Recept za soma. Kako kuhati ukusnu ribu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Recept za soma treba uzeti u obzir posebnosti kuhanja ove ribe. Veliki primjerci su vrlo žilavi, teško je iskorijeniti močvarni specifičan miris iz njihovog mesa. Međutim, ako uspijete, onda će vam dobro doći za kuhanje jela od soma. Fotografije (ilustrovani recepti) pokazuju koliko ukusno gusto meso ima ova riba. Som se smatra najukusnijim ako je dovoljno mali i ne prelazi pola metra dužine.

Pretrening

Som (recepti za kuvanje sa fotografijama pokazuju da se komadi ove ribe uvek poslužuju bez kože) nema ljusku. Ali njegova površina je prekrivena neugodnom sluzi. Ako se ne ukloni, tada će jelo koje će nam ovaj recept pomoći da pripremimo (prema njemu, som treba podvrgnuti nekoliko vrsta toplinske obrade) ispuštati blato i močvaru. Ovu ribu je bolje očistiti odmah i od kože. Ili ga uklonite tokom primarne termičke obrade. Očišćeni trup natrljajte krupnom kamenom soli (možete koristiti morsku sol).

Uklonite unutrašnjost iz iscijepanog trbuha. Odrežite škrge, peraje, glavu i rep. Istrljajte unutrašnjost istom solju. Isperite nakon par minuta. Narežite na porcije i pokapajte sokom limete ili limuna.

Jednostavan recept

Som je bolje kuhati bez dodavanja puno ulja, jer je masna riba. Ali ne trebate žaliti za začinima - dobro će vam doći mirisno bilje. Počnimo s najjednostavnijim receptom. Som se, naravno, može dimiti, puniti, peći i praviti ćufte. Ali sve gore navedeno već zahtijeva malo više vještine. U tiganju možete kuhati pohanu ribu gotovo bez vještina. Komade natrljajte solju (ne pretjerujte ako je som već bio soljen tokom čišćenja), pospite začinima.

Umačite jedno po jedno u paniranje od brašna pa u kipuće ulje (podsjećamo da treba da bude malo). Poslužite sa limunom na stolu. Dvostruko tijesto nije komplikovanije, ali će soma (naročito ako je velik i tvrd) učiniti sočnijim i nježnijim. Uzmite dva tanjira i u prvi sipajte brašno sa začinima, u drugi takozvani lezon (jaje razmućeno sa solju i kapljicom mleka). Parče soma prvo umočite u suhu smjesu, zatim u jaje, pa opet u suhu. Pržite na biljnom ulju na isti način kao u prethodnom receptu.

Delikates pečen u pavlaci

U rerni, som se najbolje kuva umotan u foliju. Mali trup se može puniti začinskim biljem, kriškama limuna. Veliki - punite kuvanu heljdu sa prženom šargarepom. Za truplonije presušeno, potrebno ga je peći od 35 do 50 minuta. Soma možete ispeći i u kiseloj pavlaci da ostane sočan. Da biste to učinili, narežite ga na porcije, uvaljajte u brašno, pržite. Zatim stavite u posudu za pečenje, prelijte kiselom pavlakom i ostavite u rerni pola sata. Tečnost će ispariti, a som će biti prekriven nježnom koricom. Kako bi ukus jela bio bogatiji, može se zapeći sa povrćem. Na primjer, sa zapečenim lukom ili kriškama kuhanog celera.