Rolat sa jabukama: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jabuke su veoma ukusno i zdravo voće koje možete kupiti i zimi. Prave dobre kompote, džemove i domaće deserte. Današnji post sadrži vrlo zanimljiv izbor recepata za rolat od jabuka.

Praktične preporuke

Za pripremu ovakvih peciva možete koristiti lisnato, puter, posno, svježi sir ili biskvit, napravljeno na bazi svježih visokokvalitetnih sastojaka. U zavisnosti od odabranog recepta, sastav torte uključuje jaja, šećer, mlijeko ili vodu, povrće ili puter.

Što se tiče jabuka, za pravljenje ovakvih kiflica poželjno je kupiti slatko kiselo, zrelo voće. Neki kuhari u fil dodaju šećer, mljeveni cimet, grožđice, suhe šljive, pa čak i svježi sir. A kako bi se gotov proizvod u toku pečenja prekrio prelijepom rumenom koricom, prethodno se premaže razmućenim jajetom.

Varijanta sa punjenjem od voća i skute

Ovaj jednostavan, ali ukusan desert sigurno će cijeniti istinski ljubitelji domaćih kolača. Priprema se od jeftinih i lako dostupnih sastojaka, a sam proces ne traje mnogo vremena. Uraditislična rola, trebat će vam:

• 25 grama šećera.
• 130 mililitara vode.
• 270 grama hljebnog brašna.
• 80 mililitara biljnog ulja.
• Jedno žumance.
• Prstohvat soli.

Sve ove komponente su dio tijesta, koje će postati osnova za pravljenje rolat od jabuka. Za pripremu ovog ukusnog punjenja trebat će vam:

• 65 grama šećera.
• Par zrelih jabuka.
• 250 grama svježeg svježeg sira.
• 5g cimeta.
• 11 g vanilin šećera.

Zagrijana voda se kombinuje sa biljnim uljem, šećerom, solju i brašnom. Sve se dobro izmeša i podeli na dva dela. Svaki komad tijesta se razvalja u tanak sloj i prelije filom od pasiranog svježeg sira, sjeckanih jabuka, cimeta, vanilije i običnog šećera. Dobijene gotove komade umotajte, premažite umućenim žumanjkom i stavite u zagrejanu rernu. Proizvodi se peku na 190 stepeni dok se potpuno ne skuvaju.

Varijanta sa bazom od svježeg sira

Koristeći tehnologiju opisanu u nastavku, možete relativno brzo ispeći ukusnu i vrlo mekanu rolnicu od jabuka, koja će biti odličan dodatak porodičnoj čajanki. Za pripremu će vam trebati:

• 440 grama hljebnog brašna.
• Jedno žumance.
• 160 grama putera.
• Cijelo jaje.
• 270 grama svježeg sira.
• 7 zrelih jabuka.
• 65 grama šećera.
• Prstohvat soli.

Omekšanoputer se utrlja sa celim jajetom i šećerom. U dobijenu masu dodaju se zgnječeni svježi sir, sol i brašno. Sve se dobro umesi, pokrije čistom salvetom i čisti sat i po u frižideru. Zatim se tijesto podijeli na tri dijela. Svaki od njih se razvalja u tanak sloj, prekrije slojem nasjeckanih jabuka, umota, premaže razmućenim žumancem i pošalje u toplu pećnicu. Proizvodi se peku na 200 stepeni dok ne porumene.

Opcija sa puff bazom i orasima

Ovaj zanimljiv recept sigurno će dobro doći zauzetim domaćicama koje nemaju priliku da provode puno vremena u kuhinji. Ispada veoma ukusna hrskava rolnica od jabuka od lisnatog tijesta sa sočnim mirisnim filom. Za pripremu takvih peciva trebat će vam:

• Pileće jaje.
• Kilo lisnatog tijesta.
• 500 grama zrelih jabuka.
• Prstohvat cimeta, šećera, oraha i krušnih mrvica.

Odmrznuto testo se rasporedi na radnu površinu i lagano razvalja oklagijom. Na to se ravnomjerno rasporede mljeveni orasi pomiješani sa šećerom, pohanjem i cimetom. Po vrhu rasporedite seckane jabuke. Sve se to zamota, namaže razmućenim jajetom i stavi u zagrejanu rernu. Pecite desert na umjerenoj temperaturi oko 40 minuta.

Verzija sa puff bazom i limunovom koricom

Ovaj zanimljiv desert odlikuje se ne samo prijatnim ukusom, već i estetskim izgledom. Stoga se može poslužiti ne samo za porodičnu večeru,ali i dolasku gostiju. Da ispečete mirisnu rolnicu od lisnatog tijesta sa jabukama bez kvasca, trebat će vam:

• Par kašičica šećera.
• Tanjir gotovog lisnatog testa.
• Korica od četvrtine limuna.
• Nekoliko kiselih jabuka.
• 1/3 kašičice cimeta.
• Jaje.

Na potpuno odmrznuto razvaljano tijesto rasporedite sitno isjeckane jabuke. Sve se to posipa mješavinom šećera, naribane limunove korice i mljevenog cimeta, a zatim uroluje. Dobiveni proizvod se namaže s malo razmućenim jajetom i šalje u toplu pećnicu. Pecite desert na 190 stepeni pola sata.

Jam varijanta

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za rolat od jabuka (fotografije takvih deserta možete pronaći u današnjem članku). Zanimljivo je po tome što uključuje upotrebu ne svježeg voća, već gotovog džema. Za izradu ove poslastice trebat će vam:

• 140 grama hljebnog brašna.
• 3 jaja.
• 20 ml rafinisanog biljnog ulja.
• 160 grama šećera.
• 90 mililitara prokuvane vode.
• Džem od jabuka.

