Classic Satsivi recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Postoji mnogo kontroverzi o tome šta je Satsivi - jelo ili sos? Ipak, u prijevodu s gruzijskog, riječ znači „hladno jelo“, što znači da ćemo ga tako uzeti. Satsivi recept će se sigurno svidjeti svakom kuharu koji voli ukusnu i originalnu hranu.

Koja vrsta mesa se koristi?

Najčešće se jelo priprema od ćuretine ili piletine i servira sa sosom od orašastih plodova. Unatoč činjenici da mnogi stručnjaci tvrde da je puretina uključena u recept za Satsivi, postoji mnogo varijacija jela s ribom, peradi i mesom. Na primjer, satsivi od smuđa je nevjerojatno ukusna hrana, pogotovo ako ste ribu ulovili vlastitim rukama. Osnova jela leži upravo u pikantnom sosu od orašastih plodova s dodatkom cilantra i belog luka.

Održavanje tradicije

Gruzijski satsivi recept ne sadrži brašno, jaja i luk, a sos za jelo ne zahteva termičku obradu. Naziva se i bage sos. To je svestrani umak koji se primjenjuje na mnoga jela i namirnice. Zasnovan je na jezgruorah. Sastav korištenih začina se također praktično ne mijenja: cimet, bijeli luk, biber, sok od nara i imeretski šafran. Zeleno je opciono, ali bez cilantra nećete moći da skuvate pravo jelo.

Baje mnogo liči na gustu pavlaku i dodaje se u satsivi u završnoj fazi kuvanja. U ovom sosu se kuvano meso hladi. Gruzijski pileći satsivi recept podrazumijeva da se jelo servira hladno.

Piletina za jelo je najpristupačnija i najjednostavnija komponenta. Meso se vrlo brzo kuva, a najteže je sačekati da se potpuno ohladi.

Tradicionalna verzija jela

Ovaj korak-po-korak recept za pileći satsivi omogućit će vam da dobijete 2 porcije ovog jela. Za pripremu svih sastojaka potrebno je oko pola sata, a proces pripreme komponenti traje sat i po.

Za klasični Satsivi recept za piletinu potrebni su sljedeći sastojci:

• kilogram piletine ili pilećih krilca;
• 1 šolja oraha;
• hrpa cilantra;
• glavica bijelog luka;
• 2 žarulje;
• 50 grama putera;
• sok od nara po izboru;
• razni začini.

Nastavite s kuhanjem

gruzijski pileći satsivi recept korak po korak:

1. Možete uzeti cijelo pile i isjeći ga na nekoliko komada ili kupiti kilogram krila. Jedna kokoška hoćepuno za celu porodicu, a krilca vole mnogi, i sadrže dovoljno mesa.
2. Orasi se mogu kupiti prethodno oguljeni. Ili možete sami da ljuštite orahe (što je zgodnije).
3. Cilantro je također u pripremi. Srećom, ova vitaminska biljka dostupna je tokom cijele godine i lako je nabaviti.
4. Meso se mora oprati, provjerite da na njemu nema ostataka ptičjeg perja. Zatim raširite krilca unutar tepsije i napunite ih vodom tako da dostigne nivo mesa. Upaliti vatru na šporetu i staviti meso da proključa. Povremeno uklanjajte penu i tako pecite krilca 15 minuta. Zatim morate izvaditi krila iz juhe i pričekati da se ohlade. Čorbu možete procijediti i preliti u posebnu posudu.
5. Oguliti luk, iseći ga, ali ne baš sitno, pa pržiti na puteru.
6. Kada luk počne da poprimi atraktivnu rumenu nijansu, dodajte mu ohlađena krilca i nastavite da pržite jelo 10 minuta, mešajući meso u tiganju.
7. Nakon što dodajte nekoliko listova lovora, čašu čorbe koja je ostala nakon prokuvanja krilaca, i nastavite dinstati meso na laganoj vatri.
8. Meso je potrebno dinstati u tiganju jako dugo. Sve do trenutka kada počne da zaostaje za kostima. Dok čekate da piletina bude gotova, možete početi kuhati bage.
9. Oguljene orahe potrebno je razvrstati, uklanjajući sve ostatke ljuske i pregrade. Cilantro se temeljito opere, uklanjaju se oštećeni elementi i grube stabljike. Ogulite bijeli luk.
10. Placecilantro, orasi i beli luk u blenderu. Dodajte kašiku suneli hmelja i druge začine po ukusu. Stavite malo soli.
11. Sve dobro usitnite da komponente poprime stanje paste. Pazite da se ne vide krupne čestice: što se orah temeljitije zgnječi, to bolje. Uvijek možete prvo samljeti orahe unutar m altera. U pastu od orašastih plodova dodajte pileću juhu i nekoliko kašika soka od nara. Ni u kom slučaju nemojte koristiti dućanski nektar! Pomiješajte sve sastojke. Ako nemate prirodni sok od nara, onda kao analog možete upotrijebiti žlicu vinskog octa. Konzistencija dobivenog umaka trebala bi podsjećati na kiselo vrhnje ili griz. Možete pravilno prilagoditi stanje uz pomoć čorbe. Možete dodati i začine po ukusu.
12. U principu, naš sos je već spreman. Ne zahtijeva kuhanje, prženje ili druge termičke procese. Ostaje samo da kombinujemo gotov gulaš sa sosom kako bismo upotpunili naš gruzijski satsivi recept.
13. Dodajte sos u piletinu, promiješajte i dodajte preostalu pileću juhu. Sada konzistencija sosa treba da liči na tečnu pavlaku.
14. Dodatno zagrijte piletinu na laganoj vatri 15 minuta. Postoje preporuke kada samo treba preliti sos preko piletine i ostaviti. Obje opcije su podjednako dobre.
15. Potrebno je sačekati da se meso potpuno ohladi da bi se pouzdano izjavilo o spremnosti jela.
16. Poslužite piletinu hladno. Ukras uz njega također će biti potpuno suvišan. Samo uzmi veknu svežeg hlebaili kupite svježi lavaš.
17. Otkinuti komad pita kruha savršeno pomaže zamijeniti bilo koju žlicu.

