Bezalkoholno pivo: brendovi na koje treba obratiti pažnju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Prije nekoliko decenija, kada se bezalkoholno pivo prvi put pojavilo na policama naših trgovina, ovo piće izazvalo je zbunjenost i šale. Recite, je li to pivo u kojem nema hmelja? Ali u stvari, tu su hmelj, slad i sve ostale komponente neophodne za pjenasto piće. I trebalo bi da ima isti ukus kao i obično pivo. Stoga, odabir najbolje marke nije lak zadatak, jer ispijanje bezalkoholnog pića nije ništa drugo do uživanje u okusu i mirisu.

Kako i od čega se kuva bezalkoholno pivo

U stvari, ovo je potpuno isto piće kao i obično pivo. Kuvaju se na potpuno isti način, od istih komponenti. Samo pivari moraju na samom kraju smanjiti brzinu, odnosno snagu, da bi dobili bezalkoholno pivo; 0 stepeni je, međutim, retko kada se pojavi – po pravilu tvrđava fluktuira unutar jednog. Ali ipak, ovaj postotak je premali da bi se opijao, pa su svi ovi proizvodi klasifikovani kao bezalkoholni. Poređenja radi: čak i u dobrom kvasu ili u ustajalom kefiru ima više „stepena“nego u takvom pivu.

Da biste uklonili višak snage, gotovi napitak možefilter, ovaj tzv. proces dijalize je najoptimalniji način za očuvanje svih ostalih karakteristika proizvoda. Smisao tehnologije je da su molekule vode i alkohola različite veličine, pa su odvojene jedna od druge kroz poseban membranski filter. Ova metoda se koristi, na primjer, u proizvodnji piva B altika 0.

Postoji i tehnologija u kojoj se gotov proizvod zagrijava na visoke temperature da bi se alkohol ispario. Postoji i tehnologija za suzbijanje fermentacije. Proces ne utječe previše na konačni rezultat - izlaz je obično pivo, ali minimalne jačine.

Ukus, boja i miris: kako se bezalkoholno razlikuje od uobičajenog

Budući da je bezalkoholno pivo prvobitno bilo najčešće, njihova organoleptička svojstva ne bi se trebala razlikovati. Blijedo lager (pivo donje fermentacije u kojem se kvasac taloži na dno na niskoj temperaturi - obično se bezalkoholni analogi prave od lagera) treba da ima svijetlu slamnatu ili zlatnu boju i prozirnost sa minimalnim sedimentom (i tada u rijetkim slučajevima).

Pena u čaši treba da bude visoka (2-3 centimetra) i otporna (treba da se drži najmanje 2 minuta). Dobra pjena nije samo lijepa, već je i pokazatelj svježine i punoće okusa.

Dobro piće treba da ima pun, bogat ukus. Ovisno o korištenim sirovinama i tehnologiji proizvodnje, mirisu hmelja mogu se dodati note jabuke i meda - to su dobri aditivi. Ako pivo miriše na karamelu, onda ste preterali sa temperaturom, i akokvasac - prekršio recept.

I konačno, ukus. Gorčina od hmelja treba da bude blaga, a ne oštra, osjeti se tek nakon gutljaja i prođe za nekoliko minuta. U isto vrijeme, neće dominirati opor, slatki ili kiseli okusi.

Bezalkoholno pivo: brendovi ruske proizvodnje

Dakle, koji ruski brendovi zaslužuju pažnju? Prije svega, napominjemo nultu "B altika" - ovo je prvo bezalkoholno pivo koje se pojavilo u Rusiji 2001. godine. Kuva se u našoj velikoj fabrici koristeći modernu dijalizu i prodaje se svuda. Možda je zato "B altika 0" najpopularnija među ruskim potrošačima. Osim toga, ova sorta se prodaje u staklenoj boci i limenci.

Također u Rusiji, pivo "Bavaria 0" se kuva pod holandskom licencom. Njegov okus je bliži tradicionalnom europskom lageru i ocjenjen je više od sličnih vrsta. Slična je po karakteristikama i varijanta od Stella Artois - takođe je ruska, ali se kuva po belgijskoj tehnologiji. Koje druge marke nude bezalkoholno pivo?

