Kako brzo i efikasno iseći piletinu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Naravno, u današnjem svijetu nema potrebe za lovom na životinje ili životinje sa farme. Sve vađenje hrane svodi se na odlazak u supermarket. Ali tamo već možete kupiti sve što vam srce poželi, već s ljubavlju podijeljeno na komade i upakovano. Ali što ako želite da se počastite ukusnom piletinom, a budžet je ograničen? Naučite kako pravilno iskasapiti vlastitu piletinu.

Odakle početi?

Naravno, sa odlaska u radnju. Prvo se mora odabrati piletina. Stojeći na prozorima, bolje je obratiti pažnju na rashlađene proizvode. Čuva se 5 dana, ali su ukus i korisna svojstva u trupu bolje očuvani. Štaviše, rashlađena živina je pogodnija za pripremu drugih jela i supa.

Prava iznutrica

Pa kako se izrezuje pile? Da, vrlo lako! Glavna stvar je da imate pri ruci dasku za rezanje i oštar nož.

Tradicionalno, trup se dijeli na paran broj dijelova. Može ih biti manje, a bit će veći ili više, a onda će, shodno tome, dijelovi biti mali. Veličina komada diktira način na koji se pripremaju. Pa da počnemo.

Prva stvar koju treba početi sa klanjem ptice je da je operete tekućom vodom i uklonite preostalo perje. Temperatura vode može biti bilo koja je ugodna za ruke. Ako lešina ima noge, koje su takođe prljave, prvo što urade jeste da ih se otarase kao najkontaminiranijeg dela. Uz malo sreće, šape će ostati čiste, a onda će ići na žele ili čorbu.

Dalje, nož se ubacuje u anus trupa piletine, a trup se reže duž trbuha. Ne možete praviti nagle pokrete nožem kako ne biste probili rektum trupa i ne biste ga kasnije izbacili.

Noge se razdvajaju u zglobu.

Da biste lakše dobili iznutrice, morate proširiti ranije napravljen rez u oba smjera.

Sve nepotrebno se uklanja, ali posebnu pažnju treba obratiti na žučnu kesu. Ne treba ga udarati nožem, jer ako se prolije meso će biti gorko. Možete razlikovati žučnu kesu od svega ostalog po njenoj zeleno-žutoj boji.

Treba proći kroz trup nožem iznutra i, ako je potrebno, napraviti još nekoliko rezova kako biste lakše izvadili iznutrice.

Cjelokupan sadržaj piletine istresti u duboku posudu.

Crijevo koje drži ostatak je odsječeno. Da biste to učinili, nož je navučen što je više moguće. Sada morate nabaviti one unutrašnjosti koje su pogodne za hranu - srce, komora, jetra. Ostatak se baca. Smislili smo iznutrice, a sada kako da isječemo piletinu na porcije.

Podjela trupa na dijelove

Ova metoda rezanja je dobra ako se meso zatim dinsta ili peče. Sve što vam treba je isto kaoutrobu, plus kuhinjske makaze.

Nije bitno da li imate iskustva sa rezanjem piletine ili nemate uopšte. Čak i dijete to može podnijeti, jer je skup radnji minimalan. Kako narezati pile na komade, svako će razumjeti.

Prvo odrežite noge. Da biste ih odsjekli, trebate prerezati kožu između butina i tijela ptice. Zatim se noga mora povući u stranu i uvrnuti zglob. Sada će biti vrlo lako odrezati samu šunku i podijeliti je na batak i but.

Krila se odrežu po istom principu: prvo se krilo odvoji u stranu, a zatim se zglob uvrne. Budući da su krajnji dijelovi krila neprikladni za hranu, koriste se na isti način kao i šape - za čorbu.

Grudi i leđa su podijeljeni. Piletina se stavlja na leđa i makazama seče po strani. Ovom metodom rezanja rebra se prorezuju i to je normalno.

Odvojena dojka se stavlja kožom prema dolje na dasku za rezanje i prepolovi okomito. U ovom slučaju morate uložiti dovoljno napora, jer je teško prorezati hrskavicu.

Na kraju dobijete 8 komada piletine: dvije polovine prsa, dva krilca, dva buta, dva batka.

Rezanje piletine za rolat

Kako iseći piletinu za rolat? Da biste to učinili, morat ćete ukloniti sve kosti.

Pileći trup se stavlja na dasku za rezanje. Prvi rez se pravi na sredini prsa, a bijelom mesu se odrežu kosti. Nastavljajući da pravite oštre rezove, odvojite stub kičme i kosti prsa od vena i mesa. Potrebno je sve učiniti što tačnije i tačnije, jer će se u suprotnom meso vrlo teško odvojiti.od kostiju.

Falange krila se uklanjaju na isti način kao i cjevaste kosti. Najbolji način da uklonite kosti je da ih nožem izvadite iz mesa. Da bi se uklonila kost sa potkoljenice, rez se mora napraviti na kosti.

Višak masti i sitne kosti se uklanjaju posljednji.

Dva načina klanja

Povremeno se domaćica suočava sa pitanjem: kako iseći piletinu za nadjev? Postoje dvije metode. Razmotrite ih dalje.

Javna metoda

Morate krenuti od pozadi, jer u njemu ima dosta mesa. Oštrim nožem se odvaja meso od kosti, počevši od repa. U toku odvajanja uklanjaju se kosti na potkoljenici i krilima. Ali ako recept ne zahtijeva krila, onda se mogu jednostavno odrezati.

Privatna metoda

Ova metoda radi na principu stvari okrenute naopačke. Vrlo pažljivo, rezovi su napravljeni s obje strane u repnom dijelu. Pažljivo krećući se duž kokoške, uvijaju tijelo, odvajajući kostur.

Noge su odrezane i strgnute s lešine. Od hrskavice se isječe file, a krila se lome. Meso i koža se s bataka skidaju kružnim rezovima, dok se kosti seckaju.

Sada znate kako da izrezujete piletinu.