaliteta kapi s dna jednostavno teku niz zidove.
2. Nakon što sipate određenu količinu konjaka u čašu, morate prisloniti palac na jednu od njenih strana. Zatim ga trebate pogledati kroz staklene zidove. Otisak prsta trebao bi biti vidljiv kroz piće od konjaka. To znači da je konjak odličnog kvaliteta.
3. Potrebno je okretati čašu s konjakom u rukama i istovremeno gledati kako se piće slijeva niz njegove zidove. U idealnom slučaju, ovo bi se trebalo dešavati polako i formirati velike kapljice.

Stručnjaci vam govore kako da odaberete dobar konjak

Postoji nekoliko prilično jednostavnih načina da odaberete prekrasno piće. Ruski konjak (pet zvjezdica) nije jeftin. Iako ponekad za pristojan novac možete kupiti surogat nepoznatog porijekla. Stručnjaci kažu da je preporučljivo kupitielitna pića u velikim supermarketima ili specijalizovanim prodavnicama, gde će iskusni somelijer ponuditi i izabrati za svakog kupca sve što poželi. Ako imate bilo kakvih nedoumica, obavezno tražite od prodavača potvrdu o kvaliteti određene rakije.

Prije nego što platite odabranu kupovinu, morate pregledati bocu. Trebalo bi da bude brendirano reljefnim staklom. Etiketa mora biti savršeno ravnomjerno zalijepljena, osim toga, na boci konjaka moraju biti prisutne akcizne markice. Obično su dva: regionalna i federalna. Preporučljivo je ne kupovati konjak na čijoj etiketi piše da sadrži alkohol za destilaciju i razne arome. Boca se mora zatvoriti drvenim čepom ili čepom od presovanih mrvica. Ovo je preduslov, po ovim znakovima možete lako utvrditi da li je lažnjak ispred vas ili original.

Vrlo često se konjak pakuje u prelepe kutije ili posebne tube. Morate uzeti flašu i vidjeti kakvo je ćilibarsko piće unutra. Prilikom ispitivanja tečnosti konjaka važno je obratiti pažnju na prozirnost. Konjak treba da bude bez taloga i zamućenja. Ako nakon otvaranja boce osjetite neobičan miris, slobodno je vratite u prodavnicu i tražite povrat novca.

Konjak preferiraju mnogi gurmani. Njegov prijatan mekani ukus i lagani naknadni ukus biće odličan dodatak svakom prazniku ili značajnom događaju.