Recept za ukusne pite sa kupusom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Malo ljudi bi odbilo takvo jelo kao što su pite sa kupusom. Vrlo su popularni i prvi su pometeni. Za studente, vozače i zaposlene ljude koji moraju brzo da zasiti organizam, ovakvi proizvodi od brašna su najbolja opcija.

Crvene pite brzo utole glad, a zdrav nadjev u obliku kupusa zasićuje organizam vitaminima i mikroelementima. Zbog svoje lakoće, proizvodi s takvim punjenjem jedu se čak i ranije nego s mesom. Uostalom, pite sa kupusom u rerni ili u tavi su veoma ukusne, niskokalorične i jeftine.

Tijesto s kvascem

Postoji mnogo recepata za pite sa kupusom. Razmotrite neke od najpopularnijih, vremenski testiranih i onih koji jedu. Testo sa kvascem je najbolje za pečenje pita sa kupusom. Ništa se ne može porediti sa njihovom aromom i delikatnim ukusom. Prema dolje navedenim receptima za pite sa kupusom od kvasnog tijesta, peciva ispadaju mekana, pahuljasta, a malo ljudi će ostati ravnodušno na zlatnu koricu i ukusno punjenje. Sjaj tijesta potiče od glavnog sastojka.

Dodan kvasacprilikom mijesenja tijesta, šećeri sadržani u brašnu fermentiraju, cijepajući ih na ugljični dioksid i alkohol. O tome svjedoče mjehurići koji dižu tijesto i mehuraju ga. Prije mijesenja, brašno se mora prosijati kako bi se zasitilo kisikom i uklonile nečistoće. Nakon mesenja, posuda sa testom se mora pokriti i staviti na toplo mesto. Preporučljivo je zamijesiti dignuto tijesto. Time se oslobađa dio ugljičnog dioksida koji se zamjenjuje zrakom. Time se poboljšava proces fermentacije, osigurava maksimalno mjehuriće i dizanje tijesta. Trebalo bi da bude glatko na kraju mesenja, da se ne lepi za ruke i da ne ostane na zidovima posuda.

Pite od tijesta

Pogledajmo korak po korak recept za pite sa kupusom.

1. Prvo stavite testo. U čaši blago zagrejane vode rastvoriti 30 g kvasca, pomešati sa 200 g brašna.
2. Odnesite posudu sa testom na toplo mesto na pola sata.
3. Čim tijesto naraste, dodajte 2 žličice. šećera i 1 kašičica. sol.
4. Promiješati, dodati 30 g biljnog ulja, umutiti 2 jaja.
5. Dodajte još 400 g brašna i umesite.
6. Zatim ponovo ostavite testo sat i po.
7. Kada naraste, umesite ga i ostavite da ponovo naraste.
8. Na dasci posutoj brašnom razvaljajte tijesto u tanku tortu.
9. Isecite krugove, na svaki stavite fil od kupusa, uštipnite ivice.
10. Przite pite u tiganju na biljnom ulju do lijepe zlatne boje.

Siguran način

Za pite,ovako kuvano, ne morate prethodno kuvati testo. Proizvodi se uzimaju kao u gornjem receptu, samo se menja način pripreme testa.

Rastvorite kvasac u toplom mleku (ne vrućem). Izmiksajte, pa mikserom umutite jaja sa šećerom i solju. Mliječno-kvasnu smjesu sjediniti sa masom od jaja. Zamesiti testo dodavanjem brašna. Zatim sipajte ulje i ponovo premesite. Tijesto ne smije ostati na rukama i zidovima posuđa. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom oko 2 sata. Kada se masa poveća, premesiti još jednom i sačekati da stane. Dok se tijesto diže, možete imati vremena za pripremu nadjeva. Kada drugi put naraste, počnite praviti pite.

Za to se tijesto podijeli na jednake komade, koji se oblikuju u lopticu i ostave da se malo dignu. Zatim se svaki od njih umesi u krug, u sredinu rasporedi fil od kupusa i stisne ivice. Položite pite na dasku i ostavite da se malo dignu.

Ispecite ih u tiganju na suncokretovom ulju, okrećući ih da porumene sa svih strana.

Pite jednostavne pite s kvascem

Zaista jednostavan recept. Pite sa kupusom koje se kuvaju po njemu zahtevaju minimum sastojaka i vremena. Od ovog tijesta peku se ukusne pite u obliku đevreka.

