E211 konzervans - šta je to? Koja je šteta od E211 za organizam? Učinci natrijum benzoata na organizam

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Prilikom kupovine hrane u supermarketima, svako od nas obraća pažnju na činjenicu da većina proizvoda sadrži mnogo supstanci koje počinju na slovo "E". Ovo je

aditivi, bez kojih prehrambena industrija sada ne može raditi. Jedan od najčešćih je E211 - konzervans. Kako bi produžili rok trajanja proizvoda, dodaju ga svi proizvođači. Ponekad se ovo ime zamjenjuje riječima "natrijum benzoat".

Šta je ovo konzervans

Ovo je so benzojeve kiseline, koja se dobija reakcijom sa kaustičnom sodom. Prvi put je nastao krajem 19. veka. Naučnici su tražili zamjenu za salicilnu kiselinu, koja je u to vrijeme bila široko dostupna, ali je bila skupa za proizvodnju. Pokazalo se da je natrijum benzoat lako dostupan i jeftin, pa se počeo koristiti u industriji. Tada se pokazalo da se u malim količinama nalazi u brusnicama, jabukama, cimetu, klinčiću isuve šljive. Smatra se sigurnim, počeli su ga koristiti u proizvodnji hrane.

E211 (konzervans) je bijeli prah koji se brzo rastvara u vodi. U ovom obliku, lako ga je uvesti u bilo koji proizvod. Prašak je blagog slatkastog okusa i gotovo bez mirisa. Dakle njegov i

dodaje se tokom proizvodnje hrane, jer se njen ukus i aroma od toga ne menja. Ali s druge strane, stiče se vrlo važan kvalitet za trgovinu - dug rok trajanja. Ovo je vrlo stabilna supstanca - ne raspada se kada se prokuha.

Benzojeva kiselina sama po sebi je takođe konzervans i označena je slovima E210. Prilikom interakcije s kalijem, kalcijem i natrijem, iz njega nastaju soli koje se također koriste za produženje roka trajanja proizvoda. To su aditivi za hranu E212 i E213. Koriste se mnogo rjeđe.

Zašto se ova supstanca tako često koristi

E211 - konzervans koji inhibira vitalnu aktivnost bakterija plijesni i kvasca. Ima antibiotska svojstva i inhibira sposobnost ćelija da proizvode enzime. Zbog toga mikrobi umiru, a bakterije se ne razmnožavaju. Ali u ovom i

je šteta E211 - jer inhibira aktivnost ćelija i njihovu sposobnost da razgrađuju masti i skrob. Tako da ne deluje samo na bakterije i mikrobe, već i na sve ćelije u telu.

Ali proizvođači hrane koriste E211 (konzervans) vrlo često. Ne samo da vam omogućava da sačuvate umake, konzerve ikonditorskih proizvoda, ali i poboljšava ukus ustajale i pokvarene hrane. Stoga se često koristi u proizvodnji poluproizvoda.

Gdje se koristi natrijum benzoat

Ovaj konzervans se koristi u prehrambenoj industriji, farmakologiji, kozmetici i parfimeriji. Pomaže u stvaranju glasnog zvuka prilikom ispaljivanja petardi, a koristi se i za sprječavanje stvaranja kalupa od duhana u cigaretama i za zaštitu aluminijskih dijelova u industriji.

Additiv E211 se može naći u šamponima, pastama za zube i gelovima za tuširanje. Ali posebno puno toga u hrani: sva konzervirana hrana, konzerve, kobasice, umaci, konditorski proizvodi i slatkiši, kao i gazirana pića obavezno sadrže natrijum benzoat. Morate znati šta je ovaj konzervans, jer se dodaje čak i u hranu za bebe i sirupe protiv kašlja. Sprečava kvarenje hrane i koristi se kao pojačivač boje.

Koja hrana sadrži E211

Sljedeći proizvodi sadrže opisani konzervans:

- sirevi, kobasice i proizvodi od mesa;

- riblji kavijar, konzervirana hrana i konzerve, škampi i slana riba;

- džemovi, marmelade, želei i drugi poluproizvodi od voća i bobičastog voća;

- sva bezalkoholna pića ili sa sadržajem alkohola manjim od 15%;

- majonez, margarin, kečapi, umaci;

- začini i začini, senf;

- kiselo ili soljeno povrće;

- konditorski proizvodi i slatkiši;

- sve pripremljene salate;

- deserti na bazi mlijeka;

- žvakanjeguma i punjena čokolada;

- dijetalna hrana i proizvodi za mršavljenje.

Da li je ovaj dodatak štetan

U većini država, ovaj konzervans je zabranjen za upotrebu u prehrambenoj industriji. Ali u Rusiji i nekim drugim zemljama aktivno se koristi bez upozorenja stanovništva o opasnostima od jedenja. Svjetska zdravstvena organizacija priznala je njegovu neškodljivost samo u prihvatljivim količinama. Ali napomenula je da su alergijske reakcije i genotoksičnost moguće čak i pri tako minimalnoj upotrebi. Zbog činjenice da su se ljudi posljednjih godina počeli zanimati za svoje zdravlje i sve više govore o šteti koju nosi E211, njegova proizvodnja se postepeno smanjuje. Ipak, još uvijek je uključen u veliki broj proizvoda na policama naših trgovina.

