Calcium formate: opis, opseg

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15

U savremenom svijetu prehrambena industrija koristi razne aditive u proizvodnji prehrambenih proizvoda: boje, arome, pojačivače okusa, stabilizatore i druge. Jedan od njih je i dodatak ishrani e238, koji je zabranjen u mnogim evropskim zemljama zbog negativnog uticaja na ljudski organizam. Supstanca se koristi kao konzervans, koristi se za sprječavanje razmnožavanja gljivica i patogenih mikroba. Na drugi način, ovaj dodatak se naziva kalcijum format.

Opis supstance

Kalcijum format (Ca(HCOO)_{2) je so mravlje kiseline. Ima izgled kristalnog bijelog praha sa blagim mirisom.}

Kalcijum format (E238) se dobro rastvara u vodi, ima gustinu od 1,91 g/cm3, razlaže se na 300 stepeni Celzijusa.

Karakteristika

Kalcijum format se koristi u mnogim oblastima, uključujući i prehrambenu industriju. To je konzervans, jer pomaže produžiti rok trajanja proizvoda, zaustaviti rast i rastrazmnožavanje bakterija i gljivica koje dovode do kvarenja. Također, supstanca je odgovorna za sterilizaciju, dio je nekih biljaka i bioloških tekućina živih organizama.

Koristite područje

U Rusiji se kalcijum format koristi u prehrambenoj industriji kao konzervans i zamena za so u proizvodnji bezalkoholnih pića, kao i u svim dijetetskim proizvodima. Prilikom fermentacije povrća koristi se i supstanca, jer je u stanju da zbije biljno tkivo, tako da potrošač dobija hrskavu konzerviranu hranu. Ova supstanca ima jednu osobinu, ispoljava antibakterijske karakteristike samo u kiseloj sredini.

Dozvoljena dnevna doza supstance nije veća od tri grama po kilogramu telesne težine čoveka. U proizvodnji bezalkoholnih pića, aditiv se ne koristi više od 210 mililitara po litru tečnosti.

Ranije se ovaj aditiv za hranu koristio u fabrikama konzervi prilikom berbe ribe. Danas se praktično ne koristi u ovoj oblasti, jer je aditiv zamijenjen manje opasnim konzervansima.

Kalcijum format se koristi u kozmetologiji kao supstanca koja sprečava kvarenje kozmetičkih proizvoda (ne više od 0,5%), u građevinarstvu za stvrdnjavanje betona. E238 se takođe koristi za bojenje tkanina, štavljenje kože, štampanje tapeta u boji.

Uticaj na tijelo, sigurnosni zahtjevi

Kalcijum format je zabranjena hrana u mnogim zemljamaaditiv, jer ima značajan uticaj na sve sisteme ljudskog organizma (treća klasa opasnosti). Ako se upotreba aditiva u prehrambenoj industriji provodi prema svim standardima, onda to neće donijeti brzu štetu. Ali tvar ima sposobnost akumulacije u tijelu, njena koncentracija se postepeno povećava. S vremenom se kod osobe javlja alergija na aditiv, iritacija epitela sluzokože i respiratornog trakta, a na koži se javlja osip. Tako je ustanovljeno da konzervans ne donosi dobrobiti ljudskom tijelu.

Predstavlja opasnost za one ljude koji dolaze u kontakt sa ovom supstancom. Stoga je pri radu s dodatkom potrebno pridržavati se sigurnosnih mjera. Neophodno je koristiti ličnu zaštitnu opremu (respirator, kombinezon, gumene rukavice i sl.). U hitnim situacijama potrebno je koristiti gas masku.

Tehnički kalcijum format je nezapaljiv i nije eksplozivan. Mora se čuvati pod određenim uslovima. Nemojte pušiti niti koristiti otvoreni plamen tamo gdje se koristi, na primjer u fabrici konzervi.

Pakovanje i skladištenje

Tvar je upakovana u vreće od 25 kilograma. Transport mora biti obavljen u skladu sa svim pravilima razvijenim za takvu robu. Skladištiti supstancu na paletama u suhim, zatvorenim prostorijama koje su dobro provetrene. Rok trajanja je godinu dana od datuma proizvodnje dodatka. Supstanca može dobro da apsorbuje vodu, tako da se mora čuvati u zatvorenoj ambalaži.

Ovaj dodatak prehrani se proizvodi na bazihemijska industrija.

Zaključak

Kalcijum format je aditiv za hranu, konzervans i stabilizator, koji je odgovoran za bezbednost prehrambenih proizvoda, zaustavlja rast i razmnožavanje patogenih mikroba i gljivica. Takođe, supstanca se koristi kao sterilizator za zaustavljanje sazrevanja vina, kao i kao dezinfekciono sredstvo.

Tvar je hidrofilna, pa se često koristi kao akcelerator za stvrdnjavanje betona i drugih građevinskih mješavina, kao i kao aditiv protiv smrzavanja u betonu. Zbog prisustva kalcijum formata u betonu u količini od 2-4%, povećava se njegova tlačna čvrstoća.

Danas je ovaj dodatak prehrani zabranjen za upotrebu u mnogim zemljama. To je zbog činjenice da negativno utječe na ljudsko tijelo, postepeno se akumulirajući u njemu. Dodatak zahteva određene uslove skladištenja i transporta. Kada radite sa njim, morate koristiti ličnu zaštitnu opremu.