Marmelada od luka: recept, sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi od nas zaziru od nekonvencionalnih sparivanja hrane. Ali oni koji su barem jednom probali marmeladu od luka, čiji će recept biti predstavljen u današnjem članku, postaju istinski poznavaoci ovog jela.

Opcija jedan: lista sastojaka

Da biste pripremili ovu ukusnu i zdravu grickalicu, sve proizvode morate kupiti unaprijed. Vaša kuhinja bi trebala imati sljedeće stavke:

• Kilogram bijelog sočnog luka.
• Pola litre muškatnog vina.
• Dve kašičice morske soli.
• 250 grama šećera.
• Četiri supene kašike maslinovog ulja.

Pored toga, potrebno je pripremiti set začina, koji se sastoji od lovorovog lista, timijana, crnog bibera i ruzmarina. Trebali biste imati i celer i praziluk pri ruci.

Opis procesa

U malu šerpu sipajte vino i stavite na šporet. Dok se zagreva, možete oljuštiti luk, podeliti ga na dva dela i iseći na tanke poluprstenove. U poseban tiganj se sipa maslinovo ulje, u njega se stavlja pripremljeno povrće i dinsta dok ne postaneproziran i mekan. Pri tome je važno stalno miješati sadržaj posuđa kako ne bi zagorio.

Alcohol flambé. Oni koji se plaše da zapale alkohol mogu da ga kuvaju deset minuta. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno za isparavanje alkohola. U konačno procvjetao luk dodaju se biber, šećer i sol.

Za kreiranje buketa ukrasa trebat će vam svježe začinsko bilje. Sve komponente se skupljaju, umotaju u prethodno pripremljenu stabljiku praziluka i vežu. Ako je potrebno, svježe začinsko bilje se može zamijeniti sušenim.

U ovoj fazi, muškatni oraščić se sipa u buduću marmeladu od luka i pirja najmanje dva-tri sata. Toliko će vremena biti potrebno da se jelo zgusne. Ako je potrebno, produžite trajanje gašenja. Kao rezultat, trebali biste dobiti nježnu želeastu masu. Možete ga čuvati u frižideru u staklenim teglama. Obično se ovo predjelo poslužuje uz meso, paštete i terine, ali se može jesti i tako.

Opcija dva: set proizvoda

Da biste pripremili ovu nestandardnu, ali nevjerovatno zdravu poslasticu, potrebno je unaprijed nabaviti potrebne sastojke. Vaši kuhinjski ormarići trebaju imati:

• Kilogram crvenog luka.
• 75 mililitara maslinovog ulja.
• 50 grama šećera.
• Vlasac belog luka.
• 100 ml suhog crnog vina.
• 50 grama meda.
• 100 mililitara balsamico sirćeta.
• 50 grama putera.

Pored toga, u vašem arsenalu bi trebao biti set začina, koji se sastoji od soli, timijana, mažurana, crnog bibera i origana. Potonji se po želji može zamijeniti ruzmarinom. Količina začina zavisi od ličnih preferencija kuvara. Bitno je da svi sastojci budu svježi i kvalitetni, jer od toga ovisi ukus završnog jela.

recept za marmeladu od luka

U zagrejani tiganj napunjen maslinovim uljem rasporedite puter i otopite ga. Nakon toga se tamo šalju nasjeckani bijeli luk i luk, prethodno narezani na tanke kolutiće. Nakon pet minuta vatra ispod tiganja se smanji na minimum, poklopi poklopcem i ostavi da se krčka.

Važno je propržiti luk da ne zagori. U suprotnom, gotovo jelo će imati gorak ukus. Osam minuta kasnije u tiganj se dodaju sirće, vino, biber, so, začini, šećer i med. Sve se dobro promeša, dovede do ključanja, poklopi poklopcem i ostavi na minimalnoj vatri.

Nakon pola sata vaše jelo je spremno. Prebacuje se u staklenu posudu i šalje u frižider. Tamo se može čuvati mesec i po dana. Ova marmelada od luka je savršen dodatak pečenom, kuvanom ili prženom mesu.

Opcija tri: lista sastojaka

Ovaj recept je jedinstven po tome što neće koristiti običan šporet, već spori šporet. Za pripremu petnaest porcija jela trebat će vam:

• Kilogrambijeli luk.
• 150 mililitara balsamico sirćeta.
• Kilogram granuliranog šećera.
• 250 mililitara jabukovog sirćeta.
• 40 grama soli.
• Četiri karanfila.
• Jedan štapić cimeta.
• Pola kašičice kima.

Slijed radnji

Da biste napravili zaista ukusnu i zdravu marmeladu od luka, morate unaprijed pripremiti glavni sastojak. Operi se, oguli, isecka na tanke polukrugove, posoli i ostavi pet sati.

Nakon ovog vremena, luk se dobro opere pod tekućom hladnom vodom i osuši papirnim ubrusom. Zatim se izlaže u posudu za multivarke. Tu se šalju i šećer, začini i dvije vrste sirćeta. Uređaj se postavlja na “Jam” mod i ostavlja dva sata i dvadeset dva minuta. Nakon što marmelada od luka dobije gustu žele konzistenciju, razlaže se u staklene posude, ohladi i šalje u frižider.

Neobičan recept

Ovo jelo će se razlikovati od gore opisanih po tome što će za njegovu pripremu biti potrebne tri vrste luka odjednom (J alta, ljutika i praziluk). Uzimaju se u jednakim omjerima. Uz to, vaša kuhinja treba da ima malo šećera, suhog crnog vina i nekoliko kapi grenadina.

Prvo se morate pozabaviti glavnim sastojkom. Luk se opere pod hladnom tekućom vodom, oguli, isecka i lagano prži zajedno sa šećerom nekoliko minuta. Važno je stalno miješati sadržajposuđe da ne zagori. Inače će gotova marmelada od tri vrste luka poprimiti neugodan gorak okus.

Nakon toga se u posudu ulije visokokvalitetno suho crno vino i, nakon čekanja da ispari, dodaje se nekoliko kapi grenadina. Treba napomenuti da količina svih potrebnih sastojaka ovisi o ukusnim preferencijama kuhara. Dobivena marmelada postat će pravi ukras ne samo za svakodnevni, već i za svečani meni. Jedinstven je po tome što se može poslužiti kao zasebno, potpuno samostalno jelo ili kao prijatan dodatak pečenoj divljači, domaćoj patki, teletini ili krutonima.