Pileći kebab: najbolji recepti, mogućnosti kuhanja i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Riječ "roštilj" kod gotovo svakog čovjeka asocira na prirodu, roštilj, ugalj i druge radosti opuštanja. Naravno, roštilj napravljen u prirodi ima mnogo prednosti: ukusan je, ima posebnu aromu. Međutim, nemaju svi priliku za roštiljanje.

U ovom slučaju možete napraviti roštilj u pećnici, koji se neće mnogo razlikovati od mesnog jela kuhanog na ugljevlju. Postoji toliko mnogo recepata za pileće ražnjiće na ražnjićima u rerni. Svi oni imaju svoje karakteristike i polet, au nekim slučajevima mogu biti i ukusniji od onih kuhanih na ugljevlju.

Klasični pileći ražnjići

Prvi recept neće zahtijevati puno neobičnih proizvoda, ne koristi jedinstvenu marinadu i tako dalje. Sve će biti krajnje jednostavno i svima jasno. Da biste pripremili ovo jelo za tri osobe, potrebno je uzeti tri pileća filea, dvije paprike (ako uzmete različite boje, roštilj će ispasti vrlo svijetli), jedan ili dva luka, malašampinjoni - 10 komada. Za marinadu se u ovom slučaju koristi mala količina maslinovog ili biljnog ulja, paprika (najbolje dimljena, ona će jelu dati potrebnu jedinstvenu aromu), kurkuma, so i biber.

Proces kuhanja

Kuvanje jela treba započeti pripremom pilećeg filea. Meso se mora dobro oprati i iseći na srednje kocke, debljine oko 2 centimetra.

Bugarski biber očistiti od sjemenki, odstraniti peteljku, a zatim je isjeći na iste komade kao i piletinu. Ako su kupljene male gljive, onda ih treba prepoloviti, ako više, onda na četiri dijela. Kada su gljive svježe, ne treba ih guliti, ali ako počnu tamniti, preporučljivo je oguliti gljive. Luk treba oguliti i iseći na sitne komade.

Sada se sva pripremljena hrana mora staviti na drvene ražnjiće. To treba raditi naizmenično: pileći file, paprika, pečurke, luk i ponovo meso, pa tako nastaviti do kraja ražnja. Pripremljeni ražnjići se moraju premjestiti u duboku posudu, obilno posuti začinima, preliti s malom količinom biljnog ulja i ostaviti na 2 sata. Ovo vrijeme je optimalno za pileće meso, više nije potrebno.

Nakon vremena predviđenog za kiseljenje, ćevap treba staviti na pleh podmazan biljnim uljem i poslati u rernu na 20 minuta. Morate ga kuvati na temperaturi od 200-220 stepeni. Takođe možete staviti grančicu ruzmarina na lim za pečenjedati će mesu ugodnu aromu.

Ovim se završava proces pečenja pilećih ražnjića u pećnici na ražnjićima. Ovo jelo poslužite uz prženi ili kuvani krompir. Takođe, šiš kebab odlično ide uz salatu od svježeg povrća zalivenu maslinovim uljem.

BBQ sa kobasicom, piletinom i pečurkama

Ovaj ćevap će se svidjeti svima koji vole kobasice. U ovom slučaju, dimljena kobasica će biti odličan dodatak, jelu će dati jedinstvenu aromu i ukus, učiniti ćevap sočnim, jer se pileći file smatra prilično suhim proizvodom.

Obavezni sastojci

Pre nego što počnete da kuvate, prvo morate da se odlučite za listu proizvoda, pripremite ih i tek onda pređete direktno na kuvanje.

Dakle, za kuhanje ražnjića od pilećih prsa, trebat ćete uzeti:

• pileći file - 800g;
• pečurke - 300 g (preporučljivo je uzimati male pečurke, koncentrisanijeg su ukusa i izgledaju privlačnije);
• 1-2 paprike;
• luk za salatu (crveni) - 2 kom

Pileće meso će biti marinirano u soja sosu, đumbiru, belom luku i kariju. Sve ostale namirnice treba marinirati u soja sosu, belom luku, korijanderu i timijanu.

