Forshmak classic: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Forshmak je jelo od haringe koje se tradicionalno kuva sa krompirom i pavlakom, lukom i biberom. Ponekad se u našoj tradicionalnoj ruskoj kuhinji ovo jelo naziva "telny". U ruskom tumačenju hranu možete kuhati i pržiti. Jelo se servira na sto hladno ili toplo.

Istorijski trenuci o jelu

Općeprihvaćeno je da je foršmak od haringe jelo iz jevrejske kuhinje. Smatra se nacionalnim, iako potiče iz istočne pruske kuhinje, gdje se pod ovim imenom krilo predjelo koje se pripremalo od pržene haringe.

Prema istoj drevnoj pruskoj i švedskoj tradiciji, mljeveno meso se servira na stolu strogo toplo. A u modernoj jevrejskoj kuhinji, jevrejski klasični foršmak je uvek hladno predjelo od seckane haringe.

U pripremi mljevenog mesa u stara vremena koristila se samo haringa najnižeg kvaliteta. Ako se mljeveno meso serviralo na stol za vrijeme mliječnog obroka, onda je haringa za kuvanje bila dozvoljena da se natopi mlijekom.

Vrste kuhanja mljevenog mesa

Ponekad se mleveno meso kuva sa govedinom, jagnjetinom, a takođe i sa sitnim komadima pečenja. U jelo se dodaju mleko, pavlaka, sir. Postoje recepti za mljeveno meso s dodatkom piletine, gljiva, kupusa, svježeg sira. Od ekskluzivnih recepata morate zapamtiti metode kuhanja s dodatkom tjestenine, cvekle, repe, kelerabe, artičoke, senfa, paradajz paste i majoneze. Sve navedeno se i dalje priprema na bazi haringe, ali postoje i varijacije bez ribe u receptu, na primjer, mljeveno meso od telećeg mozga.

Danas nećemo razmatrati sve recepte, detaljnije ćemo se zadržati na klasičnoj verziji jela.

Klasični recept za mljeveno meso

Klasični recept uključuje ne samo haringe, već i jabuke, krompir, beli luk, kuvana pileća jaja, hleb namočen u mleko i puter.

U konačnici, svi ovi sastojci će biti sastavni dijelovi paštete od haringe, koja se zatim servira na stol. Ova ista pašteta se namaže na raženi hleb. Može biti užina uz čaj ili tokom bilo kojeg drugog obroka.

Proizvodi za kuvanje

Za pripremu klasičnog mlevenog mesa uzmite jedan masni trup haringe (težine oko 450-550 g), takođe skuvajte 2 kokošja jaja (tvrdo kuvana jaja), kupite oko 100 g slatkih i kiselih jabuka (sorta Antonovka) odgovara), 120 g kuvanog krompira u ljusci. Osimza ovo će vam trebati oko 20 g luka i oko 60 g starog hleba (belog hleba ili vekne). Uz to uzmite 100 ml mlijeka (sadržaj masti 2,5%) i 150 g pravog putera. So i začini se dodaju po ukusu.

Kuvanje korak po korak

Najosnovniji proces je priprema haringe, ujedno je i najzahtjevniji i najteži trenutak u kuvanju. Ribu čistimo od kore, ali i iznutrica iz svih unutrašnjosti. Zatim morate odvojiti riblje meso od svih kostiju. Dobijeni riblji file moramo iseći na male komadiće (obično na kockice, iako to nije osnovna tačka).

Oguliti jabuku, izrezati jezgro sa sjemenkama. Luk se oguli, kuvana jaja - od ljuske, krompir - od kore. Sve četiri komponente sitno nasjeckajte (idealno je da dobijete isti oblik i veličinu kao u slučaju haringe).

Nasjeckajte hljeb na kriške, a zatim ih potopite u mlijeko oko 10 minuta. Maslac treba unapred izvaditi iz frižidera da postane mekan.

Stavite sve sastojke u odgovarajuću posudu, sve dobro promiješajte (uključujući i namočeni i ocijeđeni kruh). Zatim sve sameljite u mašini za mlevenje mesa ili sameljite blenderom. Rezultat bi trebao biti homogena smjesa guste konzistencije.

Sljedeće u gotovo gotovu paštetu dodajte omekšali puter i miješajte dokdobijanje homogene mase. Zatim posolite po ukusu. Važno je da se ne zanesete solju, vrijedi uzeti u obzir da je haringa već slana, ponekad je to dovoljno, a dodavanje soli nije potrebno.

