Šta je mousse torta i kako je napraviti? Najbolji recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pojavili su se novi trendovi u poslastičarstvu, a to su nestandardna rešenja za kombinovanje ukusa i tekstura. Mousse je jedan od onih favorita. Malo ljudi zna da se takav mousse kolač može napraviti od voća, čokolade, vanile, mlijeka, kombinirati nekoliko vrsta okusa. U isto vrijeme, desert izgleda impresivno, a svaki komad se jednostavno topi u ustima.

Prepoznatljive karakteristike mousse torte od ostalih deserta

Teško je u jednoj rečenici odgovoriti na pitanje šta je mousse torta. Ima mnogo karakterističnih karakteristika koje ga čine jedinstvenim u poređenju sa drugim proizvodima od brašna:

• Cijeli desert ima meku, ali čvrstu teksturu.
• Mousse torta može kombinovati nekoliko ukusa.
• Dodatno uključuje keks ili hrskave slojeve.
• Korišćenje želea umesto kreme za nanošenje slojeva.

Dodatni bonus je jednostavan recept koji se lako može napraviti kod kuće.

Višekomponentna čokoladna torta sa slojem vafla i keksa i jagodomjam

Teško je zamisliti šta je mousse torta ako ne pokušate da napravite takav desert. Višestrani ukus i jednostavan recept pomoći će da se kod kuće ponovo stvori lakoća svake komponente. Idealna opcija bi bila čokoladna mousse torta sa čokoladnim biskvitom i džemom od jagoda. Za pripremu ove komponente možete koristiti bilo koje drugo voće, što će diverzificirati ukus deserta.

Fotografija mousse torte sa jagodama u ogledalskoj glazuri neće ostaviti ravnodušnim ni najsofisticiranijeg kulinarskog "kritičara". Za pripremu neobičnog deserta potrebni su vam najjednostavniji sastojci.

Kuvanje čokoladnog biskvita

Da sloj brašna ne bi stisnuo mousse, desert zadržao oblik i ostao lagan i prozračan, potrebno je da pripremite savršen biskvit. Dodatno se koriste vafle torte koje diverzificiraju teksturu torte.

Za slojeve brašna potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• 5 vafla kolača.
• 100 g tamne čokolade.
• 10 oraha.
• 5 kašika mlijeka.
• 3 jaja.
• 3 supene kašike biljnog ulja.
• Vrećica praška za pecivo.
• 2 kašike kakaa.
• 1/3 šolje brašna.
• 1/2 šolje šećera.

Tehnologija kuvanja:

1. Prvo morate pomiješati sve suhe sastojke. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, kakao, šećer.
2. U suvu masu sipajte biljno ulje i jaja. Tucite sve sastojke velikom brzinom oko 5 minuta.
3. Zadnje dodavanjemliječnu komponentu i nastavite tući smjesu srednjom brzinom još 2 minute.
4. Izlijte testo u kalup za 4 mm. Tokom pečenja visina će se povećati 3-5 puta.
5. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 10-12 minuta.

Da bi se kolač ravnomjerno ohladio odozgo i odozdo, potrebno ga je prebaciti na rešetku.

Formiranje hrskavog sloja

Uobičajeno, domaći mousse kolači nisu originalni po teksturi zbog problema sa pripremanjem raznovrsnih podloga za biskvit. Rješenje ovog problema u ovom receptu je korištenjem čokolade, orašastih plodova i kolača od vafla. Orašaste plodove i podlogu za vafle sameljite blenderom do srednje zrnastih mrvica. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu.

Dalje, na biskvitu se formira hrskavi sloj:

1. Površinu brašna premažite tankim slojem čokolade.
2. Pospite mrvicom vafla.
3. Stavite u frižider na 15 minuta.

Ovaj princip kuhanja je jednostavan, brz i jeftin.

Tehnologija za pravljenje konfiture od jagoda

Konfiture od jagoda pomoći će vam da zasjenite okus čokolade, koji se može pripremiti od sljedećih proizvoda:

• 0,5 kg jagoda.
• 6 kašika šećera.
• 10g limunovog soka.
• Nekoliko listova bosiljka.
• Kašika želatine.

Tehnologija proizvodnje:

1. Želatin preliti sa 3, 5 kašika vode,čija temperatura nije veća od 6 stepeni. Ostavite proizvod da nabubri 10-15 minuta.
2. Jagode malo izgnječite i stavite u šerpu. Malo zagrijte supstancu.
3. Umutiti blenderom dok se ne formira homogeni pire i obrisati kroz sito. Rezultat bi trebao biti oko 200 g proizvoda.
4. Pola pirea od jagoda pomiješajte sa šećerom, limunovim sokom i bosiljkom. Zagrijte masu dok se šećer potpuno ne otopi.
5. Uklonite listove bosiljka i dodajte želatin. Pomiješajte sastojke. Sipajte preostalu polovinu prazne bobice. I ponovo pomiješajte sastojke.

Konfiture izlijte u silikonski kalup, koji po parametrima odgovara onom u kojem će se peći biskvit. Sačekajte da se supstanca potpuno ohladi, a zatim je stavite u zamrzivač na 12 sati. Proizvod mora biti duboko zamrznut.

Princip pravljenja moussea

Mousse čokoladna torta mora sadržavati glavnu komponentu. Za pripremu čokoladnog moussea potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• 3 supene kašike šećera.
• Kašika želatine.
• 2 šolje kreme visoke masnoće.
• 3 žumanca.
• tamna čokolada.