Još jedan tradicionalni recept

Satsivi recept je veoma popularan na svakoj gruzijskoj gozbi. Ako želite istinski doživjeti ovaj čudesan okus, svakako pokušajte sami skuhati jelo. Naš korak po korak recept za gruzijski satsivi pomoći će vam u tome.

Šta trebate imati?

1. Piletina. Ranije se za kuhanje jela tradicionalno koristila ćuretina, ali u naše vrijeme je zamijenjena običnom piletinom. Najbolje je uzimati živinu, masnu, tovljenu hranu sa kukuruzom. Tekstura takvog mesa će biti meka, boja će imati blagu žućkastu nijansu.
2. Sos od orašastih plodova. U stvari, satsivi je naziv posebnog umaka od orašastih plodova. Koristi se za kuvanje jela sa povrćem, mesom ili ribom. Orah u Gruziji je univerzalni proizvod. Najbolje je koristiti svježe orašaste plodove. Takođe koristi zgnječeni beli luk, prženi luk i začine.
3. Set začina se sastoji od sušenog bosiljka, ljute crvene paprike, kopra, korijandera, plave piskavice i imeretskog šafrana. Začini pomažu u dodavanju ugodne arome jelu, a također se oslobađaju gorčine orašastih plodova. Oni utiču na poboljšanje probavnog sistema i omogućavaju dugotrajno čuvanje jela. Broj začina koji će se koristiti, svaki kuhar određuje samostalno. Često u satsiviju možete sresti izop, mentu,celer ili lovorov list.

Kada Gruzijci počinju kuhati jelo?

Najčešće se to radi da bi se nešto proslavilo ili upoznalo drage goste. Naravno, ovo nije jelo za svakodnevno kuvanje. Ranije se za Božić koristio recept Satsivi. Nakon dugog posta, pileće meso u umaku od masnih orašastih plodova je odlično uzeto.

Kako se bira piletina za jelo?

Mora da se radi o mladom, dobro uhranjenom primjerku. U različitim regijama Gruzije prevladava drugačija klima, koriste se različite vrste hrane, što utiče na ukus mesa. Najbolje meso je od kokošaka koje su uzgajane na plodnom zemljištu, tada ispadne masno i mekano.

Kako se jelo treba jesti?

Tradicionalno, prije dolaska gostiju, na sto treba staviti nekoliko hladnih predjela kao što su kiseli krastavci, pkhali, zelje i satsivi. Jelo se računa na pet. Svaka osoba sebi nameće satsivi u dubokoj posudi. Umak se jede tako što se u njega umače hljeb, a piletina se jede ručno.

Šta je posebno u vezi ovog recepta?

Adžarska kuhinja se ne odlikuje oštrinom. Ipak, klasični gruzijski recept za satsivi ima male razlike u različitim dijelovima zemlje. Činjenica je da svaka domaćica može dodati svoj polet klasičnoj formuli. Neki ljudi više vole gusti sos, dok drugi više vole rjeđi. Količina dodanih začina također može varirati. Ponekad se koristi svanska so, imeretsko ulje i drugi sastojci.

Postoje recepti koji imaju razlike već na samom početkuposlednji korak u kuvanju. Umak se najčešće dodaje piletini neposredno prije serviranja. Međutim, ponekad se nakon toga jelo još dinsta oko sat vremena na šporetu, kako bi meso dobilo mekši i orašasti ukus.