Nakon toga ostaje da se ohladi klasično mleveno meso i ostavi da se kuva oko sat vremena u frižideru.

Posluživanje grickalica na stolu

Gotova užina se može poslužiti na stolu direktno u posudi. Ali postoje opcije za ljepšu i ekskluzivniju prezentaciju. Paštetu možete oblikovati u neki pravilan oblik (pomoću odgovarajućeg kalupa) i poslužiti na ravnom širokom tanjiru, ukrašavajući jelo sitno seckanim zelenilom.

Postoje i ekskluzivnije opcije koje zahtijevaju vašu maštu i malo spretnosti. Predjelo se može oblikovati, na primjer, u siluetu haringe i poslužiti na širokom ravnom tanjiru. Sastojke za ukrašavanje gotovog jela možete sami odabrati, po svom ukusu.

Drugi način posluživanja je već premazana pašteta na kriške hljeba, kao što smo rekli na samom početku, za to se tradicionalno uzima raženi kruh, iako se sada često koristi hrskavi baget ili tost, pa čak i domaći kruh. Općenito, sami možete odabrati svoj omiljeni kruh za ovu porciju jela.

Forshmak classic je veoma začinjeno jelo koje ćete obožavati vi i vaši najmiliji. Zapamtit ćete ovaj recept i koristiti ga iznova i iznova!

Još jedna stvar koja se tiče klasičnog recepta za mljeveno meso je luk. U našem opisanom receptu, onuzima se sirov za kuvanje, ali se često vidi varijacija gde se prženi seckani luk uzima za kuvanje.

Karakteristike

Veoma je važno kod pripreme mljevenog mesa haringe na klasičan način koristiti samo kvalitetne i svježe proizvode, jer svi sastojci u velikoj mjeri utiču na ukus završnog jela.

Obratite pažnju na haringu, oči ribe ne bi trebale biti zamućene, čak ni naznaka mirisa pokvarene ribe. Ako kupujete ribu ne u trupu, onda bolje pogledajte meso haringe, ne smije biti labavo i ne smije se odmicati od kostiju. Ako se promatraju takvi trenuci, onda je bolje odmah odbiti kupnju takve ribe. Klasično mleveno meso haringe pravi se samo od najfinijih sastojaka, a riba je možda i najvažniji sastojak jela. Nećemo razmatrati kako odabrati krompir, luk i ostale sastojke.

Savjeti za pravljenje mljevenog mesa

Ako prvi put kuhate jelo, onda ima smisla pogledati video s uputama za kuhanje ili pogledati recept za klasično mljeveno meso haringe sa fotografijom, ovo je vrlo važno kako biste izbjegli greške.

Uopšte, mnogi kuvari kažu da je prva priprema jela najvažniji trenutak, jer će vaše ruke ovo "pamtiti", a sledeći put ćete kuvati "automatski". Ako se naprave greške tokom prve pripreme, onda s velikom vjerovatnoćom mogu migrirati na sva naredna vremena. Klasični recept za mleveno meso sa fotografijomisključuje takve opcije.

Kalorija mljevenog mesa

Veoma značajan trenutak ako pratite svoju figuru. Forshmak nije baš dijetalno jelo, ali ponekad možete njime počastiti sebe i svoje najmilije. Dakle, 100 g klasičnog mljevenog mesa sadrži 245 kcal (proteini - 7 g, masti - 22 g, ugljikohidrati - 6 g), ako s vremena na vrijeme kuhate jela iu razumnim količinama, onda ne možete izbrojati kalorijski sadržaj ovog jelo uopste jer je ovo predjelo, a ne glavno jelo.

Tradicije

Bilo bi poštenije nazvati mleveno meso jelom internacionalne kuhinje. Naravno, Jevreji tvrde da su oni izmislili jelo, ali Šveđani se s tim apsolutno ne slažu i smatraju da je mleveno meso njihovo.

Naša ruska kuhinja takođe ima svoje tradicionalne načine pripreme ovog ribljeg jela (sovjetsko mleveno meso, odesko mleveno meso). Druge zemlje u svijetu gledaju na porijeklo ove ukusne grickalice od haringe.

Ali kako god bilo, klasični recept za mleveno meso pripremljen od strane kuvara iz bilo koje zemlje je ukusan. Ovo je predjelo koje može biti "krunsko" jelo na svakom prijemu, bez obzira na recept za njegovu pripremu. Također, nemojte se bojati eksperimentirati s forshmakom. Možete dodati neke svoje proizvode koji će dodati "zest". Možda je vaš recept najzanimljiviji i najpopularniji.