Prvo, potrebno je da rastvorite 30 g kvasca u toploj vodi (300 ml). Miješajući smjesu kašikom, dodajte 2 žličice. šećera, kao i 90 g biljnog ulja. Masu promešati, dodati 550 g brašna i umesiti da se ne lepiručno tijesto. Pokrijte ga i držite na toplom dok ne naraste. Zatim testo izbušite i podelite na 4 dela. Svaku od njih razvaljajte na pobrašnjenoj dasci u tanak krug, koji je podijeljen na 8 dijelova - trouglova. Gotov fil staviti na široki dio svake, umotati u obliku đevreka. Pecite pite 35-40 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C.

Veoma brz recept

Svaka domaćica želi da obraduje svoju porodicu raznim poslasticama. Ali ponekad, posebno za zaposlene žene, ima vrlo malo vremena za to. Prema receptu ispod, pite sa kupusom u tiganju se pripremaju prilično brzo, prve su gotove za manje od sat vremena. A cela tajna je u frižideru gde testo ide da fermentira.

Proces kuhanja.

1. 50 g kvasca rastvoriti u 0,5 l vode, mešati dok se potpuno ne rastvori 1 kašika. soli i 1 žlica. l. Sahara. Dodati brašno i zamesiti meko testo.
2. Zavežite u plastičnu vrećicu, 2 puta veću zapreminu i pošaljite na pola sata u frižider.
3. Tokom ovog vremena trebalo bi da se završi punjenje.
4. Po isteku vremena izvadite znatno naraslo testo iz frižidera i podelite na nekoliko delova.
5. Razvucite, čašom istisnite krugove. Stavite fil u sredinu i oblikujte pite.
6. Pržite na laganoj vatri dok ne porumeni.

Možete i prazne komade staviti na lim za pečenje i poslati u rernu. Između ostalih recepata, posne pite sa kupusom posebno su popularne kod pravoslavaca, jer je dozvoljenoproizvodi.

choux pecivo

Pite od ovog testa ispadaju posebno hrskave i delikatnog ukusa. Gosti su pometeni još vrući.

Ratvoriti u 300 ml tople vode, 1 tsp. šećera i soli. Dodajte 2 šolje brašna da zamesite testo. Po gustini, trebalo bi da bude dovoljno mekano da kašika u njemu polako pada. Otopite 100 g putera ili svinjske masti, prokuhajte i sipajte u tijesto. Brzo promiješajte kašikom. Kada se testo skuha, pošto je upilo masnoću, dodajte preostalo brašno. Kada je gotov, veoma je elastičan i plastičan.

Pokrijte testo i ostavite u frižider na pola sata. U ovom trenutku bavimo se punjenjem kupusa. Nakon pola sata izvadite tijesto, razvaljajte ga, izrežite šoljice velikom šoljicom. Na svaku od njih stavite fil, zalepite ivice. Pržite do zlatno smeđe boje.

Lisnato tijesto za pite

Za ovaj recept za ukusne pite sa kupusom, trebat će vam sljedeći sastojci:

• brašno - 500 g;
• maslac - 400 g;
• pola limuna;
• voda - 100 ml;
• sol - 5 g.

Polovinu prosijanog brašna ostavite sa strane. Ostatak pomešati sa puterom, zamesiti testo i poravnati ga u kvadratni sloj visine 1,5-2 cm, staviti na dasku i poslati na hladno mesto. U drugi dio brašna dodajte vodu, limunov sok i nakon soljenja zamijesite tijesto. Dobivenu kuglu prekrijte ubrusom i ostavite pola sata. Zatim tijesto razvaljajte u sloj koji će biti 2 puta širi i nešto duži od prethodno pripremljenog sloja sa puterom. Prvu stavite na sredinu rolatai zalepite ivice tako da ohlađeno testo bude u koverti. Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte dupli sloj visine oko 1 cm. Presavijte testo na četvrtine i stavite u frižider na pola sata. Zatim ponovo zarolati, saviti na isti način i ostaviti na hladnom. Provedite isti postupak po treći put. Zatim na kraju razvaljajte tijesto i od njega oblikujte pite.

Brzo lisnato tijesto

Još jedna opcija za one koji štede vrijeme. Sastojci za ovaj recept za pite sa kupusom su sljedeći:

• brašno - 500 g;
• maslac - 250 g;
• 1 jaje;
• voda - 160 ml;
• sol - 5 g;
• limunov sok - 5 ml.

Prosejanom brašnu dodaje se hladan mljeveni puter. Zatim se u mešavini brašna i putera napravi rupa u koju se ulije posoljena voda, razbije se jaje, doda se limunov sok i zamesi testo. Zarolajte u kuglu, poklopite i izvadite na pola sata na hladno. Zatim razvaljati i koristiti tijesto za pite.

Na kefiru i sodi

Svako ima različite ukuse, neko voli testo od kvasca, a neko više voli kefir. Važno je i vrijeme kuvanja: takvo tijesto se vrlo brzo kuha. Predloženi recept za pite sa kupusom pogodan je i za prženje u tiganju i za pečenje u plehu.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• brašno - 550 g;
• kefir - 250 ml;
• soda –1 kašičica;
• šećer - 20g;
• sol - 5 g;
• ulje - 2 žlice. l.;
• 1 jaje.

Korak po korak recept za pite sa kupusom (pogledajte fotografijuispod) izgleda ovako.

1. U kefir unesite sodu, so, šećer, jaje i ulje.
2. Sve sjediniti, promiješati, dodati brašno.
3. Umesiti testo, podeliti na četiri dela.
4. Koristite oklagijom ili rukama da napravite okrugle kolače.

5. Na svaku od njih u sredinu položite 1 žlicu. l. fil od kupusa, stisnuti ivice.

6. Pržite u dubokom tiganju dok ne porumene sa svih strana.

Varijante nadjeva od kupusa

Pite se mogu peći od bilo kog tijesta, za svaki ukus, neko voli bujno tijesto, neko tanko sa hrskavom korom. Punjenje od kupusa se takođe može pripremiti na različite načine. Evo nekoliko primjera.

Punjenje klasika

Oko 800 g seckanog kupusa, posolite i pobiberite i lagano izgnječite. Ogulite i operite dve šargarepe srednjeg korena i dva luka. Luk nasjeckajte na kockice, a šargarepu naribajte na krupno. Pržite kupus na ulju 35 minuta. Posebno prodinstajte šargarepu i luk, dodajte ih u kupus na kraju prženja, promešajte nadev.

Mladi kupus sa jajima

Ogulite i isecite srednju glavicu zelenog kupusa, poparite kipućom vodom. Raširite na cjediljku, podlijte hladnom vodom, pa dobro ocijedite, pošaljite u kazan sa otopljenim puterom, pržite 10 minuta, miješajući da kupus ne zagori. U gotov kupus dodaju se tri seckana kuvana jaja, so i šećer.

Nadev od kupusa sa pečurkama

ZaZa ovaj recept za punjenje pljeskavica od kupusa trebat će vam:

• 400 g dječjeg kupusa;
• 1 jaje;
• 100 ml mlijeka;
• biber i sol;
• pečurke - 300 g;
• luk - 2 komada

Za početak, kupus treba isjeckati. Krčkajte uz mešanje mleka 15 minuta pod zatvorenim poklopcem. Zatim umutite sirovo jaje, posolite, pobiberite, sklonite sa vatre. Sameljite šampinjone i luk, propržite na ulju, dodajte kupusu.

Pite sa kupusom ne zavise od godišnjeg doba. Svježi kupus za punjenje sasvim je moguće zamijeniti kiselim kupusom pripremljenim za zimu. Ima puno vitamina, tako neophodnih organizmu zimi. Jedino se prije upotrebe mora provjeriti okus. Ako je kiselo, bolje je malo isprati, pa tek onda dinstati ili pržiti.

Neki savjeti za pravljenje tijesta

Poznavajući neke trikove, lako možete skuhati bilo koju pitu.

1. Ako dlanove namažete biljnim uljem prije miješenja, tijesto se neće lijepiti.
2. Što je više masnoće i manje tečnosti u receptu, to su pite mrvivije.
3. Puter prvo treba ohladiti, pa dodati u tijesto.
4. Tijesto s kvascem će postati mekano i prozračnije ako mu dodate dva kuvana rendana krompira (na 1 kg brašna).
5. Završetak fermentacije određuje se zapreminom. Ako tijesto počne polako da opada, potrebno ga je rezati.
6. Tijesto, kao i tijesto, ne smije se dozvoliti da odleži, jer to može dovesti do pogoršanja kvaliteta gotovogproizvod. Ako se prekorači, u njemu se aktivira razmnožavanje bakterija mliječne kiseline koje pretvaraju šećere u mliječnu kiselinu. Od toga će testo i pite pečene od njega dobiti kiselkast ukus.

Pite sa kupusom su često na trpezi u svakoj naprednoj porodici, jer odišu jedinstvenom aromom svježeg peciva, što stvara posebnu ugodnu domaću atmosferu.