Kako kuhati roštilj

Proces treba započeti pripremom glavnih sastojaka i njihovim kiseljenjem. Ako je meso dobro marinirano, onda će ispasti sočno, nježno i ukusno. Piletinu dobro operite i narežite na srednje kockice, prebacite je u dublju posudu, prelijte soja sosom, pospite mlevenim đumbirom (možete naribati malu količinu svežeg korena đumbira), dodajte rendani beli luk i kari. Zatim jelo treba posoliti po ukusu i dodati biber, ako volite ljutinu, onda možete koristiti crvenu ili kajensku papriku. Ostavite posudu na stranu najmanje 2 sata.

Sada možete početi pripremati povrće i gljive. Sve proizvode treba dobro oprati i očistiti. Male pečurke prepolovite, a velike na 4 dijela. Zelenu salatu ili luk narežite na kriške, ali ne smiju biti prevelike, ne više od komadića piletine. Papriku treba iseći na kockice srednje veličine.

Sve gore navedene proizvode staviti u posebnu posudu, u nju sipati oko 30-50 ml soja sosa, obilno posuti korijanderom i timijanom. Takođe treba uzeti nekoliko čena belog luka, narendati ih ili iscediti kroz beli luk, pa dodati povrću. Sve dobro izmešati i ostaviti sa strane dok se pileći file ne marinira. Kobasicu jednostavno narežite na krugove i ne radite ništa s njom dok se proizvodi ne nanižu na ražnjiće.

Završne pripreme

Kada istekne vreme predviđeno za mariniranje, potrebno je da izvadite obe činije iz frižidera i da uzmete drvene ražnjiće. Na njih stavite sve pripremljene proizvode, stavite ih na lim za pečenje. Dok se bavite nizanjem proizvoda, možete uključiti pećnicu i podesiti temperaturu na 200-220 stepeni, nekazagrijavanje.

Kada su svi ražnjići gotovi, lim za pečenje staviti u rernu, preporučljivo je da se jelo peče oko 15-20 minuta. Za to vrijeme ražnjići od pilećih prsa će biti gotovi. Ako imate gril tiganj, na njega možete staviti ražnjiće na nekoliko minuta. U tom slučaju meso će imati ugodnu pečenu boju i miris. Preporučljivo je jelo poslužiti uz svježe povrće ili rustikalni krompir.

Ražnjač sa ananasom i pilećim fileom

Ovo jelo će se svidjeti ljudima koji vole slatke i kisele kombinacije. Savršeno kombinuje pileći file sa ananasima, koji su marinirani u vrlo originalnoj marinadi od prirodnog jogurta. Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti 4 pileća prsa, 200 g ananasa iz konzerve, 150 ml prirodnog jogurta, jedan limun, kurkumu, kari, timijan i ruzmarin.

Kako kuhati

Proces kuhanja jela je prilično jednostavan i standardan. Meso se mora obraditi na isti način kao u prethodnim slučajevima. Preporučljivo je uzeti ananas na kolutiće i svaki kolut iseći na 4 dijela. Stavite ova dva sastojka u dublju zdjelu, obilno pospite začinima po izboru, posolite i pobiberite, po mogućnosti također koristite ljutu kajensku papriku.

Nakon toga, proizvode je potrebno preliti jogurtom i iscijediti sok od limuna. Ostavite posudu sa strane na nekoliko sati u frižideru. Napominjemo da se roštilj u pravilu marinira cijelu noć, ali to se odnosi samo na svinjetinu ili jagnjetinu. U istom slučajuDovoljna su samo dva sata, jer se piletina mnogo brže marinira i nije joj potrebno puno vremena da dostigne željeno stanje.

Sada na ražanj treba naizmenično stavljati pileći file i ananas, pa nastavite do kraja ražnja. Zagrijte rernu na 200 stepeni i pecite ražnjiće 20 minuta. Prilikom serviranja možete posuti nasjeckanim cilantrom, savršeno će spojiti sve sastojke jela.