Možete početi kuhati

Satsivi recept sa fotografijom pomoći će vam da brzo i jednostavno pripremite ovo ukusno jelo.

Koje proizvode trebate imati:

• 1,5 kilograma pilećeg mesa;
• 200 grama crnog luka;
• 150 mililitara biljnog ulja (može biti kukuruzno ili suncokretovo);
• 900 grama orašastih plodova;
• 6 čena belog luka;
• kašika suneli hmelja;
• kašika imeretskog šafrana;
• sol po vašem izboru.

Za pripremu čorbe potrebno je koristiti sljedeće proizvode:

• piletina;
• jedna žarulja;
• 2 šargarepe;
• pola limuna;
• 2 češnjaka;
• gomila svježeg začinskog bilja kao što su cilantro, peršun, celer;
• crni biber.

Kuvanje počinje

Korak po korak recept za Satsivi je sljedeći:

1. Kuha se pileća čorba. Ptica se mora temeljito iznutriti, oprati i odstraniti rep. U šerpu dodajte hladnu vodu, unutra stavite piletinu i sačekajte da proključa. Zatim dodajte sastojke ovim redom: neoljušteni luk, podeljen na četvrtine; temeljito oprana, ali neoljuštena šargarepa, podijeljena na komade; zelje i biber u zrnu. Sve zajedno treba kuvati pola sata. Nakon što je kuvanjegotovi, ubacite nekoliko neoljuštenih čena belog luka, ugasite vatru i sačekajte da se juha natopi pet minuta. Piletinu izvadite iz čorbe i procijedite. Toplo meso natrljajte solju, sacekajte da se natopi 10 minuta, nakon cega se moze podeliti na delove.
2. Počinjemo prženje luka. Luk oljuštite od ljuske, dobro isjeckajte i pržite dok ne porumeni. Na samom kraju dodajte malo imeretskog ulja. Da biste ga pripremili, potrebno je u 1 litar biljnog ulja dodati 4 cvijeta šafrana.
3. Priprema mješavine orašastih plodova počinje. Orašaste plodove je potrebno ispržiti, pomiješati sa začinima, sve preliti čorbom i dobro samljeti u blenderu. Kao analog, možete koristiti mlin za meso i tri puta proći smjesu kroz nju. U jelo dodajte prženi luk i nasjeckani bijeli luk, pa ponovo prođite kroz blender. Podesite gustoću sosa sa čorbom.
4. Meso pomešati sa pripremljenim sosom. Stavite delove piletine u duboku posudu i polako prelijte meso sosom.

To je to, naš klasični Satsivi recept je gotov!

Jelo sa pilećim krilima

Satsivi recept sa fotografijom pomoći će vam da pripremite mirisno i začinjeno jelo od mesa koje će poludjeti svakog gosta u vašoj kući.

Koje komponente su potrebne:

• 1,2 kilograma pilećih krilca;
• 1, 2 šolje oraha;
• glavica bijelog luka;
• cilantro;
• 2 luka;
• 50 grama putera;
• kašikavinsko sirće;
• pola kašike korijandera;
• 2 kašike suneli hmelja;
• šafran;
• cimet;
• biber i sol po vašem ukusu;
• sjemenke nara;
• lovorov list.

Pileća krilca su odlična za pravljenje ovog jela jer su mala i imaju odličan omjer mesa i kostiju. Naravno, ovo ukusno jelo može se pripremiti i na bazi bataka, kao i na seckanoj celoj piletini.

Počnimo kuhati

1. Pileća krilca se dobro operu, polože u tepsiju i preliju hladnom vodom. Meso se dovede do vrenja i kuva 20 minuta, ne zaboravite da uklonite nastalu pjenu. Raširite krilca i sačekajte da se ohlade, a čorbu možete filtrirati. U to vrijeme u zagrijanoj šerpi narežite luk, isječen na pola prstena, dok ne postane zlatnožut. Nakon toga možete dodati meso u luk i pržiti krilca još 10 minuta.
2. Sada u meso možete dodati 1,5 šoljice čorbe i lovorov list. Pokrijte piletinu poklopcem i sačekajte da se meso dinsta. Tek kada padne iza kostiju, potpuno je spreman.
3. Orah, oguljeni beli luk, sve začine i so po ukusu staviti u blender. Sameljite sastojke dok ne postane glatka. Zatim možete dodati vinsko sirće i pileću juhu da dobijete konzistenciju sličnu kiseloj pavlaci.
4. Gotov sos dodati pilećem mesu, promešati jelo i ostaviti da se ohladi. Ukrasite piletinu sjemenkama nara.