Najbolji začin za jagnjetinu: korisna svojstva, preporuke i mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi ljudi zaziru od jagnjetine i izbegavaju da kuvaju bilo kakva jela od nje. Sve zbog činjenice da postoji mišljenje da je ova kategorija mesa vrlo masna i loše miriše. Ali orijentalna kuhinja tradicionalno uključuje mnoga jela iz nje. Pravilno kuvano jagnjeće meso će zadovoljiti svakog gurmana delikatnog i sočnog ukusa. Koja se jela tradicionalno pripremaju i koji začini se koriste za jagnjetinu?

O mesu

Janjetina se smatra dijetetskim proizvodom. U poređenju sa svinjetinom, praktično ne sadrži masti. Ako govorimo o neugodnom mirisu koji se često povezuje sa ovom vrstom mesa, onda je on karakterističan za staru životinju. Dok se obično na policama prodavnica prodaje jagnjeće meso ili jednogodišnja životinja.

Od korisnih elemenata sadržanih u mesu treba izdvojiti fluor koji je neophodan za zdrave zube. Lecitin stimuliše radpankreas, koji je prevencija dijabetesa.

Pored toga, jagnjetina sadrži aminokiseline, kalijum, magnezijum, natrijum i gvožđe. Sve ove komponente neophodne su za održavanje organizma u zdravom stanju. Jagnjeće meso praktički ne sadrži holesterol. Ljudi koji ga preferiraju, rijetko pate od ateroskleroze.

Ali, uprkos prednostima, jagnjetina ima niz kontraindikacija. Bolje ga je ne jesti osobama koje imaju problema sa gastrointestinalnim traktom, bubrezima i jetrom. Trebalo bi ga isključiti iz jelovnika za one koji pate od artritisa. A prekomjerna konzumacija može dovesti do pretilosti. I nemojte ga jesti za malu djecu i starije osobe.

Tajna ukusnog jela

Kako meso ne bi razočaralo, važno je odabrati pravi začin za jagnjetinu. Ukus hrane u velikoj meri zavisi od samog mesa. Da biste dobili kvalitetan komad, morate ga pažljivo ispitati. Svježe meso mlade životinje sadrži bijelu mast, elastično je na dodir. Samo meso ima svijetlocrvenu nijansu i ugodan miris.

Začini

Pored kvaliteta samog mesa i pravilnog načina termičke obrade, potrebno je znati koji začini su prikladni za jagnjetinu. Upravo će oni dati mesu poseban okus i pomoći tijelu da ga brže probavi, pogotovo ako je jelo dovoljno masno. Arsenal uvelike ovisi o odabranom receptu za kuhanje. Glavni su list lave, biber, beli luk, kopar, peršun i so. Takav set začina u pravilu je svima pri ruci.ljubavnice.

Budući da je meso neobičnog ukusa, da biste ga ugušili, potrebno je koristiti mirisne i začinjene vrste bibera. Možete kupiti vrećicu ili teglu sa gotovom mješavinom paprika.

Vrste začina za jagnjetinu se tu ne završavaju. Uz meso se odlično slažu origano, šafran, senf (sjemenke), majčina dušica. Glavna stvar je da ne smije biti previše začina, inače će začepiti okus samog mesa. Zanimljiv ukus jelu dobija se dodavanjem limuna.

Po želji, na tržištu se može kupiti širok izbor azijskih mješavina začina. Jedan od najpoznatijih je suneli hmelj.

Trkovi dobre domaćice

Poznato je da kada dve žene kuvaju isto jelo, ono ima drugačiji ukus. To nije iznenađujuće, jer svaki od njih primjenjuje svoje male trikove. Na primjer, ako, nakon što ste ispekli komad mesa u rerni, prije direktnog serviranja, premažite ga mješavinom začina za jagnjetinu, senfa, bijelog luka i sjeckanog začinskog bilja, dobićete začinjeno jelo po ukusu.

Za magičnu aromu, pre nego što stavite meso u rernu, prerežite ga na nekoliko mesta i na ova mesta stavite beli luk.

Recept za meso sa deset začina

Postoji mnogo načina za kuhanje mesa, a mješavina korištenih sastojaka može varirati. Koji začini se mogu koristiti za jagnjetinu? Za jedan od recepata trebaće vam deset začina: jedna kašičica đumbira,kari, crni biber, karanfilić, kardamom, lovorov list i korijander; pola kašičice kurkume; dvije zvjezdice anisa; šest čena belog luka. Moraju se samljeti u m alteru. Uzmite dvije kašike maslinovog ulja i putera i stavite ih u jednu tepsiju. Kada smjesa ulja provri, u nju stavite naribane začine za ovčetinu za dinstanje, koje treba pržiti sedam minuta. Jedan kilogram jagnjetine treba iseći na male komadiće i pržiti na prilično jakoj vatri nekoliko minuta. Zatim morate uliti pola čaše bijelog vina i upaliti maksimalnu vatru. Čim vlaga ispari, meso se mora preliti vrućom vodom i staviti na malu vatru. Trebalo bi da se dinsta u roku od sat vremena. Ovo jelo dobro se slaže sa kuhanim pirinčem i čašom crnog vina.

BBQ

Janjetina je tradicionalno meso koje se koristi za ukusne ćevape.

