2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Ko je izmislio roštilj? Kojim ljudima treba da zahvalimo na činjenici da je izmišljen način da se poboljša ukus mesa? Traganje za državom ili državom u kojoj se roštilj prvi put pojavio je beskorisna vježba. Čak su i stari narodi, nakon što su naučili kako dobiti vatru, kušali govedinu kuhanu na vatri. Pre nekoliko vekova, hrabri ratnici su pekli meso (uglavnom govedinu) na mačevima.
Istorijske činjenice o roštilju
U Jermeniji, roštilj se zove "khorovats", a u Azerbejdžanu - "kebab". U Turskoj se ovo jelo naziva "kebab od smokava". A u zemljama Mediterana pečenje je poslastica koja podsjeća na ćufte s puno mente. Nanizane su na drvene štapove i pečene na ugljevlju. U Americi su "uvrnuta" jela pretvorena u "okrenuta". Amerikanci kuhaju govedinu na rešetki u mangali zvanim "roštilji". Ali, otkud ćevapi?
Mali komadi mariniranogjagnjetina se kuva na vatri ili ugljevlju u brojnim državama, od Avganistana do Zemlje izlazećeg sunca.
U Africi francuskog govornog područja zovu se "brošete". Pošto je ova država, uglavnom, pustinja, žbunje i buksus idu na roštilj. Takvi ugljevi daju dovoljno toplote, a takođe gori veoma dugo i odiše mirisnim dimom.
U nekim regijama Afrike, starosjedioci peku jetru na roštilju. Komadići srca, jetre i bubrega nanizani su na ražnjiće. Zatim pažljivo posolite i pospite biberom. I tek onda se peku na ugljevlju.
Hronika nastanka roštilja
Ko je izmislio roštilj? Vjeruje se da se domovina ovog jela smatra Azija - Perzija (Iran), Libanon, Irak i Kavkaz. Ali beskorisno je tražiti tačno u kojoj državi je nastala tradicija kuhanja mesa. Stoga se nećemo zbunjivati ko je izmislio roštilj i koji narod može biti ponosan na njegovo stvaranje.
Orijentalni običaji i okolna vegetacija uticali su na način na koji se pravi junetina, zbog čega je ovo jelo ispalo tako mirisno i ukusno. Trenutno se gotovo svako jelo od govedine, svinjetine ili janjetine kuhano na drvenom uglju naziva roštilj. Ali u stvari, šiš kebab uopće nije jednostavno prženo meso. Njegova priprema se može nazvati obredom, uz uputstva koja se moraju pridržavati.
Usput, sam izraz "roštilj" pojavio se u ruskom jeziku s razlogom. Ovo je modificirani izraz krimskih Tatara"šiš" - "ražnjić", "šišlik" - "ono što je nanizano na ražanj".
U Rusiji se takvo kuhanje govedine zvalo "provjereno" - prevrnuto na ražnju.
Gdje i ko je izmislio roštilj? U Jermeniji se šiš ćevap naziva "khorovats", Azerbejdžan predstavlja šiš ćevap kao "kebab", u Turskoj je "šiš-kebab". Svi ovi nazivi i dalje znače jedno - komadi mesa se nanižu na drvene štapove, koji se potom peku na ugljevlju.
Još jedan izvanredan naziv za roštilj postoji u Gruziji - "mtsvadi". Ovdje je postupak kuhanja drugačiji po tome što se roštilj kuha na ugljevlju skupe sušene loze. Ali kakvi su to ljudi izmislili roštilj? Na ovo pitanje se, naravno, ne može tačno odgovoriti.
Mali komadi govedine na ražnjićima su takođe vrlo česti u jugoistočnoj Aziji: Tajlandu i Maleziji, Indoneziji. Tamo se kebab zove satay.
Porijeklo roštilja
Ko je izmislio ćevape i ko je počeo da ih kuva? Šiš ćevap je mirisno, ukusno, mirisno meso sa ugljevljem. Ovako ukusno, uz čašu odličnog suvog vina, savršeno će utažiti vašu glad. Ovo jelo, uobičajeno u cijeloj Ruskoj Federaciji i koje se smatra kavkaskim nacionalnim jelom, pripada uobičajenom jelovniku pastira, pastirskih naroda i, štoviše, stanovnika visoravni. Ali ono što je neobično, uprkos neospornom turskom porijeklu šiš kebaba, ni jedna osoba na Kavkazu i Azerbejdžanu to neće moći objasnititermin, polazeći od leksikografske rezerve stila njihovog naroda.
Janjeći ćevap
Ko je izmislio jagnjeće ražnjiće? Teško pitanje, ali sada ćete naučiti kako pripremiti jagnjetinu za roštilj. Ovo je veoma zahtjevno jelo. Jagnjetina mora biti mlada i ne mnogo debela. Najbolje je uzeti mlado jagnje do osam kg. Višak masnoće treba ukloniti, a meso iseći na sitne komade. Luk se šalje u mlin za meso, melje, a zatim se prekriva mesom. To se radi tako da se jagnjetina natopi sokom od luka. Luk narezan na kolutiće neće dati nikakvu korist mesu. Dodaju se so i biber. A onda se jagnjetina pomijesa sa adjikom i marinira nekoliko dana.
Preporučuje se:
Kako kuhati roštilj? Kako odabrati meso za roštilj? Kako napraviti roštilj sos
Da bi roštilj bio zaista ukusan, morate ga znati pravilno skuhati. U kuhinjama različitih naroda svijeta postoji veliki broj varijanti njegovih recepata, međutim, kako praksa pokazuje, najukusniji je bio i ostao kavkaski roštilj. Kako kuhati roštilj? Koje su suptilnosti ovog procesa? Koji je najbolji sos za dimljeno meso? O svemu ovome - više
Ko je izmislio haringu ispod bunde? Istorija zelene salate
U članku ćemo razmotriti ko je izmislio haringu ispod bunde, upoznaćemo čitaoca sa poznatom legendom i saznati da li je to istina. Ako još uvijek ne znate kako skuhati ovu lisnatu salatu, onda ćete pronaći i recept za kuhanje s detaljnim uputama
Istorija knedli. Ko je izmislio knedle? Odakle knedle (čije jelo)
Pa ko je izmislio knedle? Moramo priznati da ovo jelo izvorno ima kineske korijene. Danas, u ovoj kuhinji sa istorijom dugom pet milenijuma, postoje analogi gotovo svakom modernom jelu. Tek sada se niko neće upustiti u osporavanje činjenice da su knedle najpopularnije u Rusiji
Ko je izmislio pivo? Istorija pića
Ko je izmislio pivo nije poznato sa sigurnošću. Istorija ovog pića seže u daleku, daleku prošlost. A ni danas se ne zna ime osobe koja je prva skuvala sada tako obožavani pjenasti eliksir
Ko je izmislio kokice: istorija pronalaska i svojstva
Ko je izmislio kokice? Svima omiljeni proizvod, koji je toliko popularan u cijelom svijetu. Danas je teško sresti osobu koja ne bi znala šta je "eksplodirajući kukuruz". Povijest pojave takve delicije nije ništa manje zanimljiva i korisna od jedenja