Jaja se tuku sa šećerom dok se ne dobije pahuljasta, posvijetljena masa. Zatim se tu postepeno dodaje brašno. Sve se dobro izmijesi i izlije na nauljeni pergament. Pecite podlogu na 185 stepeni sedam minuta. Zapečenu tortu rasporedite na drugi nauljeni list papira i natopite sirupom, skuvanim od vode i male količinedžem. Po vrhu ravnomjerno rasporedite ostatke voćnog džema i pažljivo preklopite podlogu. Važno je da gotov rolat sa džemom od jabuka leži šavom. Služi se ohlađen, unapred isečen na porcije.

Varijanta zasnovana na ukusu

Ovaj meki i mirisni desert dugo zadržava originalnu svježinu. Proces njegove pripreme traje relativno dugo, ali rezultat je vrijedan truda. Da ispečete rolat od jabuke sa kvascem trebat će vam:

• Par jaja.
• ¾ pakovanja putera.
• 16 grama suhog kvasca.
• Jedno žumance.
• 600 grama hljebnog brašna.
• 250 mililitara mlijeka.
• 175 grama šećera.
• Prstohvat soli.
• Biljno ulje.

Svi navedeni proizvodi biće potrebni za umesenje testa na osnovu kojeg će se pripremati rolat od jabuka. Da biste napravili voćni fil, na ovu listu ćete morati dodati:

• 15 grama cimeta.
• 800 g slatkih jabuka.
• 100 grama šećera.
• 30 g krompirovog škroba.

Šećer, suvi kvasac i par kašika brašna rastvorite u zagrejanom mleku. Sve se dobro izmeša i ostavi kratko na toplom mestu. Čim se na površini tijesta pojavi pjenasti čep, u njega se dodaju jaja, sol, meki puter i ostaci brašna. Ponovo promiješajte i očistite na osamljenom mjestu gdje nema propuha. Nakon nekog vremena, dignuto tijesto se podijeli na pola irazvaljati u tanke slojeve. Svaku prelijte slojem narezanih jabuka pomiješanih sa šećerom, cimetom i škrobom, zatim zarolajte i ostavite da se stegne. Nakon otprilike pola sata, proizvodi se premažu prethodno umućenim žumancem i stavljaju u zagrijanu pećnicu. Pecite mafin na 180 stepeni 50 minuta.

Posna varijanta na bazi kvasca

Uprkos tome što ovaj recept potpuno eliminiše upotrebu jaja, putera i mlijeka, desert pripremljen po njemu ispada veoma ukusan. Nježno prozračno tijesto odlično se slaže sa mirisnim sočnim nadjevom, za koji je preporučljivo kupiti slatko-kiselo voće. Za pečenje ove rolade od jabuka trebat će vam:

• 100 mililitara vode.
• Par šoljica hljebnog brašna.
• Kašičica instant kvasca.
• 100 mililitara biljnog ulja.
• Par velikih kašika šećera.
• Prstohvat soli.
• Velika kašika listova slatkog čaja (za četkanje).

Da biste napravili mirisno voćno punjenje, moraćete dodatno da unesete u gornju listu:

• 3 jabuke.
• 3 velike kašike granuliranog šećera i šećera u prahu.
• 1/3 šolje grožđica.

Kvasac se rastvori u toploj vodi i ostavi deset minuta. Zatim se pomiješaju sa biljnim uljem, šećerom, solju i brašnom. Sve je dobro umeseno i očišćeno na toploti. Nakon tri sata, dignuto tijesto se razvalja u prilično tankom sloju i prekriva slojem fila,napravljen od seckanih jabuka, parenih grožđica i šećera. Sve se uredno smota, namaže listovima čaja i šalje u zagrijanu rernu. Desert se peče na 180 stepeni 40 minuta. Gotov rolat pospite šećerom u prahu i malo ohladite.

Varijanta na podlozi od keksa sa suvim šljivama

Tehnologija pripreme ovog deserta je malo drugačija od onih o kojima se govorilo gore. Ovog puta fil ćete morati odmah dodati u testo i ispeći sa njim. Da napravite originalni biskvit rolat od jabuka, trebat će vam:

• 4 velike kašike hljebnog brašna.
• 4 velika jaja.
• 3 velike kašike šećera.
• Par zrelih jabuka.
• 4 velike kašike biljnog ulja.
• Deset suhih šljiva.
• ¼ kašičice praška za pecivo.
• Cimet i vanilija (po ukusu).

Žumanca se odvoje od proteina, lagano promućkaju i pomešaju sa biljnim uljem, vanilinom, praškom za pecivo i brašnom. Dobijenu masu dobro izmiješati da nema grudvica. Zatim se dodaju bjelanjci, umućeni sa šećerom u gustu pjenu. Dovoljno spremno tečno tijesto izlije se na lim za pečenje obložen pergamentom i prekriven kriškama jabuke i komadićima suhih šljiva. Sve se to posipa cimetom i šalje u zagrijanu pećnicu. Buduća poslastica se peče na 180 stepeni dok se potpuno ne skuva. Zapečenu tortu pažljivo zarolajte, ne zaboravljajući da skinete papir za pečenje, i ohladite. Po želji proizvod se može ukrasiti šećerom u prahu iliotopljenu čokoladu. Takav rolat se servira ohlađen, nakon rezanja na porcije.