Gaba čaj: svojstva, ukus, savjeti za pripremu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Čak ni prodavci često ne mogu da odgovore na pitanje po čemu se GABA čaj razlikuje od običnog čaja, kakav je njegov ukus i kako pravilno skuvati čaj. U članku ćemo odgovoriti na ova i druga pitanja, reći vam zašto se čaj tako čudno zove i kakav efekat ima na ljudski organizam.

GABA-čaj: istorija pojavljivanja na policama

Ovaj čaj je dobio svoje čudno ime po engleskoj skraćenici za gama-aminobuternu kiselinu. Ova supstanca je uključena u rad mozga, pojačava cirkulaciju krvi, povećava potencijal neurona i stimulativno djeluje na mozak sisara, a time i čovjeka. Ova supstanca je prvi put sintetizovana 1960. godine, ali za razliku od nje, sam GABA čaj sadrži gama-aminobuternu kiselinu. Ovaj čaj se može smatrati mladim, jer je tehnologiju za njegovu pripremu tek 1987. godine u Japanu razvila grupa naučnika koji su radili na proučavanju uticaja gama-aminomaslačne kiseline na moždanu aktivnost. Do otkrića je došlo u Nacionalnom centru za proučavanjesvojstva čaja koji se zove "Tianjin Zhi". Dvije godine kasnije, čaj je pušten u slobodnu prodaju u Japanu, ali nije izvezen niti proizveden drugdje. Kineski naučnici su 2001. godine tokom istraživanja dokazali pozitivno dejstvo koje čaj ima.

Cijena tada nije bila visoka, ali je ostao ekskluzivan proizvod. Nakon otkrivanja tehnologije u Japanu, počela je proizvodnja na Tajvanu, gdje je tehnologija poboljšana i dorađena. Nakon nekog vremena pojavio se kineski GABA čaj, koji je trenutno najčešći. Pretežno je zastupljen na tržištu.

Proces kuhanja

Uprkos činjenici da se taj čaj smatra najkvalitetnijim, faze njegove proizvodnje su gotovo svuda iste. Dakle, tokom procesa proizvodnje listovi se podvrgavaju vakuumskoj obradi, odnosno bez kiseonika. Deset sati list čami u posudama s dušikom u anaerobnim uvjetima. Kao rezultat takvog izlaganja, u listu se stvara mnogo aminobutirne kiseline. To je neurotransmiter sa jedinstvenim svojstvima. Omogućava interakciju između moždanih stanica i obično se proizvodi u tijelu bez upotrebe dodatnih stimulansa. Ali loša prehrana, stres, visok mentalni stres, pušenje i izloženost alkoholu blokiraju sintezu ove kiseline, uzrokujući usporavanje mozga.

Glavni simptomi nedostatka aminobuterne kiseline su apatija, nespremnost da se bilo šta učinislučaju, depresivna stanja. Na Tajvanu se GABA čaj proizvodi više od dvadeset godina, a cijeli posao je u rukama države. Cijena ne zavisi samo od sorte, već i od količine aminobutirne kiseline u listu.

Osnovna svojstva aminobuterne kiseline

Prema rezultatima istraživanja, glavna svojstva aminomaslačne kiseline nekako su povezana sa aktivacijom neuronskih veza u mozgu. Među njima:

• poboljšani metabolizam moždanih ćelija;
• iskorištenje viška glukoze, uklanjanje toksina i produkata raspadanja iz mozga;
• povećanje brzine i produktivnosti misaonih procesa;
• obnavljanje cerebralne cirkulacije kod funkcionalnih poremećaja.

Sve to čini GABA čaj jednim od najkorisnijih proizvoda za osobe čije su aktivnosti povezane sa mentalnim radom i teškim opterećenjima. Preporučuje se da ga piju studenti i školarci tokom ispita, kao i osobe starije od četrdeset godina za održavanje produktivnosti razmišljanja.

Efekat čaja

Više studija sprovedenih u Japanu, Tajvanu i Kini potvrdilo je prethodno formulisanu hipotezu. Tako se pokazalo da GABA čaj, čije je djelovanje dugo upitno, zaista otklanja mnoge zdravstvene probleme. Dakle, dolazi do snažne stimulacije mozga, zbog koje svi organi i sistemi počinju bolje raditi. Zujanje u ušima i glavobolje uzrokovane nedovoljnim dovodom krvi u mozak nestaju, pamćenje i koncentracija se povećavaju.

