Otvorena pita od kvasca: recepti za kuvanje sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Otvorene pite, čiji su recepti opisani u nastavku, svidjet će se onima koji vole lijepo ukrašena peciva sa voćem, povrćem, mesom, svježim sirom, ribom. Zapravo, kolači od sira voljeni od djetinjstva, poznata pita "Tsvetaevsky", pourers, pa čak i pizza - sve se to može klasificirati kao otvorene pite.

Šta ih čini posebnim

Posebnost ove vrste pečenja je u tome što se fil i testo peku u isto vreme. U pravilu se osnova za otvorenu tortu razvalja prilično tanko. Za pripremu takvih peciva najčešće se koristi lisnato, kvasac ili prhko tijesto. Prednost takvih pita je njihova svestranost. Možete kuhati otvorene pite (pogledajte sliku ispod) barem svaki dan. Ne dosade im, jer punjenje uvijek može biti drugačije. Vrlo je lako pratiti proces kuhanja, pa se vrijeme pečenja može birati individualno, ovisno o veličini proizvoda, punjenju i kvaliteti pećnice. Dakle, predstavljamo vašoj pažnji otvorene pite - recepte za praznike i radne dane.

Otvorena pita od jabuka: Recept sa fotografijom

Da napravite takvu pitu, trebate uzeti:

• jabuke - 5-6 komada;
• pšenično brašno - 350g;
• šećer - 2 kašike. l. (+ 3 supene kašike za nadjev);
• mlijeko - 3/4 šolje;
• jaje - 2 kom;
• sol - 0,5 tsp;
• rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml;
• cimet - prstohvat;
• kvasac - 1 mala vrećica;
• limunov sok - 10 ml.

Kada se svi proizvodi operu i izmjere, počinjemo s kuhanjem. Prije svega pripremite tijesto. Da biste to učinili, u posudu sipajte kvasac i napunite vodom (50 ml), ne morate miješati. Ostavite tako 10 minuta. Zatim promiješajte, dodajte malo mlijeka, malo brašna i trećinu šećera da dobijete kremastu masu. Ostavlja se na toplom mjestu dok se ne pojavi neka vrsta pjenastog poklopca (oko 30 minuta). Ovo će pokazati da je kvasac narastao i spreman za upotrebu.

Sada se brašno, so, preostali šećer sipaju u duboku posudu. Promiješajte i dodajte 1 jaje, ostatak mješavine mlijeka i kvasca. Temeljno umijesite tijesto i ostavite četvrt sata. Sipajte ulje i ponovo zamesite testo. Ostavite da dođete gore. Nakon toga ga razvaljati u tanak sloj, rasporediti u kalup (podmazati), napraviti prilično visoke (oko 4 cm) stranice, odrezati ostatak tijesta. Pripremljenu podlogu prekrijte folijom i ostavite da se steže 20 minuta.

U ovom trenutku se priprema fil. Jabuke se ogule i sjemenke narežu na kriške i poprskaju limunovim sokom (ako se to ne učini, potamniće). Nakon što ih premažite po podlozi, posuti začinima i šećerom. Preostalo tijesto se isječe na trakice i ukrašavanjima pita (u obliku rešetke). Odozgo se namaže preostalim jajetom ili slatkom vodom. Pecite oko pola sata u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

Pita od borovnice

Pravljenje ove torte će trajati oko dva sata. O tome treba voditi računa, pogotovo ako su gosti već na pragu i vrijeme ističe. Potrebni proizvodi:

• testo pripremljeno po prethodnom receptu - 500-600 g;
• borovnice (mogu se zamrznuti) - 250 g;
• drobljeni pšenični krekeri - 2 žlice. l.;
• šećer - 1/3 šolje;
• cimet - prstohvat;
• brašno - 60 g;
• namaz ili puter - 40 g.

Kako napraviti otvorenu pitu od borovnica? Pripremite tijesto prema gore opisanom receptu. Kada naraste, raširite ga na podmazan pleh i umesite rukama prema veličini pleha. Zatim prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se stegne. U to vrijeme pripremite streusel mrvice za posipanje. Pomiješajte šećer, cimet, brašno, dodajte puter i sameljite u mrvice. Gotovu podlogu pospite prezlama i premažite borovnicama, po potrebi pospite šećerom. Gotove mrvice ravnomjerno se razbacuju po bobicama. Otvorenu pitu od borovnica pecite oko pola sata. Temperatura rerne - 200 stepeni.

Pita od kupusa

Otvorene pite od kvasnog tijesta su vrlo nježne i zadovoljavajuće. Za njih možete koristiti i bilo koju vrstu punjenja. Na primjer, kupus. Sastojci za tijesto:

• pšenično brašno - 700-750g;
• kefir ili kiselo mlijeko - 200 ml;
• šećer - 0,5 tbsp;
• rafinirano ulje - 50 ml;
• jaje - 3 kom.;
• suhi kvasac - 1 malo pakovanje;
• sol - prstohvat.