Jednostavan recept:

1. Želatin prelijte sa 6 kašika veoma hladne vode. Ostavite da nabubri.
2. Umutiti žumanca sa šećerom. Nastavite proces dok se ne formira bijela pjena.
3. U šerpu sipajte vrhnje u količini od 1 šolje i zagrejte dok75 stepeni. Preporučljivo je koristiti termometar kako ne bi pregrijali tekućinu.
4. Ulijte kremu u smjesu jaja i šećera. Miješajte pjenjačom dok se supstanca djelomično ne zgusne.
5. Smjesu staviti na malu vatru i kuhati dok se sadržaj posude ne zagrije na 85 stepeni.
6. Nasjeckajte čokoladu trljanjem šipke na krupno rende. Sipajte mrvice u zagrijanu kremu od jaja i šećera.
7. Želatin peći u mikrotalasnoj i malo ga zagrijati. Dodati u prethodno pripremljenu masu. Pomiješajte sastojke i pričekajte da se ohladi na 40 stepeni.
8. Preostalu čašu kreme umutiti mikserom. Masa bi se trebala povećati za skoro 2 puta. Da bi supstanca bila lagana, stavite mlečni proizvod i mešajte u frižideru 30 minuta pre toga.
9. Pomiješajte šlag sa čokoladnom masom. Preporučljivo je koristiti silikonsku lopaticu.

Mousse torta sadrži čokoladu u skoro svim sastojcima.

Sastavljanje glavnog tijela

Mousse torta sa receptom sastavlja se korak po korak u skladu sa jasnom šemom. Uzmite silikonski kalup i u njega ulijte polovinu čokoladnog moussea. Stavite u zamrzivač na 5 minuta. Prelijte slojem konfiturea od jagoda i prelijte preostalim mousseom. Stavite u zamrzivač na 15 minuta.

Šta je mousse torta bez hrskavog keksa? Odmah morate staviti podlogu od brašna na blago zaleđen mousse. Da bi mekana tvar upila tortu, potrebno je da posljednju malo skrolujete u procesu polaganja slojeva.element.

Da bi se sve komponente dobro stvrdnule potrebno je da kalup sa blanko stavite u zamrzivač na 12-15 sati.

Glazura u ogledalu za vizuelno poboljšanje deserta

Fotografija mousse torte sa receptom za kuvanje uvek ukazuje na estetsku komponentu. Idealna opcija za čokoladni desert bila bi glazura u ogledalu. Sljedeće komponente su potrebne:

• Čaša šećera.
• 2 supene kašike želatina.
• Pola čaše kakaa.
• 2/3 šolje kreme visoke masti.
• Pola čaše vode.
• 6 kašika invertnog sirupa.

Funkcije kuvanja:

1. Želatin namočite u 7 kašika ledene vode.
2. Malo zagrijte vrhnje u loncu. Pojačajte vatru i dovedite do ključanja.
3. U posebnoj posudi pomiješajte vodu, šećer i invertni sirup. Zapaliti i sačekati da se šećer potpuno otopi. Zatim prokuhajte sirup dok njegova temperatura ne dostigne 111 stepeni. Tokom procesa kuvanja, potrebno je stalno mešati supstancu kašikom.
4. Sklonite sirup sa šporeta i odmah dodajte kipuću pavlaku i kakao. Vratite masu na vatru i prokuhajte.
5. Kada se pojave prvi znaci ključanja, sklonite sa šporeta i dodajte želatin, mešajući supstancu.

Ulijte glazuru u visoku posudu sa obodom. Umutiti blenderom da se u slojevima ne pojave mehurići. Ostavite proizvod da se ohladi na 40 stepeni.

Završni dizajn

Dizajniranje takve mousse torte kod kuće je prilično jednostavno, s obzirom na redoslijed procesa montaže svih komponenti:

1. Izvadite podlogu torte iz zamrzivača, izvadite blanko iz silikonskog kalupa.
2. Postavite bazu na obrnutu čašu koja se stavlja na poslužavnik.
3. Polagano sipajte glazuru preko torte, ravnomjerno raspoređujući proizvod.
4. Višak koji teče sa zidova torte mora se ugurati silikonskom lopaticom.

Kada se glazura ravnomjerno rasporedi po površini torte i ocijedi sa rubova, desert se može prenijeti u posudu za serviranje. Za dekoraciju možete koristiti svježe jagode koje su djelimično obrađene čokoladom.

Najlakši način da napravite mousse tortu

Ako će gosti uskoro biti na pragu, a nema dovoljno deserta za organizaciju čajanke, možete koristiti jednostavan recept za mousse tortu. Kuvanje će trajati četvrt sata, a zamrzavanje - 2 sata. Sastojci koji su vam potrebni su najjednostavniji:

• 4 vjeverice.
• 2 supene kašike šećera.
• Kašika želatine.
• Pakovanje putera.
• Pola šolje kondenzovanog mleka.
• Pola kilograma bilo kojeg kolačića.

Interpreted mousse cake. Photo. Recept korak po korak:

1. Pola pakovanja putera malo omekšati, a zatim umutiti mikserom.
2. U mlečni proizvod dodajte kondenzovano mleko. Mutite proizvode još 2-3 minute.
3. Želatin preliti sa 50 g tople vode. Odlazinabubri.
4. Umutite bjelanjke 5 minuta, dodajući šećer kako ide.
5. Zagrejte želatin na šporetu na 60 stepeni. Zatim u tankom mlazu sipati u proteine, koji su još umućeni sa šećerom.
6. Dok mikserom miješate proteinsku supstancu, dodajte joj krem od putera.
7. Stavite masu u kalup i ostavite u frižideru 2 sata.

Izmrvite kolačiće u mrvice. Preostalo pakovanje putera otopite i sipajte u mrvice. Umesite sastojke i razvucite oklagijom. Stavite prazan mousse na sloj mrvica. Odrežite sve ispupčene ivice kore kolačića.