Torta sa čipkom. Kako napraviti čipku?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Gotovo svako glamurozna svadbena proslava je potpuna bez velikih i lijepih svadbenih torti. Torte, ukrašene krem ružama, bobicama i čipkom, mogu se reći da su jedna od najvažnijih komponenti ovog praznika. Ali kako napraviti tortu od čipke kod kuće? Veoma jednostavno! Samo trebate "kupovati" u najbližoj radnji i početi kuhati.

Kako napraviti čipku kod kuće?

Obično se čipka za tortu pravi od elastične glazure. Postoji nekoliko načina da napravite ažurnu ljepotu za slastičarsko remek-djelo.

A prvi recept se upravo zove "Čipka za torte" od elastične glazure. Slični recepti su uključeni u kategorije: "ukrasi jela", "ostali ukrasi". Napraviti tortu od čipke kod kuće vrlo je jednostavno, posebno nakon što pročitate naše recepte, savjete i trikove.

Sastojci za čipku

• Krompirov skrob (za to se preporučujejer je ovo najbolji izbor, ali možete koristiti i analog od pirinča) - 20 grama.
• Fruktoza (može se zamijeniti šećerom, kako će biti u ovom receptu) - 20 grama.
• Pektin - 1 kašičica.
• Melasa - 1 kašičica.
• Privremena boja (ona koju volite).
• Voda - 40 grama.

Jednostavan recept za pravljenje ukusne i delikatne elastične čipke za glazuru

Prije svega, potrebno je uzeti sve suhe sastojke, sipati ih u manju činiju i dobro promiješati međusobno (granulirani šećer ili fruktoza, pektin i škrob). U slučaju da je vaša boja za hranu suha baza, dodajte je u posudu.

Nakon što se svi sastojci dobro izmiješaju, vrijedi sipati malo vode i ponovo dobro promiješati.

U slučaju da imate gel ili vodeni pigment (boju za hranu), dodajte ga nakon što pomiješate suhe sastojke sa vodom. Smesu dobro promešajte kašikom dok ne postane glatka. U našem slučaju će biti dodata bijela boja, jer je bijela čipka potrebna da napravimo tortu sa čipkom.

Nakon dobijanja homogene mase, šolja se mora pokriti vrećicom ili gazom kako se radni predmet ne bi oštetio. U ovom obliku ostavite 20-30 minuta da se zrna pektina dobro otope.

Nakon dvadeset minuta, izvadite vrećicu ili gazu iz šolje. Ponovo promiješajte masu. Dodajte melasu i alkohol po jednu kašičicu i dobro promiješajte.

Tako smo dobili potrebnu masu sa kojom možete napraviti ukras za svadbenu tortu sa čipkom.

Sada rasporedite masu na komad tkanine od čipke. Višak uklanjamo sa svih strana, posebno odozgo. Šaljemo ga u pećnicu i ostavljamo otvorena vrata dok se naša čipka potpuno ne osuši. Temperatura rerne ne bi trebalo da pređe 70 stepeni Celzijusa.

Čipka gotova! Kako biste je lakše odvojili od čipkaste tkanine, savjetujemo da tkaninu preokrenete i stavite na sto, a zatim lagano pokretima povlačenja odvojite podlogu od pečene čipke.

Drugi način pravljenja čipke za tortu

Obično se torte za praznike ukrašavaju kremom, orasima ili rendanom čokoladom. Međutim, istinski sofisticirani kuhari idu dalje i pokušavaju da dovedu do savršenstva ne samo okus, već i izgled svojih peciva. Jedan od najšarmantnijih načina je formiranje čipke za tortu vlastitim rukama. Svaki hljeb se može pretvoriti u nevjerovatnu i luksuznu kreaciju!

Ali kreiranje čipke za torte kod kuće nije lak zadatak. Međutim, oni koji su savladali umjetnost izrade čipke uvjeravaju da je ovo prilično jednostavan proces nego što se na prvi pogled čini.

Sastojci za pravljenje posebne mješavine

Najlakši način da napravite tortu od čipke je da kupite već pripremljenu Marletti ili SugarVell mješavinu kako biste napravili smjesu. Međutim, njihova cijena je prilično visoka. Ove mješavine se lako mogu koristitipočetnici u proizvodnji čipke. Ali iskusni kuhari znaju sami pripremiti potrebnu smjesu.

Prvi korak je da napravite "posebnu seriju".

Sastoji se od sljedećih sastojaka:

• 35 g ksanth guma (dostupna u prodavnici sapuna);
• 30 g škroba (kukuruzni škrob najbolje djeluje);
• 104 g matodekstrina (sastojak koji se koristi u prehrambenoj industriji, može se kupiti u nekoj od specijalizovanih prodavnica koje prodaju proizvode molekularne kuhinje ili sportske ishrane).

Nakon što su sve komponente sastavljene, moraju se temeljito promiješati. Pudera će ispasti dosta, oko 100+ porcija. Smjesa se odlično drži u svim suhim uslovima.

Sastojci za izradu fleksibilne čipke za tortu

Sada ste potpuno spremni za početak kreativnog procesa. Da dobijete čipku na torti, za ovo je potrebno umiješati:

• 1,5g naše mješavine prije napravljene (m altodekstrin, ksantan guma i škrob);
• 33 g bjelanca (pazite da žumanca ne uđe u masu, inače će se sve pokvariti!);
• 2 g glukoze (jedna kafena kašika će biti dovoljna);
• 42 g šećera (možete koristiti granulirani šećer, ali je najbolja opcija prosijani šećer u prahu).

Dobro promiješajte i ostavite masu da se kuha deset do petnaest minuta. Nakon toga se mora zagrijati u vodenoj kupelji do te mjere da se svi suvi sastojci otope. Masu možete dovesti do potpuno homogenog stanja mućenjem oko dvije do tri minute.

Sada uzimamo prethodno pripremljenu podlogu za glazuru i nanosimo maslinovo ulje na nju. Nakon toga možete bezbedno premazati prostirku našom proteinskom masom. Video ispod daje vizuelni prikaz kako pripremiti takva remek-djela.

Ovim završavamo našu majstorsku klasu sa receptom za čipku za tortu.