Ovo je posljedicapojačavanje aktivnosti neurona, koje izaziva GABA čaj. Njegova svojstva mogu se dalje nabrajati. Dakle, utvrđeno je da doprinosi normalizaciji pritiska i da ima izražena antispazmodična svojstva. Zanimljivo svojstvo je ublažavanje sindroma mamurluka i normalizacija sna. Ovaj čaj se može preporučiti ženama u reproduktivnoj i menopauzalnoj dobi. U prvom, ublažava predmenstrualni sindrom, u drugom pomaže u normalizaciji hormonalnih nivoa tokom i prije menopauze.

Posebnost GABA-čaja je da, iako stimuliše mozak, nema nuspojave poput kafe i drugih stimulansa na bazi kofeina. Međutim, to nije lijek, pa se ipak ne isplati odustati od tradicionalnih lijekova.

Kako pravilno napraviti čaj

Ipijanje čaja kod nas i u domovini ovog pića značajno se razlikuje. Smatra se da je normalno da skuvamo čaj u šoljicama ili ga sipamo odmah nakon što smo u čajnik dodali ključalu vodu. Međutim, ovo je pogrešno. Odgovor na pitanje kako pravilno skuhati čaj ovisi o tome koja je sorta pred vama - zelena ili crvena. Ovo određuje stepen fermentacije.

Tehnologija za pripremu zelenog i crvenog GABA čaja

U prvom slučaju, to je potpuno isto kao kod kuvanja oolong čaja. Zeleni čaj se nikada ne prelijeva kipućom vodom, jer se u tom slučaju uništavaju sve korisne tvari u listu čaja. Nakon ključanja voda treba malo da odstoji i ohladi na 85-90 stepeni. Za 200 ml listova čaja u čajnikudovoljna je supena kašika suvog lišća. Prva porcija tople vode se sipa i odmah ocijedi. Ovaj proces se naziva ispiranje. Nakon toga, par minuta, čaj "diše" bez poklopca, a zatim se ponovo sipa voda. Nakon 10 sekundi, čaj se sipa u šolje. Kod nas je uobičajeno ostaviti malo vode kako bi listovi čaja ojačali. Ovo nije istina. Idealno bi bilo da sva voda u čajniku bude raspoređena po šoljama. Tokom sljedeće čajanke list čaja se ponovo puni vodom, ali se vrijeme infuzije produžava za 15 sekundi. Visokokvalitetni čaj se kuva do 10 puta, a svaki put će biti drugačije piće.

Oni koji traže odgovor na pitanje kako pravilno skuvati drugu vrstu čaja mogu odahnuti. Crvena GABA se kuva na uobičajen i tradicionalan način, dok se prva voda takođe ocijedi, a čaj takođe diše. Razlika je u tome što prvo fiksiranje traje ne deset sekundi, već deset minuta. Za takav čaj je cijena često niža nego za zeleni čaj. Nakon toga, čaj se može sipati u šolje ili u drugu posudu, na primjer, u termosicu, ako je planirano dugo putovanje. Cijena 100 g, ovisno o sorti, kreće se od 600 do 2000 rubalja.

Prepoznatljiv ukus i aroma

Osoba koja je bar jednom probala GABA čaj nikada neće zaboraviti njegov ukus. Malo podsjeća na okus voćnog izvarka, a boja mu varira od zlatne do crvenkaste u zavisnosti od vrste čaja.

Odlika je blaga kiselost. Ne bi trebala biti previše jaka. Ovo svedoči o tomenepoštivanje pravila proizvodnje ili loš kvalitet sirovina. I pored toga što je uobičajeno da pijemo čaj sa šećerom, limunom i drugim začinima, GABA se pije i bez svega toga. Bilo koji začin može promijeniti ili čak neutralizirati originalni jedinstveni okus i dugi okus.

Bolje probati jednom nego pročitati sto puta

GABA čaj, uz uglavnom pozitivne kritike, može se nazvati proizvodom koji bi svako trebao probati. Ljudi koji ga redovno piju potvrđuju nalaze naučnika i kažu da se osjećaju budnije, a pamćenje im se značajno poboljšalo nakon mjesec dana redovnog pijenja čaja.

Uzgred, tajvanski biznismeni smatraju dobrom formom posluživanja GABA čaja na pregovorima, vjerujući da samo koncentracija, staloženost i smirenost mogu dovesti do produktivnog toka pregovora. Opuštenost koju pruža proces ispijanja čaja kombinovana je sa povećanom oštrinom razmišljanja, što pozitivno utiče na brzinu i mehanizam donošenja odluka.