Kalorija maslina i crnih maslina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Birajući ovaj ili onaj proizvod, često ne znamo za njegovo porijeklo, nemamo pojma kako ga pravilno jesti i koja je njegova nutritivna vrijednost. Informacije o kalorijskom sadržaju proizvoda jednostavno su neophodne ako ste na strogoj dijeti ili samo pratite svoje zdravlje. Hajde da pričamo o maslinama i maslinama: šta su i koliki je kalorijski sadržaj maslina.

Šta su masline i crne masline?

Masline i masline je naziv za isto voće koje raste na stablu masline, odnosno evropska maslina, kako je još zovu. Masline su još nezreli plodovi, dok su masline već zrele.

Masline je koncept koji se koristi samo u Rusiji. Razlog tome je naziv drveta sa kojeg se beru plodovi - evropska maslina (evropska maslina, ili drvo masline).

Kako i odakle dolaze masline

Jedenje ovog voća je počeločak iu antičko doba. U početku su divlja stabla bila izvor ukusne i hranjive hrane, jer kalorijski sadržaj maslina nije tako nizak kao što se čini. Zahvaljujući svojoj nutritivnoj vrijednosti i korisnom sastavu, proizvod je postao nezamjenjiv. Vrlo brzo su ljudi naučili vaditi ulje iz maslina. Na njegovoj osnovi napravljen je ogroman broj ljekovitih napitaka i tinktura. Popularnost ovog ukusnog voća je tako brzo rasla da se uzgaja u gotovo svim zemljama Mediterana.

Koje su prednosti ploda masline?

Masline su veoma zdrav i hranljiv proizvod. Voće sadrži ogromnu količinu masnih kiselina, bogatih svojim korisnim svojstvima. Razlikuju se ne samo od životinjskih, već i od biljnih ulja.

Kalorični sadržaj maslina bez koštica je prilično visok, iznosi 160 kcal na 100 grama. Visok sadržaj masti u plodu omogućava vam da iz njega dobijete visokokvalitetno ulje. Ne sadrži holesterol, koji je toliko štetan za organizam. Ali ulje je bogato vitaminima, masnim kiselinama i vlaknima. Ova kompozicija čini masline jednostavno nezamjenjivim za one koji žele duže ostati mlade, zdrave i lijepe. Na bazi plodova masline pravi se veliki broj maski za lice i tijelo, jer je njihov vitaminski sastav dobar za kožu i održava njenu ljepotu.

Još jedno jedinstveno svojstvo maslina je njihova sposobnost da poboljšaju funkcionisanje probavnog trakta. Potiču apetit, poboljšavaju proces varenja hrane, aktiviraju radcrijeva.

Masline se rijetko prodaju u čistom obliku. Uglavnom se konzerviraju raznim začinima, aditivima i uljima. Takav koktel ima još korisnija svojstva i jača cijelo tijelo u cjelini.

Podjela na vrste

U zavisnosti od boje razlikuju se ove vrste maslina:

1. Zeleni - plodovi su dosta krupni, beru se nakon postizanja određene veličine, elastični. Boja može varirati od zelene do svijetlo žute.
2. Kombinovana boja - plodovi koji još nisu sazreli, ali su već počeli da dobijaju sjaj. Ton može varirati od ružičaste do ružičasto crvene i smeđe.
3. Crna - plodovi su potpuno zreli (zovu se masline). Njihova boja može biti ili crveno-crna i plavo-crna, ili ljubičasta i tamno smeđa.
4. Pocrnelo od oksidacije - plodovi još nisu zreli, beru se mnogo prije vremena. Gorčina se s njih uklanja uz pomoć aditiva, nakon čega se steriliziraju i konzerviraju. Često se koristi za punjenje raznim sastojcima.

Vrste u zavisnosti od sorte

Roba prve i najviše grupe uključuje sorte kao što su Manzanilla, Sevilla meshy, Azofairon i Morona.

1. Manzanilla je okruglo-ovalno, čvrsto voće. Proizvod je savršen i za konzerviranje i za proizvodnju ulja. Vrlo često je ova sorta punjena raznim aditivima. Zreli plodovi su tamne boje, dostižući crne.
2. Gordal Sevillana (Mesnata Sevilja) je veoma poznata sorta. Plodovi su zeleniboja sa bijelim mrljama. Veličina masline nije velika, težina dostiže 12 grama.

Proizvodu slabijeg kvaliteta, ali ništa manje dobrom, mogu se pripisati sorte: Hojiblanca, Cacerena i još neke.

1. Hojiblanca je veoma popularna sorta. Najčešće se bere potpuno zrelo. Boja ploda je plavo-crna. Posebnost ove vrste maslina je njihova mekoća. Ovo komplikuje proces berbe, ali ne utiče na njen kvalitet.
2. Cacerena - podsjeća na sortu grupe A - manzanilla. Boja je nešto svjetlija i raste samo u nekoliko provincija. Bere se tek kada su plodovi potpuno zreli i crne boje.

Druge sorte voća masline

Jedna od glavnih karakteristika maslina i crnih maslina je njihov kalibar (broj plodova u jednom kilogramu proizvoda). Na primjer, brojevi 200/250 znače da kilogram maslina sadrži najmanje 200 i ne više od 250 komada. Dodijelite kalibre:

• mali – 280/300 maslina;
• srednje - 180/200 voća;
• velike – 60/80 maslina.

Plodovi malog kalibra, po pravilu, idu u proizvodnju maslinovog ulja, ali u Rusiji su veoma popularni u svom prirodnom obliku.