Natrijum benzoat: efekti na ljudski organizam

Ova supstanca ima isti efekat na ljudske ćelije kao i na mikrobne ćelije: inhibira redoks procese, posebno razgradnju masti i skroba. To uzrokuje koprivnjaču ili druge alergijske reakcije, kao i pogoršanje kroničnih bolesti. Natrijum benzoat takođe može izazvati neurodegenerativne bolesti, kao i Parkinsonovu bolest ili čak cirozu jetre.

Prihvatljiva doza sigurne upotrebe je 5 miligrama po kilogramu tjelesne težine dnevno. Ali ova supstanca se može akumulirati u tijelu. A njegova visoka koncentracija u najčešćim namirnicama dovodi do toga da čak i djeca konzumiraju velike količinekoličine natrijum benzoata. Njegov učinak na ljudski organizam je štetan i po tome što oštećuje važan dio DNK. Ovaj dio obezbjeđuje ćeliju energijom. Zbog uticaja ove supstance dolazi do kvara.

Koristite E211 zajedno sa askorbinskom kiselinom

Natrijum benzoat je posebno štetan kada se kombinuje sa nekim drugim aditivima. Često se koristi zajedno sa askorbinskom kiselinom - E300. Reagujući s njim, natrijum benzoat formira benzen. Ova supstanca, ulaskom u organizam, izaziva rak. Njegovo oslobađanje se pojačava u prisustvu limunske kiseline i na visokoj temperaturi.

Kada se prekorači doza konzumiranja benzena, osoba osjeća mučninu i vrtoglavicu, a pojavljuju se i drugi simptomi intoksikacije. A u slučaju stalne upotrebe ovih dodataka ishrani zajedno, akumulira se u tijelu i uzrokuje rak. Vjeruje se da benzen posebno snažno djeluje na krv. Uzrokuje nedostatak hemoglobina - anemiju i leukemiju - rak krvi.

Kombinacija natrijum benzoata sa drugim suplementima

Veoma je rijetko da se dodaci ishrani konzumiraju odvojeno. Obično se proizvodima dodaje nekoliko konzervansa, boja i drugih supstanci. Često međusobno djeluju ili pojačavaju djelovanje nekih supstanci. Na primjer, natrijum benzoat se često dodaje mliječnim proizvodima zajedno s kalij sorbatom, jer on jače inhibira bakterije mliječne kiseline. A u kombinaciji sa mliječnom kiselinom, učinak konzerviranja E211 je pojačan.

Natrijum benzoat: efekat na djetetov organizam

Savremena djeca konzumiraju hranu koja sadrži ovaj konzervans u velikim količinama. Osim toga, oni uključuju mnoge druge aditive. Britanska agencija za standarde hrane je 2007. godine provela studiju o učinku natrijum benzoata na hiperaktivnost kod djece. Kombinacija ovog konzervansa sa određenim bojama kao što su žuta, crvena ili tartrazin uzrokuje

poremećaji u ponašanju djeteta.

Vjeruje se da uzrokuje poremećaj pažnje i hiperaktivnost kod djece. Naravno, to nije glavni razlog ovakvih poremećaja u ponašanju, ali je profesor Jim Stevenson savjetovao roditelje da iz ishrane djeteta izbace hranu koja sadrži E211 (konzervans) i razne boje. Mnoge prehrambene kompanije traže alternativnu zamjenu za natrijum benzoat i namjeravaju ga uskoro ukinuti.

Konzervans E211 u kozmetici

Benzen ulazi u ljudski organizam ne samo hranom. Njegov prodor kroz kožu i disajne organe je veoma štetan. Osim što je dosta udišemo zrakom, većina kozmetike sadrži i E211 (konzervans). Štetu koja im se nanese nakon prodiranja kroz kožu dokazali su mnogi naučnici. Uostalom, uz činjenicu da je on

suzbija vitalnu aktivnost štetnih mikroorganizama i produžava rok trajanja kozmetike, u stanju je da ubije korisne bakterije koje osiguravaju zdravlje kože. Može izazvati alergije i rak. Osim toga, veza je dokazanaupotreba natrijum benzoata sa brzim starenjem.

Da li će koristiti proizvode i kozmetiku koji sadrže E211 odlučuje svako. No, činjenica da su mnoge zemlje svijeta već odustale od njegove upotrebe, a ostale traže alternativnu zamjenu za njega i smanjenje njegovog oslobađanja, govori o štetnosti ove tvari za ljude. A ako se ne osjećate lošije nakon konzumiranja proizvoda koji sadrže natrijum benzoat, to ne znači da je bezbedan. Akumulirajući se u vašem tijelu, ova supstanca postepeno uništava ćelije. Ovo je posebno štetno za žene i djecu, jer uzrokuje mutacije gena.