Postoji mnogo recepata, ali nijedan nije potpun bez začina za jagnjeće ražnjiće. Da bi jelo ispalo ukusno, meso se prvo mora marinirati. Od začina će vam trebati: jedna kašičica sušenog kopra, cilantra, mljevenog kima; jedna supena kašika sušenog žutika. Osim njih, trebat će vam i sljedeći sastojci: pet komada paradajza i luka, šest kašika Tkemali sosa (po mogućnosti ljutog), 50 g repne masti. Također vrijedi dodati crni mljeveni biber i soja sos po ukusu. Proporcije su bazirane na jednom kilogramumeso.

Prvo treba da isečete luk na tanke poluprstenove, pomešate sa seckanim paradajzom i Tkemali sosom. Zatim dodajte sve potrebne začine i otopljenu repnu mast. Svi sastojci se dobro izmiješaju, a komadi janjetine stavljaju se u dobivenu marinadu. Treba ih dobro izmiješati sa marinadom. Meso mora da odstoji tri sata na sobnoj temperaturi, nakon čega se može nanizati na ražanj i pržiti dok ne omekša. Da bi se kebab ravnomjerno pržio i ne bi zagorio, mora se s vremena na vrijeme okrenuti.

BBQ Marinades

Minimalno vrijeme namakanja za meso je dva do tri sata. Ali preporučuje se da to radite jedan dan. Jedna od marinada može biti kombinacija limuna, soli, bibera, ruzmarina, žutika i timijana. Treba ih pomiješati sa mineralnom vodom. Zatim se u dobijenu smjesu stavi meso.

Možete napraviti marinadu od rendanih badema, limunovog soka i soli. Tu treba dodati i glavicu bijelog luka i malo ruzmarina.

Ljubitelji začinjenog će obožavati marinadu na bazi ađike sa cimetom, crvenom paprikom i čilijem.

Jagnjetina će ispasti veoma meka ako se marinira u jogurtu ili kefiru. Cilantro, zeleni luk i peršun se dodaju u fermentisani mlečni proizvod. Plus mješavina kurkume, soli i bibera.

Shurpa

Ovo je uobičajeno jelo u istočnoj kuhinji, koje se može klasifikovati kao supe ili gusta variva. Po klasičnom receptu, šurpa se pravi od janjetine. Osim toga, osnova jela je i luk. Kao uobičajeni sastojcimožete birati krompir i šargarepu.

Glavni uslov je da se začini za jagnjeću šurpu koriste u velikim količinama. Uključujući i ne treba štedjeti na zelenilu. Što više estragona, origana, bosiljka, cilantra, kopra, peršuna, timijana, rukole, to bolje. Trebalo bi da bude dosta ljuto i ljuto. U zavisnosti od rezultujuće gustine, može poslužiti kao prvo ili drugo jelo.

Najčešći recept za kuvanje je šurpa sa krompirom.

Od sastojaka će vam trebati: jagnjeće meso (600 g), luk (4 kom.), krompir (6 kom.), mast repa (100 g), paradajz pasta (2 kašike L.), ljuta ljuta crvena paprika (1 kom.), začinsko bilje (100 g), mljevena paprika, lovorov list, sol.

Oprani komad jagnjetine narežite na komade srednje veličine. U kotao se stavlja mast sa repa, kada se mast otopi, izvuci čvarke i u njih staviti meso, pržiti dok se ne dobije korica.

Luk se nareže na kolutove, krompir na krupnije komade. Povrće se stavlja u kotlić sa mesom i takođe prži dok ne porumeni. Zatim treba dodati začine, paradajz pastu i oko dva litra vode. Kada proključa, vatru se mora smanjiti na minimum i ostaviti da se kuva sat vremena. Oprano i seckano zelje, lovorov list se dodaje na kraju kuvanja.

Umaci

Različiti umaci će biti dobar dodatak jelu od mesa. Ovisno o korištenim proizvodima, okus jagnjetine može uvelike varirati. Koji začin se dodaje jagnjetini? Dobra opcija za preljev je kombinacija kurkume,bijeli biber i sjeckani zeleni cilantro. Sos se priprema na bazi jogurta.

Ako vam je potreban paradajz sos, onda će vam trebati oljušteni i oljušteni paradajz, peršun, ljutika, korijander.

Janjetina se odlično slaže sa senfom. Ovaj sos se veoma lako pravi. Luk ćete trebati sitno nasjeckati i malo propržiti, dodati ljutiku i bijelo vino. Kada vino djelimično ispari potrebno je dodati senf, vrhnje, bijeli biber i sol po ukusu. Kuvati na laganoj vatri dok ne omekša.

Pilav

Kuvanje pravog i ukusnog pilafa je umjetnost. Njegovi glavni sastojci su pirinač, jagnjetina i povrće.

Da bi jelo bilo ukusno, pilav se priprema određenim redosledom dodavanja sastojaka. Prvo se biljno ulje zagrije. Zatim se na njemu prži meso i povrće. Zatim se stavi pirinač, doda se voda. Kada jelo provri, kuva se sa otvorenim poklopcem na jakoj vatri, nakon nekog vremena vatru je potrebno malo smanjiti. Na kraju, da bi pilav ispario, pokrije se poklopcem.

Začini za jagnjeći pilav mogu biti veoma raznovrsni. Njihov asortiman se može birati prema ukusu kuvara. Crvena paprika, azhgon i žutika su dobro prilagođeni. Ali možete kupiti gotovu mješavinu začina.

Jagnjeće meso može biti izuzetno ukusno. Vi samo trebate odabrati dobar i pravilno ga skuhati dodavanjem raznih začina.