Brendovi proizvedeni u Heineken fabrici u Sankt Peterburgu su raznovrsni, a neki od njihovih proizvoda uključuju i bezalkoholna pića, na primer Zlatý Bažant Nealko. Prema riječima stručnjaka, piće nema visoke kvalitete okusa, prema recenzijama, dobro pije, ali se ni na koji način ne ističe. Ima nota mokre trave, piljevine, mokrog kruha, koji se često nalazi u bezalkoholnim uzorcima.

Pored Evropljana, oni vole pivo i znaju kako ga skuvatidržave. Američki brend "Budweiser" proizvodi u Rusiji, koristeći sopstvene tehnologije, popularni Bud Alcohol Free.

Regionalni brendovi

Vrijedi posebno napomenuti one marke bezalkoholnog piva (u Rusiji), koje se ne prave prema zapadnim tehnologijama i u velikim preduzećima, već u regijama. Među njima ima mnogo vrijednih primjera. Na primjer, pasterizirani filtrirani Besser iz Barnaulske pivare. Lokalni poduhvat u regiji Altai ima dugu istoriju pivarstva, a njihova bezalkoholna verzija je prilično dobra.

Sibir takođe kuva dobro bezalkoholno pivo, baš kao u Krasnojarsku. Na primjer, "Legenda" iz pogona "Pikra". U Čuvašiji postoje uzorci - "Foamy" iz čeboksarske pivarske kompanije.

Strane sorte

U Evropi su bezalkoholne sorte zastupljenije i traženije nego u Rusiji, te su u tom smislu evropsko i američko tržište zasićeno zanimljivim proizvodima u pomenutom segmentu. U Rusiji možete kupiti pretežno njemački proizvod.

• Bezalkoholno pivo Jever Funa je gotovo jednako dobrog ukusa kao tradicionalna piva sa jakom gorčinom.
• Maisel's Weisse Alkoholfrei - pšenično pivo.
• Paulaner - za ljubitelje sorti pšenice, dobro gasi žeđ.

Druge geografske tačke predstavljaju npr. Austrija, koja proizvodi veoma dobar i ukusan bezalkoholni Schloss Eggenberg, ili Holandija sa brendom Buckler (ovo bezalkoholno pivo se kuva u fabrici Heineken u inostranstvu).

Marke se ne prodaju u Rusiji

Prvo "nulto" pivo, koje se u Rusiji naziva najboljim na evropskom tržištu, je Clausthaler. Proizveden je u Njemačkoj u fabrici Binding-Brauerei, a kod nas možete kupiti samo redovnu klasičnu vrstu. Međutim, brend proizvodi nekoliko različitih vrsta Clausthaler-a koje mi ovdje ne isprobavamo - limun, đumbir, biljno pivo.

Belgijski obrt Mikkeller je također visoko cijenjen. Njegove hmele note su u rangu sa najboljim primerima pivarske izrade u segmentu alkohola.

Šteta i korist

Naravno, nema posebne koristi od piva, jer proizvod fermentacije, iako sa minimalnom količinom alkohola, neće donijeti zdravlje tijelu, kao ni štetu. Međutim, vrijedi zapamtiti da se svako pivo prebrzo apsorbira u tijelu, što dovodi do prekomjerne težine. Pretjerana strast čak i za bezalkoholnim proizvodom može dovesti do proširenih vena, hormonske neravnoteže.

Međutim, sprovedene su naučne studije tokom kojih su otkrivena antikancerogena svojstva bezalkoholnih pića, ali je prerano govoriti o pravoj pomoći ovog proizvoda u borbi protiv, recimo, tumora.

Vožnja

Jedan od razloga popularnosti bezalkoholnog piva leži u mogućnosti da popijete flašu ili dvije dok vozite. Minimalni procenat alkohola u ovom napitku neće pomutiti um i neće se otkriti u krvi tokom testa. Da biste postali pripit, potrebno je popiti nekoliko desetina litara. Ali budite svjesni mirisa - ako vas zaustave, morat ćetedokaži da nisi pijan.

Trudnoća i dojenje

Druga kategorija poznavalaca bezalkoholnog piva su trudnice i dojilje. Tako da se mogu osjećati na istoj talasnoj dužini kao i ostali u zabavnom društvu ili za svečanim stolom. Međutim, za razliku od vozača, nije bezopasan proizvod za majke. Alkohol se i dalje nalazi u njemu, iako u malim količinama, i to može biti dovoljno da naškodi djetetu. Osim alkohola, u sastavu mogu biti prisutni i razni štetni aditivi i konzervansi, a mogu biti i gori od stepena.