Medicinska upotreba maslina

Korisna svojstva maslina i crnih maslina bila su poznata naučnicima antičkog svijeta. Kalorični sadržaj maslina omogućio je izradu mnogih uljnih tinktura i ulja od njih. Lečili su skoro sve bolesti.

Do danas je sastav plodova masline detaljnije proučen, a njihova upotreba je postala ciljanija. Dakle, za liječenje se koriste ljekovita svojstva voća:

• Vaskularne bolesti i visok krvni pritisak (proširene vene, hemoroidi).
• Bolesti povezane sa metaboličkim poremećajima (dijabetes melitus).
• Različiti poremećaji nervne prirode (depresija).
• Bolesti bubrega i mokraćnog sistema.
• Za podizanje nivoa hemoglobina u krvi.
• Bolesti zglobova.
• Bolesti očnog živca.

Koristite u kuvanju

Kalorični sadržaj maslina je visok, a okus im je blag i nezaboravan. Ovo voće čini nezamjenjivim sastojkom za kulinarska jela. Odlično se slažu sa povrćem, mesom, ribom. Nije ni čudo da mediteranski kuhari jako vole dodavati masline u gotovo sva svoja jela.

Plodovi masline savršeni su za salate, variva, tepsije, druga i prva jela. Često se koriste za punjenje ili se jednostavno dodaju u alkoholne koktele kako bi se naglasio okus pića. Zbog svoje visoke energetske vrijednosti (15 kalorija po maslini) zasićuju i nadopunjuju svaku kulinarsku kreaciju. A dodatak maslinovog ulja može dati novi okus već starim, provjerenim jelima.

Kako odabrati ukusno i zdravo voće

Za odabir pravih maslina, prije svegaOdlučite za koje jelo ili piće ih kupujete. Voće treba da naglasi ukus. U zavisnosti od zrelosti i zasićenosti boje masline menja se i njen ukus.

U trgovini je bolje dati prednost provjerenim proizvodima poznatih proizvođača. Odabirom proizvoda upakovanog u staklenu teglu, možete cijeniti kvalitet i zasićenost boja.

Masline su zrele masline. Međutim, ne koriste svi proizvođači visokokvalitetan i zreo proizvod. Mnogo je lakše postići tamnoplavu i smeđu boju uz pomoć stabilizatora i boja. Prilikom odabira proizvoda obratite pažnju na etiketu. Proizvod ne smije sadržavati hemijske sastojke (E579).

Zahtjevi za kvalitetne masline

• Velika veličina.
• Dobar ukus.
• Približno iste veličine maslina u jednoj tegli.
• Odgovarajuća količina pulpe u poređenju sa veličinom kamena.
• Lako odvajanje pulpe od koštice.

Koliko kalorija u 100 gr. masline?

Plodovi masline imaju veliku nutritivnu vrijednost i sadržaj vitamina. Zelene masline bez koštica imaju 113 kalorija na 100 grama.

Kost voća sadrži ogromnu količinu raznih masnih kiselina, njihov broj je skoro 60 posto. Međutim, ne koriste se sve masline i masline za konzerviranje i preradu ulja. Istaknite:

• sorte uljarica;
• konzervirane sorte.

Prvi su za kuvanje maslinovog ulja, a drugi za konzerviranje. Kalorijski sadržaj maslinakonzerva bez koštica nešto veća - oko 130 kcal na 100 grama.

Masline su iste masline, samo zrele i dobijaju boju. Nutritivna vrijednost maslina (sadržaj kalorija na 100 grama) je još veća i iznosi 155 kcal.

Zrele masline su plavo-ljubičaste i sadrže još više ulja. Od njihovih koštica se pravi maslinovo ulje. Masline bez koštica su nešto manje kalorijske na 130 kcal.

Kao i masline, masline su odlične za konzerviranje. Voće se kombinuje sa raznim začinima i dodacima, poput limuna, bibera i drugih. Okus proizvoda je još intenzivniji i svjetliji. Konzervirane crne masline (čiji je kalorijski sadržaj veći od zelenih) su traženije među kupcima.

Skladištenje proizvoda

Kako bi plodovi duže ostali svježi i ukusni, masline se čuvaju samo na sušenom i hladnom mjestu. Temperatura skladištenja voća ne bi trebalo da bude viša od prosečne sobne temperature. Konzerve se čuvaju isključivo u frižideru ne duže od četrnaest dana.

Harm masline i masline

Svježi plodovi masline su izuzetno zdravi. Treba biti oprezan samo sa konzerviranom hranom i maslinovim uljem.

U našoj zemlji su veoma popularne masline iz konzerve. Unatoč sastavu bogatom vitaminima, upotreba proizvoda treba biti umjerena. U svom sastavu sadrži dosta soli, što može uzrokovati neugodne simptome (otok,pogoršanje gastritisa, dijareje, holecistitisa).

Maslinovo ulje, uprkos svim svojim blagodatima, može negativno uticati na dobrobit ljudi koji pate od simptoma holecistitisa. Ima jaka koleretska svojstva.

Zanimljive činjenice

1. Grana masline postala je simbol mira, dobrote i pobjede.
2. Maslinova grančica se spominje nekoliko puta u biblijskoj priči:

• ovo drvo je moglo preživjeti potop;
• znak kraja potopa bila je maslinova grančica koju je donijela golubica;
• u masliniku Krist je pročitao svoju posljednju molitvu prije pogubljenja.

Umjesto zaključka

Tako, prilikom odabira sastojaka za ručak ili večeru, ne zaboravite da na jelovnik dodate i plod masline. Oni će vam pomoći da ostanete lijepi, zdravi i vitki!