Neobični ražnjići od škampa i piletine

Za mnoge će ovo jelo biti pravo otkriće, jer malo ljudi zna da se pileće meso odlično slaže sa škampima. U ovom slučaju svi će moći probati ovaj nevjerovatni ćevap i uvjeriti se da je ovo jedno od najukusnijih jela koje sam ikad probala. Za kuhanje 12 ražnjića potrebno je uzeti 24 škampa, 500 g pilećih buta, 200 g konzerviranog ili svježeg ananasa, dvije paprike. Marinada je čili kečap, dimljena paprika, timijan, ruzmarin, estragon i so.

Kuvanje roštilja

Kuvanje treba započeti pripremom škampa, koji se moraju potpuno očistiti od ljuske i repa, a zatim prebaciti u duboku posudu. Sada krenimo sa pripremom piletine. Potrebno je uzeti mali i najoštriji nož kojim ćete pažljivo odvojiti meso od butne kosti. Ovaj postupak treba provoditi s velikim oprezom, jer komadići šiš-ćevapa moraju biti cijeli i lijepi. Meso se mora iseći na iste komade kao i škampi i stavitiisti brod.

Ako ste kupili ananas u kockama, onda ne morate ništa da radite sa njima. U slučaju kupovine svježeg ananasa, treba ga narezati na komade, kao i sve ostale proizvode. Oguljenu papriku narežite na srednje kockice. Stavite sve proizvode u jednu posudu.

Sada moramo marinirati naš roštilj: u posudu sa sastojcima sipajte oko 150 g kečapa i dodajte sve potrebne začine. Pokrijte posudu prozirnom folijom ili poklopcem, hranu držite na hladnom dva sata. Slijedi standardni postupak nanizanja svih sastojaka na ražnjiće i pečenje u rerni 20 minuta na temperaturi od 220 stepeni.

Nakon što skuvate pileći ražnjić u rerni na ražnjićima, preporučljivo je da ga ispecite na grill tiganju. Možete koristiti i običan tiganj, sve dok je suv i veoma vruć.

Najbolji sos od pilećih ražnjića

Sos je obavezan za svaki roštilj. I nije bitno gde je pečeno: na roštilju, roštilju ili u rerni. Umaci na bazi paradajza najbolji su uz pileće ražnjiće. Jedna od najpopularnijih bit će varijacija BBQ sosa. Za pripremu je potrebno uzeti 200 g kečapa, 50 g zelenog luka, isto toliko peršuna i jednu prilično veliku crvenu ljutu papričicu.

Nasjeckajte luk i peršun, a čili papričicu nasjeckajte, kockice treba da budu male. Ako naiđu veliki dijelovi ljute paprike, onda će to u ovom slučaju biti vrlo teškokoristiti. Svi sastojci moraju biti pomešani. Ako ne volite ljuta jela i umake, papriku možete zamijeniti sjeckanim bijelim lukom.

Druge preporuke

Da bi pileći ražnjići na ražnjićima bili ukusni i sočni, trebali biste znati neke karakteristike kuhanja:

1. Meso mora biti marinirano najmanje dva sata.
2. Nemojte produžavati vrijeme kuvanja navedeno u receptu, inače će se meso presušiti i izgubiti sav sok.
3. Pečenje ćevapa u tiganju daje mu ugodnu aromu i boju, postaje sličan onom pečenom na roštilju.
4. Ako ćete ćevap pržiti nakon termičke obrade u rerni, onda u početku ne mora biti potpuno pečen, trebalo bi da bude malo vlažan. Meso će biti spremno već u tiganju.

Sada znate puno recepata za pileće ražnjiće u rerni, svi su jednostavni i originalni na svoj način. Prateći recepte i preporuke, sigurno ćete moći da skuvate veoma ukusan roštilj, koji se neće mnogo razlikovati od onih kuvanih na ugljevlju.