Sastojci za punjenje:

• beli kupus - 1/2 glavice;
• jaja - 2 kom.;
• rafinirano ulje - 50 ml;
• sol, začini.

Kako napraviti otvorenu pitu od kvasca sa kupusom

Za pripremu pita od kvasnog tijesta, podloga je pripremljena unaprijed, jer će trebati vremena da se digne. Dakle, odabrani fermentirani mliječni proizvod na sobnoj temperaturi sipa se u duboku posudu. Dodajte jaja, šećer, kvasac, biljno ulje i sol. Sve dobro izmešati i postepeno dodavati prosijano brašno. Prvo se tijesto mijesi kašikom, a kada postane teško - rukama. Kada se završi, treba da bude elastičan, nežan i da se ne lepi za ruke. Zatim se umota u lepinju, vrati u činiju, pokrije salvetom i ostavi par sati na toplom mestu. Za to vreme testo treba premesiti tri puta.

Za pripremu fila jaja se tvrdo kuvaju, ogule i umese viljuškom. Kupus se nareže na tanke trakice. U tiganj se ulije biljno ulje, zagrije i namaže pripremljeni kupus, posoli se, pokrije poklopcem i dinsta dok ne omekša. S vremena na vrijeme treba ga promiješati. Gotovi kupus se ohladi i pomiješa sa tučenim jajima. Pospite lim za pečenje brašnom. Dignuto testo podeliti na 2 dela. Jedan od njih se razvalja i izlaže u pripremljeni oblik. Na vrh staviti masu od kupusa i jaja. drugi diorazvaljati i iseći na trakice. Polažu se na vrh kupusa u obliku rešetke. Rubovi su povezani sa donjim slojem tijesta. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite oko pola sata. Nakon pola vremena, kolač se vadi iz rerne i namaže slatkom vodom ili žumancem na rešetki da odozgo postane rumen i ukusan. Nakon toga su krenuli da se peku. Gotova otvorena pita je neuporedivog ukusa i topla i hladna.

Brza pita od rabarbare

Otvorena pita se može pripremiti za samo sat vremena. Da biste to učinili, baza (tijesto) se pravi unaprijed ili jednostavno kupuje u trgovini. Sastojci:

• gotovo tijesto od kvasca - 650 g;
• pavlaka - 150 g;
• rabarbara - 400g;
• jaje - 1 kom.;
• šećer - 4 kašike. l.;
• začin za pečenje.

Rabarbara se posipa šećerom i ostavi da se malo prokuha. Podloga pite se razvalja na 0,7 cm. Tem za pečenje se premaže bilo kakvom masnoćom i ređa se pripremljena podloga, praveći stranice visine oko 3 cm. Jaje se razmuti i pomeša sa sirupom oslobođenim od rabarbare, začinima (cimet ili kora), dodaje se pavlaka. Ostatak rabarbare rasporedite po podlozi i prelijte masom od jaja. Peći na temperaturi od 200 stepeni dok se ne skuva. Prilikom serviranja možete lagano zdrobiti sa šećerom ili prahom.

Pita sa bademima od kajsija

Ova torta je neverovatno ukusna i lepa. Stoga ga je sasvim moguće kuhati na svečanom stolu. Proizvodi:

• gotovo lisnato tijesto od kvasca - 450 g;
• polovice kajsije - 350 g;
• otopljeni puter - 30 ml;
• šećer - 50-70 g.

Tem za pečenje je obložen pergamentom, podmazan uljem. Tijesto se odmrzne, razvalja i položi na lim za pečenje. Kajsije su podijeljene na polovine i stavljene u krug na površinu tijesta. Prelijte prethodno otopljenim puterom i pospite šećerom. Pecite na 190 stepeni oko 40 minuta.

Pita od piletine i gljiva

Ova vrsta pite je savršena za večeru ili čaj sa prijateljima. Proizvodi:

• gotovo lisnato tijesto od kvasca - 550 g;
• pileća prsa - 400g;
• masline - 1 konzerva;
• pečurke - 450 g;
• sir - 300 g;
• rafinirano ulje - 60 ml;
• luk - 1 glavica;
• jaje - 1 kom.;
• kefir (možete nemasnu pavlaku) - 50 ml;

Nasjeckajte luk, malo propržite i dodajte šampinjone, nastavite da pržite dok ne omekša. Prsa se skuvaju, zgnječe i sjedine sa pečurkama. Sir se nariba na krupno rende (1/3 treba staviti u fil, a 2/3 ostaviti za posipanje). U ostatak mase se dodaju pavlaka i jaje, posuti solju i začinima, dobro izmjesiti. Posudu za pečenje namažite sa malo ulja. U kalup se polaže sloj tijesta, prave stranice i stavlja fil. Po vrhu pospite sirom. Peći 20-25 minuta na 180 stepeni. Masline se iseku na kolutiće i, neposredno pre nego što se skuvaju